【正文】 更多的是體現(xiàn)出兩國綜合文化的不同，如果刨根問底的話，關鍵在于兩國人的感性思維與理性思維。這樣可以使兩國互相溝通、互相傳授、互補共贏、共同促進。她嚴謹?shù)目茖W態(tài)度、嚴肅的指導精神，精益求精的工作作風，深深地感動了我，鼓勵了我。 回首看來，在行健的短短三載，她一直如慈母般教導著我們，一次次包容和諒解我的無知和錯誤，這些我們都永 遠鐫刻在心中，在此我深深地感謝她。而在修改的過程中，她細心點撥，耐心講解，以寬容的態(tài)度糾正我的每一個錯誤。同時，通過對論文的寫作，也對我所學的專業(yè)及其相關知識有了更深的了解。因為那種簡便又營養(yǎng)的飲食越來越適合現(xiàn)在忙碌的中國人。其中兩國的文化、歷史、地域、環(huán)境等都起到了決定性的作用。走在柏林的街頭，經(jīng)?？梢钥吹饺宄扇旱牡聡?舉著碩大的啤酒杯，嘴里嚼著肥膩的豬 13 蹄和香腸，十分愜意。 德國的思維與性格中無處不體現(xiàn)出嚴謹與刻板，而他們的飲食文化在這樣的環(huán)境熏陶下也變的極為簡單，甚至有些缺乏亮點，但這種簡單卻又包含著很深的道理與內涵。而且對于菜肴多方面的要求中也融入進了只可意會不可言傳的美妙意境。在德國現(xiàn)在流行一種“ 騎士餐 ” ，食者身穿中世紀的盔甲，在古時的城堡里用餐，飲食的同時也 了解了歷史。 德國秉承了猶如歐洲各國一般的游牧民族、航海民族的文化傳統(tǒng)，以漁業(yè)和畜牧業(yè)為飲食的來源，故而飲食中葷菜居多。由此可見，飲食文化在某種程度上反映了一個國家的國力。又因為秦始皇過分迷戀道術，又希望自己長生不老，這個時候的飲食觀念里又產(chǎn)生了醫(yī)食結合的理念。本味》中便記載著夏朝末年名廚伊尹“說湯以至味”的故事，可見當時 12 的中國竟有“廚而優(yōu)則仕”的事情發(fā)生。北德平原和中的山地有著歷史悠久的畜牧業(yè)，大量的豬、牛養(yǎng)殖，也奠定了德國菜以肉為主的特色，也讓愛吃肉的德國人沒有 了后顧之憂。地形分為平原、山地、高原，氣候無酷熱也無極寒。與此相反的是，江南魚米之鄉(xiāng)，常年瓜果蔬菜不斷，充足的糖分和水分久而久之讓人們愛上了鮮甜之食。 而在口味上，人們常說的便是山西的酸、四川的辣、北方的咸與江南的甜，而造成這些不同的原因也是氣候環(huán)境。神秘的吉卜賽人起源于印度北部，他們流浪的腳步遍及全世界，所以局無定所的他們十分貧窮，面包便成了他們生活唯一的食物，肉類十分稀少，因此也養(yǎng)成了他們極其節(jié)約的性格。其中絕大多數(shù)為德意志人，而他們的飲食便主導了整個德國的飲食。他們不吃動物血液，不吃不潔之物，不吃無鱗的魚類。伊斯蘭教起源于西域，在中國已存在了千百年。在道士的飲食中，無煙酒，無葷腥，完全吃食物的本味。而在宗教產(chǎn)生之初，對于教徒們的飲食規(guī)定，久而久之，便形成了宗教飲食文化。西南的高山和密林里居住著苗族、土家族、彝族等少數(shù)民族。他們祖祖輩輩以打獵捕魚為生，因此飲食也極為 粗獷。 ﹙二﹚民族宗教 中國自古以來便是一個多民族多宗教的國家，每一個民族和每一個宗教都有其獨特的飲食文化。 德國是一個典型的工業(yè)化國家，人們終日為工作而奔波。