【正文】 頭發(fā)梳洗干凈，女性工作時應附帶發(fā)網(wǎng)。7. 不用重味的香水及發(fā)油。9. 打噴嚏時應用手帕遮住，并洗手。11. 手摸不潔物品后必須洗手。13. 員工必須遵守部門和本店規(guī)定的其他衛(wèi)生約束條例。印章管理制度1. 印章由店長或店長指派的專人保管。2. 以店名義簽署的意見書、協(xié)議書、合同書和各部門以店名義上報的各種年、季、月報表，均需店長簽字認可后方可蓋章。作廢的公章應及時封存。5. 本制度由店長監(jiān)督執(zhí)行。2. 核算員在財務領取*。4. 核算員每天審核*使用與結(jié)存情況。6. 已用*要須登記造冊，合理使用。8. 撕*與否須服務員在結(jié)帳單上注明內(nèi)部術語。10. 本制度由財務人員監(jiān)督執(zhí)行。2. 對吧臺庫存的食品、酒水，部門經(jīng)理會同財務部隨時進行檢查，若盈余作盤盈處理，若虧損將視其情況由當班吧臺人員按售價賠償。4. 各部門服務員嚴禁在酒水單上涂改，如有涂改，必須由部門經(jīng)理或主管簽字注明原因，否則將按涂改物品的售價進行罰款。5. 吧臺對售發(fā)酒水、食品應遵循“先領先售，過期禁售”的原則，對即將過期物品應提前1個月通知庫房進行調(diào)換，如未能及時調(diào)換而導致酒水、食品過期，將由吧臺服務員賠償全部損失。7. 吧臺每天必須按規(guī)定認真填制吧臺食品及酒水進、銷、存日報表及大廳服務員提成統(tǒng)計表，交財務審計稽核。8. 吧臺人員如利用工作之便侵占本店利益，將按《員工獎懲條例》的有關規(guī)定進行處罰，對檢舉揭發(fā)者，將給予獎勵。本制度由辦公室、財務共同監(jiān)督執(zhí)行。特制訂此管理辦法。2. 開的單子交到吧臺蓋章、在蓋章人員檢查各項內(nèi)容是否完整、準確。收銀員統(tǒng)計消費金額。3. 加菜單的管理。4. 退菜、缺菜單的管理：退菜、缺菜要經(jīng)服務員簽字、廚房蓋章后才有效。并注明是否撕*字樣。6. 已結(jié)帳退貨的管理：客人未走退貨。吧員收貨，收銀員如數(shù)把錢退還給客人。退貨交吧員，退貨單一聯(lián)交收銀員，一聯(lián)交庫管。收銀員將此退貨單交給核算員。9. 結(jié)帳單打折及免零的管理：凡打折須有部門經(jīng)理以上人員簽字才有效。免零（19元）由收銀員、服務員、主管共同簽字認可。香煙不打折及特價商品不打折。有協(xié)議的單位、內(nèi)部員工可以欠單（內(nèi)部員工消費菜品可享受七五折）。核算員每天應把吧臺的結(jié)帳單、逐一審核完后交店長簽字。13. 本制度由辦公室監(jiān)督財務執(zhí)行。根據(jù)有關規(guī)定，特制定此處罰細則。一、 輕微過失1. 工作時坐、站、行、儀容儀表不規(guī)范者，不按規(guī)定著裝，不佩帶胸牌；2. 不按指定的員工通道出入餐廳；3. 工作時間未經(jīng)允許吸煙或未在吸煙區(qū)吸煙；4. 與客人爭通道，打擾客人談話、打呵欠、伸懶腰等不禮貌行為；5. 拖延執(zhí)行指令；6. 無故脫崗、離崗、串崗；7. 未經(jīng)過領導同意當班會客；8. 私帶親友到本店參觀、游玩；9. 隨便穿越大廳和下班后在營業(yè)場所逗留的，使用客人廁所；10. 下班后或休假日在營業(yè)場所逗留閑逛或亂串、在餐廳逗留；11. 非工作日在員工餐廳就餐的；12. 未經(jīng)過允許將通訊工具帶入營業(yè)場所；13. 工作時間未經(jīng)過同意在非指定地點打私人電話；14. 工作時間喧嘩、吃零食、干私活、看書包以及在營業(yè)場所閑聊、 嬉戲；15. 在客人面前剪指甲，挖鼻孔等不禮貌行為；16. 隨地吐痰，亂丟垃圾和擅自在餐廳內(nèi)張貼標語或在墻上涂寫等毀壞環(huán)境衛(wèi)生；17. 