飯店前廳業(yè)務(wù)與管理教材-wenkub
2023-02-13 18:28:50 本頁面
【正文】 。 （ 2）超額預(yù)訂比例的確定 ? ? ? 超額預(yù)訂量 =客房預(yù)訂量臨時(shí)取消百分比－預(yù)計(jì)離店后空房數(shù)近期住宿率 超額預(yù)訂率 =超額預(yù)訂量 /可供房數(shù) 100% （ 3）超額預(yù)訂引起超員的處理 一般處理方法： ?① 向客人致歉，請(qǐng)求客人諒解 ?② 為客人聯(lián)系另一家相同等級(jí)的飯店 ?③ 支付客人搬到其他飯店及返回本店的雙程交通費(fèi) ?④ 次日應(yīng)首先考慮安排此類客人的用房，并做好客人搬回飯店時(shí)的接待工作 第一節(jié) 飯店 客房預(yù)訂管理 3 飯店客房預(yù)訂的控制 ◆ 預(yù)定政策 ◆ 預(yù)訂控制表 ◆ 預(yù)訂失誤的處理 預(yù)訂政策 ★ 預(yù)訂政策制定的原則 預(yù)定政策的制定，一方面能滿足客 人的要求，保護(hù)客人的利益；另一方面又有利于飯店的經(jīng)營管理，保護(hù)飯店自身的合法權(quán)利。 客房種類較多，顧客平均住宿時(shí)間較長的小型飯店及度假飯店。 分類預(yù)訂總表 是一種按照客房類別和價(jià)格劃分的預(yù)定控制圖表。 預(yù)訂截止圖表 是一種以醒目的符號(hào)來表示某一階段客房預(yù)定狀況的預(yù)定控制圖表。前廳部的接待服務(wù)質(zhì)量以及部門管理水平，直接影響整個(gè)飯店的經(jīng)營效益和企業(yè)形象。 ? （ 4）材質(zhì) 主要采用大理石、磨光花崗巖及硬木等材料。 第三節(jié) 飯店客房收益管理 2 客房推銷技巧 ◆ 掌握?qǐng)?bào)價(jià)技巧 ◆ 注重推銷產(chǎn)品價(jià)值 ◆ 講究語言技巧 ◆ 適度提供優(yōu)惠 第三節(jié) 飯店客房收益管理 3 客房收益管理 客房收益的衡量指標(biāo) 客房收益管理原理 客房收益管理的基本策略 客房收益的衡量指標(biāo) 1 2 客 房 收 益 率 客 房 收 益 ＋ 平均客房收益 RevPAR 是“ Revenue Per Available Room”的縮寫，意為“平均每間可供出租客房收入”，其計(jì)算公式為： RevPAR=客房收入 /可供出租客房數(shù) 或 RevPAR=客房出租率 *平均房價(jià) 收益管理的指標(biāo) 飯店 可供出租客房數(shù)間 售出客房數(shù)間 牌價(jià) （元） 出售 （元） 潛在收入（元） 實(shí)際收入（元） 客放出租率 % 收益率 （ %） A 200 160 300 200 60000 32023 80 53 B 200 140 300 250 60000 35000 70 58 ?收益率 收益率是實(shí)際收入占潛在收入的百分比。 客房收益管理原理 同等收益出租率 =價(jià)格變化前出租率 （變化前價(jià)格 247。 客房收益管理的基本策略 3 1 2 4 時(shí)滯控制 折扣配置 升檔銷售 超額預(yù)訂 第三節(jié) 飯店客房收益管理 4 飯店前廳客帳管理 ★ 客帳記錄 ★ 顧客離店結(jié)帳 ★ 客帳催討 ★ 夜間審核 ★ 營業(yè)報(bào)表編制 客帳記錄的方法和要求 前廳接待處給每位登記入住的賓客設(shè)立一個(gè)賬戶，供收銀處登錄該賓客在飯店居住期內(nèi)的房租及其他各項(xiàng)花費(fèi)（用現(xiàn)金結(jié)算的項(xiàng)目除外）。各業(yè)務(wù)部門必須按規(guī)定時(shí)間將客人賬單送到前臺(tái)收銀處，防止跑帳、漏帳發(fā)生保證準(zhǔn)時(shí)結(jié)賬，準(zhǔn)確無誤 。 記賬準(zhǔn)確 賬戶清楚 轉(zhuǎn)賬迅速 結(jié)帳 現(xiàn)代飯店一般采用“一次結(jié)帳”的收款方式。 詢問客人在不久前是否接受過付費(fèi)的服務(wù)。 夜審及營業(yè)報(bào)表編制 夜間審核 夜審工作：將上個(gè)夜班核查以后所收到的帳單及房租登錄在客人帳戶上，并做好匯總和核查工作。 其中： 一份 于次日清晨送往飯店總經(jīng)理辦公室 ，以便飯店經(jīng)理及時(shí)掌握營業(yè)總情況。 （ 3）與財(cái)務(wù)部的夜審人員核對(duì)當(dāng)天的客房營業(yè)收入。 第三節(jié) 飯店客房收益管理 5 飯店前廳銷售 前廳部經(jīng)理制定的工作目標(biāo)： 。 。 08:58:0208:58:0208:582/12/2023 8:58:02 AM ? 1以我獨(dú)沈久，愧君相見頻。 2023年 2月 12日星期日 上午 8時(shí) 58分 2秒 08:58: ? 1比不了得就不比，得不到的就不要。 上午 8時(shí) 58分 2秒 上午 8時(shí) 58分 08:58: ? 沒有失敗，只有暫時(shí)停止成功！。 08:58:0208:58:0208:58Sunday, February 12, 2023 ? 1不知香積寺，數(shù)里入云峰。 2023年 2月 上午 8時(shí) 58分 :58February 12, 2023 ? 1少年十五二十時(shí)，步行奪得胡馬騎。 08:58:0208:58:0208:582/12/2023 8:58:02 AM ? 1越是沒有本領(lǐng)的就越加自命不凡。 :58:0208:58:02February 12, 2023 ? 1意志堅(jiān)強(qiáng)的人能把世界放在手中像泥塊一樣任意揉捏。 上午 8時(shí) 58分 2秒 上午 8時(shí) 58分 08:58: MOMODA POWERPOINT Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit. Fusce id urna blandit, eleifend nulla ac, fringilla purus. Nulla iaculis tempor felis ut cursus. 感 謝 您 的 下 載 觀 看 專家告訴 。 2023年 2月 上午 8時(shí) 58分 :58February 12, 2023 ? 1業(yè)余生活要有意義，不要越軌。 08:58:0208:58:0208:58Sunday, February 12, 2023 ? 1知人者智，自知者明。 上午 8時(shí) 58分 2秒 上午 8時(shí) 58分 08:58: ? 楊柳散和風(fēng)，青山澹吾慮。 2023年 2月 12日星期日 上午 8時(shí) 58分 2秒 08:5
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