【正文】 超市實(shí)用指導(dǎo)工具書—人力資源篇超市人力培訓(xùn)作業(yè)規(guī)范 北京東方國泰營銷顧問有限公司二零零八年一月目錄前 言 3員工的成功，基于不斷學(xué)習(xí)與訓(xùn)練 3第一章 培訓(xùn)部的工作職責(zé) 4第二章 培訓(xùn)的原則及要求 5第三章 培訓(xùn)的基本要素 7第四章 培訓(xùn)的常用方式 8第五章 培訓(xùn)工作流程 10第六章 培訓(xùn)課程的管理 13第七章 內(nèi)部培訓(xùn)師管理辦法 16第八章 培訓(xùn)實(shí)施 26第一節(jié) 崗前培訓(xùn)規(guī)定 26第二節(jié) 在職培訓(xùn)規(guī)定 27第三節(jié) 外派培訓(xùn)規(guī)定 29第九章 新員工培訓(xùn)管理規(guī)范 31第十章 培訓(xùn)的紀(jì)律要求 35第十一章 培訓(xùn)的考核規(guī)定 37第十二章 培訓(xùn)的檔案管理 39第十三章 超市員工培訓(xùn)計(jì)劃范本 41基礎(chǔ)員工技能培訓(xùn)安排（附后） 41受訓(xùn)部門：酒水飲料 42受訓(xùn)部門：干性副食 43受訓(xùn)部門：冷凍冷藏 44受訓(xùn)部門：自制熟食 45受訓(xùn)部門：水產(chǎn) 46受訓(xùn)部門：蔬果 47受訓(xùn)部門：面包 48受訓(xùn)部門：鮮肉 49受訓(xùn)部門：家居 50受訓(xùn)部門：休閑百貨 51受訓(xùn)部門：文化用品 52受訓(xùn)部門：家電 53受訓(xùn)部門：針紡 54受訓(xùn)部門：服裝 55受訓(xùn)部門：鞋類 56受訓(xùn)部門：防損部 57受訓(xùn)部門：收貨部 58受訓(xùn)部門：收銀部 59前 言 員工的成功，基于不斷學(xué)習(xí)與訓(xùn)練企業(yè)的成功，基于所有員工的成功；員工的成功，基于不斷學(xué)習(xí)與訓(xùn)練?，F(xiàn)代企業(yè)都強(qiáng)調(diào)“學(xué)習(xí)型組織”的觀點(diǎn)，學(xué)習(xí)型組織的特點(diǎn)就是維持企業(yè)的“再生力”。也就是說企業(yè)憑本身的系統(tǒng)，不斷在運(yùn)作中開發(fā)、創(chuàng)造新的動(dòng)力，而這里的“再生力”，仍然需要靠培訓(xùn)的方式來實(shí)現(xiàn)。培訓(xùn)能提高員工的技術(shù)能力、提高員工的操作熟練度，相應(yīng)地提高了工作效率；培訓(xùn)是實(shí)現(xiàn)人才儲(chǔ)備的重要手段；培訓(xùn)能促進(jìn)公司各店面、各部門的協(xié)調(diào)合作，培養(yǎng)團(tuán)隊(duì)和整體作業(yè)精神。任何一家企業(yè)的“持續(xù)發(fā)展，不斷進(jìn)步！”是離不開培訓(xùn)的。培訓(xùn)是所有人力培訓(xùn)工作的長期職責(zé)。培訓(xùn)并不僅僅是我們說些什么，或是示范些什么，它同時(shí)也傳遞著我們所能接受的工作表現(xiàn)。培訓(xùn)是達(dá)到公司操作標(biāo)準(zhǔn)的途徑；是員工了解他們的工作職責(zé)和如何勝任工作的途徑；如果你現(xiàn)在對(duì)你的下屬進(jìn)行培訓(xùn)，那么就會(huì)使你今后的工作變得更容易。員工接受培訓(xùn)的多少和質(zhì)量將會(huì)影響： 工作表現(xiàn)；人才流失率。