【正文】 也千差萬(wàn)別。nftig. Der Grund ist, dass viele Seiten sehr verschieden sind. Also ist die Forschung von der Esskultur nicht nur ein Teil von Deutschlernen, sondern auch die Erh246。因此，研究?jī)蓢?guó)的飲食文化，不僅可以了解德國(guó)的文化，而且可以在枯燥的學(xué)習(xí)過(guò)程中，增添些許趣味 。 1 內(nèi)容摘要 一個(gè)國(guó)家 飲食文化的發(fā)展與整個(gè)國(guó)家的興衰存亡息息相關(guān)的。 作為一個(gè)德語(yǔ)專業(yè)的學(xué)生，研究?jī)蓢?guó)飲食文化是極有必要的。hung der Lust beim Deutschlernen. Als ein Student in der deutschen Fach sollen wir die Esskultur zwischen China und Deutschland forschen. Es ist sehr n246。要真正在幾千字里面寫(xiě)出來(lái)，絕非易事。 德國(guó)人的食料選材，類 似與歐洲大多數(shù)國(guó)家，并繼承了其畜牧業(yè)和漁業(yè)發(fā)達(dá)的優(yōu)勢(shì)。而因?yàn)榈赜虻膹V闊所形成的各大菜系也各有各的獨(dú)特制作方法。冬天燉夏天拌，冬季味厚夏季味淡，然后再按照自身的所需來(lái)選擇食材。 ﹙四﹚食物器皿 中國(guó)飲食講究色、香、味、形、藝五種形式的完美結(jié)合?？磥?lái)看去也無(wú)非就是些碗、盆、刀、叉，其材質(zhì)也多為金屬，就如德國(guó)人的性格一般樸實(shí)無(wú)華。 德國(guó)人在日常飲食的營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)講究一種科學(xué)的搭配，他們只注重事物本身所含的蛋白質(zhì)、脂肪、熱量和維生素的多少。攜禮前往，守時(shí)受約，聽(tīng)從主人的安排入席。德國(guó)人吃飯是講究坐有坐相、吃有吃相。席間大家談笑風(fēng)生，觥籌交錯(cuò)，其樂(lè)融融。就拿一日三餐來(lái)說(shuō)，就有很大講究。從早上開(kāi)始除了咖啡以外，都是如面包、奶酪、黃油、水果等這一類的生冷食物。 由于在德國(guó)有不同的州和不同的宗教，真正有多少節(jié)日在德國(guó)真的很難統(tǒng)計(jì)出來(lái)，而這其中，最為著名的要算科隆狂歡節(jié)和慕尼黑啤酒節(jié)了。廚師將其片成 108 片，片片如丁香葉般大小，配以荷葉餅、芝麻餅、京蔥黃瓜絲、蘿卜絲，佐以六必居的甜面醬，一口吃下， 9 滿嘴飄香，真是 “ 不到長(zhǎng)城非好漢，不吃烤鴨真遺憾。此餃又大又方，約 8～ 12 公分，餡料為豬肉、雞肉、面包屑、洋蔥和蔬菜，現(xiàn)在也有全素餡和鮭魚(yú)餡的了。先將豬 蹄腌制一日，等到它充分吸收了咸味和酒香之后，放入烤箱里烤至半熟，那出來(lái)澆上啤酒再進(jìn)行烤制，熟透后切成薄片，配以獨(dú)特的黃芥末醬。他們認(rèn)為飲食只是維持人類活著的一種方法，并不用太過(guò)于注重。而且他們還喜歡吃生的或是半熟的。道教源于先秦時(shí)期的道家。 德國(guó)的宗教眾多，主要有：基督教、天主教、希臘 東正教、猶太教等。丹麥族人主要分布于德國(guó)北部的石勒蘇益格 荷爾斯 11 泰因州，人口約四萬(wàn)，是北歐丹麥人的后裔。四川位于西南的四川盆地，環(huán)境較為潮濕，人們用多吃辣椒來(lái)治療風(fēng)濕邪寒、脾胃虛弱，讓身體多出汗以加速身體血液循環(huán)。南部的巴伐利亞州的人尤其喜愛(ài)吃紅腸，更喜歡豪飲一番，每年一度的慕尼黑啤酒節(jié)就是最好的證明。因此，食乃是人之大欲，人之大本。而后經(jīng)歷了法蘭克王國(guó)、德意志帝 國(guó)、普魯士王國(guó)等。 