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正文內(nèi)容

華潤家世界超市連鎖店長手冊瑞邦營運(yùn)規(guī)范-閱讀頁

2025-07-14 02:08本頁面
  

【正文】 動 ( 1) 軍樂隊表演 ( 2) 鑼鼓隊表演 ( 3) 氣球放飛 ( 4) 舞獅、舞龍表演等(以上活動依各店實(shí)際情況而 定) 3. 開業(yè)儀式內(nèi)容 ( 1) 宣布開業(yè)典禮(奏迎賓曲) ( 2) 介紹到會主要領(lǐng)導(dǎo) ( 3) 請主要領(lǐng)導(dǎo)講話 ( 4) 剪彩 ( 5) 嘉賓退場(各種表演繼續(xù)) ( 6) 開門迎賓 (二) 組織設(shè)置 各部門要在店長的統(tǒng)一指揮下,統(tǒng)一行動,協(xié)調(diào)合作,使開業(yè)典禮圓滿成功。 (一)組織設(shè)置 必要時,通知公安部門及時配合 公安干警 武警 交通警 消防武警 (二) 各警戒 區(qū)的人員配置及職責(zé) 1. 各警戒區(qū)的人員配置,要依實(shí)際情況而定,但必須確保各區(qū)安全。 ( 2) 副總指揮:明確各哨位情況。 ( 3) 主會場警戒區(qū): 總 指 揮 副總指揮 店 長 保安部經(jīng)理(主管) 主會場警戒組 災(zāi) 災(zāi)區(qū) 顧客入口警戒組 賣場警戒組 車輛警戒組 隨 行 組 廣州瑞邦商業(yè)管理顧問有限公司 超市管理手冊 ? 店長手冊 機(jī)密 第 36 頁 共 44 頁 在開幕式活動前,禮貌攔阻人流,疏導(dǎo)群眾,嚴(yán)禁無關(guān)人員進(jìn)入表演區(qū)和主席臺,維護(hù)整個會場秩序,憑請柬進(jìn)入剪彩區(qū)。帶包者須存包,嚴(yán)禁帶包進(jìn)店。 ( 5) 賣場警戒組: 協(xié)同樓層安全員,加強(qiáng)對各樓層的巡視,發(fā)現(xiàn)異常情況要及時處理,及時向總指揮報告。內(nèi)部停車場憑會員卡停車,但要和領(lǐng)導(dǎo)及貴賓的車輛分開停放。 3. 其它職責(zé) ( 1) 樓面各區(qū)設(shè)置安全員,協(xié)同賣場警戒人員確保安全。 ( 3) 大門稽 核: 嚴(yán)禁人員從大門進(jìn)入,所有人員只出不進(jìn),耐心疏導(dǎo)顧客,從入口處進(jìn)店。 ( 5) 收貨區(qū)保安員職責(zé): 除廠商送貨車輛送貨進(jìn)出外,嚴(yán)禁其它車輛及外來人員進(jìn)出收貨區(qū);嚴(yán)禁顧客從樓面通往收貨區(qū)。 4. 通訊保障: ( 1) 采取無線對講機(jī)聯(lián)絡(luò)為主,電話聯(lián)絡(luò)為輔,統(tǒng)一使用指定頻道,所有持機(jī)人員必須有叫必應(yīng),嚴(yán)禁私自更換頻道、通過對講機(jī)聊天等與工 作無關(guān)的事項(xiàng),優(yōu)先保障總指揮占用頻道。 協(xié)同單位 活動期間由副總指揮與公安部門等加強(qiáng)配合,協(xié)同工作,共保安全。 ( 2) 明確各自職責(zé),堅決完成任務(wù)。 三、開業(yè)典禮突發(fā)事件現(xiàn)場應(yīng)急方案 在開業(yè)典禮進(jìn)行期間,現(xiàn)場指揮分別設(shè)在一層廣播室與現(xiàn)場,以現(xiàn)場警衛(wèi)為主要安全力量 ,各崗位值守人員、執(zhí)勤人員配備對講機(jī),并利用設(shè)在場內(nèi)監(jiān)控系統(tǒng)及廣播系統(tǒng)密切注視場內(nèi)情況,保證聯(lián)絡(luò)暢通。 (二 ). 當(dāng)發(fā)生個別人帶有政治性鼓惑宣傳,或造成騷亂,迅速將肇事人員帶離現(xiàn)場,恢復(fù)正常開幕秩序。 (四 ). 當(dāng)發(fā)生一般性的治安問題時,保衛(wèi)人員應(yīng)迅速將主要責(zé)任者帶離現(xiàn)場,盡量縮小其影響,防止事態(tài)的擴(kuò)大。