【正文】 定位、培養(yǎng)方案制訂、課程建設(shè)、實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)、教案團(tuán)隊(duì)建設(shè)及教案管理等各個(gè)環(huán)節(jié)），達(dá)到校企共建專業(yè)、共育人才的目的。它一般包括對(duì)教案過程中教師、學(xué)生、教案內(nèi)容、教案方法手段、教案環(huán)境、教案管理諸因素的評(píng)價(jià)，但主要是對(duì)學(xué)生學(xué)習(xí)效果的評(píng)價(jià)和教師教案工作過程的評(píng)價(jià)。 其次，評(píng)價(jià)的過程是由評(píng)價(jià)人員對(duì)每一個(gè)評(píng)價(jià)點(diǎn)逐個(gè)評(píng)價(jià)，以期達(dá)到學(xué)習(xí)目標(biāo)的過程化。()個(gè)體評(píng)價(jià)與小組評(píng)價(jià)相結(jié)合；()理論學(xué)習(xí)評(píng)價(jià)與實(shí)踐技能評(píng)價(jià)相結(jié)合；()素質(zhì)評(píng)價(jià)—知識(shí)評(píng)價(jià)—能力（技能）評(píng)價(jià)并重。由內(nèi)而外是指學(xué)生學(xué)習(xí)質(zhì)量、人才培養(yǎng)的結(jié)果等最終要接受市場(chǎng)的檢驗(yàn)，得到社會(huì)和企業(yè)的認(rèn)可。 學(xué)習(xí)信息匯總反饋是將上述各環(huán)節(jié)產(chǎn)生的學(xué)習(xí)質(zhì)量信息進(jìn)行收集和匯總，經(jīng)過分析歸納后一方面反饋給教師或教案管理部門進(jìn)行整改；另一方面，對(duì)專業(yè)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行修正和調(diào)整，減小人才培養(yǎng)的預(yù)期目標(biāo)與實(shí)際執(zhí)行的偏差，確保專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)。由外而內(nèi)是指培養(yǎng)目標(biāo)、學(xué)習(xí)標(biāo)準(zhǔn)等都是根據(jù)社會(huì)、企業(yè)對(duì)人才的需求和職業(yè)崗位要求而確定的。 ．學(xué)習(xí)評(píng)價(jià)模式評(píng)價(jià)模式主要是對(duì)學(xué)習(xí)評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)中的每一個(gè)學(xué)習(xí)質(zhì)量影響因素的學(xué)習(xí)點(diǎn)的評(píng)價(jià)成分的組合方式。．學(xué)習(xí)評(píng)價(jià)的指導(dǎo)思想按照“學(xué)習(xí)質(zhì)量形成于學(xué)習(xí)的全過程，必須使影響學(xué)習(xí)質(zhì)量的全部因素在學(xué)習(xí)的全過程中始終處于評(píng)價(jià)合格狀態(tài)”的指導(dǎo)思想，采用“過程考核評(píng)價(jià)”的手段來(lái)保證學(xué)習(xí)質(zhì)量。加強(qiáng)教案條件的建設(shè)，配置多媒體等現(xiàn)代化教案設(shè)備，如教案模型、投影儀、教案錄象帶和多媒體教材等，完善多媒體教案手段，穩(wěn)步提高多媒體制作和演示的水平，實(shí)現(xiàn)多媒體教案廣泛應(yīng)用，使教案更加形象、生動(dòng)，以適應(yīng)時(shí)代要求，滿足學(xué)生學(xué)習(xí)需要。