【正文】 、細(xì)致化，要達(dá)到客人滿意的最大化，對其職業(yè)崗位（群）能力的分析是十分必要的。表 旅游與酒店管理專業(yè)就業(yè)面向的職業(yè)崗位及需獲取的職業(yè)資格或技能證書序號定位就業(yè)面向的職業(yè)崗位技能證書職業(yè)資格證書基本崗位*酒店服務(wù)人員—酒店前廳、客房、餐飲等部門的基層服務(wù)人員。．人才培養(yǎng)規(guī)格()專門技能能力①具有酒店前廳、客房、餐飲等部門的實際操作能力；②具有管理星級酒店的能力；②具有處理突發(fā)事件的應(yīng)變能力；③具備一定的導(dǎo)游講解能力；④具有一定的團(tuán)隊組織能力；⑤具有良好的法律意識和行業(yè)法規(guī)的運用能力；⑥具有對旅游地旅游資源調(diào)查的能力；⑦具備設(shè)計旅游線路、安排旅游行程的能力；⑧具備較強(qiáng)的口語表達(dá)能力；⑨具有良好的溝通協(xié)調(diào)能力。()職業(yè)核心能力①學(xué)習(xí)能力②工作能力③創(chuàng)新能力()職業(yè)延展能力①具有一定的市場營銷能力；②具有一定的會計核算能力；③具備一定的文化修養(yǎng)；④具備一定的職業(yè)敏感度。飯店各類職業(yè)資格證書*旅行社基層工作人員計調(diào)、導(dǎo)游、銷售、接待等工作人員。以行業(yè)企業(yè)技術(shù)專家、能工巧匠為主體，深入調(diào)研，分析旅游行業(yè)生產(chǎn)活動的特點，論證旅游與酒店管理專業(yè)的人才培養(yǎng)方案，明確職業(yè)崗位（群）要求，分析崗位工作任務(wù)、工作中的要素和工作所需的知識—技能—素質(zhì)，形成職業(yè)崗位（群）工作分析表，構(gòu)建基于工作過程系統(tǒng)化的“工作過程典型任務(wù)”的課程體系。素質(zhì)吃苦耐勞、服務(wù)意識、職業(yè)道德，遵守規(guī)章紀(jì)律。定點導(dǎo)游員確保游客在景區(qū)內(nèi)的游覽。工作流程：制定計劃→組織安排→指揮→日常反饋。旅游與酒店管理專業(yè)學(xué)習(xí)領(lǐng)域課程結(jié)構(gòu)見表。．專業(yè)基本技能學(xué)習(xí)領(lǐng)域課程模塊表 專業(yè)基本技能學(xué)習(xí)領(lǐng)域課程模塊序號學(xué)習(xí)領(lǐng)域課程名稱教育目標(biāo)折算學(xué)時典型工作典型工作任務(wù)備注旅游學(xué)概論．了解旅游的產(chǎn)生和發(fā)展等基礎(chǔ)知識；．掌握不同類型旅游者的旅游需求；．掌握旅游資源分類。導(dǎo)游基礎(chǔ)知識．學(xué)習(xí)作為一名合格導(dǎo)游所必須具備的基本知識；．掌握主要的人文旅游資源:宗教、園林、民俗民情、建筑、地方特產(chǎn)等旅游資源的基本知識；．掌握我國自然旅游資源的類別及各種自然旅游資源的基本知識。江西旅游法規(guī)掌握熟悉旅游行業(yè)法規(guī)和地方法規(guī)。飯店準(zhǔn)經(jīng)理資格證前廳與客房管理．掌握前廳部主要工作：預(yù)定、問詢、總機(jī)、禮賓、行李、辦理入（離）店手續(xù)等；．掌握前廳部客房的銷售技巧；．掌握客房的定價技巧及客房的管理；．掌握客房部主要工作性質(zhì)；．掌握客房的清掃程序和中西式鋪床技巧。表 職業(yè)能力拓展學(xué)習(xí)領(lǐng)域課程模塊序號學(xué)習(xí)領(lǐng)域課程名稱教育目標(biāo)折算學(xué)時備注旅游接待禮儀．掌握旅游業(yè)從業(yè)人員的個人形象禮儀；．掌握旅游消費心理；．掌握旅游服務(wù)心里；．掌握旅游企業(yè)禮儀的運用藝術(shù)鑒賞通過學(xué)習(xí)，培養(yǎng)大學(xué)生的感受美、表現(xiàn)美、鑒賞美、創(chuàng)造美的能力，促進(jìn)德智體美和諧發(fā)展。．教案團(tuán)隊的培養(yǎng)及建設(shè)的建議（）加強(qiáng)專職教師實踐經(jīng)驗，實行專業(yè)骨干教師到旅游企業(yè)指導(dǎo)實習(xí)的機(jī)會，加強(qiáng)鍛煉，掌握最新行業(yè)技能。因此本專業(yè)各實訓(xùn)基地必須達(dá)到如下要求：表 校內(nèi)專業(yè)實訓(xùn)基地基本要求序號名稱基本配置要求場地大小功能說明前廳模擬實訓(xùn)室前廳總服務(wù)臺套，電腦臺，電話架，打字機(jī)臺，時鐘個，價目牌套，自動收銀機(jī)臺，沙發(fā)套，茶幾張，行李服務(wù)臺套，雨傘架套，窗簾，前廳模擬實訓(xùn)室門牌塊。