【正文】 。班組評議結(jié)論需經(jīng)本人閱讀并簽字后方可生效。由被考評員工對本人的工作表現(xiàn)，參照辦公室 和所在業(yè)務(wù)部門規(guī)定的工作標(biāo)準(zhǔn)，以書面形式作自我總結(jié)。綜合考評季度最后一名者，將自動離職。 考核管理制度 1. 餐飲服務(wù)應(yīng)保持規(guī)范性，確保向客人提供高效、禮貌、熱情、周到的規(guī)范化、優(yōu)質(zhì)化服務(wù)。 3. 考核方法：建立考核標(biāo)準(zhǔn)，設(shè)計考核表格，分別對主管（經(jīng)理）、領(lǐng)班、服務(wù)員等店長以下的各崗位員工進(jìn)行每日工作情 況考核。 4. 考核表格的設(shè)計： 前廳經(jīng)理（副理）、廚師長每周、月考核表； 前廳、后廚領(lǐng)班每周、月考核表； 普通員工每月考核表。對表現(xiàn)較差的員工必須根據(jù)考核情況進(jìn)行培訓(xùn)合格后再上崗；對各方面表現(xiàn)較好的員工進(jìn)行適當(dāng)獎勵。 7. 將員工考核情況納入餐飲質(zhì)量分析內(nèi)容，每月在進(jìn)行服務(wù)質(zhì)量分析的同時分析評估考核情況，使考核工作制度化、規(guī)范化。 9. 考核結(jié)果必須由店長審閱簽字后方可生效。 員工招聘制度 1. 各部門根據(jù)辦公室為其所下的用工編制向辦公室提出招聘計劃，計劃包括：人數(shù)、工種、文化要求、技術(shù)要求、男女比例、年齡、身高、上崗時間等。 3. 根據(jù)店長審批的意見由辦公室或部門統(tǒng)一向社會發(fā)布用工信息。 5. 新員工 入職前須辦理相關(guān)入職手續(xù)，特殊崗位按總部或店的相關(guān)規(guī)定需交納培訓(xùn)費，離職時按規(guī)定退還。 7. 新員工入職必須經(jīng)過一定時間的崗位培訓(xùn)和制度學(xué)習(xí)方能正式上崗。 9. 本制度由辦公室和招聘部門共同監(jiān)督執(zhí)行。 考核合格的員工名單由店辦公室填寫《回執(zhí)單》交部門，同時填寫《員工薪資異動單》給財務(wù)部確定其待遇。 ４、本制度由用人部門和辦公室共同監(jiān)督執(zhí)行。此表由員工從德、勤、技、績等方面進(jìn)行自我 總結(jié)，部門主管（經(jīng)理）簽署意見提交辦公室，由辦公室組織考核。 3. 對于不合格員工，由辦公室書面通知不予晉級、晉職。 5. 晉級間隔不低于９０個實際工作日，晉職根據(jù)實際情況而定。 2. 由本人提出書面申請交部門主管（經(jīng)理）或店長批準(zhǔn)后到辦公室領(lǐng)取 《管理人員職、級異動表》，由本人從德、勤、能、技、績等方面進(jìn)行自我總結(jié)，由店長簽署意見后交辦公室，由辦公室組織考核，并提請相關(guān)會議審批。 員工離職制度 一、 離職程序： 1. 向直接上級提出書面申請。 3. 財務(wù)接到辦公室通知后，開始結(jié)算員工工資，按規(guī)定辦理離職手續(xù)。 2. 離職員工需按《離職申請表》上規(guī)定逐項辦理離職手續(xù)。工作滿６個月后辦理離職手續(xù)不再扣除培訓(xùn)費。 員工檔案管理制 建立員工檔案是為了掌握員工不斷變化的情況，掌握員工的具體表現(xiàn)、獎懲記錄以及評估鑒定，達(dá)到科學(xué)化、規(guī)范管理，現(xiàn)作如下員工檔案管理制度： 一、 員工檔案的內(nèi)容： １、入職登記表； ２、公物領(lǐng)取清單； ３、職務(wù)變動記載； ４、級別變動記載： ５、身份證明復(fù)印件； ６、證書復(fù)印件； ７、獎懲記載； ８、員工培訓(xùn)記載。每位員工必須建立檔案。否則按有關(guān)規(guī)定進(jìn)行處理。否則。 4. 