營銷策劃方案-川菜館(已修改)
2025-05-15 12:55 本頁面
【正文】 營銷策劃案題目：川菜館策劃方案作者:物流082班 目錄摘要 3川菜館策劃方案 4明確策劃問題 4市場調(diào)查與分析 4 4 市場現(xiàn)狀 4 對策 4 52．5 外部環(huán)境分析 62．6 內(nèi)部環(huán)境分析 7營銷策略策劃 83．1 營銷目標 83．2 目標市場描述 93．3 營銷組合描述 9行動方案策劃 124．1模擬布局 124．2 預(yù)算 144．3 評估流程 15附錄 16摘要本策劃主要依據(jù)我們的親身經(jīng)歷,以及市場問卷的結(jié)論而撰寫的。首先我們確定了此次營銷方案應(yīng)該要解決的問題,然后對川菜館的企業(yè)目標和任務(wù)進行了分析,了解到目前川菜館的現(xiàn)狀和主要競爭對手的現(xiàn)狀,用SWOT法對川菜館營銷的內(nèi)外部環(huán)境進行了分析，指出了該企業(yè)目前存在的問題,以及今后的發(fā)展方向。同時在明確了STP戰(zhàn)略的基礎(chǔ)上，對川菜館菜色欠豐富,缺乏創(chuàng)新,服務(wù)質(zhì)量不高,宣傳不力等存在的多個問題，制定了產(chǎn)品、價格、渠道、促銷的4P營銷組合，并為其量身定做了一套行動策劃，包括有增加產(chǎn)品種類,開展創(chuàng)意促銷,拓寬營銷渠道等。目的是為了在激烈的競爭中挖掘自身的優(yōu)勢與潛力，提高企業(yè)在市場中的知名度，從而達到搶占市場份額的目標。本策劃的最后，是對該促銷活動的評估流程。川菜館策劃方案明確策劃問題川菜館是我們學(xué)校附近的一個比較小型的餐館，主要是銷售一些四川的家常菜，銷售的目標群體基本上是我們學(xué)校的學(xué)生。根據(jù)在這里消費過的同學(xué)反映和我們小組成員的調(diào)查了解，發(fā)現(xiàn)川菜館在經(jīng)營的過程中出現(xiàn)了一些急需解決的問題，如：衛(wèi)生環(huán)境問題、服務(wù)質(zhì)量問題、促銷策略、還有銷售的產(chǎn)品本省的問題等等，這些問題的存在對川菜館的銷售額的提升產(chǎn)生了很大的影響。本次策劃的目標是運用我們所擁有的專業(yè)知識，通過各種營銷手段，幫助川菜館順利的解決這些問題，提高川菜館的銷售額。市場調(diào)查與分析 我們的目標就是要吸引更多的客戶，留住老客戶，開發(fā)新客戶，為顧客創(chuàng)造價值的同時，為企業(yè)創(chuàng)造利潤。 市場現(xiàn)狀在民以食為天的時代，在茂名這里，餐飲業(yè)發(fā)展迅速，餐飲網(wǎng)點眾多，比比皆是。餐飲業(yè)激烈的競爭，使得整個行業(yè)充滿了硝煙，上演著“勝者為王”的悲喜劇，相當餐館往往是你方唱罷我登場，各領(lǐng)風騷三五年。經(jīng)過市場洗禮，茂名官渡路及其附近的餐飲業(yè)正逐步走向理性和成熟。茂名餐飲業(yè)在發(fā)展中出現(xiàn)了創(chuàng)品牌、規(guī)?；?、大眾化、特色經(jīng)營、連鎖經(jīng)營、休閑餐飲和健康飲食等現(xiàn)象。在茂名官渡這里，隨著廣石化擴招，外地學(xué)生不斷增加，還有市區(qū)發(fā)展伴隨外地人口的增加，這里的飲食文化被融進更多外地飲食的特色，它們兼收并蓄，形成了以茂名本地菜為主導(dǎo)，湘、川菜等菜為補充的飲食格局。 對策經(jīng)過了解市場現(xiàn)狀后可知，川味家常菜館要想在這里經(jīng)久不衰，就不能輕視競爭者，要不斷地改善餐館的經(jīng)營，繼續(xù)提高營業(yè)業(yè)績，其改善經(jīng)營的對策可從環(huán)境、服務(wù)、宣傳、管理等方面下手。第一，重視餐廳服務(wù)的環(huán)境衛(wèi)生，為顧客提供飲食安全，創(chuàng)造良好的用餐環(huán)境。其清潔應(yīng)包括店面、菜單、廚房、設(shè)備等。清新幽雅、整潔衛(wèi)生的飲食環(huán)境給顧客一種溫馨的感受，并能給餐廳帶來更多的回頭客。因為任何一個人都愿意擁有一個溫馨、舒適的進餐環(huán)境?！〉诙?，餐飲業(yè)是一種服務(wù)性的行業(yè)，服務(wù)就是餐廳的生命線。從另一方面來講，餐廳的有形設(shè)施只有通過服務(wù)才能體現(xiàn)其價值。現(xiàn)代社會，人們把餐廳作為感情交流的重要場所，不僅對各種美味佳肴越來越講究，對餐廳的綜合服務(wù)也提出了更新更高的要求，‘“美食藝術(shù)”與“美食服務(wù)”密不可分，缺一不可。只有那些素質(zhì)高、修養(yǎng)好的服務(wù)員才能提供好的服務(wù)。優(yōu)秀的服務(wù)員應(yīng)該懂得怎樣快速、有效地向顧客提供服務(wù)；不同的人要向他們提供不同檔次的服務(wù)；上菜的先后順序等等。第三，宣傳是把餐廳產(chǎn)品推向市場的一個過程，目的在于使顧客認識并深信餐廳的產(chǎn)品就是他們所需要的產(chǎn)品，并促使他們購買和消費。要與周圍環(huán)境建立融洽的關(guān)系，充分利用一切傳播媒介，如對廣石化學(xué)?；顒拥囊恍┵澲取５谒?，管理保證經(jīng)營，經(jīng)營促進管理。要達到這一效果，必須注意以下幾點：保證服務(wù)質(zhì)量和菜點質(zhì)量是每一個管理者工作的核心，服務(wù)質(zhì)量的優(yōu)劣反映出一家餐廳管理水平的高低。管理是一種群體文化，只有充分調(diào)動員工積極參與管理，增強凝聚力，才會達到“好的管理”境界。
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