【正文】 更多的是體現(xiàn)出兩國(guó)綜合文化的不同，如果刨根問(wèn)底的話(huà)，關(guān)鍵在于兩國(guó)人的感性思維與理性思維。這樣可以使兩國(guó)互相溝通、互相傳授、互補(bǔ)共贏(yíng)、共同促進(jìn)。她嚴(yán)謹(jǐn)?shù)目茖W(xué)態(tài)度、嚴(yán)肅的指導(dǎo)精神，精益求精的工作作風(fēng)，深深地感動(dòng)了我，鼓勵(lì)了我。 回首看來(lái)，在行健的短短三載，她一直如慈母般教導(dǎo)著我們，一次次包容和諒解我的無(wú)知和錯(cuò)誤，這些我們都永 遠(yuǎn)鐫刻在心中，在此我深深地感謝她。而在修改的過(guò)程中，她細(xì)心點(diǎn)撥，耐心講解，以寬容的態(tài)度糾正我的每一個(gè)錯(cuò)誤。同時(shí)，通過(guò)對(duì)論文的寫(xiě)作，也對(duì)我所學(xué)的專(zhuān)業(yè)及其相關(guān)知識(shí)有了更深的了解。因?yàn)槟欠N簡(jiǎn)便又營(yíng)養(yǎng)的飲食越來(lái)越適合現(xiàn)在忙碌的中國(guó)人。其中兩國(guó)的文化、歷史、地域、環(huán)境等都起到了決定性的作用。走在柏林的街頭，經(jīng)?？梢钥吹饺宄扇旱牡聡?guó) 舉著碩大的啤酒杯，嘴里嚼著肥膩的豬 13 蹄和香腸，十分愜意。 德國(guó)的思維與性格中無(wú)處不體現(xiàn)出嚴(yán)謹(jǐn)與刻板，而他們的飲食文化在這樣的環(huán)境熏陶下也變的極為簡(jiǎn)單，甚至有些缺乏亮點(diǎn)，但這種簡(jiǎn)單卻又包含著很深的道理與內(nèi)涵。而且對(duì)于菜肴多方面的要求中也融入進(jìn)了只可意會(huì)不可言傳的美妙意境。在德國(guó)現(xiàn)在流行一種“ 騎士餐 ” ，食者身穿中世紀(jì)的盔甲，在古時(shí)的城堡里用餐，飲食的同時(shí)也 了解了歷史。 德國(guó)秉承了猶如歐洲各國(guó)一般的游牧民族、航海民族的文化傳統(tǒng)，以漁業(yè)和畜牧業(yè)為飲食的來(lái)源，故而飲食中葷菜居多。由此可見(jiàn)，飲食文化在某種程度上反映了一個(gè)國(guó)家的國(guó)力。又因?yàn)榍厥蓟蔬^(guò)分迷戀道術(shù)，又希望自己長(zhǎng)生不老，這個(gè)時(shí)候的飲食觀(guān)念里又產(chǎn)生了醫(yī)食結(jié)合的理念。本味》中便記載著夏朝末年名廚伊尹“說(shuō)湯以至味”的故事，可見(jiàn)當(dāng)時(shí) 12 的中國(guó)竟有“廚而優(yōu)則仕”的事情發(fā)生。北德平原和中的山地有著歷史悠久的畜牧業(yè)，大量的豬、牛養(yǎng)殖，也奠定了德國(guó)菜以肉為主的特色，也讓愛(ài)吃肉的德國(guó)人沒(méi)有 了后顧之憂(yōu)。地形分為平原、山地、高原，氣候無(wú)酷熱也無(wú)極寒。與此相反的是，江南魚(yú)米之鄉(xiāng)，常年瓜果蔬菜不斷，充足的糖分和水分久而久之讓人們愛(ài)上了鮮甜之食。 而在口味上，人們常說(shuō)的便是山西的酸、四川的辣、北方的咸與江南的甜，而造成這些不同的原因也是氣候環(huán)境。神秘的吉卜賽人起源于印度北部，他們流浪的腳步遍及全世界，所以局無(wú)定所的他們十分貧窮，面包便成了他們生活唯一的食物，肉類(lèi)十分稀少，因此也養(yǎng)成了他們極其節(jié)約的性格。其中絕大多數(shù)為德意志人，而他們的飲食便主導(dǎo)了整個(gè)德國(guó)的飲食。他們不吃動(dòng)物血液，不吃不潔之物，不吃無(wú)鱗的魚(yú)類(lèi)。伊斯蘭教起源于西域，在中國(guó)已存在了千百年。在道士的飲食中，無(wú)煙酒，無(wú)葷腥，完全吃食物的本味。而在宗教產(chǎn)生之初，對(duì)于教徒們的飲食規(guī)定，久而久之，便形成了宗教飲食文化。西南的高山和密林里居住著苗族、土家族、彝族等少數(shù)民族。他們祖祖輩輩以打獵捕魚(yú)為生，因此飲食也極為 粗獷。 ﹙二﹚民族宗教 中國(guó)自古以來(lái)便是一個(gè)多民族多宗教的國(guó)家，每一個(gè)民族和每一個(gè)宗教都有其獨(dú)特的飲食文化。 