【正文】 第二節(jié) 質(zhì)量方針、質(zhì)量目標(biāo)：：完善管理，持續(xù)改進(jìn)、用高品質(zhì)產(chǎn)品滿(mǎn)足顧客需求： 原奶進(jìn)廠(chǎng)檢驗(yàn)合格率：98%以上產(chǎn)品合格率：98%以上顧客滿(mǎn)意率：90%以上 第三節(jié) 管理職責(zé)一、質(zhì)量管理制度，把質(zhì)量管理工作放在重要議事日程，設(shè)立質(zhì)量管理領(lǐng)導(dǎo)小組，全面負(fù)責(zé)質(zhì)量管理工作。經(jīng)重新檢驗(yàn)合格產(chǎn)品，質(zhì)量管理小組簽發(fā)產(chǎn)品合格證，方可入庫(kù)、出廠(chǎng)。6質(zhì)量管理小組對(duì)各項(xiàng)檢驗(yàn)記錄、報(bào)告進(jìn)行分析，確認(rèn)規(guī)定的檢驗(yàn)項(xiàng)目均已完成，且結(jié)果符合要求后，出具成品檢驗(yàn)報(bào)告。2職責(zé) 質(zhì)量管理小組負(fù)責(zé)產(chǎn)品出廠(chǎng)檢驗(yàn)工作。經(jīng)檢驗(yàn)合格方可轉(zhuǎn)序或入庫(kù)。6對(duì)檢驗(yàn)不合格的半成品，質(zhì)量管理小組會(huì)同生產(chǎn)車(chē)間、車(chē)間確定應(yīng)采取的有關(guān)措施（如返工、報(bào)廢等）。8出廠(chǎng)檢驗(yàn) 產(chǎn)品加工完畢，生產(chǎn)車(chē)間或倉(cāng)庫(kù)填寫(xiě)驗(yàn)證記錄交質(zhì)量管理小組；質(zhì)量管理小組按產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)或成品檢驗(yàn)規(guī)程進(jìn)行抽樣、檢驗(yàn)，出具檢驗(yàn)報(bào)告；合格產(chǎn)品準(zhǔn)予入庫(kù)、出廠(chǎng)，不合格產(chǎn)品進(jìn)行報(bào)廢。，檢驗(yàn)員須查驗(yàn)報(bào)告的符合性。，由營(yíng)銷(xiāo)部倉(cāng)管員辦理入庫(kù)手續(xù)；驗(yàn)證不合格的物資，在不影響產(chǎn)品生產(chǎn)質(zhì)量的前提下，經(jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn)后，作降價(jià)處理，若協(xié)商不成的，由營(yíng)銷(xiāo)部辦理退貨或索賠手續(xù)。4質(zhì)驗(yàn)人員 質(zhì)驗(yàn)人員應(yīng)具有高中（或中專(zhuān)）以上文化程度，了解產(chǎn)品特性，熟悉標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)程等檢驗(yàn)依據(jù)，掌握檢驗(yàn)技術(shù)和相關(guān)知識(shí)，經(jīng)培訓(xùn)考核合格，持證上崗。 質(zhì)量檢驗(yàn)管理制度1目的確保未經(jīng)檢驗(yàn)或檢驗(yàn)不合格的原輔材料及包裝材料不投入使用，確保不合格的半成品不流入下道工序，防止不合格產(chǎn)品出廠(chǎng)。6 質(zhì)量管理小組對(duì)生產(chǎn)過(guò)程中的半成品進(jìn)行檢驗(yàn)，確保不合格品不轉(zhuǎn)入下道工序。3 本公司制定并實(shí)施《質(zhì)量檢驗(yàn)管理制度》（見(jiàn)第 章）、《檢驗(yàn)、測(cè)量和試驗(yàn)設(shè)備管理制度》（見(jiàn)第 章），對(duì)質(zhì)量檢驗(yàn)工作進(jìn)行控制和管理。