【正文】 趣、思維方式等主觀因素，是茶文化的最高素質(zhì)，也是茶文化的核心 。 茶文化的社會功能 ? 唐代劉貞亮 《 飲茶十德 》 ： 以茶散悶氣，以茶驅(qū)腥氣，以茶養(yǎng)生氣， 以茶除病氣，以茶利禮仁，以茶表敬意， 以茶嘗滋味，以茶養(yǎng)身體，以茶可雅心， 以茶可行道。 茶文化的社會功能簡化歸納為下列三個方面 ： ? 以茶雅心 ——陶冶個人情操。 ? 以茶敬客 ——協(xié)調(diào)人際關(guān)系。 ? 以茶行道 ——凈化社會風(fēng)氣。 二、茶藝的概念、內(nèi)容、分類 ? （一）、概念 ? 廣義：研究茶葉的生產(chǎn)、制造、經(jīng)營、飲用的方法和探討茶業(yè)的原理、原則，以達(dá)到物質(zhì)和精神全面滿足的學(xué)問。 ? 狹義：如何泡好一壺茶的技藝和如何享受一杯茶的藝術(shù)。 ? 茶藝人才：包括服務(wù)型人才、表演型人才、教學(xué)人才和研究人才。 （二）、茶藝的內(nèi)容 ? 凡是有關(guān)茶葉的產(chǎn)、制、銷、用等一系列的過程，都屬于茶藝的范圍。例如：茶山之旅、參觀制茶過程；如何選購茶葉、如何泡好一壺茶、如何享用一杯茶；茶與壺的關(guān)系、茶文化史、茶葉經(jīng)營、茶藝美學(xué)等，都是屬于茶藝活動的范圍。 ? 茶藝的具體內(nèi)容包含了技藝、禮法和道三個部分： ? 1）技藝是指茶藝的技巧和工藝 ? 2）禮法是指禮儀和規(guī)范； ? 3）道是指一種修行，一種生活的道路、方向，是人生哲學(xué)。技藝和禮法是屬于形式部分，道是屬于精神部分。 ? （三）、茶藝的分類 ? 1．從時間上，茶藝可分為古代茶藝和現(xiàn)代茶藝； 2．從形式上，可分為表演茶藝和生活茶藝； 3．從地域上，可分為民俗茶藝和民族茶藝； 4．從社會階層上，可分為宮廷茶藝、官府茶藝和寺廟茶 藝等。 ? 、綠茶茶藝、紅茶茶藝、花茶茶藝。 民族茶藝 藏族酥油茶 ?白族三道茶 第八屆國際茶文化節(jié)（雅安市） ? 龍鳳雙飛 三、茶道的概念與精神理念 （一）、茶道一詞來源 唐詩僧皎然（ 704—785年）和封演 《 封氏聞見記 》 （ 766— 年）提出過“茶道”。 皎然在其 《 飲茶歌誚崔石使君 》 詩中寫道：“一飲滌昏寐，情思爽朗滿天地；再飲清我神，忽如飛雨灑輕塵；三飲便得道，何須苦心破煩惱。 …… 熟知茶道全爾真，唯有丹丘得如此?！? 唐人封演的 《 封氏聞見記 》 卷六 飲茶 記載： 楚人陸鴻漸為茶論，說茶之功效并煎茶炙茶之法，造茶具二十四式以都統(tǒng)籠貯之，遠(yuǎn)近傾慕，好事者家藏一副。有常伯熊者，又因鴻漸之論廣潤色之，于是茶道大行，王公朝士無不飲者。 (二 )、中國茶道的概念 莊晚芳： 茶道是通過飲茶的形式，對人們進(jìn)行禮法教育，道德修養(yǎng)的一種形式。 茶道三義：飲茶之道、飲茶修道、飲茶即道 “飲茶之道”是指飲茶的藝術(shù)，“道”在此作方法、技藝講； “飲茶修道”是指通過飲茶藝術(shù)來尊禮依仁、正心修身、志道立德；“道”在此作道德、真理、本源講； 飲茶即道 是指道存在于日常生活之中，飲茶即是修道，即茶即道。 道 在此作真理、實在、本體、本源講。 ? 茶道是一種以茶為媒的生活 禮儀 ，也被認(rèn)為是 修身養(yǎng)性 的一種方式，它通過沏茶、賞茶、聞茶、飲茶、增進(jìn)友誼，美心修德，學(xué)習(xí)禮法，是很有益的一種和美儀式。喝茶能靜心、靜神，有助于陶冶情操、去除雜念，這與提倡“清靜、恬?！钡臇|方哲學(xué)思想很合拍，也符合佛道儒的“內(nèi)省修行”思想。茶道精神是茶文化的核心，是茶文化的靈魂。 ? 通過品茶活動來表現(xiàn)一定的禮節(jié)、人品、意境、美學(xué)觀點(diǎn)和精神思想的一種飲茶藝術(shù)。它是茶藝與精神的結(jié)合，并通過茶藝表現(xiàn)精神。興于中國唐代，盛于宋、明代，衰于清代。中國茶道的主要內(nèi)容講究五境之美，即茶葉、茶水、火候、茶具、環(huán)境，同時配以情緒等條件，以求“味”和“心”的最高享受。