飯店前廳業(yè)務(wù)與管理教材-閱讀頁
2025-02-04 18:28本頁面
【正文】 ? （ 2）檢查是否所有單據(jù)都已登上帳戶 ? （ 3）將所有尚未登帳的單據(jù)登上帳戶 ? （ 4）按部門將單據(jù)分類計算出各部門的收入總額 ? （ 5）累計現(xiàn)金表，檢查收到現(xiàn)金和代付現(xiàn)金的總額 ? （ 6）檢查是否所用現(xiàn)金表上的項目都已登錄在帳戶上 ?（ 7）進(jìn)行一切必要的糾正 ?（ 8）檢查所有折讓和回扣是否有適當(dāng)?shù)暮炞峙鷾?zhǔn)，以及是否登錄在帳戶上。 營業(yè)日報表的編制 營業(yè)日報表 是全面反映本飯店當(dāng)日營業(yè)情況的業(yè)務(wù)報表，一般由前廳收銀處夜審人員負(fù)責(zé)編制。 另一份 送交財務(wù)部門作為核對營業(yè)收入的依據(jù)。 根據(jù)客房狀況資料，以樓層為單位，統(tǒng)計客人數(shù)及其用房數(shù)、散客用房的營業(yè)收入； 統(tǒng)計免費(fèi)客房、內(nèi)部用房、空房、待修房以及職工用房的數(shù)量； 統(tǒng)計在店團(tuán)隊的用房數(shù)、人數(shù)及租金收入； （ 2）統(tǒng)計當(dāng)日離店客人數(shù)、用房數(shù)以及當(dāng)日抵店客人數(shù)、客房數(shù)。核對散客租金收入；核對團(tuán)體租金收入；核對當(dāng)天房價變更的統(tǒng)計結(jié)果。 （ 5）將上述數(shù)據(jù)匯總計算并核對后填入客房營業(yè)收入日報表。 。 ，確保飯店的最大收益從客房銷售而來。 制定前廳銷售計劃 （ 1）銷售意識培訓(xùn) （ 2）讓員工親歷飯店產(chǎn)品與服務(wù) （ 3）詳盡的培訓(xùn)提綱及靈活的培訓(xùn)重點(diǎn) 前廳促銷 一、針對各種客人的促銷策略 團(tuán)體 二、靈活運(yùn)用價格 理想平均房價 =預(yù)期客房收入 /客房數(shù) 預(yù)期客房出租率 實(shí)際平均房價 =客房實(shí)際收入 /出租客房數(shù) ? ? 常客差價 ? 批零差價 ? 季節(jié)差價 ? 機(jī)會差價 ? 對象差價 ? ? 季節(jié)優(yōu)惠房價 ? 團(tuán)體優(yōu)惠房價 ? 特別優(yōu)惠房價 三、前廳銷售技巧 ?（ 1）飯店位置 ?（ 2）飯店的設(shè)施設(shè)備 ?（ 3）飯店的聲譽(yù)與形象 ?（ 4）飯店的氣氛 ?（ 5）飯店的服務(wù)產(chǎn)品 ? ?（ 1）把握客人特點(diǎn)，推薦他所需要的產(chǎn)品 ?（ 2）銷售的是產(chǎn)品，而非價格 ?（ 3）巧妙的報價 ? 沖擊式報價 ? 三明治報價法 ? 魚尾式報價法 ?（ 4）多提建議，供客人選擇 ?（ 5）語言藝術(shù)的應(yīng)用 第四節(jié) 飯店前廳信息管理 ? 信息的種類 ? 前廳與其他部門的信息傳遞溝通 ? 前廳信息資料的管理方法 （一） 客人原始信息 ? 預(yù)訂信息表單 ? 接待信息表單 ? 3前廳服務(wù)信息表單 ? 結(jié)帳處信息表單 ? 大堂副理信息表單 一、 信息的種類 （二）飯店內(nèi)部信息 ?預(yù)訂信息 ?接待信息 ?前廳服務(wù)匯總表 ?結(jié)帳處信息 ?大堂副理信息 （三）市場信息 ?公司用房信息 ?旅行社的訂房情況 ?會議用房信息 ?同類飯店信息 二、 前廳部與其他部門的信息傳遞溝通 （一）信息傳遞溝通的手段 ?各類表單與報告 ?各類口頭、書面通知、通告與備忘錄 ?交班日記與記事簿 ?各類會議 ?計算機(jī)系統(tǒng) （二）前廳部內(nèi)部信息溝通 ?預(yù)訂處與接待處的信息傳遞 ?預(yù)訂處、接待處與大廳服務(wù)處的信息傳遞 ?接待處與結(jié)帳處的信息傳遞 （三）前廳部與其他部門間的信息傳遞與溝通 ?前廳部與客房部的信息傳遞與溝通 ?前廳部與營銷部的信息傳遞與溝通 ?前廳部與餐飲部的信息傳遞與溝通 ?前廳部與財務(wù)部的信息傳遞與溝通 ?前廳部與總經(jīng)理辦公室的信息傳遞與溝通 ?前廳部與其他部門的信息傳遞與溝通 三、 前廳信息資料的管理方法 （一）飯店信息的特征 客觀性 價值性 時效性 可分享性 可傳輸性 可再現(xiàn)性 可儲存性 可積累性 可壓縮性 可開發(fā)性 （二）前廳信息收集的原則 ?針對性原則 ?實(shí)事求是原則 ?實(shí)效性原則 （三）信息資料管理中的主要失誤 ?信息資料沒有及時傳遞或傳遞不到位 ?表單資料遺失 ?信息沒有及時更新 ?信息資料查找困難 （四）信息資料管理方法 ? 制定信息管理相關(guān)制度，并嚴(yán)格按照制度執(zhí)行 ? 將信息資料分類處理 ? 按信息資料傳遞對象：對內(nèi)、對外。 , February 12, 2023 ? 雨中黃葉樹，燈下白頭人。 :58:0208:58Feb2312Feb23 ? 1故人江海別，幾度隔山川。 :58:0208:58:02February 12, 2023 ? 1他鄉(xiāng)生白發(fā)，舊國見青山。 。 2023年 2月 12日星期日 8時 58分 2秒 08:58:0212 February 2023 ? 1做前，能夠環(huán)視四周；做時，你只能或者最好沿著以腳為起點(diǎn)的射線向前。 , February 12, 2023 ? 很多事情努力了未必有結(jié)果，但是不努力卻什么改變也沒有。 :58:0208:58Feb2312Feb23 ? 1世間成事，不求其絕對圓滿，留一份不足，可得無限完美。 :58:0208:58:02February 12, 2023 ? 1意志堅強(qiáng)的人能把世界放在手中像泥塊一樣任意揉捏。 。 2023年 2月 12日星期日 8時 58分 2秒 08:58:0212 February 2023 ? 1空山新雨后，天氣晚來秋。 , February 12, 2023 ? 閱讀一切好書如同和過去最杰出的人談話。 :58:0208:58Feb2312Feb23 ? 1越是無能的人，越喜歡挑剔別人的錯兒。勝人者有力，自勝者強(qiáng)。 2023年 2月 12日星期日 上午 8時 58分 2秒 08:58: ? 1最具挑戰(zhàn)性的挑戰(zhàn)莫過于提升自我。 2023年 2月 12日星期日 8時 58分 2秒 08:58:0212 February 2023 ? 1一個人即使已登上頂峰，也仍要自強(qiáng)不息
教學(xué)課件相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號-1