【正文】 等混合而成的佐料。廚師將其片成 108 片，片片如丁香葉般大小，配以荷葉餅、芝麻餅、京蔥黃瓜絲、蘿卜絲，佐以六必居的甜面醬，一口吃下， 9 滿嘴飄香，真是 “ 不到長(zhǎng)城非好漢，不吃烤鴨真遺憾。色澤紅艷、肉質(zhì)細(xì)嫩、味道醇厚、肥而不膩。 ﹙十﹚名菜選賞 說了那么多 ， 以下列舉幾道中德兩國(guó)的名菜來比較一下。最多就是圣誕節(jié)時(shí)候一家 人 圍坐在一起吃上一只大大的火雞。 由于在德國(guó)有不同的州和不同的宗教，真正有多少節(jié)日在德國(guó)真的很難統(tǒng)計(jì)出來，而這其中，最為著名的要算科隆狂歡節(jié)和慕尼黑啤酒節(jié)了。其原因有許多，或是為了紀(jì)念某人，或是為了強(qiáng)身健體等等。這種傳統(tǒng)不僅是中國(guó)飲食文化中一大特色，而且還包含了濃厚的民俗文化。而忙活一天回來之后的晚飯對(duì)于他們來說則是一些面包配以沙拉或蔬菜，用一種看似敷衍的方式結(jié)束了一天的飲食。從早上開始除了咖啡以外，都是如面包、奶酪、黃油、水果等這一類的生冷食物。 晚飯是中國(guó)人一天當(dāng)中最為看重的一頓飯，每日朝九晚五，忙忙碌碌，回到家吃上一頓熱騰騰的 飯菜，這莫過于是最幸福的一件事。中國(guó)人的午餐大多在食堂里吃，無論工廠還是學(xué)校。而各個(gè)地方又有自己的特色，如上海人的泡飯、廣東人早茶都別具一格。就拿一日三餐來說，就有很大講究。飯后，大家一起喝茶或咖啡， 才算結(jié)束。吃飯時(shí)女主人不斷招 8 呼客人，但決不強(qiáng)迫性的夾菜給客人。一桌由開胃酒、開胃冷菜、湯、主餐、甜點(diǎn)、冰淇淋組成。席間大家談笑風(fēng)生，觥籌交錯(cuò)，其樂融融。一般請(qǐng)客吃飯是都是由主任先動(dòng)筷并表示開始，在吃飯的過程還不斷的噓寒問暖并表示招呼不周，菜做的不好。 ﹙七﹚請(qǐng)客吃飯 在中國(guó)人看來 ，招待遠(yuǎn)道而來的客人最好的方法莫過于用一桌豐盛的酒席來為他們接風(fēng)洗 塵。吃東西時(shí)刀叉如何擺放、如何將食物和湯放入嘴中、如何切割食物，如何碰杯都十分重要 。德國(guó)人吃飯是講究坐有坐相、吃有吃相。因?yàn)樵诘聡?guó)，餐桌 上的表現(xiàn) 就直接體現(xiàn)出一個(gè)人的素質(zhì)與修養(yǎng)。大伙在主人的熱情款待下酒過三巡、采過五味，主客雙方頻頻舉杯，十分熱鬧，充分體現(xiàn)了中國(guó)人和諧一統(tǒng)的觀念。但是無論如何自由，都還是有些規(guī)矩是必須遵守的。攜禮前往，守時(shí)受約，聽從主人的安排入席。但無論有多少種。 ﹙六﹚餐桌禮儀 中華飲食 博大精深，而且中國(guó)自古便是禮儀之邦，餐桌上的禮儀自然也成為了飲食文化中的一個(gè)重要部分。所以，有時(shí)候事物做的真的是不好吃，可是為了營(yíng)養(yǎng)他們也會(huì)吃下去。 德國(guó)人在日常飲食的營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)講究一種科學(xué)的搭配，他們只注重事物本身所含的蛋白質(zhì)、脂肪、熱量和維生素的多少。古人所云“ 凡飲，養(yǎng)陽氣也；凡食，養(yǎng)陰氣也 ” 。中國(guó)的飲食文化與醫(yī)療保健有著極為密切的關(guān)系。 ﹙五﹚營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu) 7 說到中國(guó)菜的營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)，不得不提的是“醫(yī)食結(jié)合”這一特色?？