營銷策劃方案-川菜館-文庫吧資料
2025-05-09 12:55本頁面
【正文】 解川菜館的制作過程,以及清節(jié)衛(wèi)生,讓他們對我們的店鋪吃得放心,吃得舒心?，F(xiàn)在微博傳遞信息快捷，節(jié)省成本，所以我們可以用名人微博效應(yīng)來進行宣傳。可以與學(xué)校的一些公關(guān)部門取得聯(lián)系，在校園擺攤，提供一些免費試吃的菜肴，引起消費者的消費欲望。利用切實有效的低成本傳播渠道或大眾媒介的低成本傳播手段除電視、報紙廣告外，還采用了專刊、菜譜、網(wǎng)站等多種有效的傳播方式。建立茂名網(wǎng)上社區(qū)和討論區(qū)，不僅回收客戶的建議和信息，而且還能增加一定的影響力。對新出的產(chǎn)品可采取試吃方法。開設(shè)外賣網(wǎng)點，實行網(wǎng)上訂餐。給工地或者廠里工人進行集體訂餐，這就需要有專門的人員聯(lián)系相關(guān)的企業(yè)，讓他們來店里集體訂餐，進行集體營業(yè)銷售，增加更多的收入。在本店設(shè)立的食譜區(qū)進行售賣,食譜區(qū)負責(zé)接等學(xué)生的電話訂餐(不能夠在此就餐),并及時送達。在學(xué)校正門等進行布點?？缮暾堅谖覀儗W(xué)校飯?zhí)玫拇翱谠鎏泶ú损^做的川菜窗口?？蛇M行電話預(yù)訂。店內(nèi)一般是就餐時間，做菜高峰期,外送就可以將做菜時間稍微提前些,比如,制定一個集中訂餐,集中送餐時間。3．3．3 渠道策略采用直銷和分銷相結(jié)合的渠道策略。6）環(huán)保定價。如果顧客點超過一定數(shù)目的菜，可實行數(shù)量價格折扣?？梢圆捎靡恍┊a(chǎn)品組合定價的方法，比如酸菜魚與青菜搭配價格會優(yōu)惠點，單獨的酸菜魚是28，青菜12，組合的就36，給消費者一種實惠感，同時又可以搭配地銷售我們產(chǎn)品，何樂而不為？5）忠誠定價。有濃情意趣套餐,制造過程不復(fù)雜,成本不高的這些小吃了,理應(yīng)該便宜,反之,應(yīng)該走高端路線。4）按功能分區(qū)進行定價。而對于那些四川當(dāng)?shù)靥厣恼信撇嘶蚴澄铮梢栽谙M者能接受的范圍內(nèi)定價稍高點，不會影響競爭力，而且提升了館內(nèi)形象。對熟客、?？蛯嵭蠽IP制度。對青菜這些配菜要進行滲透定價，因為這類的是屬于大眾產(chǎn)品。明碼標價，讓顧客吃得放心，吃得開心。既要有高價定的,價格定為15元以下為宜，不應(yīng)該太高,也千萬別將川菜館做成像速食店一樣即56元。多注意競爭對手的動態(tài)，便于自己在產(chǎn)品上作出調(diào)整。用香料對菜進行除味除理,用綠色菜進行美觀處理,在菜的周邊放置香料,香料包括能吃的與不能吃的。川菜自古以來讓許多辣妹子皮膚越吃越好，所有我覺得美容系列菜式從女性角度考慮，更有利于開拓女性市場，美容湯、美容菜、美容羹等菜式，相信能吸引更多愛美女士。把好原材料的關(guān)，從根本來保障產(chǎn)品的品質(zhì)。4．捆綁銷售。川菜館根據(jù)季節(jié)，使用不同的季節(jié)口味，創(chuàng)造不同季節(jié)的不同菜式，讓客戶在不同的季節(jié)可以吃到適合的菜，也對客戶的身體健康有很大幫助，也滿足客戶對食物健康的要求?？梢試L試延伸其產(chǎn)品線，不只是局限于川菜，還要做四川特色的酸辣粉，火鍋等等，只要是圍繞四川特色的主題就行。量太大了，人多還好，但是就兩三個人就明顯吃不完，可以分為不同的規(guī)格，比如酸菜魚有大腕，中碗，小碗，這樣不僅是為顧客著想，也不會那么浪費。川菜館打造粵菜與川菜整合菜式，比如推出具有川菜風(fēng)味的湯等，畢竟川菜館開在廣東，應(yīng)該把川菜和粵菜，把廣東人的習(xí)慣帶進川菜館的菜式里面，以吸引更多的不太能吃辣的廣東客戶。注意培養(yǎng)特定菜肴的忠誠顧客 。烹飪高品質(zhì)、大眾消費者都能夠買得起、用得起的產(chǎn)品。 3．2 目標市場描述3．2．1 識別特征（1）受過較良好的學(xué)校教育；（2）有強烈的勤儉節(jié)約的生活觀念；（3）追求自由自在、無拘無束的狀態(tài)、喜歡簡單、輕松、無負擔(dān)的生活方式；（4）在飲食的消費上受同學(xué)、朋友、同事的影響力比較強；（5）他們 并不盲從，他們會在平衡價格與品牌的同時，選擇性價比高的商品；3．2．2 市場定位以目標市場的獨特需求、態(tài)度和行為出發(fā)點結(jié)合實際，我們制定出川菜館的市場定位是，“營養(yǎng)均衡，經(jīng)濟實惠，優(yōu)質(zhì)服務(wù)”。營銷目標如下：3．1．1 目標市場廣東石油化工學(xué)院師生以及周邊居民。2．6 內(nèi)部環(huán)境分析 內(nèi)部環(huán)境：主要運用SWOT分析法，具體分析如下外部潛在外部威脅潛在外部機會①餐飲業(yè)迅速騰起，進入門檻低，新的競爭者會不斷出現(xiàn)②周圍競爭者也有相當(dāng)實力，我菜館會有一定壓力③產(chǎn)品供應(yīng)渠道少④通貨膨脹，物價上漲⑧川菜館知名度還不夠①經(jīng)濟發(fā)展迅速，市場需求大，前景廣闊②接近目標顧客，客流量大內(nèi)部潛在內(nèi)部優(yōu)勢潛在內(nèi)部劣勢①自主經(jīng)營，創(chuàng)新性比較大②菜單、產(chǎn)品，具特色③自己挑選員工，可以保證員工的較高素質(zhì)④有一定的人脈；對競爭者比較了解；對行業(yè)認識比較透徹。食品消費需求巨大，這給飲食業(yè)的發(fā)
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