【正文】 情況。吧臺(tái)物品管理制度為加強(qiáng)對(duì)各吧臺(tái)食品、酒水的管理，完善吧臺(tái)領(lǐng)、發(fā)貨手續(xù)，特作出如下規(guī)定：1. 吧臺(tái)從庫(kù)房領(lǐng)用食品、酒水、應(yīng)按規(guī)定開具領(lǐng)料單，吧臺(tái)長(zhǎng)簽字認(rèn)可，如未按規(guī)定辦理領(lǐng)用手續(xù)，庫(kù)房可拒絕發(fā)貨。3. 吧臺(tái)服務(wù)員應(yīng)遵守規(guī)定見單發(fā)貨的原則，對(duì)無(wú)收銀員蓋章或簽發(fā)的酒水單，仍私自發(fā)貨者，一律按《員工獎(jiǎng)懲條例》私拿、私吃、私用物品處理。如出現(xiàn)酒水單遺失，將對(duì)吧臺(tái)人員處以30元以上的罰款，并追究其責(zé)任。6. 各吧臺(tái)報(bào)損物品，應(yīng)先由吧臺(tái)服務(wù)員填寫申報(bào)表，寫明報(bào)損原因，吧臺(tái)長(zhǎng)及主管簽字認(rèn)可后，呈報(bào)店長(zhǎng)審批。對(duì)新增品種，必須先報(bào)店長(zhǎng)會(huì)同財(cái)務(wù)核寫售價(jià)后，方可出售。9. 凡采購(gòu)食品、酒水、水果，如直接進(jìn)入吧臺(tái)，必須同庫(kù)管員、吧員、采購(gòu)共同驗(yàn)收、簽字，如上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)抽查發(fā)現(xiàn)過(guò)期、霉變、不合格的食品、酒水、水果入庫(kù)使用，將追究其當(dāng)事人經(jīng)濟(jì)責(zé)任。結(jié)帳單管理制度為了使財(cái)務(wù)管理科學(xué)化、制度化，責(zé)任明確落實(shí)；也為了使客人公平、明白消費(fèi)、快捷、準(zhǔn)確買單結(jié)帳。1. 服務(wù)員根據(jù)客人需要，準(zhǔn)確、清楚、及時(shí)開單（內(nèi)容包括區(qū)號(hào)、桌號(hào)、日期、服務(wù)員姓名、物品等）。吧臺(tái)、廚房部見單發(fā)貨。核算員復(fù)核。每加一張加菜單，收銀員計(jì)算消費(fèi)金額時(shí)，累計(jì)金額要寫在加菜單上。5. 客人買單結(jié)帳的管理：由服務(wù)員引領(lǐng)客人到吧臺(tái)結(jié)帳，同時(shí)，服務(wù)員應(yīng)在結(jié)帳單上簽字。結(jié)帳單應(yīng)大寫和小寫。服務(wù)員開出退貨單，由經(jīng)理簽字認(rèn)可，退單一聯(lián)交收銀，一聯(lián)交吧員。7. 客人已走退貨：服務(wù)員開出退貨單，由主管簽字認(rèn)可，并在退貨單上注明“已買單，未退錢”。庫(kù)管憑退貨單開據(jù)“入庫(kù)單”及“調(diào)拔單”。8. 失誤帳單的管理：服務(wù)員開錯(cuò)單由服務(wù)員全額賠償，跑單由相責(zé)任人全額賠償，收銀員因工作失誤造經(jīng)濟(jì)損失，由收銀員全額賠償。打折最高限額為八折。簽寫打折和免零金額應(yīng)大寫。10. 結(jié)帳單簽單的管理：董事會(huì)成員和因工作需要時(shí)店長(zhǎng)及店長(zhǎng)委托的人員可以簽單。11. 結(jié)帳單的審核：核算員審核。12. 財(cái)務(wù)人員每天必須抽查所有結(jié)帳單的70%。員工行為規(guī)范為了確保本店規(guī)章制度的實(shí)施，規(guī)范員工的崗位行為，樹立和維護(hù)本店的形象。輕微過(guò)失給予警告或2元—10元罰款；一般違紀(jì)給予嚴(yán)重警告或10元—50元罰款；嚴(yán)重違紀(jì)給予開除或留店查看或50元—500元罰款。二、 一般違紀(jì)1. 采摘店內(nèi)花草；2. 拾遺不報(bào)，據(jù)為己有；3. 對(duì)工作中的失誤隱瞞不報(bào)或包庇他人；4. 私收客人的小費(fèi)、禮品；5. 不服從工作安排、管理；6. 工作時(shí)間睡覺、吵鬧的、打牌、賭博、看電視、辱罵同事等行為；7. 