在中國(guó)人的思維方式里，對(duì)于飲食一直是認(rèn)為“民以食為天”，吃的好與壞絕對(duì)是一個(gè)家庭經(jīng)濟(jì)好與壞的直接體現(xiàn)。他們不在乎食物有多美觀，也不在乎食物有多美味，在他們的觀念里，食物的量與營(yíng)養(yǎng)才是第一位的，他們簡(jiǎn)單地認(rèn)為吃飯只是為了活著。而這些不同不只是說(shuō)明了兩國(guó)飲食文化上的不同，更多的是體現(xiàn)出兩國(guó)綜合文化的不同，如果刨根問(wèn)底的話，關(guān)鍵在于兩國(guó)人的感性思維與理性思維。她嚴(yán)謹(jǐn)?shù)目茖W(xué)態(tài)度、嚴(yán)肅的指導(dǎo)精神，精益求精的工作作風(fēng)，深深地感動(dòng)了我，鼓勵(lì)了我。而在修改的過(guò)程中，她細(xì)心點(diǎn)撥，耐心講解，以寬容的態(tài)度糾正我的每一個(gè)錯(cuò)誤。因?yàn)槟欠N簡(jiǎn)便又營(yíng)養(yǎng)的飲食越來(lái)越適合現(xiàn)在忙碌的中國(guó)人。走在柏林的街頭，經(jīng)常可以看到三五成群的德國(guó) 舉著碩大的啤酒杯，嘴里嚼著肥膩的豬 13 蹄和香腸，十分愜意。而且對(duì)于菜肴多方面的要求中也融入進(jìn)了只可意會(huì)不可言傳的美妙意境。 德國(guó)秉承了猶如歐洲各國(guó)一般的游牧民族、航海民族的文化傳統(tǒng)，以漁業(yè)和畜牧業(yè)為飲食的來(lái)源，故而飲食中葷菜居多。又因?yàn)榍厥蓟蔬^(guò)分迷戀道術(shù)，又希望自己長(zhǎng)生不老，這個(gè)時(shí)候的飲食觀念里又產(chǎn)生了醫(yī)食結(jié)合的理念。北德平原和中的山地有著歷史悠久的畜牧業(yè)，大量的豬、牛養(yǎng)殖，也奠定了德國(guó)菜以肉為主的特色，也讓愛(ài)吃肉的德國(guó)人沒(méi)有 了后顧之憂。與此相反的是，江南魚(yú)米之鄉(xiāng)，常年瓜果蔬菜不斷，充足的糖分和水分久而久之讓人們愛(ài)上了鮮甜之食。神秘的吉卜賽人起源于印度北部，他們流浪的腳步遍及全世界，所以局無(wú)定所的他們十分貧窮，面包便成了他們生活唯一的食物，肉類十分稀少，因此也養(yǎng)成了他們極其節(jié)約的性格。他們不吃動(dòng)物血液，不吃不潔之物，不吃無(wú)鱗的魚(yú)類。在道士的飲食中，無(wú)煙酒，無(wú)葷腥，完全吃食物的本味。西南的高山和密林里居住著苗族、土家族、彝族等少數(shù)民族。 ﹙二﹚民族宗教 中國(guó)自古以來(lái)便是一個(gè)多民族多宗教的國(guó)家，每一個(gè)民族和每一個(gè)宗教都有其獨(dú)特的飲食文化。中國(guó)幾千年來(lái)的農(nóng)業(yè)社會(huì)和小農(nóng)經(jīng)濟(jì)，造就了我們“日出而做， 10 日落而息”的習(xí)慣。原來(lái)這本是 農(nóng)民們?cè)谔镩g干活時(shí)的小食，現(xiàn)如今已然成為大眾美食了。涮羊肉選用上好的羊肉切成如紙薄片，預(yù)先備以高湯加熱，然后將肉片汆如沸湯之中，待其微白便撈出，蘸以由香油、醬油、芝麻醬、腌韭菜、鹵蝦油等混合而成的佐料。最多就是圣誕節(jié)時(shí)候一家 人 圍坐在一起吃上一只大大的火雞。而忙活一天回來(lái)之后的晚飯對(duì)于他們來(lái)說(shuō)則是一些面包配以沙拉或蔬菜，用一種看似敷衍的方式結(jié)束了一天的飲食。而各個(gè)地方又有自己的特色，如上海人的泡飯、廣東人早茶都別具一格。一桌由開(kāi)胃酒、開(kāi)胃冷菜、湯、主餐、甜點(diǎn)、冰淇淋組成。吃東西時(shí)刀叉如何擺放、如何將食物和湯放入嘴中、如何切割食物，如何碰杯都十分重要 。但是無(wú)論如何自由，都還是有些規(guī)矩是必須遵守的。所以，有時(shí)候事物做的真的是不好吃，可是為了營(yíng)養(yǎng)他們也會(huì)吃下去。