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旅游與酒店管理專業(yè)教學標準(專業(yè)版)

2025-08-26 02:26上一頁面

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【正文】 因此,它是向社會和企業(yè)開放的。因此,不僅要明確影響學習質(zhì)量的每一個學習點,而且要對這些學習點設置專門的評價點,并在每個評價點上保留評價記錄。融專業(yè)入產(chǎn)業(yè),與行業(yè)內(nèi)優(yōu)勢企業(yè)深度合作,形成良性互動、互利雙贏的校企合作機制,實現(xiàn)校企資源共享,為高素質(zhì)技能型專門人才培養(yǎng)創(chuàng)造條件和提供資源保障。具備教案做一體化教室功能,為《飯店管理》、《餐飲管理》等課程教案和專業(yè)操作水平鑒定提供條件。專任教師大部分經(jīng)過在旅游行業(yè)鍛煉再上崗,兼職教師均聘請在旅游行業(yè)工作的專家或生產(chǎn)一線的能工巧匠,他們不僅理論水平高、實踐能力強,而且絕大多數(shù)教案經(jīng)驗豐富,能夠勝任專業(yè)教案。導游接團的服務程序及要求導游講解技巧;導游帶團技能;導游生活服務技能。導游服務技能掌握導游服務能力培養(yǎng);計劃調(diào)度能力培養(yǎng);外聯(lián)人員的銷售技巧和方法。主要就業(yè)崗位旅游行業(yè)服務工作流程典型工作任務職業(yè)行動領域?qū)W習領域旅游市場調(diào)查和營銷旅游者參團旅游行程安排景點游覽入住酒店旅行社服務人員酒店工作人員定點講解員旅游者旅游需求調(diào)查回答游客咨詢講解技巧熟料的操作技能組織應變能力景區(qū)景點講解旅游市場營銷旅游心理學旅游法規(guī)旅游服務接待禮儀飯店管理旅行社經(jīng)營與管理飯店管理、餐飲管理、飯店英語、前廳與客房管理、旅游服務接待導游業(yè)務、江西導游、導游基礎、導游英語旅游會計旅游經(jīng)濟學旅游企業(yè)財務核算導游工作酒店前臺、餐飲、娛樂等服務工作旅行社門市旅游市場調(diào)研旅游者返回定點講解畢業(yè)設計頂崗實習 圖 基于工作流程,以崗位標準為導向的學習領域課程框架圖 表 基于工作過程系統(tǒng)化的職業(yè)規(guī)劃與學習領域課程主線描述表職業(yè)規(guī)劃對應崗位學習領域課程課程主線基本崗位酒店前廳、客房、餐飲服務員旅行社外聯(lián)、導游、計調(diào)、講解員學習領域課程課程主線飯店管理→餐飲管理→飯店英語→飯店實習→旅游飯店前廳與客房服務管理→酒水知識與酒吧管理→旅游服務接待禮儀旅游學概論→景點參觀實習→旅行社經(jīng)營與管理→旅行社實習→導游基礎→導游業(yè)務→地方導游→導游英語→考證(導游證)系統(tǒng)化實訓室實習、頂崗實習、畢業(yè)實習、畢業(yè)設計上升崗位酒店管理人員旅行社管理人員學習領域課程主線飯店管理→餐飲管理→飯店英語→酒水操作→前廳與客房管理→旅游接待服務禮儀旅行社經(jīng)營與管理→導游基礎知識→江西導游→導游業(yè)務→導游英語→旅游服務接待禮儀系統(tǒng)化跟班實習、頂崗實習、畢業(yè)實習、畢業(yè)設計七、課程結構根據(jù)旅游與酒店管理專業(yè)技術領域的工作流程和職業(yè)崗位(群)的職業(yè)崗位標準,在專業(yè)教案指導委員會、企業(yè)專家和專任教師的共同合作下,對本專業(yè)畢業(yè)生主要就業(yè)崗位進行典型工作任務分析,并在此基礎上按照工作任務系統(tǒng)化的思想,將崗位(群)的典型工作任務,凝煉成職業(yè)行動領域,并得出專業(yè)學習領域課程框架,形成課程體系。