（正確有效的培訓(xùn)會(huì)給企業(yè)帶來利潤）有效的培訓(xùn)能夠：→ 為所有參加培訓(xùn)的員工提供一樣的學(xué)習(xí)機(jī)會(huì)與發(fā)展機(jī)會(huì)；→ 促進(jìn)員工互相學(xué)習(xí)的氛圍，提高工作績效；→ 使員工有提升個(gè)人能力的需求，取好的發(fā)展機(jī)會(huì)；→ 發(fā)掘并培養(yǎng)新的人力資源，幫助企業(yè)完善整個(gè)人力系統(tǒng)；有效的培訓(xùn)要求每個(gè)人都付出努力：堅(jiān)持不懈的提高技術(shù)服務(wù)品質(zhì)的培訓(xùn)。為員工提供培訓(xùn)，以使他們適應(yīng)企業(yè)的工作崗位。使有潛力的員工成長為企業(yè)的骨干。每個(gè)人的成長都離不開學(xué)習(xí)，最佳的學(xué)習(xí)方式是：主動(dòng)學(xué)習(xí)所以，培訓(xùn)絕對(duì)不是“要我學(xué)”而是“我要學(xué)”！ 希望這本《超市人力培訓(xùn)作業(yè)規(guī)范》能夠成為超市人力培訓(xùn)工作的作業(yè)指南，為大家的工作提供幫助！ 北京東方國泰營銷顧問有限公司 二零零八年一月62 / 62第一章 培訓(xùn)部的工作職責(zé)一、目的本程序明確了公司進(jìn)行培訓(xùn)的程序和要求，使培訓(xùn)管理工作規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化，以實(shí)現(xiàn)高效有序的培訓(xùn)。二、適用范圍本規(guī)范適用于人力資源部門工作。三、職責(zé)1. 培訓(xùn)部負(fù)責(zé)督促各相關(guān)部門及門店指定全年度定期培訓(xùn)計(jì)劃并匯總。人力資源部總監(jiān)及主管副總經(jīng)理負(fù)責(zé)審批培訓(xùn)程序、培訓(xùn)規(guī)范、培訓(xùn)計(jì)劃等。 2. 人力資源培訓(xùn)部負(fù)責(zé)制定公司在職員工年度培訓(xùn)計(jì)劃、季度培訓(xùn)計(jì)劃，組織培訓(xùn)工作的實(shí)施。3. 負(fù)責(zé)技術(shù)培訓(xùn)教材的匯編及跟蹤行業(yè)最新技術(shù)及動(dòng)態(tài)不斷進(jìn)行修改。4. 負(fù)責(zé)調(diào)查和匯總各店和總部各部門的培訓(xùn)需求，組織培訓(xùn)師(指內(nèi)部兼職培訓(xùn)師和外請(qǐng)培訓(xùn)師)按照培訓(xùn)計(jì)劃準(zhǔn)備講義和授課。與各部門和各連鎖店協(xié)調(diào)，組織受訓(xùn)人聽課，管理培訓(xùn)檔案。人力資源培訓(xùn)部負(fù)責(zé)建立和保管培訓(xùn)檔案。5. 培訓(xùn)部負(fù)責(zé)督導(dǎo)/協(xié)調(diào)/協(xié)助實(shí)施總部各部門及連鎖店各部門負(fù)責(zé)新員工和在職員工部門崗位培訓(xùn)計(jì)劃的制訂、落實(shí)和考核。6. 培訓(xùn)協(xié)調(diào)人（各店由店長兼任、總部各部門由助理以上人員兼任）負(fù)責(zé)反饋培訓(xùn)需求，下發(fā)培訓(xùn)通知，與培訓(xùn)經(jīng)理共同組織受訓(xùn)人按培訓(xùn)計(jì)劃聽課，協(xié)助進(jìn)行培訓(xùn)效果調(diào)查。7. 根據(jù)實(shí)際需求申請(qǐng)培訓(xùn)經(jīng)費(fèi)，并合理利用培訓(xùn)經(jīng)費(fèi)。8. 各級(jí)經(jīng)理和主管負(fù)責(zé)在日常工作中實(shí)施有針對(duì)性的新員工和在職員工部門崗位培訓(xùn)，為部屬提供和創(chuàng)造培訓(xùn)機(jī)會(huì)和條件。