給客人超越自己權(quán)限的承諾者；8. 服務(wù)態(tài)度不好，惡劣引起客人不滿或投訴；9. 私吃餐廳食物、私拿、私用、私送餐廳客用供應(yīng)品和小件物品；10. 因?yàn)楣ぷ魇韬鲈斐杀镜昊蚩腿素?cái)物損壞、遺失或嚴(yán)重浪費(fèi)；11. 庇護(hù)、縱容各種違紀(jì)現(xiàn)象；12. 無(wú)理取鬧、影響正常工作；13. 在餐廳內(nèi)出售個(gè)人物品；14. 對(duì)上級(jí)、同事有不禮貌行為；15. 在工作時(shí)間釀酒、賭博、打架；16. 在更衣柜內(nèi)藏有餐廳財(cái)物和易燃易爆物品；17. 未經(jīng)過(guò)批準(zhǔn)在餐廳內(nèi)動(dòng)火、玩火或無(wú)故動(dòng)用、挪移消防設(shè)備；18. 與客人爭(zhēng)吵或借故不接待客人；19. 私配店內(nèi)或員工寢室鑰匙；20. 私帶親友在員工宿舍過(guò)夜；21. 制造謠言惡意中傷本店員工或客人；22. 利用工作之便私翻客人文件、書刊、雜志及其他物品；23. 違反操作流程，造成事故或嚴(yán)重影響客人；24. 嚴(yán)重違反勞動(dòng)紀(jì)律，影響工作持序；25. 不服從、配合職能部門的檢查；26. 其他一般違紀(jì)行為三、 嚴(yán)重違紀(jì)1. 私自向外提供本店或公司內(nèi)部文件或資料，以及泄露本店?duì)I銷、財(cái)務(wù)、人事、管理等方面機(jī)密；2. 故意損壞本店、客人財(cái)物；3. 侮辱、作弄、漫罵、毆打賓客和員工；4. 偷盜本店、客人、同事財(cái)物；5. 買賣、傳聞、復(fù)制淫穢刊物和音響制品；6. 品德敗壞、亂搞兩性關(guān)系；7. 利用職權(quán)或工作之便，挪用公款、索取、受賄、行賄以及以權(quán)謀私8. *罷工者；9. 因?yàn)檫^(guò)失引起物資積壓、滯銷、造成較大損時(shí)；10. 因?yàn)楣芾聿簧啤⒅笓]失誤、玩忽職守造成重大損失；11. 觸犯國(guó)家法律、法規(guī)被司法機(jī)關(guān)處以拘留、勞動(dòng)教養(yǎng)、判刑處理；12. 任何造成外界對(duì)本店嚴(yán)重不滿或重大投訴，被新聞媒體或上級(jí)機(jī)關(guān)批評(píng)；13. 翻弄客人物品引起客人投訴；14. 無(wú)正當(dāng)理由經(jīng)教育逾期不服從本店工作調(diào)動(dòng)；15. 員工違紀(jì)受到提醒或處分后，經(jīng)查又有多次違紀(jì)行為，大錯(cuò)不犯小錯(cuò)不斷；16. 其他嚴(yán)重違紀(jì)行為。員工解雇、辭退處理制度 因業(yè)務(wù)情況或方針有變而產(chǎn)生冗員或員工不能勝任本職工作而又無(wú)法另行安排者，本店有權(quán)予以解雇。 員工離職必須按規(guī)定辦妥離職手續(xù)，否則，本店有權(quán)凍結(jié)其名下工資或其他資產(chǎn)，必要時(shí)將通過(guò)法律手段解決。 除特殊情況外，作出辭退或解雇員工的決定前，相關(guān)管理人員要經(jīng)過(guò)24小時(shí)的冷靜期。試用期滿考核制度總 則1. 為規(guī)范各崗位員工試用期滿后的考核工作，特制定本制度?？己嗽瓌t3. 關(guān)鍵指標(biāo)原則：考核指標(biāo)既要精簡(jiǎn)又要易于操作，對(duì)本店具有重要意義。5. 目標(biāo)導(dǎo)向原則：個(gè)人考核指標(biāo)是本店總體目標(biāo)的有效分解。7. 行為化原則：態(tài)度、主動(dòng)性、積極性等非量化指標(biāo)通過(guò)考察其行為間接考核。9. 透明原則：考核流程、內(nèi)容、指標(biāo)和評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)對(duì)新員工公開，使新員工理解。11. 反饋原則：試用期同樣要有業(yè)績(jī)面談和幫助員工改進(jìn)績(jī)效的具體措施，再考核其執(zhí)行、合作能力和工作績(jī)效。