新人教版化學(xué)選修5高中糖類之三-wenkub
2022-11-29 12:05:44 本頁面
【正文】 — C— C— C— H H OH H OH H 分子式： C6H12O6 分子式： C6H12O6 從結(jié)構(gòu)上看，葡萄糖和果糖可能具有怎樣的化學(xué)性質(zhì)？ 互為同分異構(gòu)體 葡萄糖的物理性質(zhì)及存在 無色晶體，熔點(diǎn)為 146℃ ，有甜味，但 甜度不如蔗糖 ， 易溶于水， 稍溶于乙醇，不溶于乙醚。 ③ 不符合此通式的不一定不是糖類化合物 脫氧核糖C5H10O4 ④ 有甜味的不一定是糖。 ? 通過對糖類在實際生活中的應(yīng)用的了解，認(rèn)識化學(xué)物質(zhì)對人類社會的重要意義。 ? （ 2）能舉例說明糖類在食品加工和生物質(zhì)能源開發(fā)上的應(yīng)用。 ? 過程與方法： ? 運(yùn)用類推、遷移的方法掌握糖類主要代表物的性質(zhì)，通過探究實驗，完成知識的建構(gòu)。 ? 教學(xué)重點(diǎn)： ? 掌握糖類重要的代表物葡萄糖、蔗糖、淀粉、纖維素的組成和重要性質(zhì)，它們之間的相互轉(zhuǎn)變以及與烴的衍生物的關(guān)系。 例如：甘油 例如：淀粉、纖維素 強(qiáng)調(diào)： 糖類 碳水化合物 甜味物質(zhì) 糖類 糖類可定義為多羥基 醛 、多羥基 酮 和它們的脫水縮合物。葡萄糖存在于葡萄及其他帶有甜味的水果、蜂蜜中，植物的種子、葉、根、花中。 ② 羥基的性質(zhì)： 與活潑金屬反應(yīng)產(chǎn)生 H2 與酸發(fā)生酯化反應(yīng) 思考：若 1mol葡萄糖完全酯化，需要乙酸多少摩爾？ ③ 生理氧化反應(yīng) ： C6H12O6（ s） +6O2(g)→ 6CO2（ g）＋ 6H2O（ l）+放熱 人體能量的主要來源 ④ 其他的氧化形式 ⑤ 發(fā)酵生成酒精 C6H12O6 2C2H5OH +2CO2 酒化酶 5．葡萄糖的制法 6．葡萄糖的用途 營養(yǎng)物質(zhì)、制藥工業(yè) 鍍銀工業(yè)、制酒工業(yè) 果糖 ： 分子式： C6H12O6 結(jié)構(gòu)簡式： CH2OHCHOHCHOHCHOHCOCH2OH 多羥基酮，是葡萄糖的同分異構(gòu)體 。 分子的手性 碳原子上連有四個不相同的原子或原子團(tuán) ,這樣的碳原子叫做“ 不對稱碳原子 ”，也叫做“ 手性分子 ”。） 手性分子兩種構(gòu)型生理活性的差別 見教材 81頁 分析葡萄糖分子中存在的手性碳原子。 麥芽糖主要由淀粉水解得來。每個結(jié)構(gòu)單元式量： 162。沒有水解、部分水解、完全水解。生成的葡萄糖經(jīng)過腸壁的吸收，進(jìn)入血液，供人體組織的營養(yǎng)需要。
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