旅游服務(wù)禮儀課程教學(xué)設(shè)計(編輯修改稿)
2025-05-29 22:02 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 第3單元教學(xué)設(shè)計本次課標(biāo)題接團服務(wù)授課班級旅游2008級課時數(shù)2上課地點多媒體課室或?qū)в螌嵱?xùn)室教學(xué)目標(biāo)能力目標(biāo)知識目標(biāo)1．能正確使用稱謂；2．能夠正確握手、自我介紹和按照見面禮儀規(guī)范與人交往1．掌握手勢的不同含義；2．了解致意與問候、稱呼與介紹的要求；3．掌握握手的要求。能力訓(xùn)練任務(wù)及案例任務(wù)：接團并為游客留下良好的“第一印象”案例分析：大拇指事件步驟教學(xué)內(nèi)容教學(xué)方法教學(xué)手段學(xué)生活動時間分配(分)1本單元任務(wù)及要求講授投影聽講52接團模擬實訓(xùn)實訓(xùn)實訓(xùn)實訓(xùn)、觀看、評價203點評、分析講解投影聽講、討論84案例分析討論投影聽講、討論105相關(guān)知識講解講解投影聽講206引導(dǎo)訓(xùn)練實訓(xùn)實訓(xùn)實訓(xùn)207知識小結(jié)講授投影聽講58布置課外內(nèi)容講授投影聽講2參考材料團隊名單、行程計劃單 需要的道具無線麥、環(huán)保袋、名片10張 第4單元教學(xué)設(shè)計本次課標(biāo)題餐飲接待服務(wù)——中餐禮儀授課班級旅游2008級課時數(shù)2上課地點多媒體課室或?qū)в螌嵱?xùn)室教學(xué)目標(biāo)能力目標(biāo)知識目標(biāo)正確運用餐飲禮儀為游客服務(wù)。1．了解宴請的形式；2．掌握中餐宴會禮儀和席位安排方法。能力訓(xùn)練任務(wù)及案例任務(wù)：安排中式宴請案例分析：如何安排主賓座位步驟教學(xué)內(nèi)容教學(xué)方法教學(xué)手段學(xué)生活動時間分配(分)1本單元任務(wù)及要求講授投影聽講52座位安排實訓(xùn)實訓(xùn)實訓(xùn)實訓(xùn)、觀看、評價203點評、分析講解投影聽講、討論84案例分析討論投影聽講、討論105相關(guān)知識講解講解投影聽講206引導(dǎo)訓(xùn)練實訓(xùn)實訓(xùn)實訓(xùn)207知識小結(jié)講授投影聽講58布置課外內(nèi)容講授投影聽講2參考材料 需要的道具第5單元教學(xué)設(shè)計本次課標(biāo)題餐飲接待服務(wù)——中餐禮儀授課班級旅游2008級課時數(shù)2上課地點多媒體課室或?qū)в螌嵱?xùn)室教學(xué)目標(biāo)能力目標(biāo)知識目標(biāo)正確運用餐飲禮儀為游客服務(wù)。了解特殊客人的飲食禁忌；能力訓(xùn)練任務(wù)及案例任務(wù)：特色線路訂餐案例：客人為何拒絕用餐；步驟教學(xué)內(nèi)容教學(xué)方法教學(xué)手段學(xué)生活動時間分配(分)1本單元任務(wù)及要求講授投影聽講22訂餐實訓(xùn)實訓(xùn)實訓(xùn)實訓(xùn)、觀看、評價203點評、分析講解投影聽講、討論134案例分析討論投影聽講、討論55相關(guān)知識講解講解投影聽講206訂餐再次訓(xùn)練實訓(xùn)實訓(xùn)實訓(xùn)207知識小結(jié)講授投影聽講58布置課外內(nèi)容講授投影聽講5參考材料 需要的道具第6單元教學(xué)設(shè)計本次課標(biāo)題餐飲接待服務(wù)——中餐禮儀授課班級旅游2008級課時數(shù)2上課地點多媒體課室或?qū)в螌嵱?xùn)室教學(xué)目標(biāo)能力目標(biāo)知識目標(biāo)正確運用餐飲禮儀為游客服務(wù)。