領(lǐng)班及以上管理人員由店長(zhǎng)領(lǐng)導(dǎo)辦公室、用人部門領(lǐng)導(dǎo)及其同事組成考核組。14. 辦公室負(fù)責(zé)考核流程、考核內(nèi)容、考核指標(biāo)的審批和考核結(jié)果的審查。15. 根據(jù)試用人員崗位級(jí)別高低分別由店長(zhǎng)、辦公室審批錄用人選。17. 部門主管（經(jīng)理）具體組織對(duì)本部門試用期員工進(jìn)行考核。試用期滿考核主要內(nèi)容18. 考核結(jié)果關(guān)系到員工配置的合理性，為確?？己巳嫘?、公平性以及提高考核效率，領(lǐng)班及以上中高層員工與普通員工采用不同的考核內(nèi)容。20. 領(lǐng)導(dǎo)素質(zhì)和個(gè)人品德——為主觀軟指標(biāo)，來(lái)源于領(lǐng)導(dǎo)、同事、下屬的評(píng)價(jià)，反映其團(tuán)隊(duì)合作、適應(yīng)能力等，具體內(nèi)容請(qǐng)參照《新員工試用期滿考核表》。22. 用《新員工試用期滿考核表》評(píng)估，由用人部門主管、同事打分。24. 綜合素質(zhì)指標(biāo)主要是根據(jù)工作態(tài)度（主動(dòng)性、積極性、勞動(dòng)紀(jì)律）、工作能力（專業(yè)能力、協(xié)調(diào)、適應(yīng)能力）來(lái)設(shè)計(jì)的。26. 確定目標(biāo)和權(quán)重：確定考核目標(biāo)值，確定各指標(biāo)的權(quán)重。試用期滿考核評(píng)估28. 試用期滿考核的重點(diǎn)在于保證評(píng)估資料的全面性，給新員工自我解釋的機(jī)會(huì)，以及上級(jí)向下級(jí)提供員工發(fā)展必要的反饋。30. 被考核人提供自我總結(jié)及其他信息資料，積極配合考核。32. 辦公室組織對(duì)錄用后員工的能力、管理技能及潛力作評(píng)估，并提出發(fā)展方向。34. 店長(zhǎng)負(fù)責(zé)領(lǐng)班以上員工考核結(jié)果和獎(jiǎng)金發(fā)放建議的審批；辦公室或部門主管（經(jīng)理）負(fù)責(zé)普通員工考核結(jié)果和獎(jiǎng)金發(fā)放建議的審批。36. 部門主管（經(jīng)理）將考核結(jié)果反饋給新員工，與其確定出下一步發(fā)展方向和計(jì)劃。38. 用人部門根據(jù)試用員工考核報(bào)告結(jié)果提出轉(zhuǎn)正意見，交辦公室進(jìn)行報(bào)批?？己藱z討39. 試用期滿考核制度極為重要，故應(yīng)不斷檢討，提升其準(zhǔn)確性和科學(xué)性。41. 各個(gè)部門年度工作總結(jié)中，應(yīng)對(duì)現(xiàn)有試用期滿考核制度運(yùn)行效果作出評(píng)估。43. 檢討時(shí)主要考慮以下方面：責(zé)任是否明確？考核內(nèi)容是否完整、合理？權(quán)重是否正確？指標(biāo)是否合理？下一年應(yīng)如何改進(jìn)？44. 辦公室調(diào)整考核指標(biāo)或評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)必須以相關(guān)部門提出的書面材料為基礎(chǔ)。調(diào)整程序是：46. 考核人/直接上級(jí)/辦公室提出修改要求及原因；47. 由辦公室匯總所有修改意見，做出總結(jié)報(bào)告；48. 由辦公室和各部門主管（經(jīng)理）共同討論、決定；49. 報(bào)店長(zhǎng)批準(zhǔn)后執(zhí)行。附則51. 本制度的解釋權(quán)歸本店辦公室。53. 本制度由辦公室和部門共同監(jiān)督實(shí)施。2. 本制度只適用于本店各部門。4. 有效渠道原則：即對(duì)所需人才可能適用的招聘渠道進(jìn)行分析、比較、選擇。6. 鼓勵(lì)舉薦原則：鼓勵(lì)內(nèi)部員工推薦人才或參與競(jìng)爭(zhēng)上崗。8. 時(shí)效原則：招聘報(bào)批程序盡量規(guī)范快捷。10. 