【正文】 司質(zhì)量方針的框架下制定本公司的質(zhì)量目標(biāo)， 并把質(zhì)量目標(biāo)進行分解至各部門，確立各部門的質(zhì)量目標(biāo)。 在全公司內(nèi)部傳達(dá)、溝通，使全體員工理解和執(zhí)行。 經(jīng)理： 二 00 年 月 日 企業(yè) () 中管網(wǎng)通用業(yè)頻道 企業(yè) () 中管網(wǎng)通用業(yè)頻道 一、質(zhì)量方針 （一）質(zhì)量方針： “堅持客觀、科學(xué)、公正原則，以質(zhì)量求發(fā)展，滿足顧客需求”。 企業(yè) () 中管網(wǎng)通用業(yè)頻道 企業(yè) () 中管網(wǎng)通用業(yè)頻道 ******奶業(yè)科技服務(wù)有限公司 質(zhì)量管理手冊 二 00 年 月 日 企業(yè) () 中管網(wǎng)通用業(yè)頻道 企業(yè) () 中管網(wǎng)通用業(yè)頻道 目 錄 任命??????????????????????? 1 關(guān)于公布《質(zhì)量管理手冊》的決定?????????? 2 一、質(zhì)量方針??????????????????? 3 二、質(zhì)量目標(biāo)??????????????????? 4 三、組織構(gòu)構(gòu)圖?????????????????? 5 四、質(zhì)量職責(zé)??????????????????? 6 （一）經(jīng)理職責(zé)?????????????????? 6 （二）生產(chǎn)副經(jīng)理職責(zé)??????????????? 6 （三）經(jīng)營副經(jīng)理職責(zé)??????????????? 7 （四）生產(chǎn)科職責(zé)????????????????? 7 （五）質(zhì)檢科職責(zé)????????????????? 8 （六）銷售科職責(zé)????????????????? 8 （七）生產(chǎn)科長職責(zé)???????????????? 9 （八）質(zhì)檢科長職責(zé)???????????????? 10 （九）銷售科長職責(zé)???????????????? 10 （十）化驗員職責(zé)????????????????? 11 （十一）質(zhì)檢員職 責(zé)???????????????? 11 （十二）操作工職責(zé)???????????????? 11 （十三）維修工職責(zé)???????????????? 12 （十四）倉庫保管員職責(zé)?????????????? 12 企業(yè) () 中管網(wǎng)通用業(yè)頻道 企業(yè) () 中管網(wǎng)通用業(yè)頻道 五、 管理制度??????????????????? 13 （一）生產(chǎn)設(shè)備管理制度?????????????? 13 （二）采購質(zhì)量管理制度?????????????? 14 （三）文件管理制度???????????????? 14 （四）人員培訓(xùn)管理制度?????????????? 15 （五）檢驗管理制度 ???????????????? 15 （六）檢驗設(shè)備管理制度?????????????? 18 （七）不合格管理辦法??????????????? 18 （八）質(zhì)量責(zé)任制考核辦法????????????? 19 （九）生產(chǎn)過程管理與考核制度??????????? 20 （十）倉庫管理制度 ??????????????? 22 （十一）原（輔）材料驗收細(xì)則??????????? 22 六、滅菌乳生產(chǎn)過程工藝文件???????????? 26 （一）關(guān)鍵質(zhì)量控制環(huán)節(jié)和易發(fā)生問題質(zhì)量事項的控制? 26 （二）操作規(guī)程????? ????????????? 27 原料驗收操作規(guī)程????????? ????? 27 預(yù)處理操作規(guī)程??????????? ???? 28 標(biāo)準(zhǔn)化操作規(guī)程??????????? ???? 28 超高溫滅菌操作規(guī)程????????? ???? 28 無菌罐裝操作規(guī)程 ????? ???????? 30 設(shè)施、工具、容器的清洗操作規(guī)程?????? 31 操作人員衛(wèi)生管理及車間環(huán)境衛(wèi)生的控制??? 33 企業(yè) () 中管網(wǎng)通用業(yè)頻道 企業(yè) () 中管網(wǎng)通用業(yè)頻道 七、含乳飲料生產(chǎn)過程工藝文件??? ??????? 35 （一）關(guān)鍵質(zhì)量控制環(huán)節(jié)和易發(fā)生問題事項的控制??? 35 （二）操作規(guī)程?????????????????? 36 附錄： 一、廠區(qū)分布 ?????????????????? 39 二、安全管理制度 ???????????????? 40 三、各崗位人員能力準(zhǔn)則 ????????????? 