旅游與酒店管理專業(yè)教學(xué)標(biāo)準(zhǔn)-文庫吧在線文庫
【正文】 導(dǎo)游基礎(chǔ)知識*江西導(dǎo)游 *旅游心理學(xué)*旅游法規(guī)*基礎(chǔ)會計*旅游經(jīng)濟學(xué)*旅游市場營銷*旅游企業(yè)人力資源管理*小計*****專業(yè)核心技能學(xué)習(xí)領(lǐng)域課程導(dǎo)游業(yè)務(wù)*餐飲管理*前廳與客房管理*旅游會計*導(dǎo)游英語*飯店英語*小 計****職業(yè)能力拓展學(xué)習(xí)領(lǐng)域課程旅游接待禮儀*藝術(shù)鑒賞*攝影*酒水*旅游文化*中外民俗*小計***其它項目素質(zhì)拓展(公共選修)小 計合 計***** 表 旅游與酒店管理專業(yè)實踐性教案環(huán)節(jié)安排及學(xué)分分配表課程編號實踐教案內(nèi)容學(xué)分學(xué)時考核方式實踐教案時間安排第一學(xué)年第二學(xué)年第三學(xué)年周周周周周周軍練（含入學(xué)教育）操作考核計算機基礎(chǔ)操作考核公益勞動操作考核景點參觀操作考核旅行社實習(xí)操作考核酒店現(xiàn)場實習(xí)操作考核酒店模擬實訓(xùn)操作考核禮儀實訓(xùn)操作考核旅游管理實習(xí)操作考核頂崗實習(xí)操作考核畢業(yè)論文 書面考核合 計九、專業(yè)教案團隊基本要求及建設(shè)建議專業(yè)教案團隊以“雙師素質(zhì)”教師為主體，遵循“心中有理論，手上有技能”的原則，以全面提高教案團隊素質(zhì)為中心，以培養(yǎng)和引進專業(yè)帶頭人和中青年骨干教師為重點，以加大聘請行業(yè)企業(yè)技術(shù)專家和能工巧匠的數(shù)量與質(zhì)量為突破口，使專業(yè)教案團隊的年齡結(jié)構(gòu)、學(xué)歷結(jié)構(gòu)、知識結(jié)構(gòu)和學(xué)緣結(jié)構(gòu)及數(shù)量更加合理。（）加強職稱和“雙師素質(zhì)”，把崗位職業(yè)技術(shù)資格證書作為聘用教師的條件。具備教案做一體化教室功能，為《飯店管理》、《餐飲管理》《酒水操作》等課程教案和專業(yè)操作水平鑒定提供條件。注：校內(nèi)實訓(xùn)基地應(yīng)建有職業(yè)技能鑒定站，具備有關(guān)工種的職業(yè)資格鑒定資質(zhì)。()實訓(xùn)基地的功能要有多樣性—教案、生產(chǎn)、培訓(xùn)、技術(shù)服務(wù)。 突破傳統(tǒng)的以教師為中心、以課堂為中心、以教材為中心的教案方法，大力倡導(dǎo)啟發(fā)式、討論式、案例式、情景模擬式等教案方法，調(diào)動學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性和主動性，培養(yǎng)學(xué)生的自學(xué)能力和主動獲取知識的技能，提高教案效果。()使學(xué)生形成正確的學(xué)習(xí)預(yù)期，形成對學(xué)習(xí)知識的積極態(tài)度、情感和價值觀，幫助學(xué)生認識自我，樹立信心。學(xué)習(xí)質(zhì)量評價體系就是要通過對這些學(xué)習(xí)質(zhì)量因素的控制與保障，不斷優(yōu)化專業(yè)人才培養(yǎng)過程，從而培養(yǎng)出滿足企業(yè)和社會需要的高質(zhì)量、高技能的適用人才。一方面，學(xué)習(xí)評價體系是一個面向所有評價主體的公開系統(tǒng)，透明度高；另一方面，學(xué)習(xí)評價體系是一個由外而內(nèi)和由內(nèi)而外的系統(tǒng)。