9. 培訓(xùn)部負(fù)責(zé)提供新員工名單和核實(shí)新員工培訓(xùn)考核記錄。10. 負(fù)責(zé)受訓(xùn)人員受訓(xùn)后的督導(dǎo)和追蹤，確保培訓(xùn)效果在工作中得到體現(xiàn)。第二章 培訓(xùn)的原則及要求一、目的本程序明確了培訓(xùn)的原則和要求，使培訓(xùn)管理工作規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化，以實(shí)現(xiàn)高效有序的培訓(xùn)。二、適用范圍本規(guī)范適用于人力資源部門工作。三、工作程序 1．培訓(xùn)的基本原則 1) 培訓(xùn)的內(nèi)容一定要按照公司統(tǒng)一的培訓(xùn)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容進(jìn)行。人們對(duì)第一次學(xué)到的知識(shí)印象較深。你也許聽說過這樣一句話：壞習(xí)慣一旦養(yǎng)成，就很難改變”。確實(shí)如此。第一次就教授員工按照正確的方法去做,比以后再反過來糾正他們的錯(cuò)誤要容易得多。2) 培訓(xùn)要采取多種培訓(xùn)方式相結(jié)合的方法。如果員工通過多種多樣的活動(dòng)接觸到新的信息，那么他們的學(xué)習(xí)效果就會(huì)更好。在學(xué)習(xí)新技巧的過程中，運(yùn)用的感官越多（視覺、聽覺、嗅覺、味覺和觸覺）掌握得也越快。這就是為什么在培訓(xùn)過程中把講解與親手實(shí)踐相結(jié)合起來的原因。3) 培養(yǎng)員工的創(chuàng)新精神，企業(yè)的永續(xù)經(jīng)營發(fā)展要求企業(yè)有不斷的創(chuàng)新，企業(yè)的創(chuàng)新來源于員工的創(chuàng)新精神。如果把員工已知的事物與新知識(shí)聯(lián)系起來，不但有助于提高員工的學(xué)習(xí)，更有益培養(yǎng)員工的創(chuàng)新精神。我們要求員工能夠利用培訓(xùn)所學(xué)內(nèi)容去解決新的問題，主動(dòng)學(xué)習(xí)新的知識(shí)。4) 及時(shí)給予員工回饋：員工需要得到回饋，以便了解自己的表現(xiàn)如何。對(duì)良好的工作表現(xiàn)要給予正面認(rèn)知，盡快糾正錯(cuò)誤的行為。在我們的訓(xùn)練系統(tǒng)中，追蹤是最重要的步驟之一。5) 創(chuàng)造良好的工作學(xué)習(xí)環(huán)境。 在充滿樂趣和刺激的環(huán)境中，員工的學(xué)習(xí)效果最好。我們的培訓(xùn)系統(tǒng)能夠在工作中創(chuàng)造樂趣，促使員工學(xué)習(xí)。我們講明了工作的重要性，以及如何在積極的、相互支持的環(huán)境中完成工作。2．各部門及門店培訓(xùn)必須符合公司整體培訓(xùn)要求1) 培訓(xùn)的內(nèi)容不得和公司整體的計(jì)劃、文化、制度、策略相沖突，各崗位的技能培訓(xùn)一定要符合公司統(tǒng)一要求的規(guī)范進(jìn)行。2) 必須符合公司培訓(xùn)的各項(xiàng)具體培訓(xùn)規(guī)定。3) 各店面制定培訓(xùn)計(jì)劃時(shí)，要與公司整體培訓(xùn)計(jì)劃緊密結(jié)合并要進(jìn)行全面、精確的培訓(xùn)成本核算（包括資料費(fèi)用和員工在培訓(xùn)中的間成本等），具體參照《培訓(xùn)費(fèi)用申請(qǐng)表》及《培訓(xùn)費(fèi)用結(jié)報(bào)表》。