人教選修5蛋白質(zhì)核酸(編輯修改稿)
2025-02-09 04:28 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 達到了 10萬種以上。 蛋白質(zhì)的結構 一級結構：蛋白質(zhì)中各種氨基酸的連接方式和排列順序， 肽鍵是一級結構的主鍵。 二級結構：多肽鏈卷曲盤旋和折疊的空間結構 三級結構：二級結構 的肽鏈進一步盤曲折 疊形成亞基。 蛋白質(zhì)的四級結構：亞基的立體排布、 亞基間的相互作用與布局 水解原理： 注意： 不同的蛋白質(zhì)水解最終生成各種氨基酸 ， 但只有天然蛋白質(zhì)水解均生成 α 氨基酸 （ 2）能夠水解 (結構中含有 肽鍵 ) HO H 蛋白質(zhì)的化學性質(zhì) （ 1）具有兩性 ① 雞蛋清溶液 蛋白清凝聚 蛋白質(zhì) 重新溶解 ② 結論： A、蛋白質(zhì)溶液中加濃的無機鹽溶液 〔 如 Na2SO(NH4)2SO4等 〕 ,可使蛋白質(zhì)的溶解度減小 , 而從溶液中析出 鹽析 .但少量的鹽可以促進蛋白質(zhì)的溶解 ,所以加水 重新溶解 B、鹽析是一個可逆的過程，不影響蛋白質(zhì)的性質(zhì) ③ 應用： 利用多次鹽析的方法分離、提純蛋白質(zhì)。 濃無機鹽 水 (3):鹽析 實驗 42 實驗及現(xiàn)象 加 熱 蛋白質(zhì)凝結 加水 不再溶解 蛋白質(zhì)凝結 加水 不再溶解 ② 結論：
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