旅游服務與管理專業(yè)教學計劃(編輯修改稿)
2025-08-28 21:24 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 識、旅游線路。12．旅游概論(36學時)使學生了解旅游業(yè)的性質(zhì)、特點、意義和作用。熟悉旅游業(yè)的基本知識。了解旅游發(fā)展的現(xiàn)狀和趨勢，掌握旅游的基礎理論和基本知識，具備分析和解決旅游活動中一般問題的能力。13. 旅游服務禮節(jié)禮貌 (36學時) 了解旅游服務的禮貌禮節(jié)知識，使學生了解并掌握在人際交往和對客服務工作中的禮貌用語、基本禮節(jié)儀表儀容和言行舉止要求，學會尊重他人，提高文明素質(zhì)，自覺養(yǎng)成禮貌服務的職業(yè)習慣。著重培養(yǎng)學生人際交往的能力和職業(yè)習慣。14. 飯店管理概論(36學時)了解飯店的發(fā)展簡史和現(xiàn)狀，熟悉飯店的等級規(guī)范、管理內(nèi)容、管理的基本理論和職能，并能應用于實際工作中。15. 客房服務與管理（54學時)掌握飯店客房服務與管理的基礎理論和基本知識，熟悉飯店客房部運轉與管理的基本程序和方法，具有熟練的清潔保養(yǎng)和對客服務技能，熱愛并能勝任飯店客房服務與管理工作，達到客房服務中級工的水平。16. 餐飲服務與管理(54學時)掌握餐飲服務與管理的基礎理論和基本知識，熟悉飯店餐飲部運轉與管理的基本程序和方法，具有熟練的中餐、西餐及酒水等服務技能，了解一定的烹飪知識，熱愛并能勝任飯店餐飲服務與管理工作，達到餐飲服務中級工的水平。17. 導游基礎知識（72學時)了解當?shù)鼐皡^(qū)景點特色，掌握導游基礎知識，能為賓客作景點介紹和推薦。18．中國民族民俗(36學時)了解國內(nèi)主要旅游區(qū)的民風民俗以及國外主要客源國的風俗習慣，并能運用到對客接待工作中。19. 飯店公共關系(36學時)掌握溝通的基本原理和技巧，能在部際之間、員工之間和上下級之間進行有效溝通。20. 中國風物特產(chǎn) (36學時)本課程是旅游服務專業(yè)的一門專業(yè)課，通過學習我國各種著名的工藝品產(chǎn)生民展的概況了解其產(chǎn)地、花色品種、材質(zhì)、制作技法、藝術特色等。（54學時）本課程是旅游專業(yè)非常重要的專業(yè)技能課之一。通過本課程學習，讓學生掌握導游人員服務規(guī)范，并靈活運用導游帶團技巧，訓練學生良好的人際交往能力。22．旅游政策法規(guī)（72學時）本課程是旅游專業(yè)重要的專業(yè)課之一。通過本課程的學習，讓學生掌握旅游相關法律、法規(guī)，培養(yǎng)學生靈活處理突發(fā)問題的能力。23. 飲食文化(36學時) 通過學習我國著名的地方菜系，少數(shù)民族及其他名菜和面點以及傳統(tǒng)風味小吃產(chǎn)生發(fā)展的概況，了解其構成、典故與傳說、基本制法、風味特色等。(72學時)通過講解，使學生了解旅行社管理的基本理論、基本原則和基本方法，具有一定的旅行社基層管理、市場預測及分析的能力。25．形體訓練(72學時)掌握形體訓練基本方法，培養(yǎng)學生對美的欣賞、表達和創(chuàng)造能力，養(yǎng)成良好的職業(yè)習慣。(72學時)了解中國和世界近現(xiàn)代史的基本內(nèi)容，掌握歷史發(fā)展的一般規(guī)律,掌握重大歷史事件,了解主要歷史人物,用辯證唯物主義的觀點分析歷史，將歷史知識應用于實際工作中。(72學時)了解音樂的基本常識,能識簡譜,培養(yǎng)音樂細胞,陶冶情操,提高綜合素質(zhì)。(90學時)掌握中文字詞的正確發(fā)音,鍛煉流暢的語言表達能力。(四)專業(yè)實踐課教學要求飯店服務與管理是應用性很強的專業(yè)，理論與實踐相結合是該專業(yè)基本的教學原則。因此，教學必須強調(diào)實踐，突出實踐。本專業(yè)實踐教學可采用以下形式：29. 見習通過實地觀察和了解，使學生獲得飯店服務及其相關工作的感性知識。30. 實習實習是培養(yǎng)學生職業(yè)技能、鍛煉學生綜合能力的主要環(huán)節(jié)，也是對學生進行勞動教育、職業(yè)道德教育和培養(yǎng)職業(yè)意識、養(yǎng)成職業(yè)習慣的重要措施。實習應盡可能安排在檔次較高、管理良好的飯店，實習時間為一學年。(五)課程教學要求1．文化課培養(yǎng)學生掌握本專業(yè)必需的文化基礎知識，所占的學時比例應在30%左右。2．專業(yè)課程應按教學大綱的要求進行教學，技能實訓課所占的學時比例應在30%左右。專業(yè)通修課、專業(yè)課的理論教學時數(shù)與各類實踐教學時數(shù)之比約為1：。 理論教學(含實驗)每周學時數(shù)為28，教
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