磥砜慈ヒ矡o非就是些碗、盆、刀、叉，其材質(zhì)也多為金屬，就如德國(guó)人的性格一般樸實(shí)無華。從古至今， 食物器皿便與中國(guó)飲食文化相輔相成，共同輝煌。而從材料上看，多為陶、瓷、金屬、竹、木等材料所制。而中國(guó)飲食用具的多樣性，也是中國(guó)飲食文化的一大特色。 ﹙四﹚食物器皿 中國(guó)飲食講究色、香、味、形、藝五種形式的完美結(jié)合。值得 一提的是德國(guó)人的早餐極為豐富，一般普通家庭一頓早餐都能有十多種的食品。德國(guó)人喜食豬肉和愛喝啤酒是出了名的。 相比較中國(guó)人的飲食習(xí)慣，德國(guó)人飲食習(xí)慣就相對(duì)簡(jiǎn)單了許多。冬天燉夏天拌，冬季味厚夏季味淡，然后再按照自身的所需來選擇食材。比如說喝湯，北方人喜歡飯后喝湯，講究“原湯化原食”，而在廣東，則是 “飯前一碗湯，越喝越健康”。 ﹙三﹚飲食習(xí)慣 說起中國(guó)人的飲食習(xí)慣，從食物上，人們說“南米北面”，而從味覺上，人們又有“南甜北咸?hào)|辣西酸”的區(qū)別。 而德國(guó)菜的烹飪方法猶如其食材一樣極為簡(jiǎn)單，甚至都有點(diǎn)乏味。而因?yàn)榈赜虻膹V闊所形成的各大菜系也各有各的獨(dú)特制作方法。有時(shí)一種食材有十幾種烹調(diào)方法也不足為奇。像中國(guó)人吃的蛇、鱔、驢、駱駝等動(dòng)物，在德國(guó)更是只能在動(dòng)物園里看見?？墒?，德國(guó)人生性不貪吃，而且由于宗教與文化背景的不同，食材過分的單一了。 德國(guó)人的食料選材，類 似與歐洲大多數(shù)國(guó)家，并繼承了其畜牧業(yè)和漁業(yè)發(fā)達(dá)的優(yōu)勢(shì)。其實(shí)中國(guó)飲食有一條主線貫穿而成，主線是以米、面所組成的主食，而副線則菜、肉、禽、蛋一類的副食品。凡是能吃的動(dòng)、植物統(tǒng)統(tǒng)都入了菜。 一、中德兩國(guó)飲食文化有哪些差異 ﹙一﹚食料選材 泱泱中華， 幅員遼闊，因而成就了中國(guó)飲食選材之豐富，用料之考究。要真正在幾千字里面寫出來，絕非易事。通過飲食，可以高度濃縮這一國(guó)家的一切。 本文試圖通過比較中德兩國(guó)在 飲食上的差異，分析研究其造成如此差異的原因， 從而探究?jī)蓢?guó)文化上的差異，以提高德語學(xué)習(xí)者的興趣，使其更快更好地掌握和使用德語。由于不同的歷史、不同的地理位置以及不同的文化背景，每個(gè)國(guó)家形成了自己的飲食文化。hung der Lust beim Deutschlernen. Als ein Student in der deutschen Fach sollen wir die Esskultur zwischen China und Deutschland forschen. Es ist sehr n246。lt die Kultur, die Gesellschaft, die Politik, die Geschichte und so weiter. Aber Deutschland befindt sich in der Mitte Europa. Die Esskultur von Deutschland ist sehr unterschiedlich. Es ist nicht reichlicher als Frankreich und auch nicht feiner als Grossbritannien. Aber es ist sehr schlicht und praktisch wie germanischer Charakter. Chinesische Esskultur ist