新人教版化學選修5高中油脂三-wenkub
2022-12-20 07:15:12 本頁面
【正文】 么是油脂，油脂定義中的要點是什么？ 學生回答，給予適當評價后板書 由高級脂肪酸和甘油形成的酯叫油脂 說明脂和酯的區(qū)別，幻燈片打出 形成酯的醇 形成酯的酸 內(nèi) 涵 脂 固定為甘油 高級脂肪酸 專 指 油 脂 酯 任何醇或酚 任 何 酸 包 含 油 脂 這個表可看出酯是包括油脂的 【老師知道學生回答新課導(dǎo)入的提問】 油脂是脂肪和油的統(tǒng)稱，脂肪呈固態(tài)，油呈液態(tài)。它們在成分上都是高級脂肪酸跟甘油（丙三醇）生成的酯，屬于酯類化合物。 學生分析： 本節(jié)是理科學生選修的內(nèi)容之一。 三維目標： 知識與技能： 使學生掌握油脂的組成 、 結(jié)構(gòu) 、 重要的性質(zhì)和用途 。 使學生了解肥皂 、 合成洗滌劑的去污原理等聯(lián)系實際的知識 。通過高一的 學習，學生對 油脂 性質(zhì)有所 了解，邏輯思維與信息遷移能力有了提高。所以我們在日常生活中食用的豬油、牛油、羊油、花生油、豆油、棉籽油等，和用來作燃料的汽油、柴油不是同類化合物，汽油、柴油屬于烴類化合物。它們在成分上都是高級脂肪酸跟甘油（丙三醇）生成的酯，屬于酯類化合物。 飽和高級脂肪酸形成的甘油脂熔點較高，呈固態(tài)。 如： 2)皂化反應(yīng) [說明 ]油脂在堿性（ NaOH）條件下的水解反應(yīng)中生成的高級脂肪酸的鈉鹽是肥皂的主要成分。 【 科學視野 】 去垢原理和合成洗滌劑 【 小組討論 】 去垢的物質(zhì)結(jié)構(gòu)上的特
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