飯店營銷管理培訓教材-wenkub
2023-02-13 18:29:52 本頁面
【正文】 7）飯店產品的非專利性要求飯店營銷講究獨特性和新穎性； 營銷對策： 追求“人無我有”，飯店營銷要有創(chuàng)新意識，在創(chuàng)新產品成為大眾產品之前，及時做好產品的更新?lián)Q代工作，并借助于其他各種營銷策略，使飯店產品永保新意！ 8）飯店產品的文化性要求飯店企業(yè)重視文化營銷 1/22/2023 三、飯店營銷活動的任務 ? 飯店營銷活動的任務就是通過對市場進行周密的調查研究，了解賓客的各種需要和欲望，在此基礎上設計適銷對路的飯店產品來滿足賓客的需要。 ↘ 設施設備、人員形象、環(huán)境布置 良好的品牌形象 2）飯店產品的不可儲存性使飯店營銷活動增加了艱巨性； 營銷對策： 可以通過協(xié)調供給與需求關系來減少飯店產 品的“報廢率”。 1/22/2023 現(xiàn)代市場營銷的全過程： 研究目標賓客的需要 → 設計或調整飯店的經營內容→ 通過一系列促銷活動讓賓客知道并吸引他們購買或使用飯店的產品或服務 → 飯店獲得收入和利潤 → 實現(xiàn)經營目標。同時還推出名貴的魚翅、鮑魚等精品系列、歸國華僑思鄉(xiāng)宴、喜慶團圓家庭套餐等，為繁榮我市的假日經濟增添了亮點。 做為 華夏第一店 、全國重點文物保護單位的利順德大飯店，結合自身特色，挖掘利用獨有的豐厚歷史文化底蘊，找到新的切入點，飯店參照珍存下來的 20世紀 30年代的老照片和遺跡，按照英式風格原貌，重新裝修了毗鄰解放路一側的泰晤士多功能宴會廳并新辟出 6個不同特色的單間，以滿足客人的不同需要。 1/22/2023 【案例分析】 利順德大飯店選派名廚專程赴北京飯店，把 1949年10月 1日毛澤東、劉少奇、周恩來、朱德等黨和國家領導人出席的“開國第一宴”的宴會菜單引進津門。 古樸厚重的文化韻味加之豪華靚麗的現(xiàn)代氣派、溫馨如歸的酒店服務，使利順德大飯店成為傳統(tǒng)與現(xiàn)代并存的餐飲商住、會議與休閑場所。 注意：在這個過程中，還要收集來自賓客各方面的反饋住處根據賓客使用后的滿意程度來重新設計或調整飯店的經營內容，使飯店的產品或服務效用最大化。 1/22/2023 3）飯店產品的不可運輸性使營銷活動喪失了一定的靈活性； 營銷對策： 飯店與飯店“聯(lián)姻” 4）飯店產品大規(guī)模生產和銷售的限制性減少了飯店營銷活動的規(guī)模效應； 營銷對策： 實行連鎖經營，組建飯店聯(lián)盟，進行團隊促銷。 ? （一）經營上的空缺 ? （二）年齡上的空缺 ? （三）性別上的空缺 1/22/2023 ?（四）時間上的空缺 ?（五）生活習慣上的空缺 ?（六）地域上的空缺 ?（七）利益上的空缺 ?無論利用何種空缺，飯店都應注意切實將此定位精神不折不扣地貫徹下去，謹防只說不做。 市場細分 1/22/2023 對消費者市場進行細分的主要因素： 細分標準 具體細分要素 地理因素 地區(qū) /國家規(guī)模 /城市規(guī)模 /人口密度 /氣候 /交通及通訊狀況 人口因素 年齡 /性別 /家庭規(guī)模及生命周期 /職業(yè) /收入 /教育 /宗教 /種族 /國籍 /民族 心理因素 社會階層 /生活方式 /個性特征 /購買動機 行為因素 購買場合 /使用量 /品牌忠誠度 /對產品的態(tài)度 /對產品的認識狀況 1/22/2023 市場選擇： 評估細分市場 從以下幾個方面對各細分市場進行“可進入性”分析 : ? 賓客分析； ? 競爭者分析； ? 市場機會與營銷機會分析。 缺點：單一產品很難滿足和適應消 費者差別需求和需求變化， 不利于競爭。 1/22/2023 集中目標市場營銷 模式特點：集中全部的力量，以一個或少數幾個細分市場作為目標市場，實行高度專業(yè)化的生產和銷售，以追求在所進入的細分市場里獲取大的市場份額。 市場定位原則（賓客導向、差異化、個性化、 靈活性） 市場定位依據 ——競爭優(yōu)勢 1/22/2023 功能定位 商務酒店 會議型飯店 旅游型飯店 度假型飯店 一般飯店 1/22/2023 區(qū)間定位： 飯店自己的市場空間。 五星：商務散客和國際會議，走高端的路子。 1/22/2023 產品定位：
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