茶文化簡史ppt課件-資料下載頁
2025-05-12 07:45本頁面
【正文】 珠，微微有聲，便加入茶未 【 用竹筅邊攪邊投入茶末 】 ，讓茶水交融。 二沸時邊緣出現(xiàn)如泉涌，連連成珠的沫餑，沫為細小茶花，餑為大花，皆為茶之精華。此時將沫餑杓出，置于熟盂之中備用。 繼續(xù)燒煮，當(dāng)茶水有如波浪般的翻滾奔騰時，稱為三沸。此時將二沸時盛出之沫餑澆入釜中，稱為“救沸”、“育華”。待精華均勻，茶湯便好了 第三步酌茶、斟茶。 ② 煎茶： 唐朝煮茶法（煎茶 基本不用） 唐代的 陸羽 在總結(jié)唐代，以及唐以前的沏茶之法，加以改進后 “始創(chuàng) 的餅茶飲用 烹茶法 。這可以根據(jù)陸氏在 《 茶經(jīng) 》 著述中找到依據(jù)。 煎茶法的主要程序有備器、選水、取火、侯湯、炙茶、碾茶、羅茶、煎茶（投茶、攪拌）、酌茶。 在煎茶前，為了將餅茶碾碎，就得烤茶，即在高溫火上將餅茶先灼成“赤色”，并且經(jīng)常翻動，呈“蝦蟆背”狀時為適度?？竞玫牟枰脽岚?，以免香氣散失。至餅茶冷卻再研成細末。然后斫開打碎，研成細末，過羅倒入壺中，用水煎煮。 ③ 點茶： 宋代多用，它與煮茶相比只煮水而不煮茶。將餅茶碾成粉末過 → 另用茶瓶煮水 → 溫茶盞 → 放茶末 → 注少許開水調(diào)成糊狀 → 沖水用茶筅不斷攪茶湯。 ④泡茶： 從明代開始才普及，取適量茶葉 （一般 35克）于茶杯 → 沖 1/4—1/3開水溫潤泡 1分鐘 → 加開水至七八分滿。 茶樹的故鄉(xiāng)在哪里？請說明。 答：茶樹的故鄉(xiāng)在中國，可以從四個方面論證。 ① 陸羽的 《 茶經(jīng) 》 寫于公元 780年，為世界第一部茶葉百科全書。 ② 世界上各國對茶的稱呼來自我國。 ③在我國的云貴川發(fā)現(xiàn)，大量、集中分布的野生大茶樹。 ④ 山茶科植物的地理分布，全世界山茶科植物有 23個屬 380種，中國有 15屬 260種。茶屬植物 80多種，中國有 60種之多。 如何按茶類選配茶具？ 茶具與茶葉的配合，主要指茶具與茶湯色澤的搭配以及風(fēng)格是否協(xié)調(diào)。其原則是要與茶葉相配，能真實反映茶葉的真香實味、茶湯色澤與明亮度。按現(xiàn)在的飲茶習(xí)俗，其搭配組合如下： ①、烏龍茶可用紫砂、瓷茶具 ②、名優(yōu)綠茶用無花玻璃杯、或白瓷、青瓷口杯 ③、普通綠茶和花茶用蓋碗、瓷杯 ④、紅茶用瓷杯或壺、宜興紫砂或涂白釉的紫砂杯 ⑤、紅碎茶用各種咖啡茶具 ⑥、白茶、黃茶用玻璃杯或瓷杯 如何養(yǎng)護紫砂壺？ ? 答：⑴ 新壺在使用前，必須做一番處理，目前常用的處理法可分 ? 為兩種，其一為傳統(tǒng)式，其二為簡便式。 ? 傳統(tǒng)式：取一口不帶異味的鍋，裝水淹進紫砂壺二厘米以上，然后放放紫砂壺；用小火慢慢加熱至沸，放入一大把重火烘焙的茶葉煮三分鐘，然后將茶葉撈起再用小火煮三十分鐘，取出茶壺自然陰干。 ? 簡便式：用清水洗凈，再用開水燙洗，放一般的茶葉泡后倒掉。 ? ⑵ 舊壺：一般是每次泡完茶后用清水洗凈，自然陰干。 紫砂壺泡茶有哪些好處 ? 紫砂壺和一般陶器不同，其里外都不敷釉。泡茶好處： ①經(jīng)久使用，能汲附茶香，蘊蓄茶味。 ②傳熱不快，不致燙手；即使冷熱聚變，也不會破裂；還可直接放在爐灶上煨燉。 ③熱天盛茶，不易酸餿； ④紫砂茶具還具有造形簡練大方，色調(diào)淳樸古雅的特點 明、清時期有哪些制壺大師 ? 明代：制壺大師有 董翰、趙梁、元暢、時朋 號稱“四名家”。在之后，有號稱“壺家三大妙手”的 時大彬 、李仲芳、徐友泉。 清代：最著名的當(dāng)屬惠孟臣、陳鳴遠、陳曼生、楊彭年、吳大徵等人。
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