考核原則：試用期過(guò)程中嚴(yán)格考核，保證本店員工基本的整體素質(zhì)。 12. 用人部門在辦公室的組織和協(xié)調(diào)下直接參與招聘工作。14. 用人部門本部門招聘計(jì)劃的擬定與協(xié)助實(shí)施；招聘過(guò)程中對(duì)招聘人員專業(yè)素質(zhì)要求的核定及具體評(píng)定；同化新員工。招聘計(jì)劃16. 制定招聘計(jì)劃必須遵守以下原則：定編原則：按照本店編定崗位要求規(guī)劃年度招聘規(guī)模；崗需要原則：針對(duì)崗位實(shí)際需要制定招聘計(jì)劃；時(shí)效原則：適當(dāng)考慮提前期，在公司需要時(shí)，招聘合適人員到崗；統(tǒng)一協(xié)調(diào)原則：對(duì)招聘計(jì)劃進(jìn)行統(tǒng)籌審核、協(xié)調(diào)，保證公司人員發(fā)展總體上平衡。18. 招聘時(shí)間計(jì)劃由辦公室負(fù)責(zé)制訂。招聘計(jì)劃年中或必要時(shí)應(yīng)進(jìn)行檢討和修訂。對(duì)于超出計(jì)劃之外的招聘要求，應(yīng)首先由用人單位（部門）提出申請(qǐng)，交辦公室進(jìn)行嚴(yán)格審查，視其招聘對(duì)象報(bào)店長(zhǎng)批準(zhǔn)后方可執(zhí)行。22. 各用人部門可根據(jù)招聘崗位具體情況，提出招聘渠道建議。24. 辦公室統(tǒng)一組織、指導(dǎo)、協(xié)調(diào)對(duì)外招聘活動(dòng)。25. 嚴(yán)格按照《內(nèi)部舉薦制度》由內(nèi)部員工進(jìn)行舉薦。27. 原則上要求符合“擔(dān)保，學(xué)歷和資歷，面試、筆試及試用、體檢”的要求。資格審核29. 對(duì)應(yīng)聘者由辦公室和具體用人部門共同進(jìn)行嚴(yán)格的資格審核。 31. 對(duì)一些重要或特殊的崗位招聘可根據(jù)實(shí)際情況加入附加方法。33. 進(jìn)行資格審查時(shí)應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行本店的要害部門親屬回避制度及擔(dān)保制度。35. 報(bào)批由辦公室負(fù)責(zé)進(jìn)行。37. 辦公室制訂明確的報(bào)批程序及時(shí)間期限，以保證報(bào)批效率。39. 錄用通知應(yīng)包含：試用時(shí)間、試用崗位、員工入職須知。若縮短試用期，一般員工必須由用人部門主管提出建議，由辦公室審批；部門領(lǐng)班以上員工由店長(zhǎng)審批。42. 新人上崗時(shí)，直接上級(jí)應(yīng)及時(shí)清晰地講解工作說(shuō)明書及考核指標(biāo)，使新人明晰。44. 辦公室、部門主管應(yīng)定期與新人面談，了解新人狀態(tài)。46. 試用期結(jié)束后，由用人部門填寫試用員工考核報(bào)告并提供轉(zhuǎn)正意見，根據(jù)崗位級(jí)別不同分別交由辦公室進(jìn)行報(bào)批。48. 對(duì)試用期考核不合格者，用人部門應(yīng)根據(jù)崗位級(jí)別不同及時(shí)上報(bào)辦公室，以便及時(shí)提出處理意見。年度檢討50. 對(duì)于招聘策略、方向及過(guò)程，每年應(yīng)進(jìn)行年度檢討，以提高招聘的效率和良好的效果。52. 年度檢討會(huì)分兩步進(jìn)行：辦公室組織各用人部門提出招聘改進(jìn)書面建議；辦公室組織召開“年度招聘檢討會(huì)議”，由部門主管等管理人員參加。對(duì)違反本制度者，由辦公室對(duì)直接責(zé)任部門（人）處以考核扣款、扣分、通報(bào)批評(píng)等相應(yīng)處罰。內(nèi)部舉薦管理辦法第一條 為增強(qiáng)員工參與管理的意識(shí)，激勵(lì)員工發(fā)展，保證內(nèi)薦人才整體素質(zhì)，以適應(yīng)和推動(dòng)本店業(yè)務(wù)高速、穩(wěn)步地發(fā)展，特制定本管理辦法。第三條 本店按統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)（招聘政策和招聘計(jì)劃）考慮被舉薦人，不再另行制定標(biāo)準(zhǔn)。