德國(guó)是一個(gè)典型的工業(yè)化國(guó)家，人們終日為工作而奔波。中國(guó)幾千年來(lái)的農(nóng)業(yè)社會(huì)和小農(nóng)經(jīng)濟(jì)，造就了我們“日出而做， 10 日落而息”的習(xí)慣。哥廷根和累根斯堡自中世紀(jì)以來(lái)便以制作香腸而聞名。原來(lái)這本是 農(nóng)民們?cè)谔镩g干活時(shí)的小食，現(xiàn)如今已然成為大眾美食了。這道菜雖以魚(yú)為主料，但全過(guò)程不用一滴油，完全食其本味，肉質(zhì)鮮嫩，酸甜爽口，更有滋身養(yǎng)體只功效。涮羊肉選用上好的羊肉切成如紙薄片，預(yù)先備以高湯加熱，然后將肉片汆如沸湯之中，待其微白便撈出，蘸以由香油、醬油、芝麻醬、腌韭菜、鹵蝦油等混合而成的佐料。色澤紅艷、肉質(zhì)細(xì)嫩、味道醇厚、肥而不膩。最多就是圣誕節(jié)時(shí)候一家 人 圍坐在一起吃上一只大大的火雞。其原因有許多，或是為了紀(jì)念某人，或是為了強(qiáng)身健體等等。而忙活一天回來(lái)之后的晚飯對(duì)于他們來(lái)說(shuō)則是一些面包配以沙拉或蔬菜，用一種看似敷衍的方式結(jié)束了一天的飲食。 晚飯是中國(guó)人一天當(dāng)中最為看重的一頓飯，每日朝九晚五，忙忙碌碌，回到家吃上一頓熱騰騰的 飯菜，這莫過(guò)于是最幸福的一件事。而各個(gè)地方又有自己的特色，如上海人的泡飯、廣東人早茶都別具一格。飯后，大家一起喝茶或咖啡， 才算結(jié)束。一桌由開(kāi)胃酒、開(kāi)胃冷菜、湯、主餐、甜點(diǎn)、冰淇淋組成。一般請(qǐng)客吃飯是都是由主任先動(dòng)筷并表示開(kāi)始，在吃飯的過(guò)程還不斷的噓寒問(wèn)暖并表示招呼不周，菜做的不好。吃東西時(shí)刀叉如何擺放、如何將食物和湯放入嘴中、如何切割食物，如何碰杯都十分重要 。因?yàn)樵诘聡?guó)，餐桌 上的表現(xiàn) 就直接體現(xiàn)出一個(gè)人的素質(zhì)與修養(yǎng)。但是無(wú)論如何自由，都還是有些規(guī)矩是必須遵守的。但無(wú)論有多少種。所以，有時(shí)候事物做的真的是不好吃，可是為了營(yíng)養(yǎng)他們也會(huì)吃下去。古人所云“ 凡飲，養(yǎng)陽(yáng)氣也；凡食，養(yǎng)陰氣也 ” 。 ﹙五﹚營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu) 7 說(shuō)到中國(guó)菜的營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)，不得不提的是“醫(yī)食結(jié)合”這一特色。從古至今， 食物器皿便與中國(guó)飲食文化相輔相成，共同輝煌。而中國(guó)飲食用具的多樣性，也是中國(guó)飲食文化的一大特色。值得 一提的是德國(guó)人的早餐極為豐富，一般普通家庭一頓早餐都能有十多種的食品。 相比較中國(guó)人的飲食習(xí)慣，德國(guó)人飲食習(xí)慣就相對(duì)簡(jiǎn)單了許多。比如說(shuō)喝湯，北方人喜歡飯后喝湯，講究“原湯化原食”，而在廣東，則是 “飯前一碗湯，越喝越健康”。 而德國(guó)菜的烹飪方法猶如其食材一樣極為簡(jiǎn)單，甚至都有點(diǎn)乏味。有時(shí)一種食材有十幾種烹調(diào)方法也不足為奇。可是，德國(guó)人生性不貪吃，而且由于宗教與文化背景的不同，食材過(guò)分的單一了。其實(shí)中國(guó)飲食有一條主線(xiàn)貫穿而成，主線(xiàn)是以米、面所組成的主食，而副線(xiàn)則菜、肉、禽、蛋一類(lèi)的副食品。 一、中德兩國(guó)飲食文化有哪些差異 ﹙一﹚食料選材 泱泱中華， 幅員遼闊，因而成就了中國(guó)飲食選材之豐富，用料之考究。通過(guò)飲食，可以高度濃縮這一國(guó)家的一切。由于不同的歷史、不同的地理位置以及不同的文化背景，每個(gè)國(guó)家形成了自己的飲食文化。lt die Kultur, die Gesellschaft, die Politik, die Geschichte und so weiter. Aber Deutschland befindt sich in der Mitte Europa. Die