旅游與酒店管理專業(yè)教學(xué)標(biāo)準(zhǔn)(編輯修改稿)
2024-08-11 02:26 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 能。導(dǎo)游接團(tuán)的服務(wù)程序及要求導(dǎo)游講解技巧；導(dǎo)游帶團(tuán)技能；導(dǎo)游生活服務(wù)技能。導(dǎo)游資格證考證餐飲管理．了解餐飲部門基本情況；．掌握餐飲服務(wù)的技巧；．掌握餐飲服務(wù)的基本技能；．掌握菜單的設(shè)計(jì)和餐廳的設(shè)計(jì)；．掌握餐飲營(yíng)銷、采購(gòu)、服務(wù)質(zhì)量的管理知識(shí)。中西餐擺臺(tái)菜單設(shè)計(jì)；餐飲采購(gòu)；餐飲營(yíng)銷；餐飲服務(wù)技能。飯店準(zhǔn)經(jīng)理資格證前廳與客房管理．掌握前廳部主要工作：預(yù)定、問(wèn)詢、總機(jī)、禮賓、行李、辦理入（離）店手續(xù)等；．掌握前廳部客房的銷售技巧；．掌握客房的定價(jià)技巧及客房的管理；．掌握客房部主要工作性質(zhì)；．掌握客房的清掃程序和中西式鋪床技巧。入（離）店手續(xù)辦理客房清掃和整理前臺(tái) 預(yù)定；入（離）店手續(xù)辦理；前臺(tái)營(yíng)銷；總機(jī)服務(wù)；禮賓服務(wù)；客房清掃和整理；客房定價(jià)。飯店準(zhǔn)經(jīng)理資格證旅游會(huì)計(jì)．旅游企業(yè)會(huì)計(jì)要素與記賬方法；．掌握旅游企業(yè)會(huì)計(jì)要素與記賬方法．掌握旅游企業(yè)會(huì)計(jì)憑證與賬簿的填寫；．掌握旅游企業(yè)會(huì)計(jì)報(bào)表的編制、閱讀及分析。旅游企業(yè)會(huì)計(jì)憑證填寫旅游企業(yè)會(huì)計(jì)憑證與賬簿的填寫。導(dǎo)游英語(yǔ)．掌握導(dǎo)游對(duì)客服務(wù)基本知識(shí)的掌握．掌握導(dǎo)游接團(tuán)過(guò)程的各種情景對(duì)話的應(yīng)用。情景對(duì)話導(dǎo)游接團(tuán)過(guò)程中的基本口語(yǔ)交流的應(yīng)用。飯店英語(yǔ)掌握酒店各部門對(duì)外服務(wù)的常用語(yǔ)言表達(dá)方式。情景對(duì)話飯店服務(wù)中的基本口語(yǔ)交流的應(yīng)用。表 職業(yè)能力拓展學(xué)習(xí)領(lǐng)域課程模塊序號(hào)學(xué)習(xí)領(lǐng)域課程名稱教育目標(biāo)折算學(xué)時(shí)備注旅游接待禮儀．掌握旅游業(yè)從業(yè)人員的個(gè)人形象禮儀；．掌握旅游消費(fèi)心理；．掌握旅游服務(wù)心里；．掌握旅游企業(yè)禮儀的運(yùn)用藝術(shù)鑒賞通過(guò)學(xué)習(xí)，培養(yǎng)大學(xué)生的感受美、表現(xiàn)美、鑒賞美、創(chuàng)造美的能力，促進(jìn)德智體美和諧發(fā)展。攝影學(xué)習(xí)基本的攝影知識(shí)，做好旅游服務(wù)工作。酒水了解酒水的基本知識(shí)，熟練調(diào)制各種雞尾酒旅游文化．了解中國(guó)旅游文化的產(chǎn)生．掌握中國(guó)旅游文化的主要類型；中外民俗．掌握中國(guó)傳統(tǒng)民俗．掌握中國(guó)各地區(qū)、各民族典型民俗民情．掌握主要客源國(guó)民俗八、教案實(shí)施安排表 旅游與酒店管理專業(yè)課程設(shè)置及學(xué)時(shí)分配項(xiàng) 目學(xué)分學(xué)時(shí)百分比()教案活動(dòng)安排第一學(xué)年第二學(xué)年第三學(xué)年周周周周周周理論學(xué)時(shí)分配職業(yè)核心能力學(xué)習(xí)領(lǐng)域課程專業(yè)基本技能學(xué)習(xí)領(lǐng)域課程專業(yè)核心技能學(xué)習(xí)領(lǐng)域課程職業(yè)能力拓展學(xué)習(xí)領(lǐng)域課程其他素質(zhì)拓展學(xué)習(xí)領(lǐng)域課程合 計(jì)實(shí)踐學(xué)時(shí)分配課內(nèi)實(shí)踐實(shí)訓(xùn)教案周實(shí)習(xí)、設(shè)計(jì)軍訓(xùn)、入學(xué)教育等合 計(jì)考試周周周周周總 計(jì)理論教案與實(shí)踐教案比例：：注：．理論學(xué)時(shí)指純理論學(xué)時(shí)，帶有課內(nèi)實(shí)踐的將課內(nèi)實(shí)踐學(xué)時(shí)填入下面的實(shí)踐學(xué)時(shí)中；．課內(nèi)實(shí)踐指隨課堂教案一起安排的實(shí)驗(yàn)、參觀、社會(huì)調(diào)查、訓(xùn)練等實(shí)踐性教案活動(dòng)；．實(shí)訓(xùn)教案周每周計(jì)學(xué)時(shí)，教案做一體化課程按理論實(shí)踐計(jì)算學(xué)時(shí)。表 旅游與酒店管理專業(yè)教案進(jìn)程安排類別課程編號(hào)學(xué)習(xí)領(lǐng)域課程學(xué)分學(xué)時(shí)安排理論教案活動(dòng)周數(shù)及周時(shí)總計(jì)理論課 內(nèi)實(shí) 踐第一學(xué)年第二學(xué)年第三學(xué)年周周周周周周職業(yè)核心能力學(xué)習(xí)領(lǐng)域課程思想道德修養(yǎng)與法律基礎(chǔ)*毛澤東思想和中國(guó)特色社會(huì)主義概論*大學(xué)生職業(yè)發(fā)展與就業(yè)指導(dǎo)*體育**形式與政策**大學(xué)英語(yǔ)*軍事理論*小 計(jì) *** 專業(yè)基本技能學(xué)習(xí)領(lǐng)域課程旅游學(xué)概論*旅游地理學(xué)*旅行社經(jīng)營(yíng)與管理*飯店管理*導(dǎo)游基礎(chǔ)知識(shí)*江西導(dǎo)游 *旅游心理學(xué)*旅游法規(guī)*基礎(chǔ)會(huì)計(jì)*旅游經(jīng)濟(jì)學(xué)*旅游市場(chǎng)營(yíng)銷*旅游企業(yè)人力資源管理*小計(jì)*****專業(yè)核心技能學(xué)習(xí)領(lǐng)域課程導(dǎo)游業(yè)務(wù)*餐飲管理*前廳與客房管理*旅游會(huì)計(jì)*導(dǎo)游英語(yǔ)*飯店英語(yǔ)*小 計(jì)****職業(yè)能力拓展學(xué)習(xí)領(lǐng)域課程旅游接待禮儀*藝術(shù)鑒賞*攝影*酒水*旅游文化*中外民俗*小計(jì)***其它項(xiàng)目素質(zhì)拓展(公共選修)小 計(jì)
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