四、記錄 1．《培訓(xùn)費(fèi)用申請(qǐng)表》2．《培訓(xùn)費(fèi)用結(jié)報(bào)表》第三章 培訓(xùn)的基本要素一、目的本程序明確了培訓(xùn)的基本要素，使培訓(xùn)管理工作規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化，以實(shí)現(xiàn)高效有序的培訓(xùn)。二、適用范圍本規(guī)范適用于人力資源培訓(xùn)部工作。三、工作程序 1．培訓(xùn)團(tuán)隊(duì)培訓(xùn)需要由管理人員與資深技術(shù)人員組成一支團(tuán)隊(duì)培訓(xùn)團(tuán)隊(duì)，攜手合作。團(tuán)隊(duì)成員應(yīng)是精心挑選且接受過良好的培訓(xùn)，能夠完成自己在培訓(xùn)團(tuán)隊(duì)中擔(dān)當(dāng)?shù)墓ぷ鳌?．培訓(xùn)師的培訓(xùn)沒有人生來就是培訓(xùn)師，需要教會(huì)他們?nèi)绾闻嘤?xùn)員工。一個(gè)清晰的、一致的培訓(xùn)方法有助于培訓(xùn)師保持標(biāo)準(zhǔn)。此方法可以確保每個(gè)員工在每個(gè)崗位上得到同樣的培訓(xùn)。3．培訓(xùn)時(shí)間的排定培訓(xùn)師在培訓(xùn)時(shí)需要不被打擾、打斷，順利的地完成培訓(xùn)工作。預(yù)先排定時(shí)間可以確保培訓(xùn)工作的順利進(jìn)行。4．追蹤追蹤對(duì)于鑒定和評(píng)估培訓(xùn)工作來說是非常重要。追蹤包括使用崗位培訓(xùn)考核表，也意味著管理人員定期在糾正員工不標(biāo)準(zhǔn)操作的工作當(dāng)成自己管理活動(dòng)的一部分內(nèi)容。第四章 培訓(xùn)的常用方式一、目的本程序明確了培訓(xùn)的常用方式，使培訓(xùn)管理工作規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化，以實(shí)現(xiàn)高效有序的培訓(xùn)。二、適用范圍本規(guī)范適用于人力資源培訓(xùn)部工作。三、工作程序 1．座談式1) 員工在培訓(xùn)負(fù)責(zé)人的主持下，坐在一起提議、討論、解決的一種方式。此種方式可以就某一具體問題或某一制度進(jìn)行提議、討論，然后達(dá)到解決的目的。2) 此種方式讓每一位員工都能參與其中，并能發(fā)揮自己的獨(dú)到見解。作為負(fù)責(zé)培訓(xùn)的人員，也可以集思廣益。但此種方式并不是散亂無序，培訓(xùn)負(fù)責(zé)人一定要事先列好提綱和議題。3) 此種方式是店面內(nèi)部培訓(xùn)中最常見和行之有效的方式，它不但可以教會(huì)員工許多知識(shí)或技能，達(dá)到培訓(xùn)的目的，還能提供給店面內(nèi)部員工交流的機(jī)會(huì)，并達(dá)到促進(jìn)員工友好合作，店面內(nèi)部協(xié)調(diào)團(tuán)結(jié)等效果。4) 此種方式要定時(shí)間、定議題（或定項(xiàng)目）。新技術(shù)、新標(biāo)準(zhǔn)，老方法、老問題都一樣可以在其中得到解決。這里要強(qiáng)調(diào)的是，培訓(xùn)的結(jié)果是要解決問題，不能不了了之，所以作為負(fù)責(zé)培訓(xùn)的人員一定要經(jīng)過充分的準(zhǔn)備，不能到時(shí)候讓學(xué)員帶著問題離開。