【正文】 文化。東北的白山黑水間世世代代生活著滿族、朝鮮族、赫哲族等少數(shù)民族。飛鳥(niǎo)、野獸、鮮魚、山珍無(wú)一不是他們的桌上佳肴。西北地區(qū)主要有回族、維吾爾、哈薩克等以伊斯蘭教為信仰的民族，起飲食多以牛、羊?yàn)橹?，而用牛、羊奶所制作的食品也是一大特色。他們因?yàn)樽陨淼沫h(huán)境，所以喜歡將魚、肉等食品腌制后再 食用。 多民族，自然就會(huì)產(chǎn)生多宗教。中國(guó)的宗教主要有道教、佛教、伊斯蘭教。講究“無(wú)為”、“天人合一”以及“先除放以養(yǎng)精，后禁食以養(yǎng)命”。而道家“日啖萬(wàn)果而成仙” 的理論，更是讓水果在道教飲食中不可缺少。但是有趣的是， 對(duì)于僧人來(lái)說(shuō)雞蛋是蔬而韭菜是葷。其飲食的最大特色便在于不食豬肉，凡 是自死之物、動(dòng)物血液、猛禽猛獸都不可食用，而平日里所吃的牛、羊 也需經(jīng)阿訇念經(jīng)后才可宰殺。占絕大多數(shù)的基督教和其飲食問(wèn)化直接影響了德國(guó)飲食。而在德國(guó)的宗教中，飽受磨難的猶太教值得一提。 德國(guó)的民族主要有五個(gè)：德意志、索布、佛里斯蘭、丹麥和吉卜賽。大塊吃肉、大口喝酒，喜食豬肉等肥膩之物，這就是德國(guó)人飲食的最大特點(diǎn)。所以，其飲食綜合了德國(guó)和丹麥的特點(diǎn)，特別豪爽和粗獷。 ﹙三﹚地理環(huán)境 在廣闊無(wú)垠的中華大地 上，有著許許多多不同的地貌與氣候，從而造就了不同地域的不同口味，也為中過(guò)飲食文化增添了不少特色。南人食米、北人吃面的傳統(tǒng)已經(jīng)延續(xù)了幾千年，其主要原因就是在于南方氣候濕潤(rùn)溫暖，適合水稻的生長(zhǎng)，而北方氣候干燥寒冷，更適宜種植小麥。山西地處黃土高原，土地堿性十分的大而且含鈣量高，長(zhǎng)期飲用那里的水會(huì)導(dǎo)致酸堿失衡甚至體內(nèi)結(jié)石，所以老百姓便常 食醋來(lái)使自己酸堿平衡，時(shí)間長(zhǎng)了便形成了食醋的習(xí)慣。而北方一年四季新鮮蔬菜不多 ，一旦有一點(diǎn)蔬菜人們便把它腌起來(lái)做醬菜吃，所以長(zhǎng)此以往經(jīng)常吃腌制的蔬菜，口味自然就重了。 德國(guó)位于歐洲中部，斯堪的納維亞半島與阿爾卑斯山脈之間。多瑙河、萊茵河、易北河貫穿全國(guó)。 其特殊的地形與繁多的河流、海洋資源也造就了德國(guó)人特殊的飲食文化。德國(guó)北部的石勒蘇益格 荷爾斯泰因州因?yàn)榫o鄰北海，豐富的海洋漁業(yè)便成為了一大特色，大量的鯡魚、鱈魚、鱒魚從這里走上千家萬(wàn)戶的餐桌。 ﹙四﹚歷史文化 5000 年的華夏文明養(yǎng)育的一代又一代的中國(guó)人，而中華文化中不可缺少的飲食文化也與中華文明和一代代的中國(guó)人一起發(fā)展與繁榮，也形成了舉世無(wú)雙的中國(guó)飲食文化。早在先秦時(shí)期的巨著《呂氏春秋飲食文化一直是精神和物質(zhì)文化發(fā)展的原動(dòng)力，人們很早就樹(shù)立了“禮樂(lè)文化始于食”的觀念。等到了先秦時(shí)期，因?yàn)樯?州的六合一統(tǒng) ，飲食文化這時(shí)又到了一個(gè)新的高度。而此后問(wèn)世的《皇帝內(nèi)經(jīng)》與《內(nèi)經(jīng)》兩部醫(yī)術(shù)也鞏固了中國(guó)飲食的醫(yī)療功能。飲食文化的高峰出現(xiàn)在清朝，康乾盛世、 國(guó)泰民安，集中華飲食精粹于一身的滿漢全席便在在此時(shí)誕生了。 德國(guó)人的祖先是古日耳曼人，約公元 9 世紀(jì)來(lái)到歐洲中部形成了最初的德國(guó)。