旅游與酒店管理專業(yè)教學標準(存儲版)
【正文】 定位、培養(yǎng)方案制訂、課程建設、實訓基地建設、教案團隊建設及教案管理等各個環(huán)節(jié)），達到校企共建專業(yè)、共育人才的目的。它一般包括對教案過程中教師、學生、教案內(nèi)容、教案方法手段、教案環(huán)境、教案管理諸因素的評價，但主要是對學生學習效果的評價和教師教案工作過程的評價。 其次，評價的過程是由評價人員對每一個評價點逐個評價，以期達到學習目標的過程化。()個體評價與小組評價相結合；()理論學習評價與實踐技能評價相結合；()素質評價—知識評價—能力（技能）評價并重。由內(nèi)而外是指學生學習質量、人才培養(yǎng)的結果等最終要接受市場的檢驗，得到社會和企業(yè)的認可。 學習信息匯總反饋是將上述各環(huán)節(jié)產(chǎn)生的學習質量信息進行收集和匯總，經(jīng)過分析歸納后一方面反饋給教師或教案管理部門進行整改；另一方面，對專業(yè)標準進行修正和調(diào)整，減小人才培養(yǎng)的預期目標與實際執(zhí)行的偏差，確保專業(yè)人才培養(yǎng)目標的實現(xiàn)。由外而內(nèi)是指培養(yǎng)目標、學習標準等都是根據(jù)社會、企業(yè)對人才的需求和職業(yè)崗位要求而確定的。 ．學習評價模式評價模式主要是對學習評價標準中的每一個學習質量影響因素的學習點的評價成分的組合方式。．學習評價的指導思想按照“學習質量形成于學習的全過程，必須使影響學習質量的全部因素在學習的全過程中始終處于評價合格狀態(tài)”的指導思想，采用“過程考核評價”的手段來保證學習質量。加強教案條件的建設，配置多媒體等現(xiàn)代化教案設備，如教案模型、投影儀、教案錄象帶和多媒體教材等，完善多媒體教案手段，穩(wěn)步提高多媒體制作和演示的水平，實現(xiàn)多媒體教案廣泛應用，使教案更加形象、生動，以適應時代要求，滿足學生學習需要。十一、教案實施建議旅游與酒店管理以滿足社會需要為導向，以就業(yè)為目標，按照高職教育的目標確定人才和培養(yǎng)方案，以人才培養(yǎng)模式和課程體系改革為重點，創(chuàng)新“校企合作”的教案按照模式和基于工作過程系統(tǒng)化的專業(yè)教案標準，以工作項目所對應的工作流程為引領，建設體現(xiàn)工學結合特色的優(yōu)質專業(yè)課程”的專業(yè)建設思路，打造高水平的“雙師”素質專業(yè)教案團隊，優(yōu)化實驗實訓條件，為旅游與酒店行業(yè)培養(yǎng)高素質技能型專門人才。 ()校外實訓基地建立校外實訓基地要增強服務意識和開放意識，依托行業(yè)，與技術和管理水平先進的旅游企業(yè)緊密合作，形成對校內(nèi)實訓基地的有效補充。中餐模擬實訓室，轉臺張（木制），餐椅張，服務邊桌張，臺布塊，托盤只，口布塊。鼓勵教師在上課的同時多鉆研業(yè)務知識，多發(fā)表論文和論著，提高自身的科研素質，爭取早日取得高職稱，同時參加各種職業(yè)培訓，考取執(zhí)業(yè)證書，成為“一專多能”的高素質人才，從而建設一支專業(yè)理論功底厚、實踐應用能力強，社會影響大，具有良好職業(yè)道德、專兼結合的適應高職教育發(fā)展需要的“雙師素質‘的教師隊伍。．