十一、教案實(shí)施建議旅游與酒店管理以滿足社會(huì)需要為導(dǎo)向，以就業(yè)為目標(biāo)，按照高職教育的目標(biāo)確定人才和培養(yǎng)方案，以人才培養(yǎng)模式和課程體系改革為重點(diǎn)，創(chuàng)新“校企合作”的教案按照模式和基于工作過程系統(tǒng)化的專業(yè)教案標(biāo)準(zhǔn)，以工作項(xiàng)目所對(duì)應(yīng)的工作流程為引領(lǐng)，建設(shè)體現(xiàn)工學(xué)結(jié)合特色的優(yōu)質(zhì)專業(yè)課程”的專業(yè)建設(shè)思路，打造高水平的“雙師”素質(zhì)專業(yè)教案團(tuán)隊(duì)，優(yōu)化實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)條件，為旅游與酒店行業(yè)培養(yǎng)高素質(zhì)技能型專門人才。 ()校外實(shí)訓(xùn)基地建立校外實(shí)訓(xùn)基地要增強(qiáng)服務(wù)意識(shí)和開放意識(shí)，依托行業(yè)，與技術(shù)和管理水平先進(jìn)的旅游企業(yè)緊密合作，形成對(duì)校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地的有效補(bǔ)充。中餐模擬實(shí)訓(xùn)室，轉(zhuǎn)臺(tái)張（木制），餐椅張，服務(wù)邊桌張，臺(tái)布?jí)K，托盤只，口布?jí)K。鼓勵(lì)教師在上課的同時(shí)多鉆研業(yè)務(wù)知識(shí)，多發(fā)表論文和論著，提高自身的科研素質(zhì)，爭(zhēng)取早日取得高職稱，同時(shí)參加各種職業(yè)培訓(xùn)，考取執(zhí)業(yè)證書，成為“一專多能”的高素質(zhì)人才，從而建設(shè)一支專業(yè)理論功底厚、實(shí)踐應(yīng)用能力強(qiáng)，社會(huì)影響大，具有良好職業(yè)道德、專兼結(jié)合的適應(yīng)高職教育發(fā)展需要的“雙師素質(zhì)‘的教師隊(duì)伍。．基本要求()團(tuán)隊(duì)結(jié)構(gòu)：專業(yè)教案團(tuán)隊(duì)的年齡結(jié)構(gòu)、學(xué)歷結(jié)構(gòu)、知識(shí)結(jié)構(gòu)和學(xué)緣結(jié)構(gòu)及數(shù)量要與本專業(yè)的發(fā)展規(guī)模相適應(yīng)，建設(shè)一支滿足教案和技術(shù)服務(wù)需要的、業(yè)務(wù)精良的師資隊(duì)伍，使專業(yè)教案團(tuán)隊(duì)“雙師素質(zhì)”教師占專任教師總數(shù)的以上，兼職教師占專業(yè)教師總數(shù)的左右。導(dǎo)游英語(yǔ)．掌握導(dǎo)游對(duì)客服務(wù)基本知識(shí)的掌握．掌握導(dǎo)游接團(tuán)過程的各種情景對(duì)話的應(yīng)用。旅游市場(chǎng)營(yíng)銷掌握基本的旅游企業(yè)營(yíng)銷策略旅游市場(chǎng)營(yíng)銷策略旅游市場(chǎng)調(diào)研和營(yíng)銷策略的制定．專業(yè)核心技能學(xué)習(xí)領(lǐng)域課程模塊表 專業(yè)核心技能學(xué)習(xí)領(lǐng)域課程模塊序號(hào)學(xué)習(xí)領(lǐng)域課程名稱教育目標(biāo)折算學(xué)時(shí)典型工作典型工作任務(wù)備注導(dǎo)游業(yè)務(wù)．掌握導(dǎo)游的工作性質(zhì)和特點(diǎn)；．掌握導(dǎo)游從業(yè)人員的資質(zhì)要求；．