旅游服務(wù)與管理專業(yè)教學(xué)計(jì)劃(編輯修改稿)
2024-08-28 21:24 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 識、旅游線路。12．旅游概論(36學(xué)時(shí))使學(xué)生了解旅游業(yè)的性質(zhì)、特點(diǎn)、意義和作用。熟悉旅游業(yè)的基本知識。了解旅游發(fā)展的現(xiàn)狀和趨勢，掌握旅游的基礎(chǔ)理論和基本知識，具備分析和解決旅游活動中一般問題的能力。13. 旅游服務(wù)禮節(jié)禮貌 (36學(xué)時(shí)) 了解旅游服務(wù)的禮貌禮節(jié)知識，使學(xué)生了解并掌握在人際交往和對客服務(wù)工作中的禮貌用語、基本禮節(jié)儀表儀容和言行舉止要求，學(xué)會尊重他人，提高文明素質(zhì)，自覺養(yǎng)成禮貌服務(wù)的職業(yè)習(xí)慣。著重培養(yǎng)學(xué)生人際交往的能力和職業(yè)習(xí)慣。14. 飯店管理概論(36學(xué)時(shí))了解飯店的發(fā)展簡史和現(xiàn)狀，熟悉飯店的等級規(guī)范、管理內(nèi)容、管理的基本理論和職能，并能應(yīng)用于實(shí)際工作中。15. 客房服務(wù)與管理（54學(xué)時(shí))掌握飯店客房服務(wù)與管理的基礎(chǔ)理論和基本知識，熟悉飯店客房部運(yùn)轉(zhuǎn)與管理的基本程序和方法，具有熟練的清潔保養(yǎng)和對客服務(wù)技能，熱愛并能勝任飯店客房服務(wù)與管理工作，達(dá)到客房服務(wù)中級工的水平。16. 餐飲服務(wù)與管理(54學(xué)時(shí))掌握餐飲服務(wù)與管理的基礎(chǔ)理論和基本知識，熟悉飯店餐飲部運(yùn)轉(zhuǎn)與管理的基本程序和方法，具有熟練的中餐、西餐及酒水等服務(wù)技能，了解一定的烹飪知識，熱愛并能勝任飯店餐飲服務(wù)與管理工作，達(dá)到餐飲服務(wù)中級工的水平。17. 導(dǎo)游基礎(chǔ)知識（72學(xué)時(shí))了解當(dāng)?shù)鼐皡^(qū)景點(diǎn)特色，掌握導(dǎo)游基礎(chǔ)知識，能為賓客作景點(diǎn)介紹和推薦。18．中國民族民俗(36學(xué)時(shí))了解國內(nèi)主要旅游區(qū)的民風(fēng)民俗以及國外主要客源國的風(fēng)俗習(xí)慣，并能運(yùn)用到對客接待工作中。19. 飯店公共關(guān)系(36學(xué)時(shí))掌握溝通的基本原理和技巧，能在部際之間、員工之間和上下級之間進(jìn)行有效溝通。20. 中國風(fēng)物特產(chǎn) (36學(xué)時(shí))本課程是旅游服務(wù)專業(yè)的一門專業(yè)課，通過學(xué)習(xí)我國各種著名的工藝品產(chǎn)生民展的概況了解其產(chǎn)地、花色品種、材質(zhì)、制作技法、藝術(shù)特色等。（54學(xué)時(shí)）本課程是旅游專業(yè)非常重要的專業(yè)技能課之一。通過本課程學(xué)習(xí)，讓學(xué)生掌握導(dǎo)游人員服務(wù)規(guī)范，并靈活運(yùn)用導(dǎo)游帶團(tuán)技巧，訓(xùn)練學(xué)生良好的人際交往能力。22．旅游政策法規(guī)（72學(xué)時(shí)）本課程是旅游專業(yè)重要的專業(yè)課之一。通過本課程的學(xué)習(xí)，讓學(xué)生掌握旅游相關(guān)法律、法規(guī)，培養(yǎng)學(xué)生靈活處理突發(fā)問題的能力。23. 飲食文化(36學(xué)時(shí)) 通過學(xué)習(xí)我國著名的地方菜系，少數(shù)民族及其他名菜和面點(diǎn)以及傳統(tǒng)風(fēng)味小吃產(chǎn)生發(fā)展的概況，了解其構(gòu)成、典故與傳說、基本制法、風(fēng)味特色等。(72學(xué)時(shí))通過講解，使學(xué)生了解旅行社管理的基本理論、基本原則和基本方法，具有一定的旅行社基層管理、市場預(yù)測及分析的能力。25．形體訓(xùn)練(72學(xué)時(shí))掌握形體訓(xùn)練基本方法，培養(yǎng)學(xué)生對美的欣賞、表達(dá)和創(chuàng)造能力，養(yǎng)成良好的職業(yè)習(xí)慣。(72學(xué)時(shí))了解中國和世界近現(xiàn)代史的基本內(nèi)容，掌握歷史發(fā)展的一般規(guī)律,掌握重大歷史事件,了解主要?dú)v史人物,用辯證唯物主義的觀點(diǎn)分析歷史，將歷史知識應(yīng)用于實(shí)際工作中。(72學(xué)時(shí))了解音樂的基本常識,能識簡譜,培養(yǎng)音樂細(xì)胞,陶冶情操,提高綜合素質(zhì)。(90學(xué)時(shí))掌握中文字詞的正確發(fā)音,鍛煉流暢的語言表達(dá)能力。(四)專業(yè)實(shí)踐課教學(xué)要求飯店服務(wù)與管理是應(yīng)用性很強(qiáng)的專業(yè)，理論與實(shí)踐相結(jié)合是該專業(yè)基本的教學(xué)原則。因此，教學(xué)必須強(qiáng)調(diào)實(shí)踐，突出實(shí)踐。本專業(yè)實(shí)踐教學(xué)可采用以下形式：29. 見習(xí)通過實(shí)地觀察和了解，使學(xué)生獲得飯店服務(wù)及其相關(guān)工作的感性知識。30. 實(shí)習(xí)實(shí)習(xí)是培養(yǎng)學(xué)生職業(yè)技能、鍛煉學(xué)生綜合能力的主要環(huán)節(jié)，也是對學(xué)生進(jìn)行勞動教育、職業(yè)道德教育和培養(yǎng)職業(yè)意識、養(yǎng)成職業(yè)習(xí)慣的重要措施。實(shí)習(xí)應(yīng)盡可能安排在檔次較高、管理良好的飯店，實(shí)習(xí)時(shí)間為一學(xué)年。(五)課程教學(xué)要求1．文化課培養(yǎng)學(xué)生掌握本專業(yè)必需的文化基礎(chǔ)知識，所占的學(xué)時(shí)比例應(yīng)在30%左右。2．專業(yè)課程應(yīng)按教學(xué)大綱的要求進(jìn)行教學(xué)，技能實(shí)訓(xùn)課所占的學(xué)時(shí)比例應(yīng)在30%左右。專業(yè)通修課、專業(yè)課的理論教學(xué)時(shí)數(shù)與各類實(shí)踐教學(xué)時(shí)數(shù)之比約為1：。 理論教學(xué)(含實(shí)驗(yàn))每周學(xué)時(shí)數(shù)為28，教
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