新人教版化學(xué)選修5高中《糖類》之三(文件)
【正文】 物理性質(zhì) 白色、無(wú)嗅、無(wú)味的具有 纖維狀 結(jié)構(gòu)的物質(zhì)。 與乙酸發(fā)生酯化反應(yīng)生成 醋酸纖維。 。 （ C6H7O2） OH OH OH n 3n HO－ NO2 ＋ （ C6H7O2） O— NO2 O— NO2 O— NO2 n 濃硫酸 3nH2O ＋ 與 硝酸 發(fā)生酯化反應(yīng)生成 纖維素三硝酸酯(硝酸纖維 ) 纖維素的用途 a、棉麻纖維大量用于紡織工業(yè) b、木材、稻草、麥秸、蔗渣等用于造紙 c、 制造纖維素硝酸酯（硝酸纖維） 。 纖維素的化學(xué)性質(zhì) ① 、分子中無(wú) — CHO，本身 不顯 還原性 ② ② 、 可發(fā)生水解 ，但 比淀粉水解困難 ， 水解產(chǎn)物 （葡萄糖）具 有 還原性 。（例如棉花、木材、麻中），是構(gòu)成植物細(xì)胞壁的基礎(chǔ)物質(zhì)。人在咀嚼饅頭時(shí)，淀粉受唾液所含淀粉酶（一種蛋白質(zhì)）的催化作用，開始水解，生成了一部分葡萄糖。 物理性質(zhì) ：白色、無(wú)氣味、無(wú)味道的粉末狀物質(zhì)，不溶于冷水，在熱水中產(chǎn)生糊化作用（即食物由生變熟的過(guò)程） 淀粉的化學(xué)性質(zhì) ① 通常 淀粉不顯還原性 ② 遇碘變 藍(lán)色 ③ 淀粉 在催化劑（如酸）存在和加熱下可以逐步 水解 ，生成一系列比淀粉分子小的化合物， 最終生成 還原性單糖 ： 葡萄糖 。 1．淀粉 存在 ：存在于植物的種子和塊根里。（ 二者分子式均為 C12H22O11） 蔗糖的存在和物理性質(zhì) 存在于 甘蔗 （南方）和 甜菜 （北方）中。 例如： 乳酸分子 CH3 C COOH H OH 的 中間碳原子 就是手性碳原子。 在酸性條件下，果糖不被溴水氧化，可用溴水區(qū)分葡萄糖和果糖。 ① 醛基的性質(zhì)： 銀鏡反應(yīng) CH2OH(CHOH)4CHO+2Ag(NH3)2OH △ CH2OH(CHOH)4COONH4+2Ag↓+3NH3+H2O 與新制 Cu(OH)2反應(yīng) 與 H2加成 實(shí)驗(yàn)注意事項(xiàng) CH2OH(CHOH)4CHO+2Cu(OH)2 △ CH2OH(CHOH)4COOH+Cu2O↓+2H2O 生成己六醇 。 能水解成多分子單糖的糖 葡萄糖、果糖、 核糖等 蔗糖、麥 芽糖等； 淀粉、纖 維素等。 ? 人們對(duì)糖類物質(zhì)的認(rèn)識(shí)從它燃燒總生成CO2和 H2O開始，故認(rèn)為 糖類物質(zhì)的組成元素是 C、 H、 O；而且很多糖類物質(zhì)中 H、 O個(gè)數(shù) 之比為 2
教學(xué)課件相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號(hào)-1