【化學】12《重要的體內(nèi)能源——油脂》課件（新人教版選修1）(文件)
【正文】 做肉類菜肴時，為使肉類炒得嫩，在炒至八成熟時放鹽最好。 特別提示：油脂能降低某些抗生素的藥效。 2020/12/29 ? 分析油和脂肪結(jié)構(gòu)上的不同，查閱資料，談談日常生活中可以采用那些具體的方法更合理和科學地使用食用油。 若缺乏亞油酸，會使人體發(fā)育不良，皮膚和腎受損。 2020/12/29 脂肪酸在人體內(nèi)的主要功能 2020/12/29 ? 重要的供能物質(zhì) ? 人體的備用油箱 ? 合成其他物質(zhì)的原料，合成如磷脂、固醇等的主要原料 ? 承擔多種生理功能 脂肪酸在人體內(nèi)的主要功能 對于處在生長發(fā)育時期的青少年來說，應該兼收并蓄，才能獲得完全的營養(yǎng)。 天然的油脂的水解產(chǎn)物可以有多少種？ 植物油與動物油哪種的分子中的雙鍵會更多？ R1 ─ C─O─CH2 R2 ─ C─O─CH R3 ─ C─O─CH2 O O O 2020/12/29 飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸 硬脂酸， ℃ 油酸， ℃ 2020/12/29 從結(jié)構(gòu)上分析，請你預測花生油可能有什么樣的化學性質(zhì)？ 能發(fā)生什么類型的化學反應？ 從性質(zhì)上講植物油和動物油哪種性質(zhì)更加穩(wěn)定？應當如何保存油脂？為什么？ R1 ─ C─O─CH2 R2 ─ C─O─CH R3 ─ C─O─CH2 O
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