營銷策劃方案-川菜館(參考版)
2025-05-06 12:55本頁面
【正文】 □贈品 □捆綁式促銷 □朋友介紹 □其他：您平均周在外就餐的次數(shù)是： □0 □1 □2 □3 □3次以上您去過川菜館就過餐嗎？ □去過 □沒去過，打算去 □沒去過，也不想去您選擇就餐地點，最看重的三項是： □口味 □菜式 □價格 □口碑 □檔次 □路程的遠(yuǎn)近 □衛(wèi)生 □ 格調(diào) □環(huán)境 □氛圍 □服務(wù)同您一起外出就餐的是：□家人 □朋友 □同事 □客戶 □同學(xué) □其他 1您要是去過川菜館就餐，您覺得店內(nèi)的服務(wù)： □非常滿意 □滿意 □不滿意1你樂于看到的促銷方式是: □降價□戶外廣告 □報紙、雜志 □網(wǎng)絡(luò) 問卷的調(diào)查結(jié)果我們將嚴(yán)格保密，并保證僅用于學(xué)術(shù)研究。為了調(diào)查川菜館在茂名市的消費情況，我們做出了這份調(diào)查問卷。比較兩次調(diào)查的結(jié)果，看川菜館的經(jīng)營狀況有沒有得到改善或提升；其次，調(diào)查川菜館銷售額的變化；第三，調(diào)查市場份額的變化。我們會在促銷正式展開前先對目標(biāo)市場做一份調(diào)查問卷，調(diào)查他們川菜館認(rèn)知度、滿意度?？雌髽I(yè)的經(jīng)營環(huán)境是否趨向有利。其次，市場狀況的變化評估。4．2 預(yù)算內(nèi)容數(shù)量單價（元）費用（元）服務(wù)員2名10002000空調(diào)1臺50005000裝修10000公益費用3000活動準(zhǔn)備經(jīng)費3000麻辣先生獎勵1名100100麻辣小姐獎勵1名100100合計232004．3 評估流程4．3．1 定性評估首先，口碑。隨著人們生活節(jié)奏的日益加快，同學(xué)們因為種種原因而不能親自去川菜館就餐，再加上，大家一起下課，學(xué)校的食堂是非常擁擠的，如果川菜館提供外送的話，會給這些同學(xué)帶來相當(dāng)大的便利，同時也可以提高銷售額。④現(xiàn)在微博傳遞信息快捷，節(jié)省成本，可以自開微博以及利用學(xué)校一些關(guān)注度較高的名人微博來進(jìn)行宣傳造勢，并且能讓消費者迅速得知優(yōu)惠信息。②舉行麻辣先生、麻辣小姐的比賽，吸引大量目標(biāo)顧客進(jìn)行辣味試吃，最后評出最能吃辣的為麻辣先生（小姐），增加顧客在消費中的趣味性，亦快速地提高了知名度。4．1．4 舉行創(chuàng)意促銷活動，提高知名度①川菜館可以跟學(xué)校一些協(xié)會進(jìn)行合作在學(xué)校舉行“川菜美食節(jié)”，尤其是選擇新學(xué)年開始時期，可以使宣傳的目標(biāo)受眾更廣。③數(shù)量價格折扣策略。②實行積分卡制度。我認(rèn)為它可以參加一些學(xué)校的公益活動，例如學(xué)校經(jīng)常有捐款活動，川菜館可以借此機會多做公益，重新樹立其在學(xué)生群體中的形象，自然是客源不斷。⑤從川菜館形象來說。川菜館每日顧客流量較多，本來空氣流通就不太好，而且現(xiàn)在正值夏天，在那樣的一個環(huán)境下，很多消費者都很難忍受大堂的悶熱，很多客戶在門口都不想進(jìn)去。從川菜館目前營業(yè)狀況來看，它的規(guī)模跟與它的發(fā)展速度不協(xié)調(diào)，許多顧客都明顯反映上菜速度過慢，因此，增加服務(wù)員，提高上菜速度就成了提高服務(wù)質(zhì)量的關(guān)鍵。據(jù)不少同學(xué)反映，川菜館老板娘服務(wù)態(tài)度實在是有待改善，畢竟這是一個講求服務(wù)至上的商業(yè)時代，老板娘自身的態(tài)度尤為重要，如果業(yè)主自身都不加以重視，那么員工也會有樣學(xué)樣，服務(wù)水平也自然上不去?？腿说木筒铜h(huán)境舒適度是服務(wù)水平的一個很重要的參考指標(biāo)，舒適的環(huán)境能增進(jìn)消費者的食欲，增加客源，自然銷售額也隨之提高。這樣不僅是為顧客著想，也不至于造成浪費。很多時候是三兩顧客結(jié)伴來吃飯，只需要點最喜歡兩三個菜，可是又怕吃不完太浪費，結(jié)果當(dāng)然是讓顧客難作點菜決定。②打造正宗川“味”子，除了改善其川菜口味之外，還可以根據(jù)消費者需求進(jìn)而延長產(chǎn)品線，推出四川當(dāng)?shù)靥厣媸澈蜏?，另外冬季還可以增加麻辣火鍋等。 舉行大型的麻辣先生、麻辣小姐的比賽，讓更多的人參加，吸引更多的客戶。派發(fā)養(yǎng)身護(hù)理的傳單,并在養(yǎng)身傳單的相應(yīng)處列出本店與之對應(yīng)該的食譜,根據(jù)天氣，根據(jù)性別年齡,搞一個特別推薦菜.。情人節(jié)麻辣溫馨晚會，讓更多情人來到這里聚餐，參加有趣的比賽或者活動等，促進(jìn)消費，也給消費者留下深刻的印象。在學(xué)校設(shè)立一個食譜區(qū),通過電子版,將今日銷售最為火爆的菜肴進(jìn)行通報,并設(shè)定當(dāng)天公示以后打進(jìn)電話訂餐的前5名進(jìn)行優(yōu)惠。制作漂亮的明信片寄給目標(biāo)顧客。把自己的品牌特色做好，利用忠誠消費者的口碑，為店做宣傳。提高顧客的滿意度,也讓老主顧和潛在顧客知了
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