被稱為美學(xué)宗教，以和、敬、清、寂為基本精神的日本茶道，則是承唐宋遺風(fēng)。 【 茶道法則 】 ? 茶道要遵循一定的法則。唐代為克服九難，即造、別、器、火、水、炙、末、煮、飲。宋代為三點(diǎn)與三不點(diǎn)品茶，“三點(diǎn)”為新茶、甘泉、潔器為一，天氣好為一，風(fēng)流儒雅、氣味相投的佳客為一；反之，是為“三不點(diǎn)”。明代為十三宜與七禁忌?！笆恕睘橐粺o事、二佳客、三獨(dú)坐、四詠詩、五揮翰、六徜徉、七睡起、八宿醒、九清供、十精舍、十一會心、十二鑒賞、十三文僮；“七禁忌”為一不如法、二惡具、三主客不韻、四冠裳苛禮、五葷肴雜味、六忙冗、七壁間案頭多惡趣。 【 日本茶道 】 ? 日本茶道 ——和、敬、清、寂 從唐代開始，中國的飲茶習(xí)俗就傳入日本，到了宋代，日本開始種植茶樹，制造茶葉。但要一直到明代，才真正形成獨(dú)具特色的日本茶道。 ? 與中國發(fā)酵茶葉的方法不同，日本茶將蒸過的茶葉自然干燥，研成粉末，這樣的茶葉就稱為“抹茶”。 ? 【 朝鮮茶道 】 ? 清、敬、和、樂。 ? 朝鮮與中國土相連，自古關(guān)系密切，中國儒家的禮制思想對朝鮮影響很大。儒家的中庸思想被引入朝鮮茶禮之中，形成“中正”精神，指的是茶人在凡事上不可過度也不可不及的意思。也就是勸要有自知之明，不可過度虛榮，知識淺薄卻到處炫耀自己，什么也沒有卻假裝擁有很多。人的性情暴躁或偏激也不合中正精神。所以中正精神應(yīng)在一個人的人格形成中成為最重要的因素，從而使消極的生活方式變成積極的生活方式，使悲觀的生活態(tài)度變成樂觀的生活態(tài)度。這種人才能稱得上是茶人 【 中國茶道 】 ? 浙江農(nóng)業(yè)大學(xué)茶學(xué)專家莊晚芳教授明確主張“發(fā)揚(yáng)茶德，妥用茶藝，為茶人修養(yǎng)之道 ”。他提出中國的茶德應(yīng)是“廉、美、和、敬”，并加以解釋：廉儉有德，美真康樂，和誠處世，敬愛為人。 具體內(nèi)容為： 廉 ——推行清廉、勤儉有德。以茶敬客，以茶代酒，減少‘洋飲’，節(jié)約外匯。 美 ——名品為主，共嘗美味，共聞清香，共敘友情，康起長壽。 和 ——德重茶禮，和誠相處，搞好人際關(guān)系。 敬 ——敬人愛民，助人為樂，器凈水甘。 ? 陳香白教授研究，他認(rèn)為中國茶道精神的核心就是“和”?！昂汀币馕吨旌?、地和、人和。它意味著宇宙萬物的有機(jī)統(tǒng)一與和諧，并因此產(chǎn)生實現(xiàn)天人合一之后的和諧之美?！昂汀钡膬?nèi)涵非常豐富，作為中國文化意識集中體現(xiàn)的“和”，主要包括著：和敬、和清、和寂、和廉、和靜、和儉、和美、和愛、和氣、中和、和諧、寬和、和順、和勉、和合（和睦同心、調(diào)和、順利）、和光（才華內(nèi)蘊(yùn)、不露鋒芒），和衷（恭敬、和善）、和平、和易、和樂（和睦安樂、協(xié)和樂音）、和緩、和謹(jǐn)、和煦、和霽、和售（公開買賣）、和羹（水火相反而成羹，可否相成而為和）、和戎（古代謂漢族與少數(shù)民族結(jié)盟友好）、交和（兩軍相對）、和勝（病愈）、和成（飲食適中）等意義?！耙粋€‘和’字，不但囊括了所有‘敬’、‘清’、‘寂’、‘廉’、‘儉’、‘美’、‘樂’、‘靜’等意義，而且涉及天時、地利、人和諸層面。請相信：在所有漢字中，再也找不到一個比‘和’更能突出‘中國茶道’內(nèi)核、涵蓋中國茶文化精神的字眼了?！? 茶道二十四品 ? 1. 人品：清、雅、簡、淡 ? 2. 茶品：清、香、甘、淡 ? 3. 水品：清、活、甘、冽 ? 4. 火品：明、活、潔、燥 ? 5. 器品：質(zhì)、樸、雅、素 ? 6. 茶室品：簡、古、通、幽 ? 宋代為三點(diǎn)與三不點(diǎn)品茶，“三點(diǎn)”為新茶、甘泉、潔器為 一，天氣好為一，風(fēng)流儒雅、氣味相投的佳客為一。 復(fù)習(xí)題 ? 茶藝師有哪些要求？ 茶藝與茶道有什么關(guān)系？ ? 中國茶道的精神理念是什么？ ? 為什么說中國是茶的故鄉(xiāng)？