40 四、產(chǎn)品防護準(zhǔn)則 ???????????????? 42 五、車輛管理制度 ???????????????? 43 六、車輛保養(yǎng)、大修制度 ??? ????????? 43 企業(yè) () 中管網(wǎng)通用業(yè)頻道 企業(yè) () 中管網(wǎng)通用業(yè)頻道 任 命 書 為保持質(zhì)量管理體系有效運行，確保產(chǎn)品質(zhì)量滿 足要求，經(jīng)研究決定、任命： ***擔(dān)任本公司生產(chǎn)副經(jīng)理兼質(zhì)量負(fù)責(zé)人： 副經(jīng)理兼質(zhì)量負(fù)責(zé)人具有以下職責(zé)和權(quán)限： 貫徹有關(guān)法律法規(guī)和規(guī)章，制定并實施公司的質(zhì)量方針、質(zhì)量目標(biāo)：負(fù)責(zé)公司質(zhì)量管理體系的建立、實施和保持，組織質(zhì)量管理體系文件，各項管理制度的編制、實施，負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)、監(jiān)督各部門的質(zhì)量職能執(zhí)行情況；負(fù)責(zé)處理生產(chǎn)過程中與質(zhì)量有關(guān)的問題，對最終質(zhì)量負(fù)責(zé)；提出質(zhì)量工作計劃和質(zhì)量改進的要求。 （二）本公司在制定質(zhì)量方針時應(yīng)確保： 與本公司企業(yè)宗旨“敬業(yè)、勤奮、求實、創(chuàng)新”相適應(yīng)。 加強機構(gòu)內(nèi)部質(zhì)量管理，增強人員質(zhì)量意識和業(yè)務(wù)素質(zhì)，持續(xù)改進工作，不斷提高本公司的信譽度和權(quán) 威性。質(zhì)量目標(biāo)是可測量或考核的。 經(jīng)理： 企業(yè) () 中管網(wǎng)通用業(yè)頻道 企業(yè) () 中管網(wǎng)通用業(yè)頻道 二 00 年 月 日 三、組織結(jié)構(gòu)圖 經(jīng) 理 生產(chǎn)副經(jīng)理兼質(zhì)量負(fù)責(zé)人 經(jīng)營副經(jīng)理 生產(chǎn)科 質(zhì)檢科 銷售科 四、質(zhì)量職責(zé) 企業(yè) () 中管網(wǎng)通用業(yè)頻道 企業(yè) () 中管網(wǎng)通用業(yè)頻道 （一）經(jīng)理職責(zé) 負(fù)責(zé)建立健全生產(chǎn)經(jīng)營指揮 管理系統(tǒng)，并對生產(chǎn)經(jīng)營管理統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)，全權(quán)負(fù)責(zé)。 批準(zhǔn)和頒布質(zhì)量手冊。 （二）生產(chǎn)副經(jīng)理職責(zé) 協(xié)助經(jīng)理貫徹有關(guān)法律法規(guī)和規(guī)章，參與 制定并實施公司的質(zhì)量方針、質(zhì)量目標(biāo)，對質(zhì)量體系的有效性向公司負(fù)責(zé)。 對不合格品控制及糾正和預(yù)防措施的落實情況時行監(jiān)督。 在經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下，獨立負(fù)責(zé)貯存、運輸、產(chǎn)品銷售、市場開發(fā)等工作。 負(fù)責(zé)對生產(chǎn)技術(shù)的完善，對工藝紀(jì)律執(zhí)行情況監(jiān)督、檢查。 負(fù)責(zé)本公司產(chǎn)品的標(biāo)識和可追溯性工作。 1負(fù)責(zé)領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他臨時性工作。 負(fù)責(zé)成品的包裝物檢驗，包裝計量檢驗工作和成品的感觀鑒定工作。 負(fù)責(zé)與外部監(jiān)督部門協(xié)調(diào)工作。 負(fù)責(zé)產(chǎn)品宣傳、銷售及售后服務(wù)工作。 負(fù)責(zé)顧客滿意度的調(diào)查工作。 對原輔材料投入使用前檢驗是否合乎標(biāo)準(zhǔn)。 定期組織安全、環(huán)保、衛(wèi)生大檢查，落實安全措施及安全責(zé)任制，督促整改。 參與解決生產(chǎn)過程中的技術(shù)問題和生產(chǎn)工藝改進。 負(fù)責(zé)與產(chǎn)品有關(guān)的糾正與預(yù)防措施組織協(xié)調(diào)。 （九）銷售科長職責(zé) 在經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下，負(fù)責(zé)公司的物流系統(tǒng) .品行銷及市場開發(fā)等工作。 負(fù)責(zé)常規(guī)合同的簽字、評審、修訂工作，做到“重合同、守信譽”。 （十）化驗員職責(zé) 化驗員經(jīng)技術(shù)監(jiān)督部門培訓(xùn)合格后，持證上崗。 