【正文】 中國的飲食習(xí)慣不僅與地域有關(guān)，而且還帶有鮮明的季節(jié)性。 與精美絕倫的中式食器相比，德國的食器就相對簡單了許多。一般都離不開主、客雙方的。而作為客人會一再贊揚主人的手藝，并表示感謝，還會表示已經(jīng)吃飽無須再添菜。 德國人一日三餐很是簡單，而且大多數(shù)的食物都是冷的。此菜選用地道的北京白鴨，以填鴨法養(yǎng)之，用獨特的掛爐烤法配以果木木炭，烤出來的鴨子成棗紅色，通體油光發(fā)亮而且十分飽滿。圖林根的紅腸更是天下一絕，卡塞爾人只享受他們自己的香腸，而施瓦本人更是愿為了他們那用丁香和肉豆蔻烘烤出來的五香黑香腸而死！ 6 酸菜豬蹄 ﹙ Eisbein mit Sauerkraut﹚ 這道菜最大的特色就是選用了兩種最具德國飲食代表性的食材 —— 豬蹄和酸菜。飛鳥、野獸、鮮魚、山珍無一不是他們的桌上佳肴。其飲食的最大特色便在于不食豬肉，凡 是自死之物、動物血液、猛禽猛獸都不可食用，而平日里所吃的牛、羊 也需經(jīng)阿訇念經(jīng)后才可宰殺。山西地處黃土高原，土地堿性十分的大而且含鈣量高，長期飲用那里的水會導(dǎo)致酸堿失衡甚至體內(nèi)結(jié)石，所以老百姓便常 食醋來使自己酸堿平衡，時間長了便形成了食醋的習(xí)慣。飲食文化一直是精神和物質(zhì)文化發(fā)展的原動力，人們很早就樹立了“禮樂文化始于食”的觀念。 ﹙五﹚思維觀念 中德 兩國的許多不同之處形成了飲食文化的不同，而說到底最根本的原因則在于兩國人民自古以來思維方式上的不同。所以說，兩國的飲食無誰好誰壞、孰 優(yōu)孰劣，只是形式上的不同而已。在此過程中，我深深地感受到她淵博的知識和深厚的學(xué)術(shù)素養(yǎng)。但是由于他們的思維觀念，德國人很少把飲食與精神享受聯(lián)系在一起，所以，在飲食上反映了很大的實用性與目的性。而且因為其飲食結(jié)構(gòu)的單一性，所以這一傳統(tǒng)被一直保留到了今天。 ﹙四﹚歷史文化 5000 年的華夏文明養(yǎng)育的一代又一代的中國人，而中華文化中不可缺少的飲食文化也與中華文明和一代代的中國人一起發(fā)展與繁榮，也形成了舉世無雙的中國飲食文化。 ﹙三﹚地理環(huán)境 在廣闊無垠的中華大地 上，有著許許多多不同的地貌與氣候，從而造就了不同地域的不同口味，也為中過飲食文化增添了不少特色。而道家“日啖萬果而成仙” 的理論，更是讓水果在道教飲食中不可缺少。而 他們與漢族飲食文化的完美結(jié)合，便形成了中國飲食文化。 5．德國香腸﹙ Wurst﹚ 德國香腸舉世聞名，根根選料精細，貨真價實。還有就是在復(fù)活節(jié)的時候，大伙都吃上一個復(fù)活節(jié)彩蛋，以示慶祝。而中式早點的形式或蒸或煮、有煎有炸、有干有稀，可以說是相當(dāng)豐富。德國人尤其不喜歡勸別人吃或是夾菜給別人，吃什么吃多少都隨自己，這一點是和中國人最大的區(qū)別。但是這種科學(xué)飲食是值得我們學(xué)習(xí)的。中國人所用的器皿主要有：罐、杯、盆、碗、盒、鍋、盤、碟等。一般都是大塊的肉類或煮或煎，然后淋上一點醬料，并佐以一些土豆泥或是酸菜，口味頗為單調(diào)，有些對于中國人來說甚至難以下咽，可德國人卻吃的津津有味。正所謂“山中走獸云中燕，陸地牛羊海底鮮， 燕窩猴頭鯊魚翅，熊掌干貝鹿尾尖 ” 。因此，飲食文化便是一個很好的切入點。