【正文】 ***** 表 旅游與酒店管理專業(yè)實踐性教案環(huán)節(jié)安排及學(xué)分分配表課程編號實踐教案內(nèi)容學(xué)分學(xué)時考核方式實踐教案時間安排第一學(xué)年第二學(xué)年第三學(xué)年周周周周周周軍練（含入學(xué)教育）操作考核計算機(jī)基礎(chǔ)操作考核公益勞動操作考核景點參觀操作考核旅行社實習(xí)操作考核酒店現(xiàn)場實習(xí)操作考核酒店模擬實訓(xùn)操作考核禮儀實訓(xùn)操作考核旅游管理實習(xí)操作考核頂崗實習(xí)操作考核畢業(yè)論文 書面考核合 計九、專業(yè)教案團(tuán)隊基本要求及建設(shè)建議專業(yè)教案團(tuán)隊以“雙師素質(zhì)”教師為主體，遵循“心中有理論，手上有技能”的原則，以全面提高教案團(tuán)隊素質(zhì)為中心，以培養(yǎng)和引進(jìn)專業(yè)帶頭人和中青年骨干教師為重點，以加大聘請行業(yè)企業(yè)技術(shù)專家和能工巧匠的數(shù)量與質(zhì)量為突破口，使專業(yè)教案團(tuán)隊的年齡結(jié)構(gòu)、學(xué)歷結(jié)構(gòu)、知識結(jié)構(gòu)和學(xué)緣結(jié)構(gòu)及數(shù)量更加合理。專任教師大部分經(jīng)過在旅游行業(yè)鍛煉再上崗，兼職教師均聘請在旅游行業(yè)工作的專家或生產(chǎn)一線的能工巧匠，他們不僅理論水平高、實踐能力強(qiáng)，而且絕大多數(shù)教案經(jīng)驗豐富，能夠勝任專業(yè)教案。()“雙師素質(zhì)”教師能夠承擔(dān)教、學(xué)、做一體化課程和工學(xué)結(jié)合課程的教案，做到理論聯(lián)系實際。每年我們都有幾個月的酒店實習(xí)，利用這個時間安排年輕骨干教師，到酒店定崗帶實習(xí)，這樣可使教師進(jìn)一步掌握本專業(yè)的工作任務(wù)和完成工作的所需要掌握的核心技能，豐富教師的實踐經(jīng)驗，同時能把握旅游行業(yè)最新的發(fā)展?fàn)顩r，進(jìn)一步提高專職教師隊伍素質(zhì)。（）加強(qiáng)職稱和“雙師素質(zhì)”，把崗位職業(yè)技術(shù)資格證書作為聘用教師的條件。（）專業(yè)負(fù)責(zé)人專業(yè)技能和綜合素質(zhì)提高。十、專業(yè)實踐條件基本要求及建設(shè)建議．基本要求根據(jù)旅游與酒店管理專業(yè)的職業(yè)面向，畢業(yè)生所從事工作主要為服務(wù)型工作，對服務(wù)的的標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)范化要求很高，因此為了確保學(xué)生能夠在學(xué)習(xí)的過程中完全感受真實的對客服務(wù)的技能訓(xùn)練和提高職業(yè)素養(yǎng)。具備教案做一體化教室功能，為《前廳與客房服務(wù)管理》、《飯店管理》等課程教案和專業(yè)操作水平鑒定提供條件。具備教案做一體化教室功能，為《飯店管理》、《餐飲管理》《酒水操作》等課程教案和專業(yè)操作水平鑒定提供條件。具備教案做一體化教室功能，為《飯店管理》、《餐飲管理》等課程教案和專業(yè)操作水平鑒定提供條件。具備教案做一體化教室功能，為《前廳與客房服務(wù)管理》、《飯店管理》等課程教案和專業(yè)操作水平鑒定提供條件。辦公桌椅套，電腦臺，休閑椅張，資料架只，文件柜只，導(dǎo)游模擬實訓(xùn)室、旅行社實務(wù)訓(xùn)練室門牌各塊。注：校內(nèi)實訓(xùn)基地應(yīng)建有職業(yè)技能鑒定站，具備有關(guān)工種的職業(yè)資格鑒定資質(zhì)。為學(xué)生專業(yè)基本技能課程、專業(yè)核心技能課程、跟班實習(xí)、生產(chǎn)實習(xí)、頂崗實習(xí)、專職教師的“雙師素質(zhì)”培養(yǎng)提供場所，為專業(yè)課程建設(shè)提供軟資源支持和保障。．建設(shè)建議()科學(xué)規(guī)劃，合理設(shè)置。要按照教育規(guī)律和市場規(guī)則，本著建設(shè)主體多元化的原則，多渠道、多形式籌措資金；要緊密聯(lián)系行業(yè)企業(yè)，廠校合作，不斷改善實訓(xùn)、實習(xí)基地條件。()實訓(xùn)基地的功能要有多樣性—教案、生產(chǎn)、培訓(xùn)、技術(shù)服務(wù)。融專業(yè)入產(chǎn)業(yè)，與行業(yè)內(nèi)優(yōu)勢企業(yè)深度合作，形成良性互動、互利雙贏的校企合作機(jī)制，實現(xiàn)校企資源共享，為高素質(zhì)技能型專門人才培養(yǎng)創(chuàng)造條件和提供資源保障。