旅游與酒店管理專業(yè)教學(xué)標(biāo)準(zhǔn)-全文預(yù)覽
【正文】 經(jīng)驗(yàn)豐富的教師擔(dān)當(dāng)。酒水了解酒水的基本知識，熟練調(diào)制各種雞尾酒旅游文化．了解中國旅游文化的產(chǎn)生．掌握中國旅游文化的主要類型；中外民俗．掌握中國傳統(tǒng)民俗．掌握中國各地區(qū)、各民族典型民俗民情．掌握主要客源國民俗八、教案實(shí)施安排表 旅游與酒店管理專業(yè)課程設(shè)置及學(xué)時分配項 目學(xué)分學(xué)時百分比()教案活動安排第一學(xué)年第二學(xué)年第三學(xué)年周周周周周周理論學(xué)時分配職業(yè)核心能力學(xué)習(xí)領(lǐng)域課程專業(yè)基本技能學(xué)習(xí)領(lǐng)域課程專業(yè)核心技能學(xué)習(xí)領(lǐng)域課程職業(yè)能力拓展學(xué)習(xí)領(lǐng)域課程其他素質(zhì)拓展學(xué)習(xí)領(lǐng)域課程合 計實(shí)踐學(xué)時分配課內(nèi)實(shí)踐實(shí)訓(xùn)教案周實(shí)習(xí)、設(shè)計軍訓(xùn)、入學(xué)教育等合 計考試周周周周周總 計理論教案與實(shí)踐教案比例：：注：．理論學(xué)時指純理論學(xué)時，帶有課內(nèi)實(shí)踐的將課內(nèi)實(shí)踐學(xué)時填入下面的實(shí)踐學(xué)時中；．課內(nèi)實(shí)踐指隨課堂教案一起安排的實(shí)驗(yàn)、參觀、社會調(diào)查、訓(xùn)練等實(shí)踐性教案活動；．實(shí)訓(xùn)教案周每周計學(xué)時，教案做一體化課程按理論實(shí)踐計算學(xué)時。飯店英語掌握酒店各部門對外服務(wù)的常用語言表達(dá)方式。飯店準(zhǔn)經(jīng)理資格證旅游會計．旅游企業(yè)會計要素與記賬方法；．掌握旅游企業(yè)會計要素與記賬方法．掌握旅游企業(yè)會計憑證與賬簿的填寫；．掌握旅游企業(yè)會計報表的編制、閱讀及分析。導(dǎo)游資格證考證餐飲管理．了解餐飲部門基本情況；．掌握餐飲服務(wù)的技巧；．掌握餐飲服務(wù)的基本技能；．掌握菜單的設(shè)計和餐廳的設(shè)計；．掌握餐飲營銷、采購、服務(wù)質(zhì)量的管理知識。報表的編制貨幣資金的收付及管理；會計業(yè)務(wù)的核算與監(jiān)督。心理學(xué)知識的運(yùn)用和旅游者消費(fèi)習(xí)慣調(diào)查分析服務(wù)對象心里，做好對客服務(wù)。江西導(dǎo)游 掌握江西省各主要旅游景點(diǎn)的基本情況。飯店管理．掌握現(xiàn)代飯店管理基本概念、基本知識和基本理論；．掌握飯店管理的基本技術(shù)和方法；．掌握如何將基本理論和方法用于飯店的管理工作，理論聯(lián)系實(shí)際。旅游資源調(diào)查旅游需求產(chǎn)生分析；旅游供給市場分析；旅游現(xiàn)象分析能力。形勢與政策掌握國內(nèi)外時事與國家政策。毛澤東思想和中國特色社會主義概論掌握毛澤東思想和中國特色社會主義相關(guān)理論知識。根據(jù)工作的相關(guān)性（非學(xué)科知識的相關(guān)性），圍繞學(xué)生職業(yè)能力培養(yǎng)和職業(yè)素質(zhì)養(yǎng)成，以典型工作為中心來整合相應(yīng)的知識、技能和態(tài)度，組織課程內(nèi)容，形成工作任務(wù)引領(lǐng)型課程。知識熟悉本部門工作性質(zhì)、酒店管理知識、營銷知識、計劃統(tǒng)籌、協(xié)調(diào)溝通。酒店管理人員確保酒店各部門正常工作。工作流程：介紹景區(qū)簡況→帶領(lǐng)游客按照游覽線路游覽→重點(diǎn)景點(diǎn)講解→歡送游客。能力具備良好的語言表達(dá)能力和團(tuán)隊協(xié)作能力、處理突發(fā)事件能力。安排旅游者在旅游過程的吃、住、行、游、購、娛等活動。知識熟悉酒店各崗位工作要求、酒店對客服務(wù)英語、酒店前廳、客房、餐飲服務(wù)流程和操作要求等。