掌握?qǐng)F(tuán)體（散客）導(dǎo)游服務(wù)程序及要求；．掌握導(dǎo)游三大能力：帶團(tuán)技能、講解技巧、生活技能。考取江西導(dǎo)游資格證旅游心理學(xué)．掌握心理學(xué)基本知識(shí)。旅行社經(jīng)營(yíng)與管理．了解旅行社產(chǎn)生與發(fā)展；．掌握旅行社主要核心部門；．掌握各部門的工作性質(zhì)，開展的主要業(yè)務(wù)、活動(dòng)規(guī)律以及相應(yīng)的管理方式。英語(yǔ)級(jí)以上證書計(jì)算機(jī)應(yīng)用基礎(chǔ)培養(yǎng)計(jì)算機(jī)基本應(yīng)用能力。素質(zhì)吃苦耐勞、嚴(yán)守規(guī)章。知識(shí)熟悉景區(qū)簡(jiǎn)況，掌握基本的講解技巧。旅游者根據(jù)游客要求做好服務(wù)工作。工作流程：接受預(yù)定→迎接服務(wù)→辦理入住登記→行李寄存→入住客房→用餐服務(wù)→辦理離店手續(xù)。旅行社經(jīng)理資格證景區(qū)策劃——景區(qū)營(yíng)銷、管理、開發(fā)。 次要就業(yè)崗位：旅游景區(qū)從事定點(diǎn)導(dǎo)游、講解員等工作；旅游局、旅游事業(yè)單位從事服務(wù)和各種管理工作。旅游與酒店管理專業(yè)教案標(biāo)準(zhǔn)（基于工作過程系統(tǒng)化）一、專業(yè)名稱與代碼專業(yè)名稱：旅游與酒店管理專業(yè)代碼：二、入學(xué)要求高中畢業(yè)或具有同等學(xué)歷者。星級(jí)酒店從事前廳、客房、餐飲服務(wù)工作及管理工作。飯店經(jīng)理資格證旅行社管理人員——管理旅行社日常事務(wù)。根據(jù)酒店各崗位工作要求做好對(duì)客服務(wù)工作。工作流程：旅游營(yíng)銷→接受預(yù)定→預(yù)定房、車、票等→實(shí)地旅游→旅行結(jié)束送團(tuán)。游客向?qū)А⒅v解服務(wù)。能力酒店管理能力。大學(xué)英語(yǔ)培養(yǎng)英語(yǔ)交流能力。旅游地理學(xué)．了解和掌握旅游景觀的分類；．掌握旅游線路設(shè)計(jì)；．掌握我國(guó)各大旅游區(qū)的旅游特色、主要景點(diǎn)、特色旅游線路等．旅游線路的設(shè)計(jì)和安排旅游景區(qū)資源簡(jiǎn)況的掌握。江西景點(diǎn)講解江西八大景點(diǎn)講解；江西各主要市區(qū)簡(jiǎn)況講解。旅游經(jīng)濟(jì)學(xué)．掌握旅游產(chǎn)品特點(diǎn)；．掌握旅游需求規(guī)律；．旅游供給市場(chǎng)旅游需求市場(chǎng)調(diào)研旅游需求規(guī)律調(diào)查和研究。旅游企業(yè)會(huì)計(jì)憑證填寫旅游企業(yè)會(huì)計(jì)憑證與賬簿的填寫。表 旅游與酒店管理專業(yè)教案進(jìn)程安排類別課程編號(hào)學(xué)習(xí)領(lǐng)域課程學(xué)分學(xué)時(shí)安排理論教案活動(dòng)周數(shù)及周時(shí)總計(jì)理論課 內(nèi)實(shí) 踐第一學(xué)年第二學(xué)年第三學(xué)年周周周周周周職業(yè)核心能力學(xué)習(xí)領(lǐng)域課程思想道德修養(yǎng)與法律基礎(chǔ)*毛澤東思想和中國(guó)特色社會(huì)主義概論*大學(xué)生職業(yè)發(fā)展與就業(yè)指導(dǎo)*體育**形式與政策**大學(xué)英語(yǔ)*軍事理論*小 計(jì) *** 專業(yè)基本技能學(xué)習(xí)領(lǐng)域課程旅游學(xué)概論*旅游地理學(xué)*旅行社經(jīng)營(yíng)與管理*飯店管理*