【正文】 文化便是一個(gè)很好的切入點(diǎn)。因此，研究?jī)蓢娘嬍澄幕?，不僅可以了解德國的文化，而且可以在枯燥的學(xué)習(xí)過程中，增添些許趣味 。就算是在歐洲，它也不似法國菜如此華麗，亦沒有 英國菜這般精致。 1 內(nèi)容摘要 一個(gè)國家 飲食文化的發(fā)展與整個(gè)國家的興衰存亡息息相關(guān)的。但是，德國菜卻簡(jiǎn)約而實(shí)惠，就如日耳曼民族的性格一般。 作為一個(gè)德語專業(yè)的學(xué)生，研究?jī)蓢嬍澄幕菢O有必要的。一個(gè)國家餐桌上的文化，便可以讓這個(gè)國家的特點(diǎn)與國民的性格一覽無余。hung der Lust beim Deutschlernen. Als ein Student in der deutschen Fach sollen wir die Esskultur zwischen China und Deutschland forschen. Es ist sehr n246。 本文試圖通過比較中德兩國在 飲食上的差異，分析研究其造成如此差異的原因， 從而探究?jī)蓢幕系牟町?，以提高德語學(xué)習(xí)者的興趣，使其更快更好地掌握和使用德語。要真正在幾千字里面寫出來，絕非易事。凡是能吃的動(dòng)、植物統(tǒng)統(tǒng)都入了菜。 德國人的食料選材，類 似與歐洲大多數(shù)國家，并繼承了其畜牧業(yè)和漁業(yè)發(fā)達(dá)的優(yōu)勢(shì)。像中國人吃的蛇、鱔、驢、駱駝等動(dòng)物，在德國更是只能在動(dòng)物園里看見。而因?yàn)榈赜虻膹V闊所形成的各大菜系也各有各的獨(dú)特制作方法。 ﹙三﹚飲食習(xí)慣 說起中國人的飲食習(xí)慣，從食物上，人們說“南米北面”，而從味覺上，人們又有“南甜北咸?hào)|辣西酸”的區(qū)別。冬天燉夏天拌，冬季味厚夏季味淡，然后再按照自身的所需來選擇食材。德國人喜食豬肉和愛喝啤酒是出了名的。 ﹙四﹚食物器皿 中國飲食講究色、香、味、形、藝五種形式的完美結(jié)合。而從材料上看，多為陶、瓷、金屬、竹、木等材料所制。看來看去也無非就是些碗、盆、刀、叉，其材質(zhì)也多為金屬，就如德國人的性格一般樸實(shí)無華。中國的飲食文化與醫(yī)療保健有著極為密切的關(guān)系。 德國人在日常飲食的營養(yǎng)結(jié)構(gòu)講究一種科學(xué)的搭配，他們只注重事物本身所含的蛋白質(zhì)、脂肪、熱量和維生素的多少。 ﹙六﹚餐桌禮儀 中華飲食 博大精深，而且中國自古便是禮儀之邦，餐桌上的禮儀自然也成為了飲食文化中的一個(gè)重要部分。攜禮前往，守時(shí)受約，聽從主人的安排入席。大伙在主人的熱情款待下酒過三巡、采過五味，主客雙方頻頻舉杯，十分熱鬧，充分體現(xiàn)了中國人和諧一統(tǒng)的觀念。德國人吃飯是講究坐有坐相、吃有吃相。 ﹙七﹚請(qǐng)客吃飯 在中國人看來 ，招待遠(yuǎn)道而來的客人最好的方法莫過于用一桌豐盛的酒席來為他們接風(fēng)洗 塵。席間大家談笑風(fēng)生，觥籌交錯(cuò)，其樂融融。吃飯時(shí)女主人不斷招 8 呼客人，但決不強(qiáng)迫性的夾菜給客人。就拿一日三餐來說，就有很大講究。中國人的午餐大多在食堂里吃，無論工廠還是學(xué)校。從早上開始除了咖啡以外，都是如面包、奶酪、黃油、水果等這一類的生冷食物。