食品添加劑ppt解讀(已修改)
2025-08-17 18:16 本頁面
【正文】 PPT4：事實(shí)上，除了真正的天然野生食物，所有經(jīng)過人類加工的食品中，大概沒有什么是不含添加成分的。如果沒有食品添加劑，就不會有這么多種類繁多、琳瑯滿目的食品；沒有食品添加劑，食物就不能被妥善的制作或保存。 現(xiàn)代的食物越來越好吃。面包香氣撲鼻，餅干酥脆松軟，可你愛上的到底是食物，還是添加劑呢？那些聞起來香噴噴、口感松軟、吃了讓人念念不忘的面包很有可能就是添加劑的“魔力”。 40歲的賀女士每天都要喝酸奶，然而10多年前，她卻非常討厭酸奶：“喝第一口就不愿意喝了，酸得不得了，還有一股餿的味道?！笨傻搅饲皫啄辏膽B(tài)度轉(zhuǎn)變了：“酸奶甜甜的，聞起來有一股奶香味?！? 現(xiàn)代酸奶好喝的秘密：酸奶的配料中添加了增稠劑。增稠劑能夠讓酸奶更加有黏滑感，不僅減少和掩蓋了氣味，還有增香及增甜的作用。添加過增稠劑的酸奶都特別容易給人以飽漲的感覺。PPT5：牛肉味也許不再需要有牛了，食品添加劑幾乎已經(jīng)能夠創(chuàng)造大部分天然食物的味道。日本一家食品添加劑公司的員工安部司的描述了廉價(jià)肉丸的構(gòu)成：購買便宜而少量的碎肉，然后加入有“人造肉”之稱的大豆蛋白，再加肉的濃汁、化學(xué)調(diào)味料增加味道，就能創(chuàng)造出與純?nèi)馔枰粯拥奈兜懒恕Ｋ麑⑦@種肉丸稱為“添加劑堆”的肉丸。 在超市里，價(jià)格差別更讓人看不太懂。A品牌肉丸每包約480克，售價(jià)為30元；而B品牌，500克卻僅售12元。在這兩個(gè)品牌的外包裝標(biāo)識里都寫著“豬后腿精肉”，可讓人疑惑的是，市場上每500 克新鮮豬后腿精肉的價(jià)格為15元左右，經(jīng)過數(shù)道加工步驟后的B品牌肉丸竟然賣得比原料還要便宜…… PPT6：一種口感筋道的面條，也許不需要什么人工揉面的時(shí)間和手藝，而只需要添加乳化劑和磷酸鹽；餃子皮會粘到機(jī)器上，因此要加入乳化劑和增稠多糖類物質(zhì)；要面包膨松只要加膨松劑，變白只要加面粉處理劑?？菇Y(jié)劑能夠讓速溶咖啡的顆粒不會凝結(jié)；消泡劑能夠消除食品生產(chǎn)過程中的泡沫。添加劑不需要手藝人，也不需要過多的技術(shù)。但由食品安全性檔次分類引起的問題，使得普通消費(fèi)者不能客觀地認(rèn)識食品添加劑對食品安全性的影響。PPT8：2011年，月餅禁止加入色素和防腐劑，保質(zhì)期由23個(gè)月縮短至十幾天或一兩個(gè)月，顏色也顯著減淡，菠蘿等部分品種不再出現(xiàn)，部分品種銷量大幅下降，由于保質(zhì)期縮短，大型廠家產(chǎn)量也降低。中國食品添加劑網(wǎng)時(shí)間：2011826主打的月餅餡料也是以“傳統(tǒng)餡料”，像蓮蓉、伍仁等為主，今年我們沒有水果味的月餅銷售了”，一家老字號月餅的銷售員告訴記者。 2011年的月餅在賣相、保質(zhì)期、餡料和價(jià)錢四個(gè)方面有了很大的變化。主要表現(xiàn)在月餅的賣相“丑”了點(diǎn)，記者拿起月餅，發(fā)現(xiàn)月餅的表面都不如往年的“漂亮”，顏色偏暗淡，就拿白蓮蓉月餅來講，往年顏色可以說是“晶瑩剔透”，但2011年的月餅
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