20 記錄設(shè)備臺(tái)賬。17 報(bào)廢、測(cè)量和試驗(yàn)設(shè)備經(jīng)過(guò)多年使用或因事故損壞致使無(wú)法滿(mǎn)足檢定、校準(zhǔn)要求而又無(wú)法修復(fù)者，標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)超過(guò)有效期者，由使用部門(mén)向質(zhì)量管理小組提出申請(qǐng)，經(jīng)質(zhì)量管理小組同意，可給予報(bào)廢。如可能將其進(jìn)行有效隔離，直至修復(fù)。13 維護(hù)保養(yǎng)、測(cè)量和試驗(yàn)設(shè)備進(jìn)行正常維護(hù)保養(yǎng)。 彩色標(biāo)志的種類(lèi)、用途：（1）經(jīng)檢定、校準(zhǔn)，證明檢驗(yàn)、測(cè)量和試驗(yàn)設(shè)備性能符合要求；或不必檢定、校準(zhǔn)，經(jīng)檢查功能正常（如計(jì)算機(jī)、打印機(jī)）；或無(wú)法檢定、校準(zhǔn)，經(jīng)比對(duì)等方式驗(yàn)證其性能符合要求的檢驗(yàn)、測(cè)量和試驗(yàn)設(shè)備均用合格證（綠色）標(biāo)識(shí)。一經(jīng)工作結(jié)束后，應(yīng)立即組織檢定、校準(zhǔn)，同時(shí)根據(jù)檢定、校準(zhǔn)結(jié)果對(duì)此期間出具的數(shù)據(jù)的有效性作相應(yīng)處理。 檢驗(yàn)、測(cè)量和試驗(yàn)設(shè)備的檢定、校準(zhǔn)周期，根據(jù)計(jì)量檢定規(guī)程、校準(zhǔn)規(guī)范、制造廠(chǎng)建議、使用頻繁程度和嚴(yán)酷程度、使用環(huán)境的影響、測(cè)量準(zhǔn)確度要求等由質(zhì)量管理小組確定。、測(cè)量和試驗(yàn)設(shè)備操作規(guī)程或使用說(shuō)明書(shū)進(jìn)行操作。8 登記質(zhì)量管理小組對(duì)檢驗(yàn)、測(cè)量和試驗(yàn)設(shè)備進(jìn)行登記，建立檢驗(yàn)、測(cè)量和試驗(yàn)設(shè)備管理臺(tái)帳。 開(kāi)箱驗(yàn)收一般包括以下內(nèi)容： （1）包裝物是否完好無(wú)損； （2）整機(jī)完整性與外觀(guān)檢查； （3）主機(jī)、附件、隨機(jī)工具的數(shù)量與合同及裝箱單的一致性； （4）使用說(shuō)明書(shū)等技術(shù)資料是否齊全。4 申購(gòu) 使用部門(mén)需增添檢驗(yàn)、測(cè)量和試驗(yàn)設(shè)備時(shí)，寫(xiě)申購(gòu)交質(zhì)量管理小組。 檢驗(yàn)、測(cè)量和試驗(yàn)設(shè)備管理制度1 目的 對(duì)檢驗(yàn)、測(cè)量和試驗(yàn)設(shè)備進(jìn)行有效控制，確保檢驗(yàn)、測(cè)量和試驗(yàn)設(shè)備滿(mǎn)足規(guī)定要求。5 在質(zhì)量管理小組設(shè)置計(jì)量管理員，管理全公司計(jì)量工作。2 職責(zé) 質(zhì)量管理小組負(fù)責(zé)檢驗(yàn)設(shè)備的管理。七、 產(chǎn)品嚴(yán)格按標(biāo)準(zhǔn)要求貯運(yùn)，確保及時(shí)交貨率96%。三、 生產(chǎn)嚴(yán)格按工藝文件規(guī)定操作，確保生產(chǎn)過(guò)程質(zhì)量100%合格。xxxx將以繁榮牧業(yè)經(jīng)濟(jì)和推動(dòng)地區(qū)經(jīng)濟(jì)發(fā)展為已任，努力開(kāi)創(chuàng)未來(lái)輝煌，實(shí)現(xiàn)公司的發(fā)展目標(biāo)。