【化學(xué)】12重要的體內(nèi)能源——油脂課件新人教版選修1(更新版)
【正文】 R2 ─ C─O─CH R3 ─ C─O─CH2 O O O 2020/12/29 飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸 硬脂酸， ℃ 油酸， ℃ 2020/12/29 從結(jié)構(gòu)上分析，請(qǐng)你預(yù)測(cè)花生油可能有什么樣的化學(xué)性質(zhì)？ 能發(fā)生什么類型的化學(xué)反應(yīng)？ 從性質(zhì)上講植物油和動(dòng)物油哪種性質(zhì)更加穩(wěn)定？應(yīng)當(dāng)如何保存油脂？為什么？ R1 ─ C─O─CH2 R2 ─ C─O─CH R3 ─ C─O─CH2 O O O 植物油 —— 雙鍵多，熔點(diǎn)低，常溫下為液態(tài)。 根據(jù)經(jīng)驗(yàn)， 食用植物油 一般通過看、聞、嘗、聽、問五 個(gè)方面即可鑒別。 2020/12/29 二 油脂在體內(nèi)發(fā)生的變化 消化吸收的場(chǎng)所： 消化過程的實(shí)質(zhì)： 高級(jí)脂肪酸甘油酯 酶 水解 高級(jí)脂肪酸 + 甘油 二氧化碳 水 + + 能量 2020/12/29 練習(xí) 指出硬酯酸甘油酯在稀硫酸催化下的水解產(chǎn)物 2020/12/29 脂肪在人體內(nèi)的存在 課本 11頁資料卡片 ——“人體內(nèi)的脂肪 ” 油脂存在于人體的眾多細(xì)胞物質(zhì)中，承當(dāng)著人體重要的生理功能，如有利于脂溶性維生素的吸收，保持體溫，維持皮膚彈性等。 ? 對(duì)于脂肪人體必須有選擇的適當(dāng)攝取，特別是含有必須脂肪酸的食物。
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