當(dāng)安全警衛(wèi)人員與其它部門工作發(fā)生矛盾時,應(yīng)堅決服從安全規(guī)定 (六 ). 當(dāng)緊急事件出現(xiàn)時,在未查清事件起因,未得到超市最高 領(lǐng)導(dǎo)層批準(zhǔn)的情況下,任何部門、任何人員嚴(yán)禁私自泄露、 渲染事件細(xì)節(jié),并對現(xiàn)場的新聞單位工作人員和非店內(nèi)人 員婉言勸阻。 廣州瑞邦商業(yè)管理顧問有限公司 超市管理手冊 ? 店長手冊 機(jī)密 第 39 頁 共 44 頁 管理人員巡店用表 ? 店長每日工作流程 商店: 日期: 標(biāo)號 待辦事項(xiàng) 時 間 工作內(nèi)容 7:307:45 檢查夜間保安巡查記錄 7:458:00 一般巡店 8:008:30 與樓面經(jīng)理、部門經(jīng)理巡店 8:309:00 檢查收貨區(qū)域及庫存 9:0010:00 檢查前區(qū)入口 ,收銀區(qū)域 10:0010:30 閱讀昨日銷售報表 ,庫存報表 ,檢查收銀現(xiàn)金報告 10:3011:30 辦公室時間 11:3012:00 照管生鮮、食品或百貨中一個區(qū)域的銷售及服務(wù) 12:0013:00 午餐 13:0013:30 店內(nèi)巡視 13:3014:00 重點(diǎn)巡查某部門 (與樓面經(jīng)理 ) 14:0014:30 主持工作會議 14:3015:30 核查損耗,店用品,清潔,保安,設(shè)備,周轉(zhuǎn)庫,冷庫,檢查員工食堂,退貨情況 15:3016:00 檢查前區(qū)收銀、顧客服務(wù)情況 16:0017:00 檢查補(bǔ)貨和快訊商品 17:0017:30 檢查庫存商品和貨物堆放 17:3018:00 巡店 ,與值班經(jīng)理做工作交接 交接記錄: 備注:此表供店長及副店長使用,需每日執(zhí)行存檔三個月 營運(yùn)部制作 廣州瑞邦商業(yè)管理顧問有限公司 超市管理手冊 ? 店長手冊 機(jī)密 第 40 頁 共 44 頁 管理人員巡店用表 ? 商場值班經(jīng)理每日工作流程 商店: 日期: 標(biāo)號 待辦事項(xiàng) 時 間 工作內(nèi)容 6:308:30 早班: ,解除監(jiān)控警報系統(tǒng) ,并作出相應(yīng)處理 :設(shè)備、燈光、手推車、清潔、促銷、 廣告、冷庫 4.準(zhǔn)備對店經(jīng)理的工作報告 18:0022:00 晚班: ,處理緊急事項(xiàng) ,清查滯留人員 (值班記錄) 交接記錄: 備注:此表供商場值班經(jīng)理及副經(jīng)理使用,需每日執(zhí)行存檔三個月 營運(yùn)部制作 廣州瑞邦商業(yè)管理顧問有限公司 超市管理手冊 ? 店長手冊 機(jī)密 第 41 頁 共 44 頁 管理人員巡店用表 ? 樓面 (部門 )經(jīng)理每日工作流程 商店: 日期: 標(biāo)號 待辦事項(xiàng) 時 間 工 作內(nèi)容 8:008:30 與店長一起巡店 8:309:00 向主管布置工作并落實(shí)開店準(zhǔn)備情況 9:0010:00 巡視所屬區(qū)域賣場 10:0010:30 閱讀報表 10:3011:30 檢查熱點(diǎn)銷售區(qū)域 11:3012:00 監(jiān)督各部門回收顧客遺棄商品和貨架整理 12:0012:30 頂班作業(yè) 12:3013:30 午餐 13:3014:00 檢查工作落實(shí)情況和布置下午工作 14:0014:45 核查訂單,并 抽查下屬報表 14:4515:40 巡視賣場 15:4016:30 檢查庫存及貨物的堆放衛(wèi)生 16:3017:30 督查銷售及補(bǔ)貨 17:3017:45 巡場 17:4518:00 晚班工作交接 交接記錄 : 備注:此表供樓面 (部門 )經(jīng)理及副經(jīng)理使用,需每日執(zhí)行存檔三個月 營運(yùn)部制作 廣州瑞邦商業(yè)管理顧問有限公司 超市管理手冊 ? 