選修課食品添加劑ppt課件(已修改)
2025-01-20 05:33 本頁面
【正文】 2022/2/2 1 食品添加劑 2022/2/2 2 一、食品添加劑的定義 ? 食品添加劑 (food additives)是指為改善食品品質(zhì) 、 色 、 香 、 味以及防腐和加工工藝的需要而加入食品中的化學合成物質(zhì)或者天然物質(zhì) 。 ? 《 食品添加劑使用衛(wèi)生標準 》 GB27602022 2022/2/2 3 一、食品添加劑的定義 ? 食品添加劑是在食品生產(chǎn)、加工、調(diào)制、處理、充填、包裝、運輸、貯存等過程中，為達到其技術(shù)目的而添加的物質(zhì) 。 ? FAO/WHO codex alimentarius mission， CAC 2022/2/2 4 一、食品添加劑的定義 ? 食品添加劑是以使用于食品、可以直接或間接變成食品的一部分為目的，并給予食品的性質(zhì)以影響，或期待產(chǎn)生某些效果的物質(zhì) 。 ? 美食品藥品化妝品法 Food Drug and Cosmetic Act ? 食品添加劑是指在食品制造過程中，為了保存及其 他 目的而加入食品，使之混合、浸潤所使用的物質(zhì) 。 ? 日本 2022/2/2 5 二、分類 ? 按來源 – 天然食品添加劑：是指利用動植物或微生物的代謝產(chǎn)物等原料，用干燥、分解、酶處理等手段加工提純所獲得的天然物質(zhì)； – 人工化學合成食品添加劑是指采用化學手段，使元素或化合物通過氧化、還原、縮合、聚合、成鹽等合成反應而得到的物質(zhì)。 2022/2/2 6 二、分類 ? 按功能 – GB27601986《 食品添加劑使用衛(wèi)生標準 》 中分為16類， – GB124931990《 食品添加劑分類和代碼 》 中分為 21類（不包括食用香料和香精另有 GB/T141591993《 食用香料分類與編碼 》 ）。 – GB27601996中分為包括香料在內(nèi)的 22類。 – GB27602022按主要功能作用的不同分為 23類 2022/2/2 7 三、食品添加劑的使用原則 （一）食品添加劑使用時應
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