【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 。但是無(wú)論如何自由，都還是有些規(guī)矩是必須遵守的。比如說(shuō)夾菜時(shí)動(dòng)作不要過(guò)大、不可在席見(jiàn)對(duì)著食物打噴嚏、不可用筷子敲擊碗盆等。大伙在主人的熱情款待下酒過(guò)三巡、采過(guò)五味，主客雙方頻頻舉杯，十分熱鬧，充分體現(xiàn)了中國(guó)人和諧一統(tǒng)的觀念。 在德國(guó)，日常飲食頗為簡(jiǎn)單，而一到那些正式或非正式的宴席和聚會(huì)上，德國(guó)人卻十分注重餐桌禮儀。因?yàn)樵诘聡?guó)，餐桌 上的表現(xiàn) 就直接體現(xiàn)出一個(gè)人的素質(zhì)與修養(yǎng)。每個(gè)德國(guó)家庭都非常重視從小培養(yǎng)小孩子的就餐禮儀，在他們看來(lái)，一個(gè)不注意就餐禮儀的孩子是沒(méi)有教養(yǎng)的。德國(guó)人吃飯是講究坐有坐相、吃有吃相。坐的時(shí)候身不靠椅背，不往前傾，胳膊不能放在桌面上撐的很開(kāi)，以免碰到別人。吃東西時(shí)刀叉如何擺放、如何將食物和湯放入嘴中、如何切割食物，如何碰杯都十分重要 。德國(guó)人尤其不喜歡勸別人吃或是夾菜給別人，吃什么吃多少都隨自己，這一點(diǎn)是和中國(guó)人最大的區(qū)別。 ﹙七﹚請(qǐng)客吃飯 在中國(guó)人看來(lái) ，招待遠(yuǎn)道而來(lái)的客人最好的方法莫過(guò)于用一桌豐盛的酒席來(lái)為他們接風(fēng)洗 塵。冷菜、熱炒、湯羹、點(diǎn)心道道菜都包含了主人的熱情。一般請(qǐng)客吃飯是都是由主任先動(dòng)筷并表示開(kāi)始，在吃飯的過(guò)程還不斷的噓寒問(wèn)暖并表示招呼不周，菜做的不好。而作為客人會(huì)一再贊揚(yáng)主人的手藝，并表示感謝，還會(huì)表示已經(jīng)吃飽無(wú)須再添菜。席間大家談笑風(fēng)生，觥籌交錯(cuò)，其樂(lè)融融。 而實(shí)惠的德國(guó)人請(qǐng)客吃飯也如同其性格一般樸實(shí)無(wú)華。一桌由開(kāi)胃酒、開(kāi)胃冷菜、湯、主餐、甜點(diǎn)、冰淇淋組成。一般是有女主人拿起餐具表示宴席的開(kāi)始。吃飯時(shí)女主人不斷招 8 呼客人，但決不強(qiáng)迫性的夾菜給客人。敬酒是不但論資排輩，而且尊重女性。飯后，大家一起喝茶或咖啡， 才算結(jié)束。 ﹙八﹚居家飲食 中國(guó)人對(duì)于請(qǐng)客吃飯極為講究 ，而對(duì)于平日里的居家飲食，也從不馬虎。就拿一日三餐來(lái)說(shuō)，就有很大講究。早餐中國(guó)人一般以點(diǎn)心為主，如包子、餃子、餛飩、面條、油條等。而各個(gè)地方又有自己的特色，如上海人的泡飯、廣東人早茶都別具一格。而中式早點(diǎn)的形式或蒸或煮、有煎有炸、有干有稀，可以說(shuō)是相當(dāng)豐富。中國(guó)人的午餐大多在食堂里吃，無(wú)論工廠還是學(xué)校。因?yàn)闀r(shí)間較為緊迫，所以大多比較隨意，但是每餐都有不同的菜式，決不單調(diào)。 晚飯是中國(guó)人一天當(dāng)中最為看重的一頓飯，每日朝九晚五，忙忙碌碌，回到家吃上一頓熱騰騰的 飯菜，這莫過(guò)于是最幸福的一件事。 德國(guó)人一日三餐很是簡(jiǎn)單，而且大多數(shù)的食物都是冷的。從早上開(kāi)始除了咖啡以外，都是如面包、奶酪、黃油、水果等這一類的生冷食物。德國(guó)人的午飯大多在下午 1 點(diǎn)進(jìn)行，在食堂或家中一般都是以一些快餐性質(zhì)的東西果腹。而忙活一天回來(lái)之后的晚飯對(duì)于他們來(lái)說(shuō)則是一些面包配以沙拉或蔬菜，用一種看似敷衍的方式結(jié)束了一天的飲食。 ﹙九﹚ 節(jié)日飲食 在特定的節(jié)日里吃一些特定的食物，這已是中國(guó)上千年來(lái)的傳統(tǒng)。