【正文】 二年 (公元 937年 )拜丞相 ? 苦口師是茶的別名。 事見 《 世說新語 》 :王濛好飲茶，人至輒命飲之，士大夫皆患之，每欲往候，必云 39。稱謂極多，美不勝收。清友為茶也”。 ? 茶的雅號別稱 ? 古茶名：茶、槚、荼、茗、瓜蘆木、皋蘆。晉郭璞 《 爾雅注 》 說，槚是一種樹，“樹小如梔子，冬生，葉可作羹飲，今呼早采為荼，晚取者為茗”。谷風(fēng) 》 有“誰胃荼苦，其甘如薺”之句。 二、茶字的演變、茶的傳播 （ 一 ） 、 “ 茶 ” 字的來源 陸羽 《 茶經(jīng) 》 ：一曰茶 ， 二曰槚 ， 三曰 蔎 ， 四曰茗 ， 五曰 荈 古茶名 :槚 、 荼 、 茗 、 瓜蘆木 、 皋蘆 、 茶 、 荈 、 蔎 中唐時(shí)統(tǒng)稱為茶 少數(shù)民族：傣族 la、 西藏 ja、 苗族 Chu、 ta。粗制成毛茶其葉色墨綠，葉身肥厚。又愛飲茶，著有 《 茶 經(jīng) 》 三篇，對茶的源流、飲 法及茶具都有詳細(xì)的敘述。 ? 世界各國對茶的稱呼來源于我國 （ 總論 ） 陸羽生于唐玄 宗時(shí)代（公 元 733—804年），字鴻 漸，一名疾，竟陵（今湖北 天門）人。 ? 世界山茶科植物共有 23屬 ， 380余種 ， 而中國有 15屬260余種 ， 大部分分布在云南 、 貴州 、 四川 。 【 茶文化體系 】 茶史學(xué)： 茶的起源，發(fā)現(xiàn)和利用，茶文化形成、 發(fā)展、演變、特點(diǎn)及表現(xiàn)形式； ? 茶文化社會學(xué)： 茶文化對社會各方面的影響，社會發(fā)展與進(jìn)步對茶文化的作用和社會各階層與茶文化關(guān)系 ； ? 飲茶民俗學(xué)： 歷史和現(xiàn)代，各個(gè)地區(qū)和民族，城市和農(nóng)村飲茶習(xí)俗 ； ? 茶的美學(xué)： 成品茶外形設(shè)計(jì)、名茶取名、茶包裝設(shè)計(jì)及宣傳廣告等 ； ? 茶文化交流學(xué)： 國際國內(nèi)研討、茶文化展示、茶藝表演、少兒茶藝 、茶葉歷史文化博覽及茶事旅游；茶文化功能學(xué)：茶文化資源、特性 、歷史茶文化和新時(shí)期茶文化、茶文化功能、茶文化對現(xiàn)代社會及精 神文明建設(shè)作用等； ? 茶文學(xué)： 通過詩詞歌賦、散文、小說等形式表現(xiàn)出來的茶文化的文學(xué)形式。 Contract茶文化總論 .mpg 原本是野生的樹葉，卻成為人間的極品。 ? 知識模塊 緒 論 茶藝禮儀 茶葉知識 選 水 茶 具 沖泡技巧 飲茶習(xí)俗 茶藝館的經(jīng)營 茶藝編創(chuàng) 茶文化知識 能力模塊 ? 主要名茶識別 ? 習(xí)茶禮儀 ? 茶具識別、茶具配備、茶具養(yǎng)護(hù) ? 綠茶沖泡技藝 ? 花茶沖泡技藝 ? 烏龍茶沖泡技藝 ? 紅茶及其他茶沖泡 ? 調(diào)飲茶的配制 ? 茶事服務(wù)訓(xùn)練 主要教學(xué)方法 ? 模塊教學(xué) ? 情景教學(xué) ? 實(shí)踐教學(xué) 茶是風(fēng)靡世界的三大無酒精飲料之一，飲茶嗜好遍及全球。通過學(xué)習(xí)，學(xué)生具備良好的茶德、熟練的藝茶技能，以及茶藝館管理能力和應(yīng)變能力，提升學(xué)生文化品位，推動世界茶文化的普及。 教學(xué)總目標(biāo) 圍繞高職培養(yǎng)的特點(diǎn) ,培養(yǎng)學(xué)生掌握茶文化知識，茶葉知識、茶具知識、茶的科學(xué)沖泡和技巧，具備茶藝編創(chuàng)能力。在英國，茶被視為美容、養(yǎng)顏的飲料，從宮廷傳到民間后形成了喝早茶、午后茶的時(shí)尚習(xí)俗，博學(xué)的勃萊迪牧師稱茶為：“健康之液，靈魂之飲”。 茶 ，伴隨人類走過幾千年。 緒論 第一節(jié) 中國是茶的故鄉(xiāng) 一、茶的發(fā)現(xiàn)與利用 二、茶字的演變、茶的傳播 三、飲茶方式的演變 第二節(jié) 茶藝與茶道 一、茶文化的概念、性質(zhì)、功能 二、茶藝的概念、內(nèi)容、分類 三、茶道的概念與精神理念 第一節(jié) 中國是茶的故鄉(xiāng) 《 神農(nóng)本草經(jīng) 》 （西漢）：“神農(nóng)嘗百草 ，日遇 七十二毒，得荼而解之”。 ? 中國發(fā)現(xiàn)許多野生大茶樹 。肅宗上元初年 (760年），在苕溪（今浙江 西北部）隱居。 舊時(shí)被人稱為“茶神”。 茶的利用 茶之飲 ， 最早的目的在于：解毒 、 消食 、 清心 、 益思 、少睡眠；后來有陸羽 《 茶經(jīng) 》 等對其方式精益求精 ， 以及少數(shù)民族的種種 “ 異樣 ” 喝法 ， 都不離其宗 。 ? “茶”字的記載始于 《 詩經(jīng) 》 。但此“荼”字，是茶，是菜，還不明確。 ? 《 茶經(jīng) 》 注云：“從草當(dāng)作茶，其字出 《 開元文字音義 》 。 ? 據(jù)其他古籍中的記載，還有詫、皋蘆、瓜蘆、水厄、過羅、物羅、選、姹、葭荼、苦荼、酪奴 ? 茶的雅號：①“不夜侯”。 ? ③“余甘氏”，據(jù)李郛 《 緯文瑣語 》 稱，“世稱橄欖為余甘子，亦稱茶為余甘子，因易一字，改稱茶為余甘氏”。 由陸地傳播的“ CHA之路” 廣東 cha 北京 cha 日本 cha 蒙古 chai 西藏 ja 伊朗 cha 土耳其 chay 希臘 teai 阿拉伯 chay 俄國 chai 波蘭 chai 葡萄牙 cha ? 由海上傳播的“ TE之路” ? 福建 te 馬來 the 斯里蘭卡 they 南印度 tey 荷蘭 thee 英國 tea 德國 tee 法國 the 意大利 te 西班牙 te 丹麥 te 芬蘭 te