表 基于工作過程系統(tǒng)化的旅游與酒店管理專業(yè)崗位（群）工作分析表職業(yè)崗位主要職責(zé)工作任務(wù)工作流程工作對象工作方法所需的知識、能力和職業(yè)素養(yǎng)酒店服務(wù)人員負(fù)責(zé)為來店客人做好各項服務(wù)工作。六、職業(yè)崗位（群）能力分析旅游與酒店管理專業(yè)，屬于服務(wù)行業(yè)，對服務(wù)人員的服務(wù)技能和服務(wù)意識要求非常高，不同崗位對能力方面的要求各不相同，旅游業(yè)作為第三產(chǎn)業(yè)的主要支柱產(chǎn)業(yè)，有服務(wù)面廣、變化性大、不易控制等特點(diǎn)。普通話證上升崗位*酒店中高級管理人員——酒店各部門領(lǐng)班和經(jīng)理等，從事酒店的日常管理工作。 本專業(yè)就業(yè)面向的職業(yè)崗位及需獲取的職業(yè)資格或技能證書見表 。五、就業(yè)面向與職業(yè)規(guī)格職業(yè)面向： 主要就業(yè)崗位：旅行社從事導(dǎo)游、計調(diào) 、外聯(lián)工作 。四、培養(yǎng)目標(biāo)與人才培養(yǎng)規(guī)格．培養(yǎng)目標(biāo)本專業(yè)面向旅游行業(yè)一線，培養(yǎng)德、智、體、美全面發(fā)展，具有 “善服務(wù)、精技能、懂管理、開拓型”的一線高素質(zhì)技術(shù)技能型人才。三、修業(yè)年限修業(yè)年限學(xué)年。()基本素質(zhì)和其他能力①熱愛祖國，擁護(hù)黨的基本路線；②具有較強(qiáng)的公共道德意識和法律意識；③具有良好的職業(yè)道德和團(tuán)隊合作精神；④具有健康的心理素質(zhì)和良好的身體素質(zhì)；⑤具備一定的英語讀、譯能力；⑥具備一定的信息處理能力。其他就業(yè)崗位：從事旅游資源的規(guī)劃、開發(fā)和管理等工作。導(dǎo)游資格證景區(qū)服務(wù)人員——定點(diǎn)講解員。注：帶*號的表示本專業(yè)的核心崗位。詳見表，圖，基于工作過程系統(tǒng)化的職業(yè)規(guī)劃課程主線描述見表。酒店客 人根據(jù)酒店各崗位具體要求做好服務(wù)工作。旅行社工作人員確保旅游者旅途順利完成。知識熟悉旅游業(yè)簡況、游客心理需求知識、旅游營銷策略、旅游目的地旅游景點(diǎn)簡況、地方導(dǎo)游知識、旅游法規(guī)知識、突發(fā)事件處理和解決知識、掌握行業(yè)法規(guī)和地方性法規(guī)。講解某一景區(qū)（景點(diǎn)）簡況。能力具備良好語言表達(dá)能力、溝通協(xié)調(diào)能力素質(zhì)吃苦耐勞、嚴(yán)守規(guī)章。服務(wù)人員、客人以人為本，科學(xué)管理。主要就業(yè)崗位旅游行業(yè)服務(wù)工作流程典型工作任務(wù)職業(yè)行動領(lǐng)域?qū)W習(xí)領(lǐng)域旅游市場調(diào)查和營銷旅游者參團(tuán)旅游行程安排景點(diǎn)游覽入住酒店旅行社服務(wù)人員酒店工作人員定點(diǎn)講解員旅游者旅游需求調(diào)查回答游客咨詢講解技巧熟料的操作技能組織應(yīng)變能力景區(qū)景點(diǎn)講解旅游市場營銷旅游心理學(xué)旅游法規(guī)旅游服務(wù)接待禮儀飯店管理旅行社經(jīng)營與管理飯店管理、餐飲管理、飯店英語、前廳與客房管理、旅游服務(wù)接待導(dǎo)游業(yè)務(wù)、江西導(dǎo)游、導(dǎo)游基礎(chǔ)、導(dǎo)游英語旅游會計旅游經(jīng)濟(jì)學(xué)旅游企業(yè)財務(wù)核算導(dǎo)游工作酒店前臺、餐飲、娛樂等服務(wù)工作旅行社門市旅游市場調(diào)研旅游者返回定點(diǎn)講解畢業(yè)設(shè)計頂崗實(shí)習(xí) 圖 基于工作流程，以崗位標(biāo)準(zhǔn)為導(dǎo)向的學(xué)習(xí)領(lǐng)域課程框架圖 表 基于工作過程系統(tǒng)化的職業(yè)規(guī)劃與學(xué)習(xí)領(lǐng)域課程主線描述表職業(yè)規(guī)劃對應(yīng)崗位
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