由xxxxx發(fā)起組建的本公司，是草場(chǎng)（原）畜牧養(yǎng)殖—產(chǎn)品加工—深度開(kāi)發(fā)終端產(chǎn)品—市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)等產(chǎn)業(yè)鏈條和不斷延伸的有機(jī)結(jié)合，不僅使本地區(qū)整個(gè)乳業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈閉合，形成良性循環(huán)，而且促使牛業(yè)和乳業(yè)健康、穩(wěn)定、持續(xù)發(fā)展。手冊(cè)闡明了我公司的質(zhì)量方針、目標(biāo)和對(duì)顧客的承諾，是企業(yè)質(zhì)量管理體系的法規(guī)性文件，是指導(dǎo)企業(yè)實(shí)施并持續(xù)改進(jìn)質(zhì)量管理體系的綱領(lǐng)和行為準(zhǔn)則，同時(shí)也是企業(yè)對(duì)外提供質(zhì)量管理體系整體信息的文件，現(xiàn)予以批準(zhǔn)發(fā)布。手冊(cè)發(fā)布后，企業(yè)全體員工要認(rèn)真學(xué)習(xí)理解并按手冊(cè)要求履行質(zhì)量職責(zé)，保證質(zhì)量管理體系正常運(yùn)行，滿(mǎn)足顧客的期望、需求以及法律法規(guī)的要求。公司注冊(cè)資金1500萬(wàn)元，由xxxxx出資1500萬(wàn)元，占總投資的100%，其中貨幣資金975萬(wàn)元，實(shí)物525萬(wàn)元（設(shè)備）。第二章 質(zhì)量管理職責(zé)第一節(jié) 組織領(lǐng)導(dǎo)相關(guān)任命見(jiàn)公司質(zhì)量管理體系文件。四、 設(shè)備運(yùn)行嚴(yán)格按設(shè)備作業(yè)指導(dǎo)書(shū)操作，并及時(shí)維護(hù)修理保養(yǎng)，清洗消毒，確保設(shè)備運(yùn)行質(zhì)量100%合格。八、 質(zhì)量管理小組每周至少一次組織有關(guān)部門(mén)，對(duì)質(zhì)量方針目標(biāo)實(shí)施情況進(jìn)行檢查。 使用部門(mén)負(fù)責(zé)檢驗(yàn)設(shè)備的使用和維護(hù)保養(yǎng)。計(jì)量管理員統(tǒng)一管理全公司檢驗(yàn)、測(cè)量和試驗(yàn)設(shè)備。2 適用范圍 適用于本公司使用的所有檢驗(yàn)、測(cè)量和試驗(yàn)設(shè)備。5 審查質(zhì)量管理小組對(duì)購(gòu)置申請(qǐng)進(jìn)行審查，提出審查意見(jiàn)，報(bào)總經(jīng)理批準(zhǔn)。 質(zhì)量驗(yàn)收根據(jù)采購(gòu)文件規(guī)定的技術(shù)要求或相應(yīng)的規(guī)程、規(guī)范、標(biāo)準(zhǔn)、使用說(shuō)明書(shū)等，對(duì)檢驗(yàn)、測(cè)量和試驗(yàn)設(shè)備的性能及技術(shù)指標(biāo)進(jìn)行質(zhì)量驗(yàn)收。9 發(fā)放 使用部門(mén)到質(zhì)量管理小組辦理領(lǐng)用檢驗(yàn)、測(cè)量和試驗(yàn)設(shè)備手續(xù)，明確保管人和放置地點(diǎn)。、測(cè)量和試驗(yàn)設(shè)備使用后，使用人員應(yīng)及時(shí)予以記錄。 周期檢定、校準(zhǔn)周期可根據(jù)實(shí)際情況作相應(yīng)調(diào)整。 