【正文】 合 計(jì)九、專業(yè)教案團(tuán)隊(duì)基本要求及建設(shè)建議專業(yè)教案團(tuán)隊(duì)以“雙師素質(zhì)”教師為主體，遵循“心中有理論，手上有技能”的原則，以全面提高教案團(tuán)隊(duì)素質(zhì)為中心，以培養(yǎng)和引進(jìn)專業(yè)帶頭人和中青年骨干教師為重點(diǎn)，以加大聘請(qǐng)行業(yè)企業(yè)技術(shù)專家和能工巧匠的數(shù)量與質(zhì)量為突破口，使專業(yè)教案團(tuán)隊(duì)的年齡結(jié)構(gòu)、學(xué)歷結(jié)構(gòu)、知識(shí)結(jié)構(gòu)和學(xué)緣結(jié)構(gòu)及數(shù)量更加合理。情景對(duì)話飯店服務(wù)中的基本口語(yǔ)交流的應(yīng)用。旅游企業(yè)會(huì)計(jì)憑證填寫旅游企業(yè)會(huì)計(jì)憑證與賬簿的填寫。中西餐擺臺(tái)菜單設(shè)計(jì)；餐飲采購(gòu)；餐飲營(yíng)銷；餐飲服務(wù)技能。旅游經(jīng)濟(jì)學(xué)．掌握旅游產(chǎn)品特點(diǎn)；．掌握旅游需求規(guī)律；．旅游供給市場(chǎng)旅游需求市場(chǎng)調(diào)研旅游需求規(guī)律調(diào)查和研究。旅游法規(guī)．了解旅游法的產(chǎn)生和發(fā)展；．掌握旅游業(yè)各主要行業(yè)涉及到的重要法律、法規(guī)。江西景點(diǎn)講解江西八大景點(diǎn)講解；江西各主要市區(qū)簡(jiǎn)況講解。飯店市場(chǎng)營(yíng)銷策略飯店組織機(jī)構(gòu)管理；飯店人力資源管理；飯店?duì)I銷管理。旅游地理學(xué)．了解和掌握旅游景觀的分類；．掌握旅游線路設(shè)計(jì)；．掌握我國(guó)各大旅游區(qū)的旅游特色、主要景點(diǎn)、特色旅游線路等．旅游線路的設(shè)計(jì)和安排旅游景區(qū)資源簡(jiǎn)況的掌握。大學(xué)生職業(yè)發(fā)展與就業(yè)指導(dǎo)培養(yǎng)職業(yè)發(fā)展規(guī)劃、就業(yè)與創(chuàng)業(yè)能力。大學(xué)英語(yǔ)培養(yǎng)英語(yǔ)交流能力。在教案過(guò)程中力求將教案過(guò)程與工作過(guò)程融為一體，實(shí)現(xiàn)“教、學(xué)、做”合一，體現(xiàn)工學(xué)結(jié)合特色。能力酒店管理能力。負(fù)責(zé)酒店事務(wù)的計(jì)劃、協(xié)調(diào)、統(tǒng)籌、指揮。游客向?qū)?、講解服務(wù)。素質(zhì)吃苦耐勞、溝通合作。工作流程：旅游營(yíng)銷→接受預(yù)定→預(yù)定房、車、票等→實(shí)地旅游→旅行結(jié)束送團(tuán)。能力良好的語(yǔ)言表達(dá)能力、較強(qiáng)的服務(wù)意識(shí)、過(guò)硬的操作技能、靈活的應(yīng)變能力。根據(jù)酒店各崗位工作要求做好對(duì)客服務(wù)工作。作為服務(wù)性行業(yè)最根本的是要做好對(duì)客服務(wù)的標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化、人性化、細(xì)致化，要達(dá)到客人滿意的最大化，對(duì)其職業(yè)崗位（群）能力的分析是十分必要的。飯店經(jīng)理資格證旅行社管理人員——管理旅行社日常事務(wù)。表 旅游與酒店管理專業(yè)就業(yè)面向的職業(yè)崗位及需獲取的職業(yè)資格或技能證書序號(hào)定位就業(yè)面向的職業(yè)崗位技能證書職業(yè)資格證書基本崗位*酒店服務(wù)人員—酒店前廳、客房、餐飲等部門的基層服務(wù)人員。星級(jí)酒店從事前廳、客房、餐飲服務(wù)工作及管理工作。．人才培養(yǎng)規(guī)格()專門技能能力①具有酒店前廳、客房、餐飲等部門的實(shí)際操作能力；②具有管理星級(jí)酒店的能力；②具有處理突發(fā)事件的應(yīng)變能力；③具備一定的導(dǎo)游講解能力；④具有一定的團(tuán)隊(duì)組織能力；⑤具有良好的法律意識(shí)和行業(yè)法規(guī)的運(yùn)用能力；⑥具有對(duì)旅游地旅游資源調(diào)查的能力；⑦具備設(shè)計(jì)旅游線路、安排旅游行程的能力；⑧具備較強(qiáng)的口語(yǔ)表達(dá)能力；⑨具有良好的溝通協(xié)調(diào)能力。旅游與酒店管理專業(yè)教案標(biāo)準(zhǔn)（基于工作過(guò)程系統(tǒng)化）一、專業(yè)名稱與代碼專業(yè)名稱：旅游與酒店管理專業(yè)代碼：二、入學(xué)要求高中畢業(yè)或具有同等學(xué)歷者。()職業(yè)核心能力①學(xué)習(xí)能力②工作能力③創(chuàng)新能力()職業(yè)延展能力①具有一定的市場(chǎng)營(yíng)銷能力；②具有一定的會(huì)計(jì)核算能力；③具備一定的文化修養(yǎng)；④具備一定的職業(yè)敏感度。 