在公共場所發(fā)現(xiàn)有紙屑不揀起；18. 進入營業(yè)場所不講普通話；19. 有不關水、不關燈和其他浪費現(xiàn)象；20. 工作場所內(nèi)梳頭、化妝；21. 交接班不清楚就下班；22. 在公共場所、消防通道上堆積雜務；23. 對客人評頭論足、嘲笑、模仿；24. 不積極為客人提供幫助；25. 其他輕微過失行為。四、 附件本制度由部門和辦公室監(jiān)督執(zhí)行。 解雇需提前5天書面通知其本人（特殊情況除外）。 員工因違反本店或總部規(guī)章制度，經(jīng)教育或警告無效可以辭退，無需提前5天書面通知本人。 本制度由各部門主管（經(jīng)理）監(jiān)督執(zhí)行。2. 本制度只適用于本店。4. 崗位職責原則：考核指標應具有高度體現(xiàn)崗位職責，而非針對工作者本人。6. 具體量化原則：業(yè)績考核指標應盡可能具體和量化，易于客觀公正的評估。8. 調(diào)整原則：考核指標按實際需要可進行調(diào)整。10. 共識原則：考核指標應是被考核人與主管領導（指導員）共同認可的，并共同去實施。考核組織及分工12. 辦公室組織試用期滿考核。13. 領班以下人員由辦公室、用人部門領導及其同事組成考核組。通過分析明確指出被考核人的優(yōu)點缺點；同時通過指導員將考核結(jié)果反饋給被考核人。16. 辦公室組織試用期考核檢討、統(tǒng)籌考核及結(jié)果整理工作；提出相關修訂建議。根據(jù)考核結(jié)果建議員工錄用情況、錄用后薪資、獎金及職位等，上報店長審批，辦公室備案。中高層干部考核：19. 工作績效——是客觀的量化數(shù)據(jù)指標，直接反映實際工作結(jié)果。普通員工綜合考核：21. 工作表現(xiàn)、能力、工作態(tài)度等各方面內(nèi)容。考核指標和標準的制定23. 試用期考核的關鍵業(yè)績指標見本店《業(yè)績管理制度》中該崗位的關鍵業(yè)績指標。25. 溝通訪談：用人部門主管（指導員）應盡早與試用期員工就考核指標進行溝通。27. 模擬測試：辦公室組織對考核指標進行抽樣測試以分析整體考核的效果。29. 辦公室根據(jù)《新員工試用期滿考核表》中的指標組織考核。31. 部門主管（經(jīng)理）根據(jù)考核結(jié)果對新員工錄用以及錄用后的薪資、獎金及職位提出建議。33. 辦公室組織對錄用后員工進行硬性排名，結(jié)合排名確定不轉(zhuǎn)正新員工名單。35. 辦公室組織考核結(jié)果的匯總、備案?？己私Y(jié)果應用37. 考核硬性排名最后的部分人員不予錄用或延長試用期。40. 試用期滿考核的執(zhí)行情況應由下而上層層總結(jié)。42. 各部門將試用期考核改進意見匯總，報辦公室作為下年度改進依據(jù)，由辦公室組織討論并負責制訂出改進方案。45. 績效評估指標調(diào)整需隨時配合本店需要，但應有一套嚴謹?shù)某绦?，以免被濫改、濫用。50. 指標修訂于每年第一個月底前完成。52. 本制度經(jīng)店長批準后實施，修改時亦同。招聘管理制度總 則1. 為規(guī)范本店的招聘工作，特制定本制度。招聘原則3. 計劃原則：根據(jù)本店發(fā)展需要提出人力資源發(fā)展規(guī)劃以及招聘計劃。5. 責任分解原則：辦公室與用人部門根據(jù)各自優(yōu)勢分別審核應聘人員資質(zhì)。7. 宣傳原則：在招聘過程中積極宣傳本店，強化宣傳效應。9. 同化原則：對新進員工進行同化教育，使其盡快進入工作角色。招聘組織及分工11. 招聘活動由辦公室組織。13. 辦公室與用人部門具體分工如下：辦公室負責招聘策略策劃；招聘計劃的審核、具體實施與監(jiān)控；招聘審核中對應聘人綜合素質(zhì)基本要求的審定及具體評定；招聘審批過程；組織年度檢討。