基本要求()團隊結構：專業(yè)教案團隊的年齡結構、學歷結構、知識結構和學緣結構及數(shù)量要與本專業(yè)的發(fā)展規(guī)模相適應，建設一支滿足教案和技術服務需要的、業(yè)務精良的師資隊伍，使專業(yè)教案團隊“雙師素質”教師占專任教師總數(shù)的以上，兼職教師占專業(yè)教師總數(shù)的左右。導游英語．掌握導游對客服務基本知識的掌握．掌握導游接團過程的各種情景對話的應用。旅游市場營銷掌握基本的旅游企業(yè)營銷策略旅游市場營銷策略旅游市場調(diào)研和營銷策略的制定 ．專業(yè)核心技能學習領域課程模塊表 專業(yè)核心技能學習領域課程模塊序號學習領域課程名稱教育目標折算學時典型工作典型工作任務備注導游業(yè)務．掌握導游的工作性質和特點；．掌握導游從業(yè)人員的資質要求；．掌握團體（散客）導游服務程序及要求；．掌握導游三大能力：帶團技能、講解技巧、生活技能?？既〗鲗в钨Y格證旅游心理學．掌握心理學基本知識。旅行社經(jīng)營與管理．了解旅行社產(chǎn)生與發(fā)展；．掌握旅行社主要核心部門；．掌握各部門的工作性質，開展的主要業(yè)務、活動規(guī)律以及相應的管理方式。英語級以上證書計算機應用基礎培養(yǎng)計算機基本應用能力。素質吃苦耐勞、嚴守規(guī)章。知識熟悉景區(qū)簡況，掌握基本的講解技巧。旅游者根據(jù)游客要求做好服務工作。工作流程：接受預定→迎接服務→辦理入住登記→行李寄存→入住客房→用餐服務→辦理離店手續(xù)。旅行社經(jīng)理資格證景區(qū)策劃——景區(qū)營銷、管理、開發(fā)。 次要就業(yè)崗位：旅游景區(qū)從事定點導游、講解員等工作；旅游局、旅游事業(yè)單位從事服務和各種管理工作。旅游與酒店管理專業(yè)教案標準（基于工作過程系統(tǒng)化）一、專業(yè)名稱與代碼專業(yè)名稱：旅游與酒店管理專業(yè)代碼：二、入學要求高中畢業(yè)或具有同等學歷者。星級酒店從事前廳、客房、餐飲服務工作及管理工作。飯店經(jīng)理資格證旅行社管理人員——管理旅行社日常事務。根據(jù)酒店各崗位工作要求做好對客服務工作。工作流程：旅游營銷→接受預定→預定房、車、票等→實地旅游→旅行結束送團。游客向導、講解服務。能力酒店管理能力。大學英語培養(yǎng)英語交流能力。旅游地理學．了解和掌握旅游景觀的分類；．掌握旅游線路設計；．掌握我國各大旅游區(qū)的旅游特色、主要景點、特色旅游線路等．旅游線路的設計和安排旅游景區(qū)資源簡況的掌握。江西景點講解江西八大景點講解；江西各主要市區(qū)簡況講解。旅游經(jīng)濟學．掌握旅游產(chǎn)品特點；．掌握旅游需求規(guī)律；．旅游供給市場旅游需求市場調(diào)研旅游需求規(guī)律調(diào)查和研究。旅游企業(yè)會計憑證填寫旅游企業(yè)會計憑證與賬簿的填寫。表 旅游與酒店管理專業(yè)教案進程安排類別課程編號學習領域課程學分學時安排理論教案活動周數(shù)及周時總計理論課 內(nèi)實 踐第一學年第二學年第三學年周周周周周周職業(yè)核心能力學習領域課程思想道德修養(yǎng)與法律基礎*毛澤東思想和中國特色社會主義概論*大學生職業(yè)發(fā)展與就業(yè)指導*體育**形式與政策**大學英語*軍事理論*小 計 *** 專業(yè)基本技能學習領域課程旅游學概論*旅游地理學*旅行社經(jīng)營與管理*飯店管理*
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