因此，學(xué)習(xí)效果評價分析一方面靈活地反映學(xué)習(xí)活動過程中的各種信息，并對信息進行及時處理；另一方面通過對畢業(yè)生就業(yè)、畢業(yè)生質(zhì)量的跟蹤調(diào)查，可以不斷接受和分析旅游企業(yè)對人才的需求信息，為調(diào)整專業(yè)標(biāo)準(zhǔn)提供參考依據(jù)。企業(yè)要參與學(xué)習(xí)評價的全過程。．評價方式應(yīng)建立靈活的多樣化的評價方式。在學(xué)習(xí)點評價過程中，系主任、教研室主任、教務(wù)管理人員、輔導(dǎo)員班主任、教師，企業(yè)管理處、指導(dǎo)教師等都屬于學(xué)習(xí)評價人員。．學(xué)習(xí)評價的目的評價的主要目的是為了全面掌握學(xué)生的學(xué)習(xí)歷程，更好地促進學(xué)生的發(fā)展，改變評價過分強調(diào)甄別與選拔功能，忽視改進與激勵功能的狀況，突出評價的發(fā)展性功能。按照行業(yè)企業(yè)對高素質(zhì)技能型專門人才的需求，確定人才培養(yǎng)規(guī)格和培養(yǎng)方案，將企業(yè)理念融入到人才培養(yǎng)過程之中，使學(xué)院的專業(yè)教案與企業(yè)的生產(chǎn)經(jīng)營活動有機融合，實現(xiàn)畢業(yè)與就業(yè)的零距離對接，形成學(xué)校主動、行業(yè)驅(qū)動、校企互動的良性人才培養(yǎng)格局，創(chuàng)新以“校企互動項目導(dǎo)向”教案模式為特色的工學(xué)結(jié)合人才培養(yǎng)模式。．建設(shè)建議()科學(xué)規(guī)劃，合理設(shè)置。具備教案做一體化教室功能，為《前廳與客房服務(wù)管理》、《飯店管理》等課程教案和專業(yè)操作水平鑒定提供條件。十、專業(yè)實踐條件基本要求及建設(shè)建議．基本要求根據(jù)旅游與酒店管理專業(yè)的職業(yè)面向，畢業(yè)生所從事工作主要為服務(wù)型工作，對服務(wù)的的標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)范化要求很高，因此為了確保學(xué)生能夠在學(xué)習(xí)的過程中完全感受真實的對客服務(wù)的技能訓(xùn)練和提高職業(yè)素養(yǎng)。()“雙師素質(zhì)”教師能夠承擔(dān)教、學(xué)、做一體化課程和工學(xué)結(jié)合課程的教案，做到理論聯(lián)系實際。情景對話飯店服務(wù)中的基本口語交流的應(yīng)用。中西餐擺臺菜單設(shè)計；餐飲采購；餐飲營銷；餐飲服務(wù)技能。旅游法規(guī)．了解旅游法的產(chǎn)生和發(fā)展；．掌握旅游業(yè)各主要行業(yè)涉及到的重要法律、法規(guī)。飯店市場營銷策略飯店組織機構(gòu)管理；飯店人力資源管理；飯店營銷管理。大學(xué)生職業(yè)發(fā)展與就業(yè)指導(dǎo)培養(yǎng)職業(yè)發(fā)展規(guī)劃、就業(yè)與創(chuàng)業(yè)能力。在教案過程中力求將教案過程與工作過程融為一體，實現(xiàn)“教、學(xué)、做”合一，體現(xiàn)工學(xué)結(jié)合特色。負責(zé)酒店事務(wù)的計劃、協(xié)調(diào)、統(tǒng)籌、指揮。素質(zhì)吃苦耐勞、溝通合作。能力良好的語言表達能力、較強的服務(wù)意識、過硬的操作技能、靈活的應(yīng)變能力。作為服務(wù)性行業(yè)最根本的是要做好對客服務(wù)的標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化、人性化
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