質(zhì)量管理小組根據(jù)周期檢定/校準(zhǔn)計(jì)劃，提前一個(gè)月把即將到期的檢驗(yàn)、測(cè)量和試驗(yàn)設(shè)備送法定計(jì)量檢定機(jī)構(gòu)或政府計(jì)量行政部門(mén)授權(quán)的計(jì)量檢定機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢定、校準(zhǔn)。 （2）經(jīng)檢定、校準(zhǔn)，證明其性能在一定量限、功能內(nèi)符合要求或降級(jí)使用的檢驗(yàn)、測(cè)量和試驗(yàn)設(shè)備用準(zhǔn)用證（黃色）標(biāo)識(shí)，并明示其限用范圍。 萬(wàn)元以上精密、貴重、大型檢驗(yàn)、測(cè)量和試驗(yàn)設(shè)備和影響檢測(cè)結(jié)果的主要檢驗(yàn)、測(cè)量和試驗(yàn)設(shè)備應(yīng)定期維護(hù)保養(yǎng)，應(yīng)專(zhuān)人保管，專(zhuān)人維護(hù)保養(yǎng)。 對(duì)由于檢驗(yàn)、測(cè)量和試驗(yàn)設(shè)備存在缺陷或偏離規(guī)定極限而對(duì)過(guò)去進(jìn)行的檢測(cè)所造成的影響進(jìn)行檢查、追溯，分析原因，并采取措施予以糾正。 報(bào)廢的檢驗(yàn)、測(cè)量和試驗(yàn)設(shè)備由質(zhì)量管理小組組織處理。 檢驗(yàn)管理1 概述 質(zhì)量檢驗(yàn)是控制產(chǎn)品質(zhì)量的重要環(huán)節(jié)。4 本公司設(shè)置質(zhì)量管理小組、設(shè)立化驗(yàn)室、配備質(zhì)驗(yàn)人員、配置檢測(cè)儀器設(shè)備，獨(dú)立開(kāi)展質(zhì)量檢驗(yàn)工作。7質(zhì)量管理小組對(duì)出廠(chǎng)產(chǎn)品進(jìn)行最終檢驗(yàn)，確保不合格產(chǎn)品不出廠(chǎng)。2適用范圍適用于進(jìn)貨檢驗(yàn)（或驗(yàn)證）、過(guò)程檢驗(yàn)和出廠(chǎng)檢驗(yàn)。5檢驗(yàn)規(guī)程 生產(chǎn)車(chē)間組織制定進(jìn)貨檢驗(yàn)規(guī)程、過(guò)程檢驗(yàn)規(guī)程和成品檢驗(yàn)規(guī)程，經(jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn)后發(fā)放給質(zhì)量管理小組。、包裝材料作好狀態(tài)標(biāo)識(shí)。對(duì)在供方檢驗(yàn)合格的產(chǎn)品，倉(cāng)管員憑質(zhì)量管理小組檢驗(yàn)員出具的合格檢驗(yàn)報(bào)告直接入庫(kù)。9記錄 驗(yàn)證記錄； 檢驗(yàn)記錄； 檢驗(yàn)報(bào)告。3生產(chǎn)車(chē)間編制過(guò)程檢驗(yàn)規(guī)程，報(bào)總經(jīng)理批準(zhǔn)。對(duì)半成品予以扣留，不得轉(zhuǎn)序，并加標(biāo)識(shí)另外存放。9檢驗(yàn)記錄應(yīng)齊全、清晰，由質(zhì)量管理小組保存。3每批成品加工完成后，生產(chǎn)車(chē)間或倉(cāng)庫(kù)填寫(xiě)驗(yàn)證記錄，交質(zhì)量管理小組。7對(duì)檢驗(yàn)合格的產(chǎn)品，質(zhì)量管理小組簽發(fā)產(chǎn)品合格證，按規(guī)定進(jìn)行包裝、標(biāo)識(shí)，方可入庫(kù)、出廠(chǎng)。檢驗(yàn)不合格嚴(yán)禁出廠(chǎng)。制定有關(guān)部門(mén)的質(zhì)量職責(zé)、權(quán)限及相互關(guān)系。