【正文】 ﹙五﹚營養(yǎng)結(jié)構(gòu) 7 說到中國菜的營養(yǎng)結(jié)構(gòu)，不得不提的是“醫(yī)食結(jié)合”這一特色。而中國飲食用具的多樣性，也是中國飲食文化的一大特色。 相比較中國人的飲食習(xí)慣，德國人飲食習(xí)慣就相對(duì)簡單了許多。 而德國菜的烹飪方法猶如其食材一樣極為簡單，甚至都有點(diǎn)乏味?？墒牵聡松圆回澇?，而且由于宗教與文化背景的不同，食材過分的單一了。 一、中德兩國飲食文化有哪些差異 ﹙一﹚食料選材 泱泱中華， 幅員遼闊，因而成就了中國飲食選材之豐富，用料之考究。由于不同的歷史、不同的地理位置以及不同的文化背景，每個(gè)國家形成了自己的飲食文化。對(duì)于語言的學(xué)習(xí)不僅局限于書面上，而且 在文化習(xí)俗上也需要更深刻的了解。而位于歐洲中部的德國，其飲食文化與中國又有著天壤之別?？梢哉f，中國飲食是藝術(shù)性而感性的，而德國飲食是實(shí)用性而理性的。 關(guān)鍵詞： 德國 飲食文化 差異 2 Inhaltszusammenfassung Die Entwicklung und der Erfolg von der Esskultur einer Nation haben enges Kontakt mit dem Aufstieg und dem Fall von der Nation. Die Esskultur von China ist sogar nicht nur die Nahrung und das Essen, sondern auch es enth228。 5 中德兩國飲食文化有哪些差異 飲食，自古以來便是人類在這個(gè)地球上生存的最根本需要，沒有誰可以不吃飯而活著，除非他是仙！而飲食文化則把飲食這一人類的本能提升到了一個(gè)文化藝術(shù)的高度，從而體現(xiàn)出這一國家的豐富內(nèi)涵與民族特性。更有巨毒無比的河豚魚，也有人愿拼死一嘗。 ﹙二﹚烹飪方法 6 由于中國菜選材之廣，所以其烹飪方法也相應(yīng)名目繁多。上海人的甜、四川人的辣、山西人的酸，多種多樣的口味與習(xí)慣，構(gòu)成了絢麗多彩的中國飲食。從而他們的養(yǎng)豬業(yè)與釀酒業(yè)也相當(dāng)?shù)陌l(fā)達(dá)。而且隨著時(shí)代的變化，器皿更始發(fā)生了巨大的變化。在做菜時(shí)，中國人很注意食物的藥用價(jià)值和食材與食材之間的藥用搭配，從而達(dá)到其治療疾 病、強(qiáng)身健體的功效。 在中國飲食文化中的餐桌 禮儀又是分為地域、階層等許多不同種類的。 在德國，日常飲食頗為簡單，而一到那些正式或非正式的宴席和聚會(huì)上，德國人卻十分注重餐桌禮儀。冷菜、熱炒、湯羹、點(diǎn)心道道菜都包含了主人的熱情。敬酒是不但論資排輩，而且尊重女性。因?yàn)闀r(shí)間較為緊迫，所以大多比較隨意，但是每餐都有不同的菜式，決不單調(diào)。例如除夕吃餃子、元宵吃湯團(tuán)、清明吃 青團(tuán)、端午吃粽子、中秋吃月餅、重陽吃糕團(tuán)，就連每年陰歷臘月初八，也要喝上一碗香噴噴的臘八粥。 1．北京烤鴨 ﹙ Peking Ente﹚ 此乃北京名菜，更是中國飲食中最居代表性的菜肴之一。將鮮活的 草魚餓養(yǎng)幾日，待其去沙去腥之后，宰殺去內(nèi)臟并洗凈，改花刀入水中汆熟，然后淋上調(diào)制好的糖醋汁食用。而且在德國每個(gè)地區(qū)都有讓他們自己引以為豪的香腸。在中國的人的習(xí)慣里，更是喜歡在吃飯 時(shí) 去完成一些事情，如談生意，替人說媒等，所以，飲食又多了一層含義。東北的白山黑水間世世代代生活著滿族、朝鮮族、赫哲族等少數(shù)民族。 多民族，自然就會(huì)產(chǎn)生多宗教。但是有趣的是， 對(duì)于僧人來說雞蛋是蔬而韭菜是葷。 德國的民族主要有五個(gè)：德意志、索布、佛里斯蘭、丹麥和吉卜賽。南人食米、北人吃面的傳統(tǒng)已經(jīng)延續(xù)了幾千年，其主要原因就是在于南方氣候濕潤溫暖，適合水稻的生長，而北方氣候干燥寒冷，更適宜種植小麥。多瑙河、萊茵河、易北河貫穿全國。早在先秦時(shí)期的巨著《呂氏春秋飲食文化的高峰出現(xiàn)在清朝，康乾盛世、 國泰民安，集中華飲食精粹于一身的滿漢全席便在在此時(shí)誕生了。另外德國人一向注重他們的歷史，在飲食上也不馬虎。中國菜講究多種食材的多方 位融合，讓人享受一道菜整體的感覺，有時(shí)候一樣食材入菜之后甚至都不吃，只是為了點(diǎn)綴或是吸收它的味道以便突顯整道菜的美，在菜肴中無初不體現(xiàn)出保守和平均的概念。 結(jié)論 中德兩國在飲食文化上確實(shí)存在著極大的不同，而這種不同也不是一朝一夕或是因?yàn)槟橙四呈露纬傻摹? 14 致謝 寫成一 篇 論文著實(shí)不容易， 本人通過清理思路、收集資料歷時(shí)了不少時(shí)間，也真 正懂得了論文的各個(gè)要點(diǎn)。 參考文獻(xiàn) [1] 姚寶 .過文英 . 當(dāng)代德國社會(huì)與文化 [M]. 上海外語教育出版社 . 2020. [2] 成有子 .姜寶義 . 中國美食地圖 [M]. 深圳：海天出版社 . 2020 [3] 馬宏祥 .葉本度 .許震民 .張建琪 .黃國楨 .董光熙 . 漢德分類詞語手冊(cè) [M]. 北京：外語教學(xué)與研究出版社 . 2020 15 [4] 張文鵬 .何文明 . 德語使用頻率最高的生活口語 [M]. 北京：中國宇航出版社 . 2020 [5] 江禮煬 . 食趣 [M]. 上海：學(xué)林出版社 . 2020 [6] 劉運(yùn)閣 .陳錦然 . 德語輕松讀 [M]. 天津大學(xué)出版社 . 2020 [7] 何北 . 中德飲食文化差異 [N]. 中國足球報(bào) . 2020 [8] 郭伯南 .劉福元 . 新編中國史話 [M]. 上海人民出版社 . 1984 [9] Lucky. 德國飲食文化 [OL]. 2020