新人教版化學(xué)選修5高中蛋白質(zhì)和核酸之三(完整版)
【正文】 主要的存在于生物體內(nèi)，肌肉，發(fā)，皮膚，角蹄，酶，激素，抗體，病毒；在植物中也很豐富，比如大豆，花生，谷物。新課標(biāo)人教版課件系列 《 高中化學(xué) 》 選修 5 《 蛋白質(zhì)和核酸 》 教學(xué)目標(biāo) ? 知識(shí)與能力 ? １、了解氨基酸的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)及性質(zhì)；了解肽鍵及多肽；了解蛋白質(zhì)的組成；初步掌握蛋白質(zhì)的重要性質(zhì)和檢驗(yàn)方法；了解蛋白質(zhì)的用途。 ? 是生命的基礎(chǔ)，沒有蛋白質(zhì)就沒有生命。 ● 酸性 ● 堿性 CH2COOH NH3+ CH2COO + H2O NH2 CH2COOH + OH NH2 CH2COOH + H+ NH2 氨基酸的性質(zhì) 性質(zhì) 1:顯酸 、 堿兩性 NH2CH2COOH+NaOH→NH 2CH2COONa++H2O NH2CH2COOH+HCl→Cl +NH3CH2COOH 性質(zhì) 2NH2CH2COOH→ 肽鍵 H 2 N CH 2 COOHNHCH 2 CO+ H 2 O兩個(gè)氨基酸分子（可以相同，也可以不同），在酸或堿的存在下加熱，通過一分子的氨基與另一分子的羧基間脫去一分子水，縮合形成含有肽鍵的化合物，成為成肽反應(yīng)。 多肽鏈卷曲盤旋和折疊的空間結(jié)構(gòu)稱為蛋白質(zhì)的二級(jí)結(jié)構(gòu)。 已知有機(jī)化合物 : CH3CO NHCCH2CH3 O CO O O HO NH2 CH3COH, O HOCCH2CH3 O COH, OH O ● 實(shí)驗(yàn)： 雞蛋白溶液 蛋白質(zhì)凝聚 蛋白質(zhì) 重新溶解 ● 結(jié)論： 蛋白質(zhì)溶液中加濃的無機(jī)鹽溶液 〔 如 Na2SO(NH4)2SO4等 〕 ,可使蛋白質(zhì)的溶解度減小 , 而從溶液中析出 鹽析 鹽析是一個(gè)可逆的過程，故不影響蛋白質(zhì)的性質(zhì) ● 應(yīng)用： 利用多次鹽析的方法分離、提純蛋白質(zhì)。 ● 顏色反應(yīng)和焰色反應(yīng)都可用于物質(zhì)的檢驗(yàn) 概念對(duì)比 ， 不可能產(chǎn)生的氨基酸是 ( ) D ， 可 能的連結(jié)方式有多少種 ？ ( ) A. ?－氨基丙酸 B. ?－氨基丁酸 C. 甘氨酸 D . ?－氨基丁酸 D ① ② ③ ④ ⑤ A分子中有 3個(gè)碳原子 , 有關(guān)它的某些信息注明在下面的示意圖中： (1)A的結(jié)構(gòu)簡式為 ； (2)F和 G的名稱分別為 ； (3)生成 H的化學(xué)方程式為 。 理解： 酶的催化特點(diǎn)： （ 1）條件溫和，不需加熱 （在接近體溫和接近中性的條件下） （ 2）具有高度的專一性 （每種酶只催化一種或一類化合物的化學(xué)反應(yīng)） （ 3）具有高效催化作用 （相當(dāng)于無機(jī)催化劑的 107~1013倍） 影響酶作用的因素 ： （ 1）酶作用要求適宜的溫度 （ 2）酶作用要求適宜的 pH （在接近體溫和接近中性的條件下） 酶的應(yīng)用 ： （ 1）淀粉酶應(yīng)用于食品、發(fā)酵、紡織、制藥等工業(yè)； （ 2）蛋白酶應(yīng)用于醫(yī)藥、制革等工業(yè)； （ 3）脂肪酶應(yīng)用于
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