酒店管理制度匯總大全45-wenkub
2023-04-28 02:38:17 本頁面
【正文】 參照業(yè)務(wù)部門的建議價，擬定該商品售價，最后由總經(jīng)理核準定價。 水一、二樓餐廳40%一、三樓餐廳35%西餐廳、大堂吧、洗浴中心40%二、四、五樓廳房40%三樓餐廳無迪吧、歌廳、球館45%香指導毛利率：項第二章具體包括：客房收入中的房租收入、電話費收入、迷你吧收入、商務(wù)吧收入、洗衣費、賠償金及雜項（麻將、麻將桌）等。某酒店收入管理制度第一章餐飲收入中的食品收入、香煙酒水收入、服務(wù)費、茶位費、宴會收入及因宴會產(chǎn)生的場租、主持等。 商品訂價第三條 為確保酒店毛收益，規(guī)范定價程序，制定食品、酒水和香煙毛利率標準及制價程序。 煙一、二樓餐廳18%一、三樓餐廳、商品部15%西餐廳、大堂吧、洗浴中心、商場20%二、四、五樓廳房，迪吧、歌廳、球館20%指導毛利率定價公式銷售價格=成本/成本率X 100% 銷售凈收入第五條 制價部門先由業(yè)務(wù)部門（廚部或餐飲部）提出建議價，再由酒店財務(wù)部成本稽核負責商品的定價審核，最后由財務(wù)負責人和酒店總經(jīng)理簽字確定。財務(wù)部成本會計將該定價輸入電腦，并通知廚部、餐飲部和收銀員。迷你吧客房部房務(wù)中心將推出的新品名稱、進價（倉庫領(lǐng)料單已注明）送交財務(wù)部成本稽核員，成本稽核員根據(jù)成本價按平均毛利率65%制定出參考售價。其它如客房日租、鐘點房租、7樓房租、香煙、酒水、廳租、服務(wù)費及雜項均不在折扣范圍。特殊情況下折扣，必須有酒店總經(jīng)理親筆簽字。發(fā)生委托代簽行為的折扣權(quán)限人，第二天早上11:00之前必須到財務(wù)部親筆簽字，否則，對折扣權(quán)限人每次處以20元罰款。，與其它單位一樣，掛帳必須簽定協(xié)議。（四）折扣簽批權(quán)限：①。第十條 因服務(wù)質(zhì)量或者菜品質(zhì)量等引起客人投訴，需要免單奉送菜肴的，按照費用管理制度執(zhí)行。要嚴厲杜絕內(nèi)部人員采用自用房、維修房名義或福利名義消費，否則，作貪污處理。客房房務(wù)中心必須對所經(jīng)管的物品由專人進行登記。第十四條 每班收銀結(jié)束后，收銀員都應(yīng)打印當班交班報表，一式兩聯(lián)，一聯(lián)隨當班賬單一起交夜審，一聯(lián)交營業(yè)部門存檔。收銀員在當日下班前，必須將當班營業(yè)款在至少有另一名員工在場的情況下投入指定保險箱中，并在繳款表上填寫清楚，同時要求見證人簽字證明。如有上述現(xiàn)象應(yīng)及時登記，以便上級進行處理。檢查前臺賬單的消費項目與底單是否一致，是否存在多計少計現(xiàn)象。核對房態(tài)：與接待、樓層核對房價、房態(tài)，查看是否存在房態(tài)、房價不符現(xiàn)象，是否存在已入住未開房、客人已退電腦未退等現(xiàn)象，如有應(yīng)及時進行登記，并通知有關(guān)部門進行補救。財務(wù)部負責人每月不少于
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