了解特殊客人的飲食禁忌；能力訓(xùn)練任務(wù)及案例任務(wù)：特色線路訂餐案例：客人為何拒絕用餐；步驟教學(xué)內(nèi)容教學(xué)方法教學(xué)手段學(xué)生活動時間分配(分)1本單元任務(wù)及要求講授投影聽講22訂餐實訓(xùn)實訓(xùn)實訓(xùn)實訓(xùn)、觀看、評價203點評、分析講解投影聽講、討論134案例分析討論投影聽講、討論55相關(guān)知識講解講解投影聽講206訂餐再次訓(xùn)練實訓(xùn)實訓(xùn)實訓(xùn)207知識小結(jié)講授投影聽講58布置課外內(nèi)容講授投影聽講5參考材料 需要的道具中餐全套餐具；特色線路行程單第7單元教學(xué)設(shè)計本次課標(biāo)題餐飲接待服務(wù)——西餐禮儀授課班級旅游2008級課時數(shù)2上課地點多媒體課室或?qū)в螌嵱?xùn)室教學(xué)目標(biāo)能力目標(biāo)知識目標(biāo)正確運用餐飲禮儀為游客服務(wù)。1．了解自助餐宴請的形式與禮儀；2．掌握自助餐的座次規(guī)矩與西餐用餐禮儀。能力訓(xùn)練任務(wù)及案例任務(wù)：特色線路訂餐案例：錄像《西餐禮儀》步驟教學(xué)內(nèi)容教學(xué)方法教學(xué)手段學(xué)生活動時間分配(分)1本單元任務(wù)及要求講授投影聽講22自助餐坐席安排練習(xí)實訓(xùn)實訓(xùn)實訓(xùn)、觀看、評價203錄像講解投影聽講、討論134知識點講解講解投影聽講、討論105坐席安排再次練習(xí)討論投影聽講、討論206相關(guān)知識講解講解投影聽講57討論訓(xùn)練實訓(xùn)實訓(xùn)實訓(xùn)108知識點小結(jié)講授投影聽講59布置課外內(nèi)容講授投影聽講5參考材料教學(xué)錄像 需要的道具西餐全套餐具；特色線路行程單第8單元教學(xué)設(shè)計本次課標(biāo)題餐飲接待服務(wù)——西餐禮儀授課班級旅游2008級課時數(shù)2上課地點多媒體課室或?qū)в螌嵱?xùn)室教學(xué)目標(biāo)能力目標(biāo)知識目標(biāo)正確運用餐飲禮儀為游客服務(wù)。掌握西餐用餐禮儀。能力訓(xùn)練任務(wù)及案例任務(wù)：使用西餐餐具案例：特色食品取用步驟教學(xué)內(nèi)容教學(xué)方法教學(xué)手段學(xué)生活動時間分配(分)1本單元任務(wù)及要求講授投影聽講22西餐餐具使用練習(xí)實訓(xùn)實訓(xùn)實訓(xùn)、觀看、評價203錄像講解投影聽講、討論134西餐餐具再次練習(xí)討論投影聽講、討論205相關(guān)知識講解講解投影聽講56討論訓(xùn)練實訓(xùn)實訓(xùn)實訓(xùn)207知識點小結(jié)講授投影聽講58布置課外內(nèi)容講授投影聽講5參考材料教學(xué)錄像 需要的道具西餐全套餐具；特色線路行程單第9單元教學(xué)設(shè)計本次課標(biāo)題住宿接待服務(wù)授課班級旅游2008級課時數(shù)2上課地點多媒體課室或?qū)в螌嵱?xùn)室教學(xué)目標(biāo)能力目標(biāo)知識目標(biāo)1．能掌握介紹酒店的技巧；2．能夠根據(jù)客人特點合理安排住宿。1．了解星級飯店的硬件、軟件要求；2．掌握酒店介紹技巧。能力訓(xùn)練任務(wù)及案例任務(wù)：訂房步驟教學(xué)內(nèi)容教學(xué)方法教學(xué)手段學(xué)生活動時間分配(分)1本單元任務(wù)及要求講授投影聽講52訂房模擬實訓(xùn)實訓(xùn)實訓(xùn)實訓(xùn)、觀看、評價203點評、分析講解投影聽講、討論84案例分析討論投影聽講、討論105相關(guān)知識講解講解投影聽講206引導(dǎo)訓(xùn)練實訓(xùn)實訓(xùn)實訓(xùn)207知識小結(jié)講授投影聽講58布置課外內(nèi)容講授投影聽講2參考材料翔豐酒店材料；團隊名單、行
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