次要就業(yè)崗位：旅游景區(qū)從事定點(diǎn)導(dǎo)游、講解員等工作；旅游局、旅游事業(yè)單位從事服務(wù)和各種管理工作。飯店各類職業(yè)資格證書*旅行社基層工作人員計(jì)調(diào)、導(dǎo)游、銷售、接待等工作人員。旅行社經(jīng)理資格證景區(qū)策劃——景區(qū)營(yíng)銷、管理、開發(fā)。以行業(yè)企業(yè)技術(shù)專家、能工巧匠為主體，深入調(diào)研，分析旅游行業(yè)生產(chǎn)活動(dòng)的特點(diǎn)，論證旅游與酒店管理專業(yè)的人才培養(yǎng)方案，明確職業(yè)崗位（群）要求，分析崗位工作任務(wù)、工作中的要素和工作所需的知識(shí)—技能—素質(zhì)，形成職業(yè)崗位（群）工作分析表，構(gòu)建基于工作過(guò)程系統(tǒng)化的“工作過(guò)程典型任務(wù)”的課程體系。工作流程：接受預(yù)定→迎接服務(wù)→辦理入住登記→行李寄存→入住客房→用餐服務(wù)→辦理離店手續(xù)。素質(zhì)吃苦耐勞、服務(wù)意識(shí)、職業(yè)道德，遵守規(guī)章紀(jì)律。旅游者根據(jù)游客要求做好服務(wù)工作。定點(diǎn)導(dǎo)游員確保游客在景區(qū)內(nèi)的游覽。知識(shí)熟悉景區(qū)簡(jiǎn)況，掌握基本的講解技巧。工作流程：制定計(jì)劃→組織安排→指揮→日常反饋。素質(zhì)吃苦耐勞、嚴(yán)守規(guī)章。旅游與酒店管理專業(yè)學(xué)習(xí)領(lǐng)域課程結(jié)構(gòu)見表。英語(yǔ)級(jí)以上證書計(jì)算機(jī)應(yīng)用基礎(chǔ)培養(yǎng)計(jì)算機(jī)基本應(yīng)用能力。．專業(yè)基本技能學(xué)習(xí)領(lǐng)域課程模塊表 專業(yè)基本技能學(xué)習(xí)領(lǐng)域課程模塊序號(hào)學(xué)習(xí)領(lǐng)域課程名稱教育目標(biāo)折算學(xué)時(shí)典型工作典型工作任務(wù)備注旅游學(xué)概論．了解旅游的產(chǎn)生和發(fā)展等基礎(chǔ)知識(shí)；．掌握不同類型旅游者的旅游需求；．掌握旅游資源分類。旅行社經(jīng)營(yíng)與管理．了解旅行社產(chǎn)生與發(fā)展；．掌握旅行社主要核心部門；．掌握各部門的工作性質(zhì)，開展的主要業(yè)務(wù)、活動(dòng)規(guī)律以及相應(yīng)的管理方式。導(dǎo)游基礎(chǔ)知識(shí)．學(xué)習(xí)作為一名合格導(dǎo)游所必須具備的基本知識(shí)；．掌握主要的人文旅游資源:宗教、園林、民俗民情、建筑、地方特產(chǎn)等旅游資源的基本知識(shí)；．掌握我國(guó)自然旅游資源的類別及各種自然旅游資源的基本知識(shí)?？既〗鲗?dǎo)游資格證旅游心理學(xué)．掌握心理學(xué)基本知識(shí)。江西旅游法規(guī)掌握熟悉旅游行業(yè)法規(guī)和地方法規(guī)。旅游市場(chǎng)營(yíng)銷掌握基本的旅游企業(yè)營(yíng)銷策略旅游市場(chǎng)營(yíng)銷策略旅游市場(chǎng)調(diào)研和營(yíng)銷策略的制定．專業(yè)核心技能學(xué)習(xí)領(lǐng)域課程模塊表 專業(yè)核心技能學(xué)習(xí)領(lǐng)域課程模塊序號(hào)學(xué)習(xí)領(lǐng)域課程名稱教育目標(biāo)折算學(xué)時(shí)典型工作典型工作任務(wù)備注導(dǎo)游業(yè)務(wù)．掌握導(dǎo)游的工作性質(zhì)和特點(diǎn)；．掌握導(dǎo)游從業(yè)人員的資質(zhì)要求；．掌握?qǐng)F(tuán)體（散客）導(dǎo)游服務(wù)程序及要求；．掌握導(dǎo)游三大能力：帶團(tuán)技能、講解技巧、生活技能。飯店準(zhǔn)經(jīng)理資格證前廳與客房管理．掌握前廳部主要工作：預(yù)定、問(wèn)詢、總機(jī)、禮賓、行李、辦理入（離）店手續(xù)等；．掌握前廳部客房的銷售技巧；．掌握客房的定價(jià)技巧及客房的管理；．掌握客房部主要工作性質(zhì)；．掌握客房的清掃程序和中西式鋪床技巧。導(dǎo)游英語(yǔ)．掌握導(dǎo)游對(duì)客服務(wù)基本知識(shí)的掌握．掌握導(dǎo)游接團(tuán)過(guò)程的各種情景對(duì)話的應(yīng)用。表 職業(yè)能力拓展學(xué)習(xí)領(lǐng)域課程模塊序號(hào)學(xué)習(xí)領(lǐng)域課程名稱教育目標(biāo)折算學(xué)時(shí)備注旅游接待禮儀．掌握旅游業(yè)從業(yè)人員的個(gè)人形象禮儀；．掌握旅游消費(fèi)心理；．掌握旅游服務(wù)心里；．掌握旅游企業(yè)禮儀的運(yùn)用藝術(shù)鑒賞通過(guò)學(xué)習(xí)，培養(yǎng)大