食品添加劑ppt解讀(參考版)
2024-08-16 18:16本頁(yè)面
【正文】 。再加上少數(shù)食品添加劑企業(yè)為降低成本追求利潤(rùn)，摻雜使假，假冒偽劣產(chǎn)品屢禁不絕，使我國(guó)食品添加劑產(chǎn)品的整體質(zhì)量水平和行業(yè)形象受到嚴(yán)重影響，導(dǎo)致國(guó)內(nèi)的食加工企業(yè)對(duì)國(guó)產(chǎn)食品添加劑缺乏信任而改用相應(yīng)的國(guó)外公司的添加劑品牌產(chǎn)品。數(shù)量多、規(guī)模小的狀況還造成國(guó)產(chǎn)食品添加劑產(chǎn)品質(zhì)量相當(dāng)不穩(wěn)定。企業(yè)沒有規(guī)模，技術(shù)力量也相應(yīng)單薄，裝備、工藝、手段、企業(yè)和管理相對(duì)存在差異，生產(chǎn)能力、新技術(shù)開發(fā)能力、新產(chǎn)品開發(fā)能力、科技含量、科技人才的儲(chǔ)備、在市場(chǎng)中轉(zhuǎn)向的能力顯得不足。目前，我國(guó)食品添加劑生產(chǎn)企業(yè)數(shù)量多，規(guī)模小，往往是一個(gè)小產(chǎn)品有幾十個(gè)企業(yè)生產(chǎn)。裝置已于2003年第4季度投產(chǎn)。山梨醇通常用糖制得，大量用于生產(chǎn)牙膏和維生素c，也用作小吃和飲料的甜味劑。全球生物技術(shù)公司在合資公司中持股51％，三井持股49％。Technology該項(xiàng)目的投產(chǎn)，不但開創(chuàng)了工業(yè)化生產(chǎn)純兒茶素的先河，而且引入了國(guó)際先進(jìn)生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)。此次在中國(guó)生產(chǎn)的TEAVIGOTM可廣泛應(yīng)用于飲料、固體食品、藥品和食品添加劑領(lǐng)域。該工廠的啟動(dòng)，也標(biāo)志著羅氏成為國(guó)際上第一家工業(yè)化生產(chǎn)純兒茶素的生產(chǎn)商。食品添加劑行業(yè)的技術(shù)水平和管理水平有了很大提高，產(chǎn)品成本大幅度下降，產(chǎn)品的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力明顯增強(qiáng)。時(shí)間：2010716食品添加劑現(xiàn)狀和發(fā)展趨勢(shì)據(jù)統(tǒng)計(jì)，近年我國(guó)食品添加劑(包括發(fā)酵制品)的年總產(chǎn)量超過200萬(wàn)噸，增長(zhǎng)率超過10％。采用CMC與瓜爾豆膠、卡拉膠進(jìn)行復(fù)配，可以使冰淇淋物料得到較高的黏度，并能夠提高物料中蛋白質(zhì)的乳化能力，使冰淇淋的 組織結(jié)構(gòu)變得細(xì)膩柔軟、口感滑潤(rùn)、質(zhì)地厚實(shí)有咬勁，并具有較好的抗融性。乳化穩(wěn)定劑是一種復(fù)合型的食品添加劑，由增稠穩(wěn)定劑、乳化劑和緩沖劑等原料復(fù)配而成，在冰淇淋產(chǎn)品中使用時(shí)，能夠改善冰淇淋的組織結(jié)構(gòu)和口感、降低生產(chǎn)成本。復(fù)合食品添加劑的使用在國(guó)外已經(jīng)很普遍，但在我國(guó)還處于起步階段。食品生產(chǎn)單位在產(chǎn)品中明明使用了食品添加劑,卻在產(chǎn)品標(biāo)志上標(biāo)注“不含任何添加劑”、“不含防腐劑”等詞,誤導(dǎo)消費(fèi)者。如在面制品中添加工業(yè)用碳酸氫鈉，成本降低了一倍，但其中鉛和砷的含量嚴(yán)重超標(biāo)。如在不新鮮的鹵菜中添加防腐劑，在變質(zhì)有異味的肉制品中加香料加色素等。如在大米上著色素、加香料，三黃雞上涂黃色，茶葉中加綠色，枸杞子用紅色素浸泡，肉制品使用防腐劑等。如在某些食品中添加蘇丹紅和酸性橙等人工合成的致癌性化工染料；在面粉、米粉和粉條中添加以甲醛和亞硫酸鈉制劑的“吊白塊”進(jìn)行漂白。糧食專家說，大米一般正常的保質(zhì)期3到6個(gè)月沒任何問題，完全沒有必要加防腐劑；一般的大米稠性很好，光亮也不錯(cuò)，也沒必要添加增稠劑。它們分別是雙乙酸鈉、脫乙酰甲殼素、淀粉磷酸酯鈉。目前國(guó)際上認(rèn)為由食品產(chǎn)生的危害大多與食品添加劑無(wú)關(guān)。 增筋劑實(shí)際上也是一種氧化劑，其種類繁多，目前最常用的有溴酸鉀、抗壞
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