新人教版化學(xué)選修5高中《油脂》之四(文件)
【正文】 ___和_____ 按一定比例混合放入皂化鍋內(nèi)，用蒸汽加熱，生成的是 _________________的混合物。 課堂練習(xí) : 區(qū)別植物油和礦物油的正確方法是（ ） A、加 NaOH溶液、加熱 B、加溴水、振蕩 C、加銀氨溶液、加熱 D、加水、振蕩 A 下列物質(zhì)中，不屬于天然高分子化合物的是（ ） A、牛油 B、棉花 C、酚醛樹(shù)脂 D、蠶絲 A、 C 通過(guò)一步反應(yīng)就能實(shí)現(xiàn)的是（ ） A、 FeS2→Fe B 、 Al(OH)3→Al C、油脂 → 肥皂 D、甘油 → 硬脂酸鈉 C 某高級(jí)脂肪酸 要?dú)錃?；取相同質(zhì)量的此酸完全燃燒，生成二氧化碳和水共 ，下列脂肪酸中有可能是該酸的是 （ ） A、 C15H27COOH B、 C16H29COOH C、 C17H31COOH D、 C17H33COOH D 七、肥皂 1．肥皂的制取的原理 C1 7H3 5 C O C HC1 7H3 5 C O C H2C1 7H3 5 C O C H2OOO＋ 3NaOH 3C17H35COONa ＋ C H 2 O HC H O HC H 2 O H硬脂酸甘油酯（脂肪） 硬脂酸鈉 甘油 （皂化反應(yīng)） 制肥皂的簡(jiǎn)單流程： 點(diǎn)擊制肥皂制作實(shí)驗(yàn) 制肥皂的簡(jiǎn)單流程： 脂肪、植物油 NaOH、 H2O 加熱 高級(jí)脂肪酸鈉 甘油 水 加 NaCl細(xì)粒攪拌 鹽析、靜置 上層： 下層： 高級(jí)脂肪酸鈉 甘油、食鹽溶液 取出、加填充劑、過(guò)濾、干燥、成型 肥皂 蒸餾 甘油 3．肥皂的去污原理 : （ 1） 親水基 －－ 肥皂結(jié)構(gòu)中－COONa或－ COO－ 是極性基團(tuán)，極易溶于水，具有親水性； （ 2） 憎水基 －－ 肥皂結(jié)構(gòu)中的烴基－R，不溶于，但極易溶于有機(jī)溶劑，具有親油性質(zhì)； （ 3） 肥皂的去污過(guò)程 油脂水解的價(jià)值： 1．工業(yè)上用油脂水解來(lái)制造高級(jí)脂肪酸和甘油； 2．油脂在人體中（在酶作用下）水解，生成脂肪酸和甘油，被腸壁吸收，作為人體的營(yíng)養(yǎng)； 3．用于制作肥皂。所以將油脂在堿性條件下的水解反應(yīng)稱為皂化反應(yīng)。 二、油脂的性質(zhì) 物理性質(zhì) 不溶于水，易溶于汽油，乙醚，苯等有機(jī)溶劑。反之是混合物。 油 （常溫下呈液態(tài)，如植物油脂） 油脂 脂肪 （常溫下呈故態(tài)，如動(dòng)物油
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