食品添加劑法規(guī)介紹(已修改)
2025-06-09 02:07 本頁面
【正文】 食品添加劑法規(guī)介紹 上海市食品添加劑行業(yè)協(xié)會 吉鶴立 什么是什么食品添加劑 ? 《 食品安全法 》 定義： 食品添加劑，指為改善食品品質和色、香、味 以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品 中的人工合成或者天然物質 ? 《 食品添加劑 GB27602022》 定義： 為改善食品品質和色、香、味，以及為防腐和 加工工藝的需要而加入食品中的化學合成或者天 然物質。包括營養(yǎng)強化劑、食品用香料、食品加 工助劑、膠基物質 《 食品法典 》 關于食品添加劑定義 指任何不管其是否具有營養(yǎng)價值，但其自身不以食 品被正常消費，亦不以典型的食品配料被正常使用的 物質。將其加入食品是出于對生產(chǎn)、加工、制作、處 理、包裝、打包以及運輸?shù)燃夹g（包括感官方面的） 考慮，或使食品保持不變，或期望作為是食品的組織 成分或體現(xiàn)食品特征的成分在食品或其副產(chǎn)品中發(fā)揮 間接或直接作用。 食品添加劑不包括污染物或為了保持或提高營養(yǎng)質 量而添加的物質。 ——（法典程序手冊，第 15版） 食品添加劑新品種審批 一 添加劑的通用名稱、功能分類，用量和使用范圍； 二 證明技術上確有必要和使用效果的資料或者文件； 三 食品添加劑的質量規(guī)格要求、生產(chǎn)工藝和檢驗方 法；食品中該添加劑的檢驗方法或者相關情況說明 四 安全性評估材料，包括生產(chǎn)原料或者來源、化學 結構和物理特性、生產(chǎn)工藝、毒理學安全性評價資 料或者檢驗報告、質量規(guī)格檢驗報告； 五 標簽、說明書和食品添加劑產(chǎn)品樣品； 六 其他國家（地區(qū)）、國際組織允許生產(chǎn)和使用等 有助于安全性評估的資料。 我國食品添加劑 (FA)標準 使用標準 安全標準 GB2760 + GB14880 含量、雜質限量 + 檢測方法標準 有害物質殘留量 （ 國標、參照標準） GB/T5009 GB27602022 + GB14880(營養(yǎng)強化劑使用標準） 包括了 GB1249390(FA分類及代碼 ) 食品添加劑的標準包括了： GB2760食品添加劑使用標準、食品添加劑安全標準 關于食品添加劑安全性風險評估 1 ? 《 食品安全法 》 ：食品添加劑應當在技術上確有必要且經(jīng)過風險評估證明安全可靠，方可列入允許使用的范圍 ? 食品添加劑新品種審批的風險評估需要提供下列信息和 資料 : ； ； ； 。 ? 對于下列情形之一的，可以做出不予評估的決定 ； ； 我國膳食暴露模式的 關于食品添加劑安全性風險評估 2 ? 根據(jù) CAC《 危險性分析在食品標準中的應用 》提出食品添加劑安全性風險評估： 危害的識別 ? 危害： 指食品中所含有的對健康有潛在不良影響的生物、化學、物理因素或食品存在狀況 ? 危害的識別：根據(jù)流行病學、動物試驗、體外試驗、結構 活性關系等科學數(shù)據(jù)和文獻信息確定人體暴露于某種危害后是否會對健康造成不良影響、造成不良影響的可能性，以及可能處于風險之中的人群和范圍 動物試驗的設計應考慮到找出： (NOEL)值、 （ NOAEL）、 危害特征的描述與 暴露評估 ? 危害特征的描述 :對與危害相關的不良健康作用進 行定性或定量描述?？梢岳脛游镌囼?、臨床研 究以及流行病學研究確定危害與各種不良健康作 用之間的劑量 反應關系、作用機制等。如果可 能，對于毒性作用有閾值的危害應建立人體安全 攝入量水平。 ? 暴
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