店長手冊 機(jī)密 第 42 頁 共 44 頁 管理人員巡店用表 ? 主管 每日工作流程 商店: 日期: 標(biāo)號 待辦事項(xiàng) 時 間 工作內(nèi)容 8:008:15 晨會 8:159:00 開店準(zhǔn)備:價格變動、標(biāo)牌、商品陳列 9:0010:00 銷售區(qū)域的工作 10:0010:30 處理報表:銷售、庫存、損耗、移庫 10:3012:00 所屬區(qū)域工作執(zhí)行 12:0012:30 午餐 12:3013:30 頂班工作 13:3014:00 下訂單 14:0014:50 理貨、補(bǔ)貨、整理庫存 14:5015:10 工作交接和布置 15:1016:00 堆頭、包裝修復(fù)、清潔衛(wèi)生 16:0016:30 處理損耗品、退貨、整理庫存 16:3017:30 銷售區(qū)域的工作(排面、補(bǔ)貨、拾零、衛(wèi)生) 17:3018:00 晚餐 18:0019:00 頂班工作 19:0020:30 銷售區(qū)域的工作(理貨、補(bǔ)貨、拾零、衛(wèi)生) 20:3021:00 快訊和大宗商品補(bǔ)貨 21:0021:45 清場、領(lǐng)回退貨、撿拾顧客遺棄商品、安排補(bǔ)貨 21:4522:00 下班前的巡場、寫工作交接情況 交接記錄: 備注:此表供商場主管及副主管使用,需每日執(zhí)行存檔三個月 營運(yùn)部制作 廣州瑞邦商業(yè)管理顧問有限公司 超市管理手冊 ? 店長手冊 機(jī)密 第 43 頁 共 44 頁 管理人員巡店用表 ? 生鮮部經(jīng)理及主管每日檢查事項(xiàng) 收貨區(qū)域檢查清單 標(biāo)號 內(nèi) 容 授權(quán)人簽字 完成 未完成 備注 1 生 鮮收貨臺清潔、整齊 2 對收貨臺稱重儀做稱重測量 3 抽查 3 樣送貨物品的質(zhì)量和數(shù)量包括外包裝和重量 4 檢查收貨及移至冷藏、冷凍室之間的時間(規(guī)定須在 10分鐘之內(nèi)) 蔬果檢查清單 標(biāo)號 內(nèi) 容 授權(quán)人簽字 完成 未完成 備注 1 蔬果操作間組織好、整潔 2 所有員工穿標(biāo)準(zhǔn)制服,檢查員工的個人衛(wèi)生 3 確保冷藏室、冷凍室清潔、整齊并有收貨日期的明確標(biāo)示 4 檢查營運(yùn)中的先進(jìn)先出 5 檢查工作間的整齊和包裝蔬果程序 6 稱重測量 7 檢查促銷商品的銷售情況 8 檢查所有標(biāo)牌及糾正錯誤的品名和價格 9 檢查展示柜的清潔及更換骯臟和丟失的價格卡 10 檢查新鮮蔬果的空間布置 11 檢查滯銷商品的空間布置以減少損耗 12 檢查庫存缺貨,促銷臺,端架 13 以 5 種商品隨機(jī)測試稱重儀,做價格和重量精確檢查 14 根據(jù)每一產(chǎn)品收貨標(biāo)準(zhǔn)檢查生鮮蔬果 15 隨機(jī)檢查商品的過期日期 16 檢查前一天的損耗商品 熟食、奶制品 檢查清單 標(biāo)號 內(nèi) 容 授權(quán)人簽字 完成 未完成 備注 1 冷藏、冷凍間整齊、商品先進(jìn)先出 2 所有員工穿標(biāo)準(zhǔn)制服,檢查員工個人衛(wèi)生 3 檢查冷藏、冷凍貯藏間正確溫度 4 檢查銷售區(qū)域商品陳列及冷凍柜溫度 5 抽查 3 種當(dāng)天收貨的商品質(zhì)量、重量及包裝規(guī)范 6 隨機(jī)檢查商品的過期日期 7 檢查當(dāng)天新鮮牛奶的質(zhì)量 8 隨機(jī)抽查 3 盒新鮮雞蛋的質(zhì)量 9 檢查前一天的損耗商品 10 抽查三種熟食的制做:色、味、香及外包 裝 11 檢查自制熟食的原料、配料使用及有序存放 肉類、水產(chǎn)檢查清單 標(biāo)號 內(nèi) 容 授權(quán)人簽字 完成 未完成 備注 1 預(yù)備間的干凈和整潔
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