導(dǎo)游模擬實訓(xùn)室江西全景區(qū)沙盤只，分景區(qū)導(dǎo)游掛圖六張，耳麥只，導(dǎo)游旗面，投影儀套。()采取校企共建軟硬件條件的方式進(jìn)行建設(shè)。在“舉校企合作之旗，走工學(xué)結(jié)合之路，顛覆傳統(tǒng)學(xué)科型的課程體系”的思想指導(dǎo)下，將行業(yè)企業(yè)的先進(jìn)生產(chǎn)技術(shù)、管理技術(shù)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范及企業(yè)文化引入課程設(shè)置中，校企共同構(gòu)建基于工作過程系統(tǒng)化的“項目導(dǎo)入工作流程”課程體系。具體要求包括以下幾個方面：()反映學(xué)生學(xué)習(xí)的成就和進(jìn)步，激勵學(xué)生的學(xué)習(xí)。通過定期的學(xué)習(xí)評價活動對學(xué)習(xí)點進(jìn)行準(zhǔn)確評價，以確保每個評價點的準(zhǔn)確性和合理性。評價方式可以是：書面考試、現(xiàn)場操作、現(xiàn)場講解、提交案例分析報告、搜集整理資料等，進(jìn)行整體性、過程性和情境性評價。 學(xué)習(xí)效果評價應(yīng)該對學(xué)習(xí)情況進(jìn)行主動分析、評價，對有關(guān)的信息進(jìn)行及時的收集、整理和調(diào)控。 特別是對學(xué)生在頂崗實習(xí)中存在的問題要及時與企業(yè)人員共同分析，查找原因，為后續(xù)頂崗實習(xí)制訂更好的指導(dǎo)方案。．學(xué)習(xí)評價體系的構(gòu)建 ()學(xué)習(xí)評價體系的構(gòu)建 學(xué)習(xí)評價體系是一個反饋控制系統(tǒng)，它是一個復(fù)雜的結(jié)構(gòu)，也是一個開放的結(jié)構(gòu)。 學(xué)習(xí)質(zhì)量評價體系主要包括對：專業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、課程標(biāo)準(zhǔn)、課堂教案、校內(nèi)實踐教案環(huán)節(jié)、跟班實習(xí)、生產(chǎn)實習(xí)、頂崗實習(xí)、畢業(yè)設(shè)計（論文）等教案過程的校內(nèi)老師的評價、企業(yè)“師傅”的評價和學(xué)生自評，以及畢業(yè)生質(zhì)量跟蹤調(diào)查、質(zhì)量管理規(guī)范與“質(zhì)量記錄”等信息的綜合評價。()全面了解學(xué)生學(xué)習(xí)的歷程，幫助學(xué)生認(rèn)識到自己在學(xué)習(xí)策略、思維或習(xí)慣上的長處和不足。突出學(xué)生的主體地位，激發(fā)創(chuàng)新精神，提高實戰(zhàn)能力和實踐水平。()實訓(xùn)基地的環(huán)境條件建設(shè)要具有真實性和先進(jìn)性，主輔配套同步建設(shè)。具備教案做一體化教室功能，為《旅行社經(jīng)營與管理》、《導(dǎo)游業(yè)務(wù)》《江西導(dǎo)游》等課程教案和專業(yè)操作水平鑒定提供條件。西餐模擬模擬實訓(xùn)室吧臺一套，吧椅張，調(diào)酒工具套，西餐小長餐桌張，臺布塊，西餐全套宴會餐具套，燭臺只，煙缸只，服務(wù)邊桌張（工作臺），各種杯具各一盒（包括香檳酒杯、白蘭地杯、烈酒杯、紅酒杯、高腳水杯），西餐模擬實訓(xùn)室門牌一塊。（）在聘請兼職教師任教時，不但要選用旅游行業(yè)的專家和能工巧匠，同時也注重對學(xué)歷層次的要求，必須具有大學(xué)本科或相應(yīng)的學(xué)歷，這樣才能保證我們的教師隊伍的高素質(zhì)和高技能。酒水了解酒水的基本知識，熟練調(diào)制各種雞尾酒旅游文化．了解中國旅游文化的產(chǎn)生．掌握中國旅游文化的主要類型；中外民俗．掌握中國傳統(tǒng)民俗．掌握中國各地區(qū)、各民族典型民俗民情．掌握主要客源國民俗八、教案實施安排表 旅游與酒店管理專業(yè)課程設(shè)置及學(xué)時分配項 目學(xué)分學(xué)時百分比()教案活動安排第一學(xué)年第二學(xué)年第三學(xué)年周周周周周周理論學(xué)時分配職業(yè)核心能力學(xué)習(xí)領(lǐng)域課程專業(yè)基本技能學(xué)習(xí)領(lǐng)域課程專業(yè)核心技能學(xué)習(xí)領(lǐng)域課程職業(yè)能力拓展學(xué)習(xí)領(lǐng)域課程其他素質(zhì)拓展學(xué)習(xí)領(lǐng)域課程合 計實