這種傳統(tǒng)不僅是中國飲食文化中一大特色，而且還包含了濃厚的民俗文化。 由于在德國有不同的州和不同的宗教，真正有多少節(jié)日在德國真的很難統(tǒng)計(jì)出來，而這其中，最為著名的要算科隆狂歡節(jié)和慕尼黑啤酒節(jié)了。 ﹙十﹚名菜選賞 說了那么多 ， 以下列舉幾道中德兩國的名菜來比較一下。廚師將其片成 108 片，片片如丁香葉般大小，配以荷葉餅、芝麻餅、京蔥黃瓜絲、蘿卜絲，佐以六必居的甜面醬，一口吃下， 9 滿嘴飄香，真是 “ 不到長(zhǎng)城非好漢，不吃烤鴨真遺憾。 3． 西湖醋魚 ﹙ mit Zucker und Essig saucierter Fisch﹚ 此菜為杭州名菜， 據(jù)說起源于宋朝。此餃又大又方，約 8～ 12 公分，餡料為豬肉、雞肉、面包屑、洋蔥和蔬菜，現(xiàn)在也有全素餡和鮭魚餡的了。在德國，人人每一頓都離不開香腸。先將豬 蹄腌制一日，等到它充分吸收了咸味和酒香之后，放入烤箱里烤至半熟，那出來澆上啤酒再進(jìn)行烤制，熟透后切成薄片，配以獨(dú)特的黃芥末醬。而一個(gè)家 庭總是冷鍋冷灶，更被視為家里不興旺。他們認(rèn)為飲食只是維持人類活著的一種方法，并不用太過于注重。 中國的少數(shù)民族主要分布于東北、西南、西北三地。而且他們還喜歡吃生的或是半熟的。值得一提的是，西南少數(shù)民族歷來喜歡將昆蟲當(dāng)食物，讓人頗難接受。道教源于先秦時(shí)期的道家。佛教自傳入中土以來，便提倡素食，而且教義中也規(guī)定不可殺生，所以他們便精心烹制著他們的齋菜。 德國的宗教眾多，主要有：基督教、天主教、希臘 東正教、猶太教等。他們的日常飲食牢牢遵守著《圣經(jīng)》，不潔、非偶蹄、非正常死亡、腐爛、無骨、無鱗的動(dòng)物一概不食，其主食為餅，不喝 酒而以咖啡為日常飲料。丹麥族人主要分布于德國北部的石勒蘇益格 荷爾斯 11 泰因州，人口約四萬，是北歐丹麥人的后裔。 說起中國人主食，就是被地理環(huán)境影響最深的。四川位于西南的四川盆地，環(huán)境較為潮濕，人們用多吃辣椒來治療風(fēng)濕邪寒、脾胃虛弱，讓身體多出汗以加速身體血液循環(huán)。北有波羅的海，南有博登湖和阿爾卑斯山，東有奧得 尼斯湖和巴伐利亞高原，西有萊茵河，周圍有波 蘭、捷克、瑞士、荷蘭、丹麥等九個(gè)鄰國。南部的巴伐利亞州的人尤其喜愛吃紅腸，更喜歡豪飲一番，每年一度的慕尼黑啤酒節(jié)就是最好的證明。 中國人素來重視飲食，而飲食也自然而然被提升到了一個(gè)極高的地位。因此，食乃是人之大欲，人之大本。而在隋唐時(shí)期，中國人開始把飲食提升到了一個(gè)娛樂與享受的高度。而后經(jīng)歷了法蘭克王國、德意志帝 國、普魯士王國等。在其飲食結(jié)構(gòu)上，也主要以牛、羊、雞、豬為主，這也充分地體現(xiàn)了其古代各部落樸實(shí)而又原始的風(fēng)貌。 在中國人的思維方式里，對(duì)于飲食一直是認(rèn)為“民以食為天”，吃的好與壞絕對(duì)是一個(gè)家庭經(jīng)濟(jì)好與壞的直接體現(xiàn)。中國人五千年以來所講究的中庸之道在飲食中也大有體現(xiàn)。他們不在乎食物有多美觀，也不在乎食物有多美味，在他們的觀念里，食物的量與營養(yǎng)才是第一位的，他們簡(jiǎn)單地認(rèn)為吃飯只是為了活著。而這種思維定式用到烹飪方面，便顯示出了德國飲食烹飪的機(jī)械化，如機(jī)器人一般毫無趣味。而這些不同不只是說明了兩國飲食文化上的不同，