15. 對一些重要職位的招聘和特殊崗位的招聘過程，可由辦公室牽頭組成臨時招聘小組或臨時招聘委員會來完成。17. 辦公室負責制訂招聘費用計劃，經(jīng)辦公室審核報店長審批后執(zhí)行。19. 招聘計劃分為年度計劃和月度計劃，其基本依據(jù)為辦公室下發(fā)的“年度人員編制計劃”。20. 整個招聘活動由辦公室嚴格按計劃組織實施。招聘渠道及分析21. 招聘渠道和費用由辦公室統(tǒng)一策劃和安排。23. 每半年配合招聘計劃的檢討對招聘渠道和費用進行分析、總結(jié)和修訂。根據(jù)管理權限實施招聘活動。招聘基本條件26. 應聘員工的基本條件見各崗位《工作說明書》。28. 堅持要害部門親屬回避制度。30. 資格審查的程序、方法和內(nèi)容:基本程序和方法:個人資料審查、面試、筆試、體檢；個人資料審查包括：個人基本情況、個人資歷、身份證、畢業(yè)證、學位證、資格證書、一寸免冠標準照2張；筆試包括：專業(yè)知識、綜合知識及能力、文字能力、其它特殊要求；面試包括：綜合形象、表達能力、舉止行為以及專業(yè)要求的其它方面；附加方法：一級檔案的審查、外調(diào)、各種測試。32. 資格審查中辦公室及用人部門進行清晰的責任劃分。報批及錄用34. 通過資格審核后，用人部門選定具體員工，報上級領導（部門）批準。36. 報批應嚴格遵守報批程序和權限，不得越級報批。38. 按照管理權限對錄用人員進行通知并辦理相關手續(xù)，否則一律作為無效錄用處理。試用期考核40. 錄用人員必須首先經(jīng)過1—3個月試用期。41. 試用期間待遇見《薪酬管理制度》。43. 試用期間由用人部門指定指導員按照“同化新員工大綱”對新員工進行同化工作，辦公室負責督促此項工作的落實。45. 試用期間由用人部門對新員工進行嚴格的試用期考核，指導員負有考察新員工的責任，填寫同化新員工應做事項表、試用期考察表，并及時向負責人反饋。47. 試用期滿經(jīng)考核合格后方可錄用為正式員工。49. 對一些由于特殊原因需免于試用的，應由用人部門首先提出申請，提請辦公室報批后執(zhí)行。51. 年度檢討通過年度招聘檢討會的形式進行。 附則53. 本制度由辦公室負責監(jiān)督執(zhí)行，并進行相應檢查。54. 本制度的解釋、修改和監(jiān)督權歸本店辦公室。第二條 所有本店或總部內(nèi)部舉薦或自薦人員，均納入本辦法管理。第四條 舉薦者應按內(nèi)部舉薦流程要求進行人員推薦或自薦。第六條 舉薦人向辦公室推薦或自薦，填寫推薦表，報辦公室。第八條 其他則按正常招聘程序進行。第十條 滿足以下條件可參選推薦獎：（1）年推薦（錄用）人數(shù)超過2人；（2）符合下列條件之一：a、直接錄用為中高層干部并經(jīng)掛職試用合格；b、普通員工入司一年內(nèi)破格晉升到部門主管（經(jīng)理）一級以上；c、連續(xù)兩個季度考核成績在本部門前兩名；d、一年內(nèi)在本店立功兩次。第十二條 本辦法的解釋、修改和監(jiān)督執(zhí)行權歸辦公室。 為了加強廣告招聘效果，維護本店整體招聘形象，特制定廣告招聘統(tǒng)一管理辦法。第三條 廣告招聘應列入年度招聘計劃。第五條 廣告采取統(tǒng)一風格或格式，包括公司標識、稱謂、版面大小要求等。第七條 市內(nèi)廣告由辦公室統(tǒng)一組織“招聘文案”設計并負責實施。第九條 本辦法的解釋和修改、實施權歸辦公室。2. 新員工入職后，視崗位級別不同首先統(tǒng)一參加部門或辦公室組織的入職培訓。3. 同化新人的執(zhí)行部門是用人部門，具體負責人是用人部門主管（經(jīng)理）。5. 