知識熟悉旅游業(yè)簡況、游客心理需求知識、旅游營銷策略、旅游目的地旅游景點簡況、地方導游知識、旅游法規(guī)知識、突發(fā)事件處理和解決知識、掌握行業(yè)法規(guī)和地方性法規(guī)。注:帶*號的表示本專業(yè)的核心崗位。三、修業(yè)年限修業(yè)年限學年。普通話證上升崗位*酒店中高級管理人員——酒店各部門領班和經(jīng)理等,從事酒店的日常管理工作。安排旅游者在旅游過程的吃、住、行、游、購、娛等活動。知識熟悉本部門工作性質(zhì)、酒店管理知識、營銷知識、計劃統(tǒng)籌、協(xié)調(diào)溝通。旅游資源調(diào)查旅游需求產(chǎn)生分析;旅游供給市場分析;旅游現(xiàn)象分析能力。報表的編制貨幣資金的收付及管理;會計業(yè)務的核算與監(jiān)督。酒水了解酒水的基本知識,熟練調(diào)制各種雞尾酒旅游文化.了解中國旅游文化的產(chǎn)生.掌握中國旅游文化的主要類型;中外民俗.掌握中國傳統(tǒng)民俗.掌握中國各地區(qū)、各民族典型民俗民情.掌握主要客源國民俗八、教案實施安排表 旅游與酒店管理專業(yè)課程設置及學時分配項 目學分學時百分比()教案活動安排第一學年第二學年第三學年周周周周周周理論學時分配職業(yè)核心能力學習領域課程專業(yè)基本技能學習領域課程專業(yè)核心技能學習領域課程職業(yè)能力拓展學習領域課程其他素質(zhì)拓展學習領域課程合 計實踐學時分配課內(nèi)實踐實訓教案周實習、設計軍訓、入學教育等合 計考試周周周周周總 計理論教案與實踐教案比例::注:.理論學時指純理論學時,帶有課內(nèi)實踐的將課內(nèi)實踐學時填入下面的實踐學時中;.課內(nèi)實踐指隨課堂教案一起安排的實驗、參觀、社會調(diào)查、訓練等實踐性教案活動;.實訓教案周每周計學時,教案做一體化課程按理論實踐計算學時。西餐模擬模擬實訓室吧臺一套,吧椅張,調(diào)酒工具套,西餐小長餐桌張,臺布塊,西餐全套宴會餐具套,燭臺只,煙缸只,服務邊桌張(工作臺),各種杯具各一盒(包括香檳酒杯、白蘭地杯、烈酒杯、紅酒杯、高腳水杯),西餐模擬實訓室門牌一塊。()實訓基地的環(huán)境條件建設要具有真實性和先進性,主輔配套同步建設。()全面了解學生學習的歷程,幫助學生認識到自己在學習策略、思維或習慣上的長處和不足。.學習評價體系的構建 ()學習評價體系的構建 學習評價體系是一個反饋控制系統(tǒng),它是一個復雜的結構,也是一個開放的結構。 學習效果評價應該對學習情況進行主動分析、評價,對有關的信息進行及時的收集、整理和調(diào)控。通過定期的學習評價活動對學習點進行準確評價,以確保每個評價點的準確性和合理性。在“舉校企合作之旗,走工學結合之路,顛覆傳統(tǒng)學科型的課程體系”的思想指導下,將行業(yè)企業(yè)的先進生產(chǎn)技術、管理技術、行業(yè)標準和規(guī)范及企業(yè)文化引入課程設置中,校企共同構建基于工作過程系統(tǒng)化的“項目導入工作流程”課程體系。導游模擬實訓室江西全景區(qū)沙盤只,分景區(qū)導游掛圖六張,耳麥只,導游旗面,投影儀套。.教案團隊的培養(yǎng)及建設的建議()加強專職教師實踐經(jīng)驗,實行專業(yè)骨干教師到旅游企業(yè)指導實習的機會
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