，必須以科學(xué)嚴(yán)謹(jǐn)、認(rèn)真的態(tài)度，按照國(guó)家（或行業(yè)）標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定進(jìn)行全面的產(chǎn)品、綜合質(zhì)量檢驗(yàn)，堅(jiān)持做到生產(chǎn)一批、檢驗(yàn)一批，合格一批、放行一批。不合格品應(yīng)標(biāo)識(shí)清楚，分類(lèi)堆放，防止交叉污染影響產(chǎn)品的衛(wèi)生質(zhì)量。 b)是QS質(zhì)量管理體系的第一責(zé)任者，任命管理者代表負(fù)責(zé)質(zhì)量管理工作。管理者代表a)按照QS食品質(zhì)量安全生產(chǎn)許可審查細(xì)則結(jié)合本公司實(shí)際建立并保持質(zhì)量體系。生產(chǎn)部主任a)負(fù)責(zé)監(jiān)督主管部門(mén)貫徹執(zhí)行質(zhì)量方針和質(zhì)量目標(biāo)。e)組織對(duì)重大技術(shù)質(zhì)量問(wèn)題及質(zhì)量事故討論分析，并在技術(shù)上作出結(jié)論,簽署書(shū)面意見(jiàn)。 d)負(fù)責(zé)合同評(píng)審和審閱有關(guān)合同文件。c)負(fù)責(zé)對(duì)各部門(mén)使用歸檔文件的借閱收回。質(zhì)檢中心負(fù)責(zé)管理評(píng)審計(jì)劃的編制和組織工作,收集并提供管理評(píng)審所需的資料,并負(fù)責(zé)做好評(píng)審記錄和改進(jìn)措施的跟蹤驗(yàn)證,將管理評(píng)審?fù)甑馁Y料年終歸公司總經(jīng)辦歸檔。 e)負(fù)責(zé)規(guī)定產(chǎn)品及檢驗(yàn)和試驗(yàn)狀態(tài)、標(biāo)識(shí)方法,并負(fù)責(zé)監(jiān)督執(zhí)行,負(fù)責(zé)檢測(cè)設(shè)備標(biāo)識(shí)。 i)負(fù)責(zé)在出現(xiàn)質(zhì)量問(wèn)題時(shí)，組織實(shí)施糾正預(yù)防措施，并對(duì)其有效性進(jìn)行驗(yàn)證。對(duì)本工段、班組的質(zhì)量過(guò)程進(jìn)行有效控制。 d)對(duì)因管理失誤及違反工藝規(guī)程所造成的質(zhì)量波動(dòng)或產(chǎn)品質(zhì)量不合格負(fù)責(zé)。c)負(fù)責(zé)將當(dāng)天檢驗(yàn)結(jié)果填報(bào)罰款單，上報(bào)質(zhì)檢科然后上報(bào)主管領(lǐng)導(dǎo)，報(bào)財(cái)務(wù)室。g)負(fù)責(zé)產(chǎn)品理化指標(biāo)的化驗(yàn)，并嚴(yán)格執(zhí)行操作規(guī)程，對(duì)化驗(yàn)結(jié)果的正確性負(fù)責(zé)。k)保持作業(yè)環(huán)境符合規(guī)定的要求，發(fā)現(xiàn)檢驗(yàn)設(shè)備異常應(yīng)及時(shí)報(bào)告。d)積極參加質(zhì)量管理體系活動(dòng)，參與解決技術(shù)質(zhì)量問(wèn)題。b) 負(fù)責(zé)庫(kù)存物資保管及物資的進(jìn)庫(kù)和出庫(kù)作詳細(xì)記錄，做到不合格品不入庫(kù)。