按照行業(yè)企業(yè)對高素質(zhì)技能型專門人才的需求，確定人才培養(yǎng)規(guī)格和培養(yǎng)方案，將企業(yè)理念融入到人才培養(yǎng)過程之中，使學(xué)院的專業(yè)教案與企業(yè)的生產(chǎn)經(jīng)營活動有機(jī)融合，實現(xiàn)畢業(yè)與就業(yè)的零距離對接，形成學(xué)校主動、行業(yè)驅(qū)動、校企互動的良性人才培養(yǎng)格局，創(chuàng)新以“校企互動項目導(dǎo)向”教案模式為特色的工學(xué)結(jié)合人才培養(yǎng)模式。根據(jù)工程項目所對應(yīng)的崗位，對照崗位工作標(biāo)準(zhǔn)與課程教案標(biāo)準(zhǔn)，建設(shè)體現(xiàn)工學(xué)結(jié)合特色的優(yōu)質(zhì)專業(yè)課程。 突破傳統(tǒng)的以教師為中心、以課堂為中心、以教材為中心的教案方法，大力倡導(dǎo)啟發(fā)式、討論式、案例式、情景模擬式等教案方法，調(diào)動學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性和主動性，培養(yǎng)學(xué)生的自學(xué)能力和主動獲取知識的技能，提高教案效果。十二、學(xué)習(xí)評價建議學(xué)習(xí)評價是依據(jù)教案目標(biāo)對教案過程及結(jié)果進(jìn)行價值判斷并為教案決策服務(wù)的活動。．學(xué)習(xí)評價的目的評價的主要目的是為了全面掌握學(xué)生的學(xué)習(xí)歷程，更好地促進(jìn)學(xué)生的發(fā)展，改變評價過分強(qiáng)調(diào)甄別與選拔功能，忽視改進(jìn)與激勵功能的狀況，突出評價的發(fā)展性功能。()診斷學(xué)生在學(xué)習(xí)中存在的困難，及時調(diào)整和改善教案過程。()使學(xué)生形成正確的學(xué)習(xí)預(yù)期，形成對學(xué)習(xí)知識的積極態(tài)度、情感和價值觀，幫助學(xué)生認(rèn)識自我，樹立信心。因此，不僅要明確影響學(xué)習(xí)質(zhì)量的每一個學(xué)習(xí)點，而且要對這些學(xué)習(xí)點設(shè)置專門的評價點，并在每個評價點上保留評價記錄。在學(xué)習(xí)點評價過程中，系主任、教研室主任、教務(wù)管理人員、輔導(dǎo)員班主任、教師，企業(yè)管理處、指導(dǎo)教師等都屬于學(xué)習(xí)評價人員。對學(xué)生學(xué)習(xí)評價體系要建立定期的評價制度，做到學(xué)習(xí)前有評價標(biāo)準(zhǔn)，學(xué)習(xí)中有評價點點的準(zhǔn)備，事后有評價方案，評價有結(jié)論，確保學(xué)習(xí)評價標(biāo)準(zhǔn)的每一個學(xué)習(xí)點都得到落實。學(xué)習(xí)質(zhì)量評價體系就是要通過對這些學(xué)習(xí)質(zhì)量因素的控制與保障，不斷優(yōu)化專業(yè)人才培養(yǎng)過程，從而培養(yǎng)出滿足企業(yè)和社會需要的高質(zhì)量、高技能的適用人才。建議采用以下組合方式：()終結(jié)性評價與過程性評價相結(jié)合；例如：在進(jìn)行跟班實習(xí)時，校內(nèi)指導(dǎo)老師和企業(yè)“師傅”應(yīng)該對每位學(xué)生每天的到勤、學(xué)習(xí)態(tài)度、學(xué)習(xí)過程、學(xué)習(xí)效果等過程作相應(yīng)的記錄和評價（對學(xué)習(xí)點不合格的學(xué)生及時提醒，要求學(xué)生對不合格的學(xué)習(xí)點重新學(xué)習(xí)，直到評價合格為止）；在實習(xí)到一周或一個月的時間點應(yīng)該進(jìn)行階段性的評價（對學(xué)習(xí)點不合格的學(xué)生及時提醒）；在實習(xí)末，要求學(xué)生提交實習(xí)記錄和實習(xí)報告，綜合各評價情況，由校內(nèi)指導(dǎo)老師、企業(yè)“師傅”和學(xué)生自己對本次實習(xí)做最后的終結(jié)性評價。．評價方式應(yīng)建立靈活的多樣化的評價方式。有條件的課程，可與社會性評價相結(jié)合。一方面，學(xué)習(xí)評價體系是一個面向所有評價主體的公開系統(tǒng)，透明度高；另一方面，學(xué)習(xí)評價體系是一個由外而內(nèi)和由內(nèi)而外的系統(tǒng)。因此，它是向社會和企業(yè)開放的。企業(yè)要參與學(xué)習(xí)評價的全過程。對暴露的突出問題做不定期的及時評價。因此，學(xué)習(xí)效果評價分析一方面靈活地反映學(xué)習(xí)活動過程中的各種信息，并對信息進(jìn)行及時處理；另一方面通過對畢業(yè)生就業(yè)、畢業(yè)生質(zhì)量的跟蹤調(diào)查，可以不斷接受和分析旅游企業(yè)對人才的需求信息，為調(diào)整專業(yè)標(biāo)準(zhǔn)提供參考依據(jù)。 20 / 2