中國幾千年來的農(nóng)業(yè)社會和小農(nóng)經(jīng)濟，造就了我們“日出而做， 10 日落而息”的習慣。哥廷根和累根斯堡自中世紀以來便以制作香腸而聞名。原來這本是 農(nóng)民們在田間干活時的小食，現(xiàn)如今已然成為大眾美食了。這道菜雖以魚為主料，但全過程不用一滴油，完全食其本味，肉質鮮嫩，酸甜爽口，更有滋身養(yǎng)體只功效。涮羊肉選用上好的羊肉切成如紙薄片，預先備以高湯加熱，然后將肉片汆如沸湯之中，待其微白便撈出，蘸以由香油、醬油、芝麻醬、腌韭菜、鹵蝦油等混合而成的佐料。色澤紅艷、肉質細嫩、味道醇厚、肥而不膩。最多就是圣誕節(jié)時候一家 人 圍坐在一起吃上一只大大的火雞。其原因有許多，或是為了紀念某人，或是為了強身健體等等。而忙活一天回來之后的晚飯對于他們來說則是一些面包配以沙拉或蔬菜，用一種看似敷衍的方式結束了一天的飲食。 晚飯是中國人一天當中最為看重的一頓飯，每日朝九晚五，忙忙碌碌，回到家吃上一頓熱騰騰的 飯菜，這莫過于是最幸福的一件事。而各個地方又有自己的特色，如上海人的泡飯、廣東人早茶都別具一格。飯后，大家一起喝茶或咖啡， 才算結束。一桌由開胃酒、開胃冷菜、湯、主餐、甜點、冰淇淋組成。一般請客吃飯是都是由主任先動筷并表示開始，在吃飯的過程還不斷的噓寒問暖并表示招呼不周，菜做的不好。吃東西時刀叉如何擺放、如何將食物和湯放入嘴中、如何切割食物，如何碰杯都十分重要 。因為在德國，餐桌 上的表現(xiàn) 就直接體現(xiàn)出一個人的素質與修養(yǎng)。但是無論如何自由，都還是有些規(guī)矩是必須遵守的。但無論有多少種。所以，有時候事物做的真的是不好吃，可是為了營養(yǎng)他們也會吃下去。古人所云“ 凡飲，養(yǎng)陽氣也；凡食，養(yǎng)陰氣也 ” 。 ﹙五﹚營養(yǎng)結構 7 說到中國菜的營養(yǎng)結構，不得不提的是“醫(yī)食結合”這一特色。從古至今， 食物器皿便與中國飲食文化相輔相成，共同輝煌。而中國飲食用具的多樣性，也是中國飲食文化的一大特色。值得 一提的是德國人的早餐極為豐富，一般普通家庭一頓早餐都能有十多種的食品。 相比較中國人的飲食習慣，德國人飲食習慣就相對簡單了許多。比如說喝湯，北方人喜歡飯后喝湯，講究“原湯化原食”，而在廣東，則是 “飯前一碗湯，越喝越健康”。 而德國菜的烹飪方法猶如其食材一樣極為簡單，甚至都有點乏味。有時一種食材有十幾種烹調方法也不足為奇?？墒?，德國人生性不貪吃，而且由于宗教與文化背景的不同，食材過分的單一了。其實中國飲食有一條主線貫穿而成，主線是以米、面所組成的主食，而副線則菜、肉、禽、蛋一類的副食品。 一、中德兩國飲食文化有哪些差異 ﹙一﹚食料選材 泱泱中華， 幅員遼闊，因而成就了中國飲食選材之豐富，用料之考究。通過飲食，可以高度濃縮這一國家的一切。由于不同的歷史、不同的地理位置以及不同的文化背景，每個國家形成了自己的飲食文化。lt die Kultur, die Gesellschaft, die Politik, die Geschichte und so weiter. Aber Deutschland befindt sich in der Mitte Europa. Die