員工檔案管理實行歸類管理方法：按部門、級別、在職與否等方式分門別類進(jìn)行管理，以 便查閱。 個人衛(wèi)生制度 1. 每天起床后漱口、洗臉。 3. 每天工作前或飯前洗手一次，并注意手指甲的修剪。 5. 頭發(fā)梳洗干凈，女性工作時應(yīng)附帶發(fā)網(wǎng)。 7. 不用重味的香水及發(fā)油。 9. 打噴嚏時應(yīng)用手帕遮住，并洗手。 11. 手摸不潔物品后必須洗手。 13. 員工必須遵守部 門和本店規(guī)定的其他衛(wèi)生約束條例。 印章管理制度 1. 印章由店長或店長指派的專人保管。 2. 以店名義簽署的意見書、協(xié)議書、合同書和各部門以店名義上報的各種年、季、月報表，均需店長簽字認(rèn)可后方可蓋章。作廢的公章應(yīng)及時封存。 5. 本制度由店長監(jiān)督執(zhí)行。 2. 核算員在財務(wù)領(lǐng)取 *。 4. 核算員每天審核 *使用與結(jié)存情況。 6. 已用 *要須登記造冊，合理使用。 8. 撕 *與否須服務(wù)員在結(jié)帳單上注明內(nèi)部術(shù)語。 10. 本制度由財務(wù)人員監(jiān)督執(zhí)行。 2. 對吧臺庫存的食品、酒水，部門經(jīng)理會同財務(wù)部隨時進(jìn)行檢查，若盈余作盤盈處理，若虧損將視其情況由當(dāng)班吧臺人員按售價賠償。 4. 各部門服務(wù)員嚴(yán)禁在酒水單上涂改，如有涂改，必須由部門經(jīng)理或主管簽字注明原因，否則將按涂改物品的售價進(jìn)行罰款。 5. 吧臺對售發(fā) 酒水、食品應(yīng)遵循 “先領(lǐng)先售，過期禁售 ”的原則，對即將過期物品應(yīng)提前 1 個月通知庫房進(jìn)行調(diào)換，如未能及時調(diào)換而導(dǎo)致酒水、食品過期，將由吧臺服務(wù)員賠償全部損失。 7. 吧臺每天必須按規(guī)定認(rèn)真填制吧臺食品及酒水進(jìn)、銷、存日報表及大廳服務(wù)員提成統(tǒng)計表，交財務(wù)審計稽核。 8. 吧臺人員如利用工作之便侵占本店利益，將按《員工獎懲條例》的有關(guān)規(guī)定進(jìn)行處罰，對檢舉揭發(fā)者 ，將給予獎勵。 本制度由辦公室、財務(wù)共同監(jiān)督執(zhí)行。特制訂此管理辦法。 2. 開的單子交到吧臺蓋章、在蓋章人員檢查各項內(nèi) 容是否完整、準(zhǔn)確。收銀員統(tǒng)計消費金額。 3. 加菜單的管理。 4. 退菜、缺菜單的管理：退菜、缺菜要經(jīng)服務(wù)員簽字、廚房蓋章后才有效。并注明是否撕*字樣。 6. 已結(jié)帳退貨的管理：客人未走退貨。吧員收貨，收銀員如數(shù)把錢退還給客人。退貨交吧員，退貨單一聯(lián)交收銀員，一聯(lián)交庫管。收銀員將此退貨單交給核算員。 9. 結(jié)帳單打折及免零的管理：凡打折須有部門經(jīng)理以上人員簽字才有效。免零（ 19 元）由收銀員、服務(wù)員、主管共同簽字認(rèn)可。香煙不打折及特價商品不打折。有協(xié)議的單位、內(nèi)部員工可以欠單（內(nèi)部員工消費菜品可享受七五折）。核算員每天應(yīng)把吧臺的結(jié)帳單、逐一審核完后交店長簽字。 13. 本制度由辦公室監(jiān)督財務(wù)執(zhí)行。根據(jù)有關(guān)規(guī)定，特制定此處罰細(xì)則。 一、 輕微過失 1. 工作時坐、站、行、儀容儀表不規(guī)范者，不按規(guī)定著裝，不佩帶胸牌； 2. 不按指定的員工通道出入餐廳； 3. 工作時間未經(jīng)允許吸煙或未在吸煙區(qū)吸煙； 4. 與客人爭通道，打擾客人談話、打呵欠、伸懶腰等不禮貌行為； 5. 拖延執(zhí)行指令； 6. 無故脫崗、離崗、串崗； 7. 