1原料部經(jīng)理a)監(jiān)管所有的原料奶采購(gòu)決定，對(duì)原料奶采購(gòu)全面負(fù)責(zé)；b)負(fù)責(zé)制定原料奶收購(gòu)計(jì)劃；收購(gòu)前期調(diào)查、合同和相關(guān)資料的整理；c)指導(dǎo)各收購(gòu)站開(kāi)展工作，并完成任務(wù)指標(biāo)；d)負(fù)責(zé)年度、季度、月度收購(gòu)計(jì)劃的制訂和監(jiān)督落實(shí)；e)發(fā)展與大養(yǎng)殖戶(hù)的業(yè)務(wù)關(guān)系；參與談判與對(duì)收購(gòu)站的管理f) 定期巡站，與收購(gòu)站及時(shí)溝通，解決收購(gòu)中出現(xiàn)的問(wèn)題。d)對(duì)有關(guān)設(shè)備文件, 設(shè)備作業(yè)指導(dǎo)書(shū)熟知，負(fù)責(zé)設(shè)備正常運(yùn)行確保產(chǎn)品質(zhì)量。 3 職責(zé) 質(zhì)檢中心負(fù)責(zé)制定《不合格品管理辦法》，依據(jù)《不合格品管理辦法》進(jìn)行不合格品的管理，對(duì)不合格品進(jìn)行判定，并對(duì)不合格包裝材料、輔料、成品組織評(píng)審，建議相應(yīng)處置辦法；并驗(yàn)證不合格品的處置結(jié)果 。原料檢驗(yàn)不合格時(shí)，由質(zhì)檢中心進(jìn)行評(píng)審，填寫(xiě)《不合格品處置單》反饋生產(chǎn)車(chē)間及原料部。 連續(xù)出現(xiàn)五車(chē)以上不合格原料時(shí)，原料車(chē)間分析原因反饋至質(zhì)檢中心、原料部、生產(chǎn)辦，上報(bào)公司經(jīng)理并采取糾正/預(yù)防措施。 生產(chǎn)車(chē)間在包裝材料、輔料入庫(kù)后的使用過(guò)程中發(fā)現(xiàn)個(gè)別不合格品時(shí)，使用部門(mén)分類(lèi)收集，分析原因并交生產(chǎn)部。 對(duì)連續(xù)三次以上提供不合格包裝材料、輔料的供方，生產(chǎn)部上報(bào)總經(jīng)理取消其合格供方的資格。 成品不合格 當(dāng)成品出現(xiàn)不合格時(shí)，質(zhì)檢中心對(duì)不合格成品組織評(píng)審，填寫(xiě)《不合格品處置單》三份，送至生產(chǎn)部。 生產(chǎn)過(guò)程中出現(xiàn)成品外包裝不合格時(shí)，外包裝檢驗(yàn)員填寫(xiě)成品外包裝檢驗(yàn)結(jié)果并反饋到車(chē)間，由車(chē)間進(jìn)行返工，經(jīng)檢驗(yàn)員復(fù)檢合格后方可入庫(kù)。質(zhì)檢中心驗(yàn)證處置結(jié)果。 當(dāng)產(chǎn)品不符合顧客要求，但不影響顧客使用時(shí)，可做讓步接收處理。，有良好的排水系統(tǒng)。第二節(jié) 車(chē)間要求一、車(chē)間管理制度1. 生產(chǎn)車(chē)間各入口設(shè)有更衣室并配備洗手設(shè)施和消毒水。5. 貯藏半成品及包裝間要配備紫外線(xiàn)殺菌燈并對(duì)空間實(shí)施消毒。9. 落實(shí)文明生產(chǎn)制度，抓好安全教育，加強(qiáng)安全檢查，消除安全隱患，杜絕安全事故發(fā)生。 13. 熟練勞動(dòng)技能，開(kāi)展勞動(dòng)競(jìng)賽。 17. 認(rèn)真填寫(xiě)生產(chǎn)報(bào)表，工藝記錄，按時(shí)上報(bào)。二、車(chē)間衛(wèi)生制度。第三節(jié) 庫(kù)房要求一、庫(kù)房管理制度1. 庫(kù)房是進(jìn)行生產(chǎn)的必備條件，本公司建立滿(mǎn)足要求的庫(kù)房，進(jìn)行嚴(yán)格管理，確保其處于完好狀態(tài)。5. 庫(kù)房?jī)?nèi)的溫度、濕度應(yīng)符合原輔材料、成品及其它物品的存放要求。9. 