確保檢驗項目齊全，數(shù)據(jù)準(zhǔn)確，檢驗記錄清楚、真實，并對檢驗結(jié)果負(fù)責(zé)，及時將結(jié)果通知有關(guān)部門、崗位。 企業(yè) () 中管網(wǎng)通用業(yè)頻道 企業(yè) () 中管網(wǎng)通用業(yè)頻道 （十一）質(zhì)檢員職責(zé) 負(fù)責(zé)原輔料入廠的檢驗工作。 負(fù)責(zé)對不合格品標(biāo)識入處理。 負(fù)責(zé)搞好設(shè)備衛(wèi)生和環(huán)境衛(wèi)生。 在維修工作中要堅持修舊利廢，節(jié)約挖潛，并要正確使用，妥善保管維修工具，減少損失浪費。 掌握各種材料規(guī)格的進、出、存動態(tài)，及時通知有關(guān)部門。 掌握原輔料、成品的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)。 及時檢查設(shè)備的運行情況，做好維護保養(yǎng)工作，提高設(shè)備完好率。 設(shè)備停止使用時，應(yīng)先關(guān)閉電源開關(guān)，然后關(guān)閉氣源開關(guān)。 嚴(yán)格保證和生產(chǎn)材料的質(zhì)量，必須依據(jù)《原輔材料驗收細(xì)則》進行進貨驗證合格后方可購買，不 買低劣材料，規(guī)程型號要正確。 貨物進廠后仍需進 行檢驗，檢驗合格后，方可入庫，并做好記錄，按品種分別堆放整齊，做好標(biāo)識。 嚴(yán)格物資管理制度，健全物資管理手續(xù)，所購材料的說明書、卡合格證等要齊全，隨材料一并入庫。 由于換版修改作廢的文件，經(jīng)經(jīng)理批準(zhǔn)及時收回。臨時性應(yīng)急培訓(xùn)，生產(chǎn)科提出計劃，經(jīng)批準(zhǔn)后實施。 對新上崗的人員由公司組織有關(guān)部門進行職業(yè)道德、企業(yè)規(guī)章制度、質(zhì)量管理、安全生產(chǎn)和專業(yè)知識、崗位技能培訓(xùn)，對轉(zhuǎn)崗人員進行崗位技能培訓(xùn)。 出廠檢驗指標(biāo)如有一項不符合規(guī)定要求，不準(zhǔn)出廠，應(yīng)重新自同比產(chǎn)品中抽取兩倍數(shù)量樣品進行復(fù)驗，以復(fù)驗結(jié)果為準(zhǔn)，若仍存在不合格，則制定該批產(chǎn)品為不合格。檢驗不合格的產(chǎn)品方可出廠。 每年參加一次質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門組織的出廠檢驗?zāi)芰Ρ仍囼灒ＷC實驗室數(shù)據(jù)準(zhǔn)確有效。 （ 2）予處理檢驗：雜質(zhì)度≤ 2ppm，脂肪≥ %，蛋白質(zhì)≥%，酸度≤ 18176。 T，酒精試驗陰性，顏色滋氣味正常。 （ 3）無菌包裝滅菌，計量檢驗：超高溫滅菌溫度 138℃，均質(zhì)壓力 20mpa，包裝容量達(dá)標(biāo)。 由化驗員每天清除每個崗位的工作臺，實驗臺、儀器設(shè)備及器皿上的灰塵，保持清潔。 實驗室高溫電氣設(shè)備必須裝有接地線和保險裝置，使用時不得超過允許的溫度范圍。 對外來檢查人員提出的問題及企業(yè)內(nèi)部查出來的問題及時性時研究，分析原因，及時想辦法，及時提出預(yù)防措施，并監(jiān)督實施。 成品超過保質(zhì)期為不合格品，置于不合格區(qū)等候集中處 企業(yè) () 中管網(wǎng)通用業(yè)頻道 企業(yè) () 中管網(wǎng)通用業(yè)頻道 理。 本考核 辦法采用打分制度，每月考評一次，每次 10 分，年終進行總評比（總 120 分）。 年終總評比總分低于 100 分，年度考核不合格 ,扣發(fā)部門年終獎金，高于 110 分發(fā)給年終獎金，高于 120 分者由廠長研究決定發(fā)獎金。 根據(jù)各自分工，首先應(yīng)檢查電源、氣源、及所在崗位主要設(shè)備工作是否正常，安全可靠。暫存溫度為 25℃以下，并且保存時間不易太長，應(yīng)低于 4 小時。并且在生產(chǎn)過程中每 100 袋取出 1 袋做好標(biāo)記，用于 企業(yè) () 中管網(wǎng)通用業(yè)頻道 企業(yè) () 中管網(wǎng)通用業(yè)頻道 保溫試驗。 包裝機操作人員在生產(chǎn)前一定要對本工作區(qū)域進行空間消毒，并檢查雙氧水的濃度，如低于 30%一定要更換，不足要及時補充。質(zhì)量是企業(yè)命脈，在生產(chǎn)過程中要對關(guān)鍵質(zhì)量控制點進行檢查記錄，設(shè)備要做到專人負(fù)責(zé)，專人保養(yǎng)。對于發(fā)現(xiàn)的不合格，記入《不合格登記臺帳》，作為年終評價各車間和班組工作業(yè)績的依據(jù)。 物品應(yīng)離地、離墻存放，成品庫中的產(chǎn)品應(yīng)有“已檢、待檢 、不合格”等標(biāo)識。 （十一）原輔材料驗收細(xì)則 材料要求： a、不得使用非食用性原輔材料生產(chǎn)食品。 輔料驗收標(biāo)準(zhǔn) 企業(yè) () 中管網(wǎng)通用業(yè)頻道 企業(yè) () 中管網(wǎng)通