但是，德國菜卻簡約而實惠，就如日耳曼民族的性格一般。 本文試圖通過比較中德兩國在 飲食上的差異，分析研究其造成如此差異的原因， 從而探究兩國文化上的差異，以提高德語學(xué)習(xí)者的興趣，使其更快更好地掌握和使用德語。像中國人吃的蛇、鱔、驢、駱駝等動物，在德國更是只能在動物園里看見。德國人喜食豬肉和愛喝啤酒是出了名的。中國的飲食文化與醫(yī)療保健有著極為密切的關(guān)系。大伙在主人的熱情款待下酒過三巡、采過五味，主客雙方頻頻舉杯，十分熱鬧，充分體現(xiàn)了中國人和諧一統(tǒng)的觀念。吃飯時女主人不斷招 8 呼客人，但決不強迫性的夾菜給客人。這種傳統(tǒng)不僅是中國飲食文化中一大特色，而且還包含了濃厚的民俗文化。 3． 西湖醋魚 ﹙ mit Zucker und Essig saucierter Fisch﹚ 此菜為杭州名菜， 據(jù)說起源于宋朝。而一個家 庭總是冷鍋冷灶，更被視為家里不興旺。值得一提的是，西南少數(shù)民族歷來喜歡將昆蟲當(dāng)食物，讓人頗難接受。他們的日常飲食牢牢遵守著《圣經(jīng)》，不潔、非偶蹄、非正常死亡、腐爛、無骨、無鱗的動物一概不食，其主食為餅，不喝 酒而以咖啡為日常飲料。北有波羅的海，南有博登湖和阿爾卑斯山，東有奧得 尼斯湖和巴伐利亞高原，西有萊茵河，周圍有波 蘭、捷克、瑞士、荷蘭、丹麥等九個鄰國。而在隋唐時期，中國人開始把飲食提升到了一個娛樂與享受的高度。中國人五千年以來所講究的中庸之道在飲食中也大有體現(xiàn)。這樣可以使兩國互相溝通、互相傳授、互補共贏、共同促進。同時，通過對論文的寫作，也對我所學(xué)的專業(yè)及其相關(guān)知識有了更深的了解。 德國的思維與性格中無處不體現(xiàn)出嚴謹與刻板，而他們的飲食文化在這樣的環(huán)境熏陶下也變的極為簡單，甚至有些缺乏亮點，但這種簡單卻又包含著很深的道理與內(nèi)涵。由此可見，飲食文化在某種程度上反映了一個國家的國力。地形分為平原、山地、高原，氣候無酷熱也無極寒。其中絕大多數(shù)為德意志人，而他們的飲食便主導(dǎo)了整個德國的飲食。而在宗教產(chǎn)生之初，對于教徒們的飲食規(guī)定，久而久之，便形成了宗教飲食文化。 德國是一個典型的工業(yè)化國家，人們終日為工作而奔波。這道菜雖以魚為主料，但全過程不用一滴油，完全食其本味，肉質(zhì)鮮嫩，酸甜爽口，更有滋身養(yǎng)體只功效。其原因有許多，或是為了紀念某人，或是為了強身健體等等。飯后，大家一起喝茶或咖啡， 才算結(jié)束。因為在德國，餐桌 上的表現(xiàn) 就直接體現(xiàn)出一個人的素質(zhì)與修養(yǎng)。古人所云“ 凡飲，養(yǎng)陽氣也；凡食，養(yǎng)陰氣也 ” 。值得 一提的是德國人的早餐極為豐富，一般普通家庭一頓早餐都能有十多種的食品。有時一種食材有十幾種烹調(diào)方法也不足為奇。通過飲食，可以高度濃縮這一國家的一切。究其原因，在于兩國在各個領(lǐng)域的差別。因為飲食文化是一個民族文化的直接體現(xiàn)。以下是 本人依據(jù)多方資料與個人體會 所寫出的中德兩過飲食文化的差異，并就此文化現(xiàn)象做一個簡單的剖析。中國菜之精美，便在于其有主有次、有濃有淡，相輔相成的如藝術(shù)一般的烹飪方法。其中對于形的講究不單單是