新人教版化學選修5高中糖類之三(專業(yè)版)
【正文】 一般不溶于水和有機溶劑，但在一定條件下，某些酸、堿和鹽的水溶液可使纖維素 溶脹或溶解。 蔗糖和麥芽糖的化學性質(zhì) 演示對比實驗： 銀氨溶液 銀氨溶液 熱水浴 熱水浴 無現(xiàn)象 產(chǎn)生 銀鏡 熱水浴 熱水浴 20%蔗 糖溶液 20%麥芽糖溶液 無還原性 有還原性 蔗糖： 麥芽糖： 化學性質(zhì)： 同分異構(gòu)體 演示對比實驗： 熱水浴 20%蔗 糖溶液 銀氨溶液 熱水浴 無現(xiàn)象 蔗糖 + 稀硫酸 熱水浴 NaOH 中和酸 銀氨溶液 熱水浴 產(chǎn)生 銀鏡 C6H12O6 + C6H12O6 (葡萄糖 ) (果糖 ) 催化劑 C12H22O11 + H2O (蔗糖 ) → → 葡萄糖 還原性糖 (有－ CHO) 不能水解 單糖 蔗糖 非還原性糖 (無－ CHO) 水解成一分子葡萄糖一分子果糖 二糖 C6H12O6 + C6H12O6 (葡萄糖 ) (果糖 ) 催化劑 C12H22O11 + H2O (蔗糖 ) ●蔗糖與葡萄糖的比較： ●蔗糖與麥芽糖的比較： 蔗糖 C12H22O11 同分異構(gòu) 非還原性糖 (無－ CHO) 水解成一分子葡萄糖，一分子果糖 二糖 麥芽糖 還原性糖 (有－ CHO) 水解成二分子葡萄糖 二糖 C12H22O11 + H2O 2 C6H12O6 (麥芽糖 ) (葡萄糖 ) 催化劑 三．淀粉與纖維素 【 多糖（ C6H10O5） n】 （ C6H10O5） n＝ [C6H7O2 （ OH ） 3] n 但在淀粉和纖維素中，所包含的單糖單元數(shù)目不相同，因而 n值不同，所以 二者不是同分異構(gòu)體 。 葡萄糖的重要化學性質(zhì) 葡萄糖是一種多羥基醛。新課標人教版課件系列 《 高中化學 》 選修 5 《 糖類 》 教學目標 ? 知識與技能： ? （ 1）使學生掌握糖類的主要代表物 : 葡萄糖、 蔗糖、 淀粉 、纖維素的組成和重要性質(zhì) ,以及它們之間的相互轉(zhuǎn)變和跟烴的衍生物的關系。 ① 醛基的性質(zhì)： 銀鏡反應 CH2OH(CHOH)4CHO+2Ag(NH3)2O
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