指導員職責：a) 對新員工進行工作安排與具體工作指導；b) 對新員工的生活等方面提供盡可能的幫助，使之盡快消減陌生感，讓他們在試用期中發(fā)揮自己最大的潛能；c) 對新員工的思想狀態(tài)進行跟蹤，并進行入職前的專業(yè)培訓及企業(yè)文化方面的宣導；d) 對新員工進行每月考核，包括思想品質(zhì)、工作進度、工作能力等方面；e) 對新員工的綜合情況向部門主管（經(jīng)理）或辦公室進行定期或不定期的反饋；f) 對新員工是否達到轉(zhuǎn)正條件提出決定性意見。7. 本辦法由辦公室和部門共同監(jiān)督執(zhí)行。保密工作原則：積極防范，突出重點、嚴肅紀律。文件分秘密、機密、絕密三個等級。文稿的擬定者應準確定出文稿的密級。文件統(tǒng)一由辦公室印制。復印秘密級及以上等級的文件和資料，必須有店長批準。攜帶秘密級以上的文件外出，必須有兩人同行，并包裝密封。秘密級以上的文件由辦公室專人統(tǒng)一保管，個人不得保存。（6）歸檔。并按有關規(guī)定執(zhí)行。按檔案管理的有關規(guī)定執(zhí)行。前廳日常工作檢查細則廳面檢查工作細則 地面：無灰塵，水漬、油漬，垃圾雜物等。 地板、地毯干凈完好。 墻面藝術性掛件完好，掛放端正，無灰塵、污跡、破損。 餐廳桌椅完好無損，不變形，不搖擺，無水漬、無油漬、無污跡。 備餐柜干凈整潔，所有物品均按規(guī)定擺放。1 餐廳廳標、燈箱醒目、明亮、清潔、整齊。1 餐具、杯具、玻璃器皿清潔完好，嚴格消毒，無指紋、水漬、油漬、臟痕、污跡，無裂紋、缺口。1 灶具鍋圈清潔完好，干凈，無污跡、水漬、油漬，轉(zhuǎn)動靈活，無破損。1 菜單、酒水單整潔美觀，準備充足，無油漬、污跡、破損，無涂改、陳舊。1 所有工作人員按規(guī)定著裝、服裝整潔，皮鞋光亮，無灰塵、污漬。2 空調(diào)出風口干凈清潔，無灰塵。2 餐車、酒水車清潔完好，車輪轉(zhuǎn)向靈活，無灰塵、污漬雜物、垃圾。2 果汁機、鮮啤機、毛巾柜等設備干凈清潔，無殘留汁液，無污漬。員工頭發(fā)梳理整齊，發(fā)型美觀，男發(fā)長不及領，不留胡須，女發(fā)不披肩。 開好班前會，讓每位服務員明確當日任務，熟知當日特色菜及當日暫不供應之菜品。廳面各崗員工按規(guī)定姿勢站立，不可交頭接耳，干私活，打鬧嬉戲。按規(guī)范擺臺，臺面物品擺放齊全，桌椅排列整齊。開餐時間站立服務，站姿端正，符合規(guī)范要求。1拿取、遞送任何物品（特別是菜肴、酒水）應使用托盤。1上菜必須報菜名。1按規(guī)范進行結(jié)帳服務，使用收銀夾，帳款無差錯，收款后向客人道謝。1每天回收賓客意見，及時處理客人的投訴和意見。不斷加強員工紀律意識，要求員工遵守各項管理制度，不私受小費和贈品，對客人遺留物品，處理應及時，不隱瞞，不侵吞。2所有操作嚴格按照有關操作規(guī)范進行。附件本細則由前廳經(jīng)理負責監(jiān)督執(zhí)行。一、 獎勵的對象：店長以下的所有員工有資格獲此獎。三、 獎勵事項的計算：在當月中員工工作出色，做了若干件須獎勵之事，累計計算獎勵金額或晉級。五、 獎勵條件及具體金額：1. 提出改變本店的經(jīng)營思想，經(jīng)濟效益顯著，獎勵20—500元或晉升一級。3. 提出提高服務質(zhì)量的辦法，具有社會效益和經(jīng)濟效益，獎勵20—100元。5. 提出其他合理化建議被采用，獎勵2—50元。7. 在工作中主動為客人提供優(yōu)質(zhì)服務，獲得客人書面表揚且事跡突出，獎勵5—20元。9. 爭做好人好事，獎勵2—5元。11. 發(fā)現(xiàn)安全隱患及可疑苗頭，及時報告，并采取有效措施，避免重大損失，獎勵10—100元。13. 有主人翁意識，降低成本合理控制開支，節(jié)約明顯，獎勵5—50元。15. 堅持原則，能同歪風邪氣、