【化學】12重要的體內能源——油脂課件新人教版選修1(專業(yè)版)
【正文】 ? 對于脂肪人體必須有選擇的適當攝取，特別是含有必須脂肪酸的食物。 根據經驗， 食用植物油 一般通過看、聞、嘗、聽、問五 個方面即可鑒別。 若缺乏亞油酸，會使人體發(fā)育不良，皮膚和腎受損。它是油煙的主要成分，還會使油產生大量極易致癌的過氧化物。當 R RR3相同為單甘油酯， RR R3不同為混甘油酯，天然油脂大多數為混甘油酯。有些人只吃瘦肉，害怕肥肉，這種做法是不科學的。缺鐵性貧血患者在服用硫酸亞鐵時，如果大量食用油脂食物，會降低藥效。 動物油 ——雙鍵少，熔點高，常溫下為固態(tài)。 2020/12/29 課本 12頁的資料卡片二 ——“油脂的變質 ——酸敗 ” 【 實踐活動 】 課后到超市或商店調查油脂的成分表和抗氧化劑的成分。 2020/12/29 鹽用豆油、菜籽油做菜，為減少蔬菜中維生素的損失，一般應炒過菜后再放鹽；用花生油做菜，由于花生油極易被黃曲霉菌污染，故應先放鹽炸鍋，這樣可以大大減少黃霉菌毒素；用葷油做菜，可先放一半鹽，以去除葷油中有機氯農藥的殘留量，而后再加入另一半鹽；在做肉類菜肴時，為使肉類炒得嫩，在炒至八成熟時放鹽最好。 2020/12/29 脂肪酸在人體內的主要功能 2020/12/29 ? 重要的供能物質 ? 人體的備用油箱 ? 合成其他物質的原料，合成如磷
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