新人教版化學選修5高中糖類之三-資料下載頁
2025-11-09 12:05本頁面
【導讀】能舉例說明糖類在食品加工和生物質(zhì)能源開。運用類推、遷移的方法掌握糖類主要代表物的性。質(zhì)，通過探究實驗，完成知識的建構(gòu)。情感態(tài)度與價值觀：。通過單糖、雙糖、多糖的探究實驗，使學生進一步。學會科學探究的基本方法，提高科學探究的能力，體驗科學探究大的樂趣。通過對糖類在實際生活中的應用的了解，認識化學。物質(zhì)對人類社會的重要意義。素的組成和重要性質(zhì)，它們之間的相互轉(zhuǎn)變以及與烴的衍生物的關系。糖類的概念、葡萄糖的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)、纖維素的酯化。個數(shù)之比為2∶1,故把它們稱為碳水化合物，①在糖分子中，氫原子和氧原子并不是以結(jié)合成水的形式存在；C5H10O4④有甜味的不一定是糖。溶于水，稍溶于乙醇，不溶于乙醚。葡萄糖存在于葡萄及其。他帶有甜味的水果、蜂蜜中，植物的種子、葉、根、花中。葡萄糖是一種多羥基醛。實物和鏡像關系，但不能完全重疊，稱為手性。存在于甘蔗（南方）和甜菜（北方）中。麥芽糖主要由淀粉水解得來。
【正文】 淀粉受唾液所含淀粉酶（一種蛋白質(zhì)）的催化作用，開始水解，生成了一部分葡萄糖。 （淀粉在小腸里，在胰臟分泌出的淀粉酶的作用下，繼續(xù)進行水解。生成的葡萄糖經(jīng)過腸壁的吸收，進入血液，供人體組織的營養(yǎng)需要。） 淀粉的用途 （ 1）淀粉是食物的重要成分，是人體的重要能源； （ 2）可用于制葡萄糖和酒精等； （ 3）淀粉在淀粉酶的作用下，先轉(zhuǎn)化為麥芽糖，再轉(zhuǎn)化為葡萄糖，在酒化酶的作用下，轉(zhuǎn)化為乙醇： C6H12O6 2C2H5OH +2 CO2 催化劑 纖維素 存在 ：纖維素存在于 一切植物 中。（例如棉花、木材、麻中），是構(gòu)成植物細胞壁的基礎物質(zhì)。 結(jié)構(gòu) ：分子中含有約幾千個單糖單元（ C6H10O5） n ； n值為幾千；屬于天然高分子化合物 ；纖維素是自然界中分布最廣泛的一種多糖。 物理性質(zhì) 白色、無嗅、無味的具有 纖維狀 結(jié)構(gòu)的物質(zhì)。一般不溶于水和有機溶劑，但在一定條件下，某些酸、堿和鹽的水溶液可使纖維素 溶脹或溶解。 纖維素的化學性質(zhì) ① 、分子中無 — CHO，本身 不顯 還原性 ② ② 、 可發(fā)生水解 ，但 比淀粉水解困難 ， 水解產(chǎn)物 （葡萄糖）具 有 還原性 。 (C6H10O5)n+nH2O nC6H12O6 纖維素 葡萄糖 濃硫酸或酶 △ ③ 、其單糖單元中含有 － OH，所以能與 乙酸、硝酸等發(fā)生酯化反應。 與乙酸發(fā)生酯化反應生成 醋酸纖維。 思考：纖維素單糖單元中被酯化的羥基個數(shù)與纖維素質(zhì)量增加的關系。 （ C6H7O2） OH OH OH n 3n HO－ NO2 ＋ （ C6H7O2） O— NO2 O— NO2 O— NO2 n 濃硫酸 3nH2O ＋ 與 硝酸 發(fā)生酯化反應生成 纖維素三硝酸酯(硝酸纖維 ) 纖維素的用途 a、棉麻纖維大量用于紡織工業(yè) b、木材、稻草、麥秸、蔗渣等用于造紙 c、 制造纖維素硝酸酯（硝酸纖維） 。根據(jù)含 N量分為火棉（含 N量較高，用于制造無煙火藥）、膠棉（含 N量較低，用于制賽璐璐和油漆） d、 制造纖維素乙酸酯（醋酸纖維） ，不易著火，用于制膠片 e、制造粘膠纖維（ NaOH、 CS2處理后所得，其中的長纖維稱人造絲，短纖維稱人造棉） f、食物中的纖維素有利于人的消化。
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