德國(guó)的歷史進(jìn)程中不斷地出現(xiàn)統(tǒng)一、戰(zhàn)爭(zhēng)、分裂、改革、占領(lǐng)與被占領(lǐng)，可德國(guó)的飲食文化卻始終一如既往的簡(jiǎn)單。而且因?yàn)槠滹嬍辰Y(jié)構(gòu)的單一性，所以這一傳統(tǒng)被一直保留到了今天。另外德國(guó)人一向注重他們的歷史，在飲食上也不馬虎。 ﹙五﹚思維觀念 中德 兩國(guó)的許多不同之處形成了飲食文化的不同，而說(shuō)到底最根本的原因則在于兩國(guó)人民自古以來(lái)思維方式上的不同。聰敏的中國(guó)人更賦予飲食細(xì)膩傳神、浪漫感性、具有藝術(shù)感的特色。在中國(guó)人的思維里，飲食不再只是填飽肚子，而是一種美，一種 讓自己享受的愉悅。中國(guó)菜講究多種食材的多方 位融合，讓人享受一道菜整體的感覺(jué)，有時(shí)候一樣食材入菜之后甚至都不吃，只是為了點(diǎn)綴或是吸收它的味道以便突顯整道菜的美，在菜肴中無(wú)初不體現(xiàn)出保守和平均的概念。 德國(guó)人辦事和說(shuō)話實(shí)際而有效率，所以其飲食也極為科學(xué)和理性。而德國(guó)人豪爽的性格與處世方 式也造就了德國(guó)菜的簡(jiǎn)單與實(shí)惠。但是由于他們的思維觀念，德國(guó)人很少把飲食與精神享受聯(lián)系在一起，所以，在飲食上反映了很大的實(shí)用性與目的性。 結(jié)論 中德兩國(guó)在飲食文化上確實(shí)存在著極大的不同，而這種不同也不是一朝一夕或是因?yàn)槟橙四呈露纬傻?。所以說(shuō)，兩國(guó)的飲食無(wú)誰(shuí)好誰(shuí)壞、孰 優(yōu)孰劣，只是形式上的不同而已。 如今，隨著科學(xué)的發(fā)展，越來(lái)越多的中國(guó)人喜歡上了德國(guó)化的飲食。如此以來(lái)，飲食的國(guó)界差異便越來(lái)越小，從而有可能做到兩國(guó)飲食文化的融合。 14 致謝 寫成一 篇 論文著實(shí)不容易， 本人通過(guò)清理思路、收集資料歷時(shí)了不少時(shí)間，也真 正懂得了論文的各個(gè)要點(diǎn)。 所謂飲水思源，在論文完成之際，我要由衷地感謝指導(dǎo)我的周佩炯老師。從開(kāi)始到結(jié)束，她都不厭其煩地一遍一遍為我修改。在此過(guò)程中，我深深地感受到她淵博的知識(shí)和深厚的學(xué)術(shù)素養(yǎng)。 參考文獻(xiàn) [1] 姚寶 .過(guò)文英 . 當(dāng)代德國(guó)社會(huì)與文化 [M]. 上海外語(yǔ)教育出版社 . 2020. [2] 成有子 .姜寶義 . 中國(guó)美食地圖 [M]. 深圳：海天出版社 . 2020 [3] 馬宏祥 .葉本度 .許震民 .張建琪 .黃國(guó)楨 .董光熙 . 漢德分類詞語(yǔ)手冊(cè) [M]. 北京：外語(yǔ)教學(xué)與研究出版社 . 2020 15 [4] 張文鵬 .何文明 . 德語(yǔ)使用頻率最高的生活口語(yǔ) [M]. 北京：中國(guó)宇航出版社 . 2020 [5] 江禮煬 . 食趣 [M]. 上海：學(xué)林出版社 . 2020 [6] 劉運(yùn)閣 .陳錦然 . 德語(yǔ)輕松讀 [M]. 天津大學(xué)出版社 . 2020 [7] 何北 . 中德飲食文化差異 [N]. 中國(guó)足球報(bào) . 2020 [8] 郭伯南 .劉福元 . 新編中國(guó)史話 [M]. 上海人民出版社 . 1984 [9] Lucky. 德國(guó)飲食文化 [OL]. 2020