原料庫(kù) （1） 冷庫(kù)內(nèi)必須做到整潔衛(wèi)生，垛位整齊，走道暢通，垛位存放應(yīng)按保持合理的堆距和高度，原材料的進(jìn)出本著先進(jìn)先出，分類(lèi)碼放。（5） 庫(kù)內(nèi)不可存放異味大的物品，如魚(yú)蝦和其他類(lèi)物品，防止原材料交叉污染。 （3） 禁止非工作人員進(jìn)入。 生產(chǎn)車(chē)間將已完成選型的設(shè)備報(bào)總經(jīng)理審批。6 設(shè)備的開(kāi)箱驗(yàn)收 設(shè)備到貨后，生產(chǎn)車(chē)間組織有關(guān)部門(mén)開(kāi)箱驗(yàn)收并予以記錄。7 設(shè)備的安裝、調(diào)試、驗(yàn)收 設(shè)備由生產(chǎn)車(chē)間會(huì)同有關(guān)部門(mén)安裝、調(diào)試、驗(yàn)收。8 設(shè)備的建賬生產(chǎn)車(chē)間建立全公司設(shè)備臺(tái)賬，確保賬、物相符。 設(shè)備一般應(yīng)定人定機(jī)使用。 未使用設(shè)備由生產(chǎn)車(chē)間集中管理。 設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)主要內(nèi)容：班前對(duì)設(shè)備進(jìn)行檢查、清潔和潤(rùn)滑；班內(nèi)嚴(yán)格按操作規(guī)程使用設(shè)備，并注意設(shè)備的運(yùn)轉(zhuǎn)情況，發(fā)現(xiàn)有小故障時(shí)，及時(shí)排除，及時(shí)調(diào)整緊固松動(dòng)的機(jī)件；下班前對(duì)設(shè)備進(jìn)行清掃，對(duì)各部件進(jìn)行擦拭和注油。 生產(chǎn)車(chē)間提供檢修所需材料、配件等。 設(shè)備檢修記錄由生產(chǎn)車(chē)間保存。 一般設(shè)備事故發(fā)生后，應(yīng)在一天內(nèi)由生產(chǎn)車(chē)間組織有關(guān)部門(mén)進(jìn)行調(diào)查分析和處理。16 設(shè)備的報(bào)廢 符合下列情況之一的設(shè)備可申請(qǐng)報(bào)廢： （1）超過(guò)使用年限的老、舊設(shè)備，其主要結(jié)構(gòu)和部件已嚴(yán)重?fù)p壞，不能修復(fù)及修復(fù)費(fèi)用大于或接近新置費(fèi)用者； （2）因自然災(zāi)害或事故損壞致使無(wú)法修復(fù)或修復(fù)費(fèi)用過(guò)大者； （3）經(jīng)檢查發(fā)現(xiàn)繼續(xù)使用將嚴(yán)重危及安全并隨時(shí)可能引起嚴(yán)重事故，而且無(wú)法修復(fù)或不經(jīng)濟(jì)者；（4）機(jī)型陳舊、效率低、能耗大、影響產(chǎn)品質(zhì)量、備品配件困難的雜舊設(shè)備。 每天工作結(jié)束后，要用CIP清洗系統(tǒng)，對(duì)與原料接觸的所有設(shè)備內(nèi)外進(jìn)行清洗消毒。發(fā)現(xiàn)清洗、消毒不到位或不徹底者返工處理。CIP機(jī)械清洗：為40～55℃溫清水沖洗5至10分鐘，～％堿液70～80℃循環(huán)20分鐘左右，40～55℃溫清水沖洗5至10分鐘，～％硝酸溶液60～70℃循環(huán)10～20分鐘左右，徹底將設(shè)備及管道洗凈。：。要求菌落數(shù)小于50個(gè)為好，不允許有大腸菌群檢出。 總經(jīng)理負(fù)責(zé)人事按排。（2） 質(zhì)量管理人員：具有一定質(zhì)量管理知識(shí)及相關(guān)食品生產(chǎn)知識(shí)，熟悉產(chǎn)品質(zhì)量法律法規(guī)，明確產(chǎn)品質(zhì)量