未經(jīng)過領(lǐng)導(dǎo)同意當(dāng)班會客； 8. 私帶親友到本店參觀、游玩； 9. 隨便穿越大廳和下班后在營業(yè)場所逗留的，使用客人廁所； 10. 下班后或休假日在營業(yè)場所逗留閑逛或亂串、在 餐廳逗留； 11. 非工作日在員工餐廳就餐的； 12. 未經(jīng)過允許將通訊工具帶入營業(yè)場所； 13. 工作時間未經(jīng)過同意在非指定地點打私人電話； 14. 工作時間喧嘩、吃零食、干私活、看書包以及在營業(yè)場所閑聊、 嬉戲； 15. 在客人面前剪指甲，挖鼻孔等不禮貌行為； 16. 隨地吐痰，亂丟垃圾和擅自在餐廳內(nèi)張貼標(biāo)語或在墻上涂寫等毀壞環(huán)境衛(wèi)生； 17. 在公共場所發(fā)現(xiàn)有紙屑不揀起； 18. 進(jìn)入營業(yè)場所不講普通話； 19. 有不關(guān)水、不關(guān)燈和其他浪費現(xiàn)象； 20. 工作場所內(nèi)梳頭、化妝； 21. 交接班不清楚就 下班； 22. 在公共場所、消防通道上堆積雜務(wù)； 23. 對客人評頭論足、嘲笑、模仿； 24. 不積極為客人提供幫助； 25. 其他輕微過失行為。 四、 附件 本制度由部門和辦公室監(jiān)督執(zhí)行。 解雇需提前 5 天書面通知其本人（特殊情況除外）。 員工因違反本店或總部規(guī)章制度，經(jīng)教育或警告無效可以辭退，無需提前 5 天書面通知本人。 本制度由各部門主管（經(jīng)理）監(jiān)督執(zhí)行。 2. 本制度只適用于本店。 4. 崗位職責(zé)原則：考核指標(biāo)應(yīng)具有高度體現(xiàn)崗位職責(zé)，而非針對工作者本人。 6. 具體量化原則：業(yè)績考核指標(biāo)應(yīng)盡可能具體和量化，易于客觀公正的評估。 8. 調(diào)整原則：考核指標(biāo)按實際需要可進(jìn)行調(diào)整。 10. 共識原則：考核指標(biāo)應(yīng)是被考核人與主管領(lǐng)導(dǎo)（指導(dǎo)員）共同認(rèn)可的，并共同去實施。 考核組織及分工 12. 辦公室組織試用期滿考核。 13. 領(lǐng)班以下人員由辦公室、用人部門領(lǐng)導(dǎo)及其同事組 成考核組。通過分析明確指出被考核人的優(yōu)點缺點；同時通過指導(dǎo)員將考核結(jié)果反饋給被考核人。 16. 辦公室組織試用期考核檢討、統(tǒng)籌考核及結(jié)果整理工作；提出相關(guān)修訂建議。根據(jù)考核結(jié)果建議員工錄用情況、錄用后薪資、獎金及職位等，上報店長審批，辦公室備案。 中高層干部考核： 19. 工作績效 ——是客觀的量化數(shù)據(jù)指標(biāo)，直接反映實際工作結(jié)果。 普通員工綜合考核： 21. 工作表現(xiàn)、能力、工作態(tài)度等各方面內(nèi)容。 考核指標(biāo)和標(biāo)準(zhǔn)的制定 23. 試用期考核的關(guān)鍵業(yè)績指 標(biāo)見本店《業(yè)績管理制度》中該崗位的關(guān)鍵業(yè)績指標(biāo)。 25. 溝通訪談：用人部門主管（指導(dǎo)員）應(yīng)盡早與試用期員工就考核指標(biāo)進(jìn)行溝通。 27. 模擬測試：辦公室組織對考核指標(biāo)進(jìn)行抽樣測試以分析整體考核的效果。 29. 辦公室根據(jù)《新員工試用期滿考核表》中的指標(biāo)組織考核。 31. 部門主管（經(jīng)理）根據(jù)考核結(jié)果對新員工錄用以及錄用后的薪資、獎金及職位提出建議。 33. 辦公室組織對錄用后員工進(jìn)行硬性排名，結(jié)合排名確定不轉(zhuǎn)正新員工名單。 35. 辦公室組織 考核結(jié)果的匯總、備案。 考核結(jié)果應(yīng)用