2．課堂培訓(xùn)1) 課堂培訓(xùn)是最普遍、最傳統(tǒng)的培訓(xùn)方法。它是指各部門或門店培訓(xùn)負(fù)責(zé)人確定培訓(xùn)議題后，向培訓(xùn)部申請(qǐng)教材，或自己編寫相應(yīng)的培訓(xùn)教材（培訓(xùn)前要請(qǐng)培訓(xùn)部審定教材），再以課堂教學(xué)的形式培訓(xùn)員工的一種方法。2) 此種方式范圍很廣，理論、實(shí)際操作、崗位技術(shù)專業(yè)知識(shí)都可以在課堂講解、分析。對(duì)于各部門或店面來說各崗位的工藝流程的標(biāo)準(zhǔn)、工作的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)、消防安全知識(shí)等都可以通過此種方式進(jìn)行培訓(xùn)。3) 課堂培訓(xùn)對(duì)店面負(fù)責(zé)培訓(xùn)的人員有特殊要求：A. 要求培訓(xùn)人員表達(dá)清楚、通俗易懂、口語流利通暢。B. 要求培訓(xùn)人員善于引導(dǎo)學(xué)員的思路，能控制課堂氣氛，掌握學(xué)員情況。C. 要求培訓(xùn)人員對(duì)培訓(xùn)內(nèi)容的重點(diǎn)和難點(diǎn)要充分理解和分析、不能模棱兩可，似是而非。3．模擬培訓(xùn)1) 模擬培訓(xùn)主要用于工藝流程復(fù)雜和施工要求嚴(yán)格的培訓(xùn)。比如生鮮現(xiàn)制產(chǎn)品的制作流程，收銀上級(jí)操作等內(nèi)容，都需要通過此種方式進(jìn)行培訓(xùn)。另外電腦系統(tǒng)的培訓(xùn)，在原始系統(tǒng)里進(jìn)行培訓(xùn)可能會(huì)造成整個(gè)系統(tǒng)的混亂，我們可以設(shè)置一套模擬系統(tǒng)，用著培訓(xùn)，就不會(huì)再影響原始系統(tǒng)。2) 模擬培訓(xùn)仿真程度要高，其步驟、內(nèi)容、設(shè)置都要與真實(shí)情況相同，否則，接受了模擬培訓(xùn)也不敢實(shí)際操作。模擬培訓(xùn)的指導(dǎo)老師一定要是實(shí)際操作的技術(shù)專家，他在模擬培訓(xùn)中才可能將實(shí)際操作中出現(xiàn)的問題一一與模擬培訓(xùn)對(duì)應(yīng)起來，并加以提示和解決。3) 模擬培訓(xùn)需要模擬的設(shè)備和道具。作為培訓(xùn)人員要在培訓(xùn)之前準(zhǔn)備好，并要讓模擬道具盡量真實(shí)可信（對(duì)于部分設(shè)備，各店面可以向培訓(xùn)部申請(qǐng)借用）。4．“肩并肩”幫帶培訓(xùn)1) 此種培訓(xùn)主要用于對(duì)新員工進(jìn)行的培訓(xùn)，培訓(xùn)負(fù)責(zé)人將本部門新進(jìn)的員工與資深員工結(jié)成“肩并肩”幫帶小組，并給出培訓(xùn)清單（上面列出培訓(xùn)標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容和要求等）。2) 此種培訓(xùn)方式，可以采取一帶一或一帶多，但最好采取一帶一，此種方式考核要求將新員工與資深技術(shù)員工一起考核，這可以讓資深員工有責(zé)任心。5．綜合培訓(xùn)以上每一種方法，都不是獨(dú)立的，在實(shí)際培訓(xùn)中，往往是將多種方法綜合在一起。這種培訓(xùn)方式的結(jié)合才能讓學(xué)員更快、更多地理解所學(xué)內(nèi)容。第五章 培訓(xùn)工作流程一、目的本程序明確了培訓(xùn)的工作流