第五條 辦公室公布年度指標(biāo)計(jì)劃和招聘計(jì)劃。第七條 辦公室進(jìn)行初審，合格者入人才庫(kù)。第九條 為獎(jiǎng)勵(lì)舉薦優(yōu)秀人才之功臣，特設(shè)立特別推薦獎(jiǎng)。第十一條 推薦獎(jiǎng)為1名，視情況給予不同程度的獎(jiǎng)勵(lì)和表彰。廣告招聘統(tǒng)一管理辦法第一條 廣告招聘是招聘的一種重要方式，是行之有效的招聘渠道之一。第二條 廣告招聘由辦公室具體經(jīng)辦，用人部門協(xié)助。第四條 本店廣告招聘活動(dòng)須統(tǒng)一進(jìn)行，辦公室應(yīng)加強(qiáng)溝通與協(xié)調(diào)。第六條 廣告內(nèi)容包括：公司簡(jiǎn)介、崗位介紹、應(yīng)聘者基本條件要求、應(yīng)聘者提供的資料要求、應(yīng)聘方法、截止日期等。第八條 招聘文案設(shè)計(jì)中用到公司徽標(biāo)等需符合公司統(tǒng)一VI要求。同化新人管理辦法1. 為使新員工盡快了解公司，認(rèn)同公司，盡快進(jìn)入工作角色，同時(shí)也為加強(qiáng)對(duì)新進(jìn)員工的考核，保證招聘質(zhì)量，特制定同化新人管理辦法。見《培訓(xùn)管理制度》。4. 新員工報(bào)到后，由部門負(fù)責(zé)人為其安排指導(dǎo)員，指導(dǎo)員原則上為員工的直接主管，也可以為職齡2年以上或綜合素質(zhì)較高的其他員工。6. 本辦法解釋權(quán)歸辦公室，經(jīng)店長(zhǎng)批準(zhǔn)后實(shí)施，修改時(shí)亦同。保密制度店內(nèi)的保密工作是指對(duì)可能發(fā)生的泄密和竊取活動(dòng)采取的系列防范措施。全體員工應(yīng)做到：不該看的不看、不該問(wèn)的不問(wèn)、不該說(shuō)的不說(shuō)。文件和資料保密：（1）擬稿。（2）印制。（3）復(fù)印。（4）遞送。（5）保管。如需借閱，由店長(zhǎng)批準(zhǔn)，辦公室于當(dāng)日收回。沒有解密的文件和資料存檔時(shí)要在扉頁(yè)上注明原定密級(jí)。（7）銷毀。本制度由店長(zhǎng)監(jiān)督執(zhí)行。 天花板，墻面、墻角無(wú)污跡、無(wú)剝落、無(wú)蜘蛛網(wǎng)、 無(wú)衛(wèi)生死角。 門窗干凈完好，窗臺(tái)無(wú)灰塵，無(wú)雜物，窗簾無(wú)破洞、無(wú)臟跡，無(wú)脫鉤。 花架、花盆無(wú)灰塵、無(wú)煙蒂；餐巾紙、盆墊干凈清潔，無(wú)污水、污跡；花卉、植物鮮艷美觀，無(wú)枯黃凋謝，葉面光亮潤(rùn)滑，無(wú)灰塵，污跡。 燈具、燈泡完好，明亮無(wú)塵。 過(guò)道及公共區(qū)域的痰桶，清潔干爽，無(wú)灰塵、污跡；痰桶上無(wú)紙巾等雜物，無(wú)裸露垃圾、煙蒂；周圍無(wú)臟物。1 餐廳內(nèi)所有家具、冰箱、電話音響等一切設(shè)備完好無(wú)損、整潔干凈，無(wú)灰塵、污跡。1 桌面調(diào)味盅、醬油壺、水壺等清潔完好，無(wú)臟痕、污跡，內(nèi)裝調(diào)料不少于三分之二，調(diào)料不變質(zhì)，不發(fā)霉，不沉淀。1 臺(tái)布、口布、小毛巾清潔完好，洗滌干凈，熨、燙平整，無(wú)污漬，無(wú)皺紋，無(wú)破洞。1 滅火器材清潔光亮，無(wú)灰塵，完好有效。 所有員工不留長(zhǎng)指甲，指甲內(nèi)無(wú)污漬，不涂指甲油。2 吧柜、酒架、樣品陳列柜清潔完好，無(wú)灰塵、污漬。2 備餐間、工作間、雜物間物品擺放整齊有序，環(huán)境清潔，無(wú)異味、雜物，無(wú)裸露垃圾。工作檢查所有員工按規(guī)定著裝，佩帶整齊。 除手表外，任何員工不得佩帶首飾，女員工需化淡妝，不用香味怪異或濃烈的香水。保證開餐時(shí)間，人員到崗，并能及時(shí)主動(dòng)地為客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。見