這種傳統(tǒng)不僅是中國(guó)飲食文化中一大特色，而且還包含了濃厚的民俗文化。例如除夕吃餃子、元宵吃湯團(tuán)、清明吃 青團(tuán)、端午吃粽子、中秋吃月餅、重陽(yáng)吃糕團(tuán)，就連每年陰歷臘月初八，也要喝上一碗香噴噴的臘八粥。其原因有許多，或是為了紀(jì)念某人，或是為了強(qiáng)身健體等等。這確實(shí)是在文化中品嘗飲食，在飲食中體驗(yàn) 文化。 由于在德國(guó)有不同的州和不同的宗教，真正有多少節(jié)日在德國(guó)真的很難統(tǒng)計(jì)出來(lái)，而這其中，最為著名的要算科隆狂歡節(jié)和慕尼黑啤酒節(jié)了。但與之相反 的是，在德國(guó)就沒(méi)有太多與節(jié)日有關(guān)的飲食了。最多就是圣誕節(jié)時(shí)候一家 人 圍坐在一起吃上一只大大的火雞。還有就是在復(fù)活節(jié)的時(shí)候，大伙都吃上一個(gè)復(fù)活節(jié)彩蛋，以示慶祝。 ﹙十﹚名菜選賞 說(shuō)了那么多 ， 以下列舉幾道中德兩國(guó)的名菜來(lái)比較一下。 1．北京烤鴨 ﹙ Peking Ente﹚ 此乃北京名菜，更是中國(guó)飲食中最居代表性的菜肴之一。色澤紅艷、肉質(zhì)細(xì)嫩、味道醇厚、肥而不膩。此菜選用地道的北京白鴨，以填鴨法養(yǎng)之，用獨(dú)特的掛爐烤法配以果木木炭，烤出來(lái)的鴨子成棗紅色，通體油光發(fā)亮而且十分飽滿。廚師將其片成 108 片，片片如丁香葉般大小，配以荷葉餅、芝麻餅、京蔥黃瓜絲、蘿卜絲，佐以六必居的甜面醬，一口吃下， 9 滿嘴飄香，真是 “ 不到長(zhǎng)城非好漢，不吃烤鴨真遺憾。 ” 2． 涮羊肉 ﹙ Das Hammelfleisch– Feuertopf﹚ 此菜原 為清朝宮廷之菜，后來(lái)因御膳房太監(jiān)受人之賄，將秘方泄露出去，從此，民間便有了這道菜。涮羊肉選用上好的羊肉切成如紙薄片，預(yù)先備以高湯加熱，然后將肉片汆如沸湯之中，待其微白便撈出，蘸以由香油、醬油、芝麻醬、腌韭菜、鹵蝦油等混合而成的佐料。底湯鮮美滋補(bǔ)，羊肉醇香不膻。 3． 西湖醋魚(yú) ﹙ mit Zucker und Essig saucierter Fisch﹚ 此菜為杭州名菜， 據(jù)說(shuō)起源于宋朝。將鮮活的 草魚(yú)餓養(yǎng)幾日，待其去沙去腥之后，宰殺去內(nèi)臟并洗凈，改花刀入水中汆熟，然后淋上調(diào)制好的糖醋汁食用。這道菜雖以魚(yú)為主料，但全過(guò)程不用一滴油，完全食其本味，肉質(zhì)鮮嫩，酸甜爽口，更有滋身養(yǎng)體只功效。 4． 施瓦本方餃 ﹙ Maultasche﹚ 這是一道德國(guó)南部巴登 符騰堡州的佳肴，傳說(shuō)是由毛爾布隆 ﹙ Maulbron﹚ 男修道院的修士所發(fā)明的。此餃又大又方，約 8～ 12 公分，餡料為豬肉、雞肉、面包屑、洋蔥和蔬菜，現(xiàn)在也有全素餡和鮭魚(yú)餡的了。其食法有二，一是下水煮，然后放入高湯中一起食用；二是下鍋油炸，然后蘸調(diào)料吃。原來(lái)這本是 農(nóng)民們?cè)谔镩g干活時(shí)的小食，現(xiàn)如今已然成為大眾美食了。 5．德國(guó)香腸﹙ Wurst﹚ 德國(guó)香腸舉世聞名，根根選料精細(xì)，貨真價(jià)實(shí)。在德國(guó)，人人每一頓都離不開(kāi)香腸。而且在德國(guó)每個(gè)地區(qū)都有讓他們自己引以為豪的香腸。哥廷根和累根斯堡自中世紀(jì)以來(lái)便以制作香腸而聞名。圖林根的紅腸更是天下一絕，卡塞爾人只享受他們自己的香腸，而施瓦本人更是愿為了他們那用丁香和肉豆蔻烘烤出來(lái)的五香黑香腸而死！ 6 酸菜豬蹄 ﹙ Eisbein mit Sauerkraut﹚ 這道菜最大的特色就是選用了兩種最具德國(guó)